Egészséges téli étrend a test táplálására

A kínai táplálkozási alapelvek hangsúlyozzák az évszakoknak megfelelő étkezés fontosságát, valamint az egyéni alkatunkat. Az év meleg hónapjaiban hűsítő ételeket eszünk; a hűvösebb hónapokban melegítő ételeket fogyasztunk. Íme néhány tipp a jó étrendhez a téli szezonban.

egészséges

Yin Yang

Az őszi és a téli szezonban, amikor az időjárás kihűl, Yin dominál. A Yin & yang poláris ellentétek. Yang a felfelé irányuló mozgást, a hőt, a napot, a férfit és az aktivitást jelenti. A Yin energia női, sötét, nyugalmi állapotban van, mély, lefelé és hűvös. A tavasz és a nyár yang évszak: az ősz és a tél yin évszak. A Yin évszakoknak hosszú éjszakáikkal és hűvös napjaikkal befelé tartó, tároló jellegük van. A meleg, yang évszakoknak kifelé irányuló, lendületes energiájuk van. A tél folyamán természetes módon hajlamosak vagyunk az energiatakarékosságra - a meleg tűz mellett tartózkodunk. Tavasszal és nyáron szeretnénk társasági viszonyt elérni és a szabadtéri tevékenységeket élvezni, az évszak yang jellegének megfelelően.

Hasonlóképpen, étrendünknek tükröznie kell az évszakok különböző yin és yang energiáit. A kínai étrendi terápiában azt tanácsoljuk, hogy több hűsítő ételt fogyasszon az év meleg hónapjaiban. Hűvösebb időben a melegítő étrend megfelelő a test yang energiájának táplálására, ami melegen tart bennünket.

Szezonális főzési technikák

A sütés és a pörkölés ajánlott főzési technikák a hűvösebb évszakokban, mivel ezek mélyen felmelegednek. A párolás melegebb hónapokban megfelelőbb. Tehát a párolt zöldségek és a rizs megfelelőek a nyári szezonban. Ősszel és télen hangsúlyozza a sütést, a pörköltet, a pörköltet és a pilafot.

Téli saláták

A hűvös ételeket, például a nyers zöldségeket és a salátákat kerülni kell, vagy minimálisra kell csökkenteni azokat a hűvösebb hónapokban, amikor a test keményebben dolgozik a melegen tartásért. Ha salátákat is tartalmaznak, akkor kicsiek legyenek, melléksaláták főtt ételekkel, például babgal, répával vagy burgonyával. Ha feldobott salátákat fogyasztanak, használjon meleg öntetet, például gyömbért vagy fokhagymát. A meleg csirke saláta vagy egy darab lazac vagy tonhal meleg, főtt adalék lenne a hideg, nyers zöldségek kiegyensúlyozásához.

Gyökérzöldségek: Téli szuperétel

A téli hónapokban hajlamosak vagyunk befelé fordulni és egyre jobban belátni magunkat - egy yin tevékenység. Vonzóbbá válik, hogy több jógázzunk és meditáljunk a sötét, hideg hónapokban. A hűvös földben lefelé növekvő gyökérzöldségek elnyelik mély, yin energiáját. A kínai étkezési tanácsok hangsúlyozzák a gyökérzöldségek fogyasztását a hűvösebb hónapokban, hogy táplálják a test yin energiáját, amely a téli (yin) szezonban domináns. A föld feletti zöldségeket tavasszal és nyáron jobban eszik, mivel kifelé toló, könnyebb, yang energiájuk van, amely megfelel a yang szezonnak.

Melegítő fűszerek

Télen az emberek élvezik a fűszeres süteményt, a szegfűszeggel és a chai-val ellátott narancsot. A yang melegítésének elősegítése érdekében a hidegebb hónapokban adjon hozzá meleg fűszereket, például fahéjat, szerecsendiót, kardamomot és szegfűszeget. A kínai gyógynövények ezeket a gyógynövényeket formulákban használják a yanghiány kezelésére olyan betegeknél, akiknek hideg a természete. Például a hő alkalmazásával javuló fájdalom (forró zuhany, pezsgőfürdő). Kardamont használunk az emésztőszervek melegítésére. A fahéj kérge erősen tonizálja a vese jangot.

Tél és a vese szervrendszere

A kínai orvoslás vese szervrendszere a yin és a yang gyökere a testben, és helyet ad az élet kapujának tüzének: a meleg, létfontosságú, életenergiának - testünk hőjének. A téli hónapokban a vese energiája dominál. Ezzel szemben a szív energetikai kapcsolatban áll a tűzzel és a nyári szezonnal. Tehát a téli szezon a megfelelő idő a vese energiájának megerősítésére és tonizálására. A fekete a vese színe, ezért a fekete ételek, például a fekete bab, a tengeri zöldségek és a fekete retek tonizálják a vesét. A vesebab a vese alakja, ezért egy másik élelmiszer, amely támogatja ezt a létfontosságú szervrendszert.

Az agyat a vese rendszer támogatja, amely fizikailag magában foglalja a mellékvesék működését és bizonyos hormontermelést. A dió az agy formájú, így egy másik hasznos téli étel is, amely tonizálja a vese energiáját és az agy működését. Tartalmazza a diót sütéskor, a reggeli kása tetején pirítva, valamint a tök és a főzelék főzeteként.

Tengeri zöldségek

A tengeri zöldségek zöme fekete, ami a vese színét és így a vese csiszolását jelenti. A vese íze sós, eleme pedig víz, ezért a fekete tengeri zöldségek optimális választás a vesék táplálásához. A vese rendszer tartja mély, tartalék energiánkat, az úgynevezett Jing Qi-t. A nyugati go, go, go életmód kimeríti a vese Jinget, ezért ki kell használnunk minden lehetőséget, amellyel kiegészíthetjük Jinget.

Az értékes és gyakran hiányzó ásványi anyagok beillesztése - gazdag forrás található a tengeri zöldségekben - megpirít egy nori lapot, elmorzsolódik és a tetejére szórja. Nórit sushi tekercsekhez használják, és kevés az íze vagy illata. Keresse meg Norit a természetes élelmiszerbolt makrobiotikus részében. Próbáljon meg úszni néhány morzsát wakame-t miso levesben, reszelt gyömbérrel, zöldhagyma szeletekkel, egy evőkanál főtt rizzsel és néhány tofu kockával kalciumban gazdag ebédhez.

Nori magas A-vitamin-tartalommal (lélegzetelállító 11 000 NE/100 g) gazdag kalciumban (470mg) és foszfátban (510mg). Sok tengeri zöldség, például wakame, hidzsiki, arame és kombu magas kalciumtartalommal rendelkezik (800-1300mg/100g). Összehasonlításképpen: a spenót és a tehéntej 93, illetve 118 mg/100 g.

A tengeri zöldségekben található kalcium könnyebben emészthető a szervezet számára, és nem okoz kőképződést. Valójában a kínai gyógynövény két tengeri zöldséget használ fel a ciszták, tömegek és daganatok feloldására: Hai Zao és kombu. A tengeri zöldségek fontos étrendi kalciumforrások a perimenopauzás nők számára. Figyelemre méltó továbbá a magas káliumszint sok tengeri zöldségben, például kombu (5800mg/100g), wakame (6800mg), dulse (8060mg), hidzsiki (ezt kapja: 14,700mg) és arame 3860mg). spenót: 470mg, tehéntej: 144mg.

Hogyan sütjük a gyökérzöldségeket

A sült gyökérzöldségek könnyűek, finomak és tökéletes választás ősszel és télen. Szeretek többféle zöldségfélét keverni: répát, sárgarépát, rutabagát (van olyan zöldség, amelyet sokan nem esznek meg!), Jamst és téli tököt. Bármi elérhető és tetszik, rendben lesz. Sülteket is süthet: céklát rozmaringgal, burgonyát oregánóval vagy sült jam-t és fahéjat, szerecsendiót és szegfűszeget.

  1. Hámozzuk meg a zöldségeket, és vágjuk 2-3 hüvelykes darabokra: egy kerek zöldségfélét, például rutabagát vagy répát negyedeljünk vagy felezzünk, és méretüktől függően vágjuk fel hosszában a sárgarépát.
  2. Tegyen zöldségeket egy Pyrex edénybe (9 × 12 vagy 9 × 9 vagy nagyobb, ha nagy adagot készít), és csepegtessen olívaolajjal.
  3. Ízesítéshez hozzáadhat néhány föld feletti zöldséget, például fokhagymagerezdeket és negyedelt hagymákat. Megszórjuk szárított fűszerekkel. Szeretem a rozmaringot és a tengeri sót.
  4. Fedjük le fóliával és süssük 375 fokon körülbelül egy órán át: rövidítsük meg a konvekciós sütők főzési idejét körülbelül 10% -kal.
  5. Süssük, amíg gyengéd és illatos nem lesz. Amikor elkezded érezni a zöldségek kedves, édes illatát, adj nekik egy pillantást, és villával teszteld meg a gyengédséget.

Szeretek nagy adagot készíteni, mivel a zöldségek jól tárolhatók és könnyen felmelegíthetők.

Hogyan kell sütjük a téli tököt

  1. Vágja ketté, lapátolja ki a magokat, és tegyen egy vajat vagy egy kanál kókuszolajat az üregbe.
  2. Helyezzük egy sütislapra, fedjük le fóliával és süssük 365 fokon kb. Egy órán át, amíg puha és illatos lesz.

A makk, a spagetti, a delikát és a butternut jól sül.

Yams egészben süthető, vagy elkészítheti yam krumpli:

  1. Hámozzon és szeleteljen függőlegesen 1/2 - 3/4 "x 3" csíkokra.
  2. Tegyen csíkokat egy üveg edénybe, csepegtessen olívaolajjal, enyhén sózza és fedje le fóliával.
  3. Süssük 375 fokon körülbelül egy órán át, amíg puha és kissé meg nem pirul. Isteni finom!

Jam és tökpüré

A jamből és a tökből sokoldalú pürék készülnek, amelyek reggelire, ebédre, vacsorára vagy desszertként fogyaszthatók. Szeretem a jamszt, a butternutot, az almát és a körtét kombinálni. Ez valóban a fantáziádon és a kezedben van.

  1. Vágja a gyümölcsöket és zöldségeket 2-3 ”darabokra.
  2. Nyomás alatt kb. 10 percig főzzük kevés vízzel (kb. ½ ”) az edény alján és a párolótálca tetején. Természetes oldja ki a nyomást, távolítsa el a héjakat a dzsemekből.
  3. Pürésítsük Vitamix-ben vagy konyhai robotgépben simára.
  4. Ízlés szerint frissen őrölt szerecsendióval, fahéjjal, őrölt kardamommaggal és kevés őrölt szegfűszeggel ízesítjük.
  5. Díszítsük sok pirított dióval, például dióval vagy pekándióval, darabokra törve.
  6. A hozzáadott fehérje érdekében keverj hozzá egy vagy fél gombóc ízesítetlen fehérjeport (a Designs for Health’s Pure Pea-t használom).

Ha túl édesnek találja, használjon több fanyar zöld almát, és növelje a tök mennyiségét.

Maradjon meleg és táplált ezen a télen!

A szerzőről

Ezt a bejegyzést Kath Bartlett, LAc engedéllyel rendelkező akupunktőr és hagyományos kínai gyógynövényíró írta. Itt gyakorol Bartlett akupunktúra és gyógynövény Scarborough-ban. Kath-tal is kapcsolatba léphet a Facebookon.