Ezt egyél, ne azt! a görög ételek számára

- Szeretne ma este görögül lenni? - kérdezte vőlegényem, amikor kinyitotta a hűtőszekrényt. - Nincs itt semmi.

- Persze - válaszoltam. - Kérlek, szerezd meg a szokásosakat!

Inkább formalitás volt, hogy megkérdezte tőlem, akarok-e görögül eljutni, mint bármi más. Mint a másik felem közel hét éve, ő jobban tudja, mint rendelni nekünk kínait vagy más típusú zsíros viteldíjat, amikor az élelmiszer-készleteink fogynak. Számomra - és sok más egészségközpontú bhaktának - a görög konyha nyilvánvalóan előnyben részesített választás. Kutatások kimutatták, hogy a hagyományos mediterrán étrend csökkenti a szívbetegségek, a rák, a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór kockázatát. És nem is beszélve arról, hogy rengeteg sovány hús és zöldség van az étlapon - sokkal több, mint amit bármely pizza vagy kínai ízletes állíthatna.

De kövesse a vezetésemet, és gondosan taposson a Takeout Land-ben, barátok. Csak azért, mert úgy tűnik, hogy a menü tele van egészséges lehetőségekkel, ez még nem jelenti azt, hogy nem is derékbővítő fenékcsapdákkal vannak terhelve. Sok amerikanizált konyhához hasonlóan rengeteg olyan étel van, amelyet a hazai ízlés megnyugtatására fejlesztettek ki - és amelynek során az egészségügyi előnyöket feláldozták.

A diéta betartásának elősegítése érdekében összeállítottuk ezt a megbízható görög éttermi útmutatót. A nemzeti láncoktól kezdve a helyi forró pontokig a következőképpen találhatja meg a táplálkozási békét a Közel-Keletről.

DIPS & ALKALMAZÁSOK

Egyél: Tabbouleh

Apróra vágott petrezselyemmel, paradicsommal, bulgurral (főtt csészénként 8 gramm rostot tartalmazó gabona), olívaolajjal és citromlével készül, ez a népszerű alkalmazás megingathatatlan jóváhagyási bélyegzőt kap.

Nem az !: Falafel

Van egy falafel; csak ne legyen túl sok, mivel az étel lényegében egy őrölt csicseriborsó golyó, amelyet olcsó olajban rántottak. Egyes éttermek szív-egészséges olívaolajban sütik őket, így az étel egy érintéssel könnyebb lesz. Ha a helyi ízület ezt teszi, ez azt jelenti, hogy megúszhatja, ha kettőt vagy hármat eszik, nem csak egy. De ha bármilyen alkalmazásba belemerül, amelyet olajba dobtak, mindenképpen ossza fel az edényt, és válasszon egy könnyebb entreét.

Egyél ezt: Hummus

A hummus az utóbbi években az egyik legforróbb egészségügyi étel lett, de elég érdekes módon valójában nem görög eredetű, mint sokan feltételezik. "Bár a hummust néhány amerikai-görög étteremben szolgálják fel, ez valójában nem görög étel. Közel-keleti" - magyarázza Elena Paravantes, RD, mediterrán étrend-tanácsadó és az OliveTomato.com alapítója. "De a hummus egészséges választás. Növényi alapú, és remek rost- és fehérjeforrás" - folytatja. "Ez azonban nem változtat azon a tényen, hogy koncentrált kalóriaforrásról van szó, ezért a legjobb megosztani."

Edd meg ezt! Tipp

Kérjen egy zöldségpálcát a hummusával együtt, hogy minimálisra csökkentse a kalóriákat. Egyetlen pita 165 kalória, és tele van üres szénhidráttal.

Nem az !: Tirokafteri

Tirokafteri szó szerint nem fordítja "házi Velveeta" -ra, de kellene. "Ez alapvetően egy feta sajt krémszerű konzisztenciába pépesítve, egy kis olívaolajjal és csípős borssal" - magyarázza Paravantes. "Mivel mártásos sajt, meglehetősen gazdag telített zsírban, összehasonlítva néhány olívaolajjal készült zöldséges mártással."

Egyél ezt: Babaganoush

Ez az ízletes, krémes padlizsánmártás úgy tűnhet, mintha majonézet tartalmazna, de valójában padlizsánból, tahiniből és olívaolajból készül. Egészséges zsírokkal és rengeteg rosttal töltve zöld utat adunk ennek az ételnek.

Nem az !: Avgolemono

Ez a citrommal töltött csirkeleves keveset hoz az asztalra, ha táplálkozásról van szó. És ez azért van, mert nagy része finomított fehér rizzsel van tele, amely nagyon kevés előnnyel jár a szervezet számára. Jobban jársz, ha valami mást rendelsz, amely legalább érdemes vitamint vagy tápanyagot biztosít.

Ezt egyél: Hamisítványok

Paravantes nagy rajongója ennek a hagyományos lencselevesnek. Figyelembe véve a lencséket foláttal, vaszal, rostokkal és fehérjével - amelyek mind elengedhetetlenek az általános egészségi állapothoz és a fogyáshoz - könnyű felismerni, miért. Nem tévedhet el, ha ezzel a melegítő étellel rúgja le az ételt.

Nem az !: Kolokithokeftedes

Tudjuk, mire gondolsz: "Kolo-most mi van ?!" A Kolokithokeftedes lényegében reszelt cukkini, amelyet paníroznak, sütnek és gyógynövényekkel és feta sajttal tálalnak. Tehát alapvetően üres szénhidrát, sok-sok zsírral. Vannak jobb módszerek a napi zöldségkvóta elérésére.

Egyél: Gigantes

Nehéz tévedni a sült fehérje- és rostban gazdag lima babokkal, paradicsommártással.

SALÁTOK

Egyél ezt: Fattoush

Bár még soha nem hallott róla, a görög ízületek többsége zsíros salátát szolgál fel. Kizárólag feldobott zöldekből, petrezselyemből, uborkából, paradicsomból áll (ezek közül az egyik olyan étel, amely ragyogó bőrt ad, apróra pirított pitát, mentát és citromot tartalmaz), ez egy ízletes, csinos étel, amelyet jól érezhet a választás során. vörösborral vagy balzsamecettel. Rendelés? Kérje az öntetet az oldalán, hogy a saláta ne legyen nedves a szállítás során.

Nem az !: Gyro saláta

Ha nem esne le 16 McDonald's csirkemell, akkor távol kell maradnia ettől a baljós salátától. Öt uncia gyro-hús - ami hasonló egy tipikus salátához - 44 gramm zsírt szállít a Közérdekű Tudományos Központ szerint. Az ijesztő rész az, hogy ez a szám még magasabbra emelkedik, ha beleszámítasz az öltözködésbe. Ez egy határozott Nem Ez!

Egyél ezt: görög saláta

"Néha a zsíros saláta sült pita kenyérhez tartozik - nem pirítva -, így a legjobb salátaválasztásom a görög saláta lenne" - mondja Paravantes. A trükk itt az, hogy az öltözködés oldalra kerüljön. Ha nem, akkor 450 kalória olajat és fűszereket kockáztathat meg, amelyek elfojtják a zöldek, zöldségek, olajbogyók és feta tálat. Még több kalória megtakarítás és a só csökkentése érdekében kérje meg a konyhát, hogy gyújtsa meg a sajtot (vagy vegye oldalra).

SZANDWICHEK ÉS MÉKEK

Nem az !: Spanakopita tál

"A Spanakopita egy spenótta, amelyet sok szeretettel készítenek vajból és olajból" - mondja Sarah Koszyk, MA, RDN. "A finom filotészta elkészítésekor az egyes rétegek között olvasztott vajjal kevert olívaolajat ecsetel. Ezenkívül több olívaolaj kerül a töltelék elkészítéséhez. Ez azt jelenti, hogy a kalóriák gyorsan összeadódnak. Hagyja ki ezt a választást, vagy úgy bánjon vele, mint sült ételt, és engedékeny előételként ossza meg éttermi társaival. "

Egyél: Veggie Combo Tál

Falafel, szőlőlevél és grillezett zöldség "A zöldségkombinált tál intelligens megrendelés lehet, de meg kell osztani vagy két adagra kell osztani, mert az adagok általában hatalmasak. És mivel sok különböző zsírforrás létezik, a tál meglehetősen kalóriássá válhat" - mondja Koszyk. minket. "Ami jó, sok zöldség van, így rengeteg antioxidánst, vitamint és tápanyagot kap. És a zsírforrások nagyon szívegészségesek."

Nem az !: Shawarma & Gyro Pita szendvics

Bár másképp pácolták őket, táplálkozási minőségük tekintetében a zsíros shawarmák és a zsíros gyrosok körülbelül azonosak - mondja el nekünk Koszyk. Ráadásul mindkét szendvics túlterhelt olyan öntetekkel, mint a tzatziki, a tahini és a sült padlizsán, ezért Koszyk azt javasolja, hogy hagyja ki ezeket a pitákat, ha egészségesen szeretne enni vagy hasi zsírt veszít.

Egyél ilyet: Csirkemell tál

A grillezett csirkemell tálakhoz általában tzatziki, görög saláta, pita kenyér és rizs tartozik. Mivel nincs szüksége dupla adag üres szénhidrátra, kérdezze meg, hogy kicserélheti-e a rizst valami másra, például grillezett zöldségekre vagy egy nagyobb salátára. Minél több zöldség, annál jobb! Ennek a tálnak ismét egyetlen hátránya az adag mérete. Adjon el egy étkezéshez elegendő adagot a tányérján, és a többit azonnal tegye a hűtőbe holnapra.

Nem az !: Loukaniko Pita szendvics

A legtöbb más kolbásztípushoz hasonlóan a loukaniko is viszonylag zsíros, unciánként körülbelül hat gramm zsírt szolgál fel - figyelmeztet Koszyk. "Általában a kolbász körülbelül két uncia, és egy szendvics kettővel érkezik - így a kalória és a zsírtartalom gyorsan összeadódik. Ha figyeled a telített zsír bevitelét, hagyd ki a loukanikót és ragaszkodj a grillezett csirkéhez" - javasolja Koszyk.

Desszertek

Egyél ezt: Yiaourti Me Meli

"A legegészségesebb desszert, amelyet egy görög étteremben talál, a yiaourti me meli, amely hagyományos görög joghurt kevés mézzel és dióval" - jegyzi meg Paravantes. "Szinte minden étterem kínálja ezt a választást. Ez egy nagyszerű fehérje-, kalcium-, antioxidáns- és jó zsírforrás a dióból. Egy kis édességet is kap a mézzel." Paravantes szerint az egyetlen hátrány az, hogy ez az étel meglehetősen nagy lehet, ami kihívást jelent az adagok ellenőrzésében.

Egyél ezt: Galaktoboureko

Ropogós filótésztával, krémkrémmel, mézzel, dióval és fahéjjal készült omega-3 csomagolású desszert nem olyan, ha egyedül étkezik. Ha azonban a barátok között megosztjuk, ez nem a legrosszabb dolog a világon. (A dió egy kis táplálékot ad a cukor ellensúlyozásához.) A baklava mellett Paravantes jóváhagyási bélyegzőt ad ezeknek a dióval töltött desszerteknek - de csak akkor, ha megosztja.

INGYENEK

Igya ezt: Bor

Nos, csak legfeljebb egy vagy két pohár. A Georgetown Egyetem kutatói megállapították, hogy a vörösborban található antioxidáns resveratrol segíthet ellensúlyozni a magas zsírtartalmú és magas cukortartalmú étrend izomlebontó hatását. Mérsékelten fogyasztva az élénk elixírről azt is megállapították, hogy javítja a túlsúlyos emberek egészségét azáltal, hogy hatékonyabban segíti a zsírégetést. Jó oknak tűnik egy kis pohár megengedésére, ha megkérdez minket!

Nem az !: Török kávé

A török kávét általában már bekevert cukorral tálalják, így nem tudja ellenőrizni, milyen édes. Tekintse desszertnek, és ne válasszon koffein választásként.

ÖSSZEFÜGGŐ: Több mint 150 receptötlet, amely karcsúvá teszi az életet.