Egészséges harapnivalók és bárok: Lehetőségek minden alkalomra

A fogyasztók kényelmes táplálkozási termékeket szeretnének, amelyek egyedi egészségügyi célokat képesek kielégíteni.

A kényelem, az ízlés és az észlelt egészségesség vezérli a fogyasztókat mozgalmas napjaikban egyre inkább a táplálkozási bárok és az uzsonnák mellett. A legtöbb ember számára a nassolás a mindennapi élet részévé vált; beépül a modern kultúrába.

Az Innova Market Insights adatai szerint a globális élelmiszer- és italindítások átlagos növekedése 14% -os volt, nassolásra vonatkozó állítással (CAGR 2014-2018).

Az ezredfordulók közel kétharmada (63%) az étkezéseket harapnivalókra cseréli, mert egyszerűen túl elfoglaltak - derült ki egy Innova felmérésből. A mozgalmas életmód tükrében sok vállalkozás tápanyag-sűrű harapnivalókat készít az alkalmazottai számára, hogy a munkanap alatt megragadhassák.

Egész napos alkalom
Az új termékfejlesztés azt kezdte tükrözni, hogy a nassolás egész napos szokás. Ahogy fokozódik a verseny az amerikai snack-dollárért, egyre nagyobb nyomás nehezedik a sós snackek kategóriájára, hogy alkalmazkodjon és diverzifikáljon relevanciájának fenntartása érdekében. Az új termékfejlesztés (NPD) már tükrözi az ipar törekvését a hozzáadott érték felé mind a táplálkozás, mind az ízlés terén.

Míg az amerikai fogyasztók 46% -a délutáni étkezések között, s 37% este eszik sós snackeket, Innova szerint több fogyasztó a hagyományos ételeket is gyorsabb harapásokkal helyettesíti. Növekszik azoknak a fogyasztóknak a száma, akik ebédidőben (23%), vacsorán (17%), sőt reggelin (8%) is fogyasztanak sós snackeket.

Az étkezések ilyen helyettesítése sok fogyasztót arra ösztönzött, hogy fokozott tápértékű snackeket válasszanak. A sós snack-ipar egyértelműen ezen igény kielégítésére törekszik, a snack-diófélék és magvak piacra dobása 2014 és 2018 között 11% -os CAGR-értékkel nőtt.

Úgy tűnik, hogy a snack-keverékek is profitálnak ebből a trendből, a bevezetés 16% -os CAGR-rel emelkedett ugyanebben az időszakban. Sok keverék természetesen tápláló gyümölcsöket, dióféléket és magokat tartalmaz, de tartalmazhatnak édesebb, engedékenyebb elemeket is, például csokoládéval bevont összetevőket.

"Az élvezet továbbra is nagyon erős mozgatórugó a snack vásárlás mögött" - mondta Lu Ann Williams, az Innova Market Insights innovációs vezetője. "Arra a kérdésre, hogy miért vásárolnak sós snackeket, az amerikaiak 40% -a megnevezte az ízt, és további 22% azt mondta, hogy ez önmaguk kezelésére vagy jutalmazására szolgál, ezért az újítóknak egyensúlyba kell hozniuk a táplálékot és az ízeket annak biztosítása érdekében, hogy a sós snackek versenyképesek maradjanak minden nassolás alkalmával."

Snack Preferences
Az NPD Group és a „Snacking Future” című jelentése szerint, miután a snack-ételek bűnös élvezeteknek tekinthetők, a jövőben is fejlődni fognak, és folyamatosan fejlődő fogyasztási lehetőségeket kínálnak a fogyasztók számára. Az amerikaiak 2018-ban közel 386 milliárd fogyasztásra kész snacket fogyasztottak el, ezek túlnyomó többsége a főétkezések között evett; és a snackek növekedése a legtöbb napszakban megtörténik, több étkezés közben és étkezés helyettesítőként használják.

"Az ételek továbbra is fejlődnek mind az étkezések között, mind pedig a főétkezések részeként" - mondta David Portalatin, az NPD élelmiszeripari tanácsadója. "A snack-szerepek mindegyike különböző módon változik, reagálva az amerikaiak egyensúly iránti vágyára, hordozható snackekre és holisztikus wellnessre."

A közeljövőben várhatóan növekvő snack-ételek a wellness előnyeit testesítik meg, mint például a több fehérjét tartalmazó snackek, hordozhatóság, a mozgalmas életbe illeszkedő egyszeri adagok és az egyedi ízesítés. Még az engedékeny snackek is visszatérést hoznak az egészség és az élvezet közötti határvonal mentén. Az alacsony kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú jégkrém egy példa a hasznos snackre. Azok a márkák, amelyek támogatják a mértékletességet a kényeztetés indokaként, szintén előnyösek, például a sütik vékonyabb verziói.

Az NPD azt is megállapította, hogy a fogyasztók snack-választása nem korlátozódik szigorúan az ízekre. A fogyasztók feltörekvő tulajdonságai olyan snackek, amelyek magukban foglalják az egyediséget és az érzékszervi elemeket, mint a textúra, a hő és az aromák.

"A nassolás már nem csak az étkezés, amikor unatkozik, vagy a további táplálékért való étkezés" - mondta a Portalatin. "Ma és a jövőben a nassolás a fogyasztók apró problémáinak megoldásáról szól, és ezek a problémák lehetőséget kínálnak az élelmiszer-marketingszakemberek számára a napszakok és igények különböző részein."

Növényi alapú
A növényi eredetű élelmiszerek és italok iránti kereslet felgyorsult, mivel a fogyasztók „rugalmas” étrendet alkalmaznak, amelyek korlátozzák az állati fehérjét.

Valójában a Plant Based Foods Association (PBFA) és a Good Food Institute adatai azt mutatták, hogy a növényi élelmiszerek kiskereskedelmi értékesítése az Egyesült Államokban az elmúlt évben 11% -kal nőtt, így a teljes növényi alapú piaci érték 4,5 milliárd dollárra nőtt.

"A növényi eredetű élelmiszerek növekedési motorok, jelentősen meghaladják az összes élelmiszer-értékesítést" - mondta Julie Emmett, a PBFA kiskereskedelmi partnerségekért felelős vezető igazgatója. „Most a növényi eredetű élelmiszerek gyors bővülésével az egész üzletben a döntőponton vagyunk, ezért kritikus jelentőségű a kiskereskedők számára, hogy továbbra is válaszoljanak erre a keresletre azzal, hogy több változatosságot kínálnak, és maximalizálják a polcterületet az üzlet teljes eladásának további növekedése érdekében. ”

Az adatok az állati termékeket közvetlenül felváltó növényi eredetű élelmiszerek, köztük a hús, a tenger gyümölcsei, a tojás és a tejtermékek, valamint a növényi alternatívákat tartalmazó étkezések kiskereskedelmi értékesítését mutatják be, és az április 21-én végződő 52 hetes időszakban nyertek, 2019 a SPINSscan Natural and Specialty Gourmet és a SPINSscan Conventional Multi Outlet (IRI által működtetett) csatornáktól.

Csak a növényi hús kategóriája meghaladja a 800 millió dollárt, az értékesítés az elmúlt évben 10% -kal nőtt. A növényi hús a kiskereskedelmi csomagolt húsértékesítés 2% -át teszi ki. A hűtött növényi hús a kategória növekedését hajtja végre, az értékesítés lenyűgöző 37% -kal nőtt. Ehhez képest a hagyományos hús kategóriában az értékesítés csak 2% -kal nőtt ugyanebben az időszakban.

A növényi értékesítés vezető hajtóereje továbbra is a növényi tej; növényi tejtermékek, például sajt, joghurt és fagylalt; és növényi alapú húsok. Az egész üzletben a növényi eredetű élelmiszerek értékesítése gyorsan növekszik, miközben számos hagyományos állati termék értékesítése stagnál vagy csökken. A növényi tej értékesítése 6% -kal nőtt az elmúlt év során, és most a teljes tejkategória 13% -át teszi ki. Eközben a tehéntej értékesítése 3% -kal csökkent.

A feltörekvő növényi tejipari kategóriák még gyorsabban nőnek, mivel egyre több háztartás ismerkedik meg más növényi tejtermékekkel. Az elmúlt évben a növényi joghurt 39% -kal nőtt, míg a hagyományos joghurt 3% -kal csökkent.

A növényi eredetű termékek iránti érdeklődés részben megnőtt, mivel az embereket egyre jobban aggasztotta a hús és az állati eredetű termékek fogyasztásának ökológiai hatása.

Mintel szerint elvárja, hogy a fogyasztók a növények étrendjében továbbra is prioritást élvezzenek, szem előtt tartva a környezeti egészséget. A sikeres cégek hozzájárulnak a bolygó és lakosságának egészségének javításához.

"A következő évtizedben a fogyasztók éhesek lesznek a vezetésre és a környezeti kérdések, az etikus üzleti gyakorlatok, a közegészségügy és más fontos okok megváltoztatására" - mondta Jenny Zegler, a Mintel Food & Drink munkatársa. „A fogyasztók olyan márkákat díjaznak, amelyek intézkednek és javítják a fontos társadalmi kérdéseket. A következő 10 évben azok a vállalatok nyernek, amelyek táplálják a tudatos fogyasztás új korszakát. A holnap tudatos fogyasztói környezetbarát csomagolásokat és termékeket keresnek, miközben útmutatást keresnek az étrendjük fenntarthatóbbá tételéhez is. "

Mintel megjegyezte, hogy két további kulcsfontosságú tendencia, amelyre előre jelezte, az elkövetkező 10 évben a globális élelmiszer-, ital- és étkezési ágazatot alakítja majd: a technológiával támogatott személyre szabás és az élelmiszer-tudományba vetett bizalom.

A fogyasztók jobban meg fogják érteni, mi teszi egyedivé egészségvizsgálati szolgáltatások, a mesterséges intelligenciát támogató alkalmazások és a fokozott személyes adatgyűjtés segítségével - közölte a piackutató cég. Eközben, ha a fogyasztók várhatóan tovább élnek, sokan meg akarják majd tudni, hogyan táplálkozhat a hosszú távú kognitív egészség.

"A jövőben több fogyasztó képes lesz mélyreható ismereteket szerezni biológiájáról személyes egészségügyi tesztkészletek révén, amelyek felhatalmazzák őket étrendjük és egészségi állapotuk személyre szabására" - jegyezte meg Zegler. „Ezen eszközök elemzése tájékoztatja a fogyasztókat azokról a lépésekről, amelyeket meg kell tenniük az egészségük minden aspektusának kezelése érdekében, beleértve az agyat és az érzelmi jólétet is. Ennek eredményeként a következő évtized sikere érdekében a márkáknak személyre szabottabb termékkínálatot kell kínálniuk, intelligens otthoni megoldásokat kell kidolgozniuk, és segítséget kell nyújtaniuk a fogyasztóknak a hangulat és az agy egészségének kezelésében. "

A technológia gyors előrehaladtával a márkáknak ki kell használniuk a tudományt új termékek létrehozására, a gyártási idő lerövidítésére és a megbízhatóság megerősítésére - mondta Mintel. Eközben új összetevõket termelõ régiók, például az afrikai és indiai régiók, valamint a mezõgazdasági innovációk, köztük az úszó gazdaságok jelennek meg a globális élelmiszer-bizonytalanság kezelése érdekében.

"A tudomány összekapcsolódik az élelmiszer-ellátási lánccal a hozam növelése és az éghajlatváltozás elleni küzdelem érdekében" - mondta Zegler. „A laboratóriumban termesztett élelmiszerek fenntartható, egészségügyi és költségelőnyeinek megünneplése döntő fontosságú lesz a fogyasztóknak a természetazonos alternatívákra való nevelésében. De az élelmiszer- és italipar kénytelen lesz emelni a természet és az emberek szerepét ezen új, modern megoldások mesemondásában. Az információk átláthatósága elengedhetetlen a bizalom kiépítéséhez egy olyan jövőben, ahol a tudósok ugyanolyan szerepet játszanak, mint a gazdák. És az emberek mögött álló emberek megküzdése - függetlenül attól, hogy laboratóriumban vagy egy terepen termesztik-e - az időtlen módja a bizalom kialakításának a fogyasztókban. "

’Real’ Sport Performance
A harapnivalók és a kényelmi trendek nyomot hagynak az aktív fogyasztók körében, akiknek az 51% -a az ételeket „legtöbbször” vagy „egészben” kihagyja, gyakran az idő nyomása miatt - derül ki a FrieslandCampina Ingredients, az egészséges és funkcionális globális innovátor piackutatásából. összetevőket, és a fogyasztói betekintést nyújtó cég, az FMCG Gurus.

Egyértelmű a kereslet olyan termékekre, amelyek táplálóak és kényelmesek - nem igényelnek előkészítést és alkalmasak útközbeni étkezésre. Átlagosan a válaszadók 30% -a állítja, hogy az elmúlt két évben egészségesebb nassolási lehetőségeket választott. Ezen túlmenően a válaszadók 54% -a azt gondolta, hogy a harapnivalók táplálkozási lendületet nyújtanak, és 27% azt állította, hogy szívesen látnának egészséges italokat (RTD), egészséges elhelyezéssel.

"Az aktív fogyasztók egészséges lehetőségeket keresnek a nap folyamán, különböző formátumokban" - mondta Vicky Davies, a FrieslandCampina Ingredients globális marketing igazgatója, a teljesítmény és az aktív táplálkozás. „Ez hatalmas lehetőséget kínál az élelmiszerek, italok és étrend-kiegészítők gyártói számára egyaránt. A legfontosabb annak biztosítása, hogy az emberek a lehető leggyorsabban és könnyebben megszerezhessék a kívánt táplálékot. "

Az FMCG Gurus kutatása szerint az aktív fogyasztók 61% -a próbálta javítani általános egészségét és wellnessét az elmúlt két évben. A fogyasztók elismerik, hogy az egészség minden eleme összefügg egymással, és nem szabad külön kezelni őket. Mint ilyen, alapvető változásokat hajtanak végre étrendjükben és életmódjukban, hogy javítsák egészségük minden aspektusát. A főbb területek az emésztőrendszer egészsége és az alvás.

"Egyre jobban elismerik, hogy az emésztési egészség és az alvás elengedhetetlen a jó élethez" - mondta Mike Hughes, az FMCG Gurus kutatási és betekintési vezetője. „Ráadásul az emberek tisztában vannak azzal, hogy valószínűleg idősebb korban fognak élni, mint az előző generációk, és nem csak most, hanem az idősebb korban is egészséges maradni egyértelmű prioritás. Ez jobb egyensúlyt jelent az aktivitás és az alvás között, amelyet a diéta erősen befolyásolhat. ”

Amint a sport/az aktív táplálkozás a mainstream irányba vált, a valódi ételek mozgása is befolyásolta a versenyképes sportteljesítmény-piacot.

"Mind a hivatásos, mind az amatőr sportolók egyre inkább" mesterséges "alapanyagokkal megrakott géleket és sportrudakat ejtenek étrendjükből, és ehelyett" igazi ételeket "választanak, mint például a mogyoróvaj és a pelyhesek a juharsziruphoz, a Nutellához és a hagyományos olasz panforthoz" - jegyezte meg Julian Mellentin, a New Nutrition Business tanácsadó igazgatója.

A tendenciát a sport-dietetikusok hajtják. A kollégiumi és hivatásos sportdietetikusok szövetsége, amely Amerika vezető sportdietetikusait képviseli, elfogadta az „étel először” elvet, miszerint „a teljes ételek a legjobb üzemanyagok”.

"A" valódi étel "egy olyan üzenet, amely a szélesebb közönségre is visszahat - nemcsak a komoly sportolókra -, mivel egyre több országban a fogyasztók igyekeznek a mindennapjaikba beépíteni az aktivitást és fenntartani a súly wellnessét" - mondta Mellentin.

A „rendszeres” étel- és italgyártó vállalkozások sikert élveznek, ha a termékeket „igazi sporttápláléknak” tekintik - egyesek a bevett, hagyományos termékek újrafeltalálásával, mások új termékek létrehozásával. Nemcsak növekszik a mennyiség, hanem szinte mindig prémium árakat is keresnek.

Például a kaliforniai székhelyű Clif Bár, amely 750 millió dolláros éves eladási szupermarket-márkává vált azáltal, hogy identitását szilárdan összekapcsolta a sporttal és az aktivitással, valamint a „természetesen egészséges” gondolattal.

A Soreen egy gyümölcsalapú sütemény az Egyesült Királyságból, amelynek szabadidős kerékpárosok számára történő újrapozícionálása a kiskereskedelmi forgalom 70% -os növekedését eredményezte, annak ellenére, hogy 100% -osan értékesítették
árprémium.

Az alacsony cukortartalmú fehérjetartalmú Grenade Carb Killa a cukrászda folyosójában forgalmazza termékeit, mint a sporttáplálkozási bárok igazi élelmiszer-alternatíváját, és a harmadik leggyorsabban növekvő márkává vált az Egyesült Királyság élelmiszer-piacán.

"Bármely termék, amely útközben kényelmet nyújt olyan előnyökkel, mint több fehérje, kevesebb cukor, kevesebb szénhidrát vagy jobb minőségű szénhidrát, felhasználhatja az" igazi étel "stratégiát a jó növekedés elérése érdekében" - tette hozzá Mellentin.

Bárokba vásárlás
Eközben a táplálkozási bár piacán némi konszolidáció történt 2019-ben. Augusztusban például az Atkins márkájú táplálkozási ételeket és snacktermékeket forgalmazó Simply Good Foods Company megállapodott abban, hogy egészséges életmódot folytató élelmiszeripari társaságot, a Quest Nutrition-ot 1 milliárd dollárért megvásárolja. A Quest egy gyorsan növekvő aktív életmód márka, rendkívül elkötelezett fogyasztói bázissal. Filozófiája a magas fehérjetartalmú, minimális cukrot és nettó szénhidrátot tartalmazó snackek készítésére összpontosít.

Az Atkins és a Quest párosítása jól bevált márkákat vonzza, vonzó növekedési profilokkal, amelynek eredményeként táplálkozási nassolással foglalkozó cég lesz, amelynek becsült nettó árbevétele meghaladja a 800 millió dollárt.

A Quest termékei - elsősorban bárok, sütik, chipsek és pizzák - a táplálkozási nassolás kategóriájában vonzó, gyorsan növekvő alszegmensekben versenyeznek.

Körülbelül ugyanekkor a Hershey Company megállapodott abban, hogy 397 millió dollárért megvásárolja a ONE Brands, LLC-t, amely alacsony cukortartalmú és magas fehérjetartalmú táplálkozási bárokat gyárt.

A ONE Brands kiegészíti a vállalat meglévő Oatmega üzletágát, amelyet az Amplify Snack Brands, Inc. 2018-as üzletének részeként vásároltak meg, valamint a közelmúltban a FULFILL Holdings limited-be történő befektetéssel, amely a vitaminokkal dúsított, magas fehérjetartalmú bárok vezetője. Hershey elmondta, hogy bővíteni kívánja a ONE Brands kínálatát azáltal, hogy kihasználja az értékesítés és terjesztés, a kategóriamenedzsment és a digitális kereskedelem alapvető képességeit.

A növényi alapú termékek iránti keresletnek megfelelően a ONE Brands szeptemberben debütált a ONE PLANT tápanyagbár termékcsaládjával. A ONE PLANT 12 gramm fehérjét és a márka aláírt ONE gramm cukrot szállít, kétféle ízben: csokoládé-mogyoróvaj és banánmogyorós kenyér.

Ez a legújabb vonalhosszabbítás a növényi kategória fejletlenségére reagálva jött létre, a teljesítmény, az íz és a makroelemek miatt - közölte a társaság. Kihasználva a ONE visszajelzését a ONE fehérjeszelet fő listájára, a márka célja, hogy ugyanazt az ízt, állagot és csak 1 gramm cukrot biztosítson a márkáról a növényi kategóriában.

A KIND Healthy Snacks 2019-ben kibővítette termékcsaládját a fagyasztott kategóriába a KIND Frozen bárok megjelenésével. A legújabb ajánlat egy fagyasztott krémes diórúd, mandulából, étcsokoládéval és tengeri sóval rétegezve. KIND A fagyasztott rudak 190 kalóriát tartalmaznak, 11 gramm cukrot az összesen 49 grammból, és jelenleg sötét csokoládé mandulás tengeri sós ízben kaphatók. A KIND Frozen nem tartalmaz mesterséges édesítőszereket, cukoralkoholokat vagy géntechnológiával módosított összetevőket - közölte a cég.