A francia diéta: Hogyan lehet használni?

Ahogy havonta, a dietetikusok elemzik a könyveket és a diétákat, hogy visszajelzést adhassanak felhasználóinknak róluk. Ebben a hónapban Marian Marcela áttekintette Michel Montignac: A francia étrend című könyvet. Itt van, amit mondania kell:

A francia diéta az alacsony glikémiás indexű szénhidrátokat "jó" zsírokkal párosítja - egyszeresen és többszörösen telítetlen omega 3 és omega 6 zsírokkal. Hangsúlyozza a "normál adagok" fogyasztását, a nagyobb adagok helyett, amelyeket sok amerikai megszokott. A könyv kimondja, hogy "A francia diéta nem diéta. Inkább kielégítő életmódválasztásról van szó, ahelyett, hogy az elnyomó ételkorlátozásokra összpontosítanánk." Ez az alapelv nagyon releváns, mivel nehéz betartani egy "étrendet", amely miatt korlátozottnak érzi magát. A francia étrend tápanyageloszlása 40% szénhidrátot tartalmaz (alacsony és nagyon alacsony glikémiás index), 30% zsírt (egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírokat) és 30% fehérjét az összes kalóriában.

A francia étrendnek két szakasza van. Az 1. fázis fogyás céljára szolgál. A 2. fázis növeli a szénhidrátok választékát. A francia étrend célja, hogy valaki élvezze a finom nélkülözés nélküli étrendet, miközben csökkenti a koleszterinszintet, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek, a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát és a fogyást.

A szerző azt mondja, hogy "A kalória nem a súlygyarapodás döntő tényezője. Túlsúlyunk olyan ételek következménye, amelyek olyan anyagcsere-mechanizmusokat váltanak ki, amelyek a testünket zsírraktározásra késztetik." Sajnos ez az állítás nem teljesen igaz. A kalóriabevitel fontos tényező a súlygyarapodásban és a fogyásban. A diéta 1. fázisa során az a cél, hogy az étkezés glikémiás indexe a lehető legalacsonyabb legyen anélkül, hogy csökkentenék a normál szénhidrátbevitelt. A cél csak alacsony glikémiás indexű szénhidrátok kiválasztása.

Az első fázisban kerülendő ételek közé tartozik a fehér liszt minden formában (fehér kenyér, pékáruk, aprósütemények, sütemények, keksz, szendvicsek és pizza), mindenféle burgonya, fehér rizs, gyümölcslé, kész szószok, bolti desszertek és fagyasztott tejtermékek. Az 1. fázisban engedélyezett ételek mind gyümölcsök, kivéve a banánt, a mangót, a papayát, az ananászt és a konzerv gyümölcsöt.

Megengedett minden zöldség, 100% teljes kiőrlésű kenyér, 20% rost teljes kiőrlésű ropogós kenyér, zabkorpa, teljes kiőrlésű pelyhek (cukor nélkül), csirkemell, alacsony zsírtartalmú túró, a legtöbb hal, cukrozatlan joghurt, tea, szójatej, 1% tej, kávé, koffeinmentes kávé és kakaó, legalább 70% kakaóval.

Az engedélyezett étrend kiválasztott ételei megfelelőnek tűnnek, a receptek pedig ízletesnek tűnnek. Sajnos a könyv egyik receptje sem tartalmazza a szénhidrátok, a kalóriák vagy a zsírok tápanyagbontását, ez az az információ, amelyet cukorbetegségben vagy magas vérnyomásban szenvedő embernek kell meghoznia a helyes döntésekhez.

Egyél napi három étkezést rendes időpontokban: kiegyensúlyozott reggelit, nagy ebédet és könnyű vacsorát.
Soha ne hagyja ki az étkezést, különösen az ebédet.
Ügyeljen arra, hogy az étkezések táplálkozási szempontból kiegyensúlyozottak legyenek (30% fehérje, 30% zsír és 40% szénhidrát).
Egyél csak addig, amíg jóllak.
Csak omega-3 zsírsavakat, omega-6 zsírsavakat és egyszeresen telítetlen zsírokat használjon.
A reggeli csak 50 vagy annál kevesebb glikémiás indexű szénhidrátokat és csak telítetlen zsírokat tartalmazhat.
Az ebédnek tartalmaznia kell fehérjét, zsírt és szénhidrátokat.
A vacsora hasonló az ebédhez, de könnyebb, kevés zsírral és főleg szénhidráttal, glikémiás indexe 50 vagy kevesebb.
Korlátozza a bort vagy a pezsgőt egy pohárra, és igyon az étkezés végén.
Kerülje az erős kávét

Mind az 1., mind a 2. fázis étrend-ajánlásának hátránya, hogy a szénhidrátok étkezésenként nincsenek egyensúlyban. A szerző több szénhidrátot javasol reggelire és vacsorára, kevesebbet ebédre. Ezenkívül nincs meghatározva az "egy pohár" bor vagy pezsgő mérete. Az alkohol magas kalóriatartalmú. A cukorbetegek számára az alkohol kiszámíthatatlan időben alacsony vércukorszintet eredményezhet.

Ennek az étrendnek az egyik előnye a szerző által adott tanács, miszerint nyilvántartania kell az étrend első hetében elfogyasztottakat, hogy nyomon kövesse az étkezések tápanyag-egyensúlyát, és azonosítsa az étrend „gyenge pontjait”. . Nyilvántartás vezetése arról, hogy mit eszik, mindig előnyös a súlykontroll és a vércukorszint szabályozása szempontjából.

Az étrend 2. fázisának áttekintése növeli a szénhidrátválasztást. A fázis két pohár bort tartalmaz vacsorával, a pohár méretének meghatározása nélkül, és a fázis lehetővé teszi az "alkalmi" gazdag desszertet is.

A francia étrend általános elvei és elképzelései ésszerűnek tűnnek, és a szénhidrát, fehérje és zsír teljes eloszlása megfelelő. Sajnos a francia étrend az előző étkezési piramisra utal, amelyet a könyv megírása óta átdolgoztak.

Marian szerint ez a diéta megfelelő lehet annak, aki nem szenved cukorbetegségben, de csökkenti a súlyát, a vér koleszterinszintjét és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Meg kell értenie a glikémiás indexet, és van ideje arra, hogy folyamatosan hivatkozhasson a glikémiás index táblázataira az étrend tényleges gyakorlásához. A legfontosabb, hogy ez a diéta nem megfelelő a cukorbetegek számára, mivel nem veszik figyelembe az étkezésenkénti szénhidrátbevitel egyensúlyát, ami különösen fontos, ha a cukorbeteg cukorbetegségben szenvedő gyógyszert vagy inzulint szed.

Ne feledje, hogy ha ezt a diétát szeretné követni, akkor használja az elfogyasztott ételek nyomon követésére, és mindig nézze meg a napi bevitelét a tápanyagok megfelelő egyensúlyának elérése érdekében.

További információ a Glycemix indexről: http://www.glycemicindex.com/

A szerkesztőség átdolgozta, 2006. január
Utolsó frissítés, 2008. augusztus