Alternatív egészségügyi megközelítés a kenyérsütővel

A kenyér az élet dolga, de néhányunk számára kihívás. Így kaphatja meg a kenyerét, és megeheti azt is.

készít ÖSSZETEVŐK

Néhányunkat bizonyos kenyerek kihívják. Ez nem csak a gluténmentességről szól, amiről az előző cikkekben kitértünk, hanem a szénhidrátok hatásairól is. Olyan összetevőkről van szó, amelyek nincsenek összhangban a vegán étrenddel, például a tojás, a tej és a vaj; rost hozzáadásának szükségessége olyan összetevőkkel, mint a zabpehely vagy a teljes kiőrlésű gabona, és alternatív kelési módszerek, például a kovász. A kenyér önmagában tápláló kiegészítője minden étrendnek, de azokhoz az időkhöz vagy ízekhez, ahol egy szokásos recept nem fog megfelelni, íme néhány alternatív megközelítés a legtöbb igény kielégítésére.

Alacsony szénhidráttartalmú kenyér

Tény, hogy a legtöbb kenyér nagyon magas szénhidráttartalmú, és gyakran ezek a szénhidrátok egyszerű szénhidrátok, például fehérített univerzális liszt és kenyérliszt, finomított cukor és egyéb összetevők, amelyek növelik a szénhidrogén-terhelést. Ha az étrend korlátozza a szénhidrátbevitelt, akkor néhány alternatívát érdemes megfontolnia.

Az egyik nyilvánvaló lépés a cukrok eltávolítása a receptből. Hangsúlyt kapnak a teljes kiőrlésű gabonák is, mint a búza, a rozs vagy az árpa, amelyek természetüknél fogva alacsonyabb szénhidráttartalmúak. Funkcionálisan lehetetlen szénhidrátmentes kenyeret készíteni. Vannak olyan receptek az interneten, amelyek szénhidrát-mentesnek vallják magukat, de nagyban függenek a tojásfehérjétől és a tartárkrémetől, hogy olyan kis kenyereket készítsenek, amelyek inkább a kíváncsi sütik, mint a kenyér. Óhatatlanul minden liszt, beleértve a gluténmentes liszteket, mint a rizsliszt, különböző mértékben tartalmaz szénhidrátokat. Csökkentheti azonban a szénhidrátot, és több komplex szénhidrátot tartalmazhat, ha szelektíven választja összetevőit.

Alacsony szénhidráttartalmú búzakenyér recept:

1 fontos cipót készít

ÖSSZETEVŐK:

  • 1⁄2csésze víz
  • 1egg
  • 1 evőkanál vaj
  • 2 evőkanál cukorhelyettesítő, mint a Splenda
  • 1⁄3 csésze őrölt lenmag
  • 1⁄4 csésze szójaliszt
  • 3⁄4 csésze búzaliszt
  • 1 teáskanál szárított élesztő

IRÁNYMUTATÁSOK:

Válassza a Búza ciklus lehetőséget; 1 font kenyeret és az összetevőket a receptben megadott sorrendnek megfelelően kombinálja. Válasszon világosbarna kérget.

Vegán kenyér

A vegánok szigorú és fegyelmezett étrendet követnek. Alapján vegetáriánus, de a hagyományos vegetáriánus étrenddel ellentétben nem engedélyezi a tejtermékeket, például tejet, sajtot, vajat és tojást. A kenyér domináns része sok vegán étrendnek, bár a teljes kiőrlésű gabonák mellett a nyers gyümölcsökre és zöldségekre is hangsúlyt fektetnek. Könnyű elkészíteni ezt a kenyeret a gépében, és az eredmény nagyon jó, miközben kielégíti a vegán étrend fegyelmét.

Vegán kenyér recept:

2 fontos cipót készít

ÖSSZETEVŐK:

  • 1 ¾ csésze forró víz (kb. 110 ° F.)
  • 1 ½ teáskanál só
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 4 csésze fehérítetlen liszt
  • 2 1/4 teáskanál aktív száraz élesztő

IRÁNYMUTATÁSOK:

Válasszon alap fehér tálat egy 2 kilós cipóhoz és közepes kéreghez.

A szálkihívás

A legtöbb kenyér jó mennyiségű rostot ad hozzá étrendünkhöz, de bizonyos összetevők hozzáadásával egy fokkal is felveheti. Bebizonyosodott, hogy a zabpehely minden étrendben jelentősen hozzáadja az összes rostot, és kiváló összetevője bizonyos kenyérrecepteknek. Ez a bizonyos recept hozzáad egy csésze zabpelyhet, és fontos tudni, hogy bármilyen magas rosttartalmú összetevő hozzáadása egy adag liszttel egészül ki. Lehet, hogy nem kedveli a tiszta rostösszetevőkből készült cipót, de a magas rosttartalmú komponensek hozzáadása változást hozhat, ha ezt hozzá szeretné adni étrendjéhez. Ez a recept, mint sok más, kielégíti a vegán étrend fegyelmét is.

Zabpelyhes kenyérsütő recept:

1,5 font kenyeret készít

ÖSSZETEVŐK:

  • 1 csésze meleg víz
  • 2 evőkanál repceolaj
  • 2 evőkanál cukor
  • 1 teáskanál citromlé
  • 1 teáskanál só
  • 1 csésze zabpehely
  • 2 csésze liszt (teljesen fehér, 1/2 fehér 1/2 búza vagy más kombó)
  • 2 teáskanál aktív száraz élesztő

IRÁNYMUTATÁSOK:

Adjon hozzávalókat a kenyérsütőhöz a megadott sorrendben, és válassza az alap fehér fogást; 1,5 font cipó és könnyű kéregbeállítás.

Kovászos kenyér

A kovászos kenyér egy ősi recept, amely olyan élesztőt használ, amely egyszerre egyedülálló, és pikantériát ad a kenyér ízéhez. Ennek a kenyérnek jellemzően ropogós kérge és sűrű állaga van, ízes és enyhén fanyar is. Megköveteli egy kovászos indító használatát, és felajánlottam egy linket az egyikhez, bár előfordulhat, hogy néhány üzletben megtalálod. Vannak, akik valójában egy kis edényben tartják a kovászos indítókat, és időnként lisztet és meleg vizet adnak hozzá, hogy aktív maradjon. Rajtad múlik. Már rengeteg tennivalóm van a kutyasétáltatás és az aranyhalak etetése között, ezért átadtam egy darab kovászos élesztő életben tartását és a nyájban való boldogulást.

Ez egy kissé nyűgös recept, mert a kovász indító és a kezdeti előkészítés további lépéseket igényel. Amint ráér, könnyebb lesz, ezért legyen türelmes, és adjon esélyt a kovásznak a munkája elvégzésére.

Kovászos kenyér recept:

1,5 kilós cipót készít

ÖSSZETEVŐK:

  • 2 csésze védett kovász indító
  • 1 evőkanál vaj
  • 1 ½ csésze tej
  • 1 teáskanál só
  • 1 evőkanál cukor
  • 3 csésze kenyérliszt

IRÁNYMUTATÁSOK:

  1. Mielőtt lemérné a 2 csésze kezdőkultúrát, ellenőrizni kell: A bizonyításhoz kezdjen 1 csésze indítóval, és keverjen hozzá egyenlő részeket lisztet és meleg vizet (ennél a receptnél 1 1/2 csésze mindegyikből több lenne. mint elég).
  2. Hagyja a keveréket lazán lefedve 8–12 órán át - minél tovább ül, annál savanyúbb lesz az íze.
  3. Ezen a ponton mérje ki a recepthez szükséges 2 csészét, és a maradék önindítót tegye vissza hűtőszekrénybe következő alkalommal. Öntsön önindítót a kenyérsütőbe. Olvasztani vajat. Adj tejet a vajhoz, és melegítsd rövid ideig (85 ° F). Adjuk hozzá a sót és a cukrot, keverjük addig, amíg fel nem oldódik. Adja hozzá ezt a keveréket a tenyészethez, és jól keverje össze. Tegye a maradék lisztet a kenyérsütőbe, és válassza ki az alap fehér fogást; 1,5 font cipó és sötét kéreg.

Következtetés

Szerintem megvan az ötlet. Az alternatív kenyérrecepteket könnyű elsajátítani, ha megérti azokat az alapvető összetevőket, amelyek meghatározzák azokat az összetevőket, amelyeket hozzá kell adni vagy törölni kell a cél elérése érdekében.. Lehet, hogy kísérleteznie kell egy kicsit, és olyan receptekkel, mint a kovász, legyen türelmes, amíg meg nem érti az előkészítő működésének dinamikáját az alapanyagokkal. Remélhetőleg viszonylag rövid idő alatt rájön, hogy állandó sikere van, és más megközelítéseket és összetevőket fedezhet fel, hogy a kenyér receptjeit az Ön életmódjához és igényeihez igazítsa.

  • KBS Pro Bread Maker Machine - 2020. április 12
  • Zojirushi BB-PDC20 kenyérkészítő gép - 2020. április 7
  • A 2020-as 10 legfontosabb kenyérsütő tartozék - 2020. április 5

Hogyan lehetnek különlegesek a fehér kenyér receptjei

Üdülési kenyérsütő receptek

7 hasznos termék a konyhájához - korlátozott ajánlatok!

Teljes készlet 10 "x 16" mágneses száraz törlés menü/vacsora tervező a hűtőszekrényhez, egy kisebb tábla az élelmiszerboltok listájához és 8 többszínű jelölő.

Teljes készlet 10 "x 16" mágneses nedves/száraz törlés menü/vacsora tervező a hűtőszekrényhez (Palatábla), egy kisebb fekete tábla az élelmiszerboltok listájához és 8 többszínű jelölő.

Professzionális mágneses késszalag - Helytakarékos kés-tartó/késrúd, hatalmas mágneses húzóerővel

Professzionális kétoldalas késszalag hűtőszekrényhez - késrács/késrúd erős mágneses húzóerővel

Professzionális mágneses késszalag - Helytakarékos kés-tartó/késrúd, hatalmas mágneses húzóerővel

24 hüvelykes nagyteljesítményű mágneses kés tartó (nagy méret) - professzionális helytakarékos kés-tartó/-rúd erőteljes mágneses húzóerővel

Nagy méretű szervező az élelmiszerboltok/tennivalók listájához. Két tábla teljes készlet: 17,5 x 13,5 hüvelyk és 12 x 8 hüvelyk, 8 jelölő és 1 radír

Kipróbáltam a Zabpehely receptet, de nem sikerült. Először az Active száraz élesztővel próbálkoztam, de nem aktiváltam, és csak a tetejére tettem. Másodszor azonnali élesztőt használtam, és jobban emelkedett, de nem főtt alaposan. Gyors zabot is használtam ... nedves zabpehely legyen?