Égő kérdés: Lehet-e túl sok antioxidáns?

Kérdés: Lehet-e túl sok antioxidánsban gazdag étel?

Az antioxidáns egyike azoknak a szavaknak, mint a szerves vagy természetes, amelyek a jó egészség szinonimájává váltak.

Úgy tűnik, hogy az élelmiszer-gyártók tudják ezt. Olyan sok termék büszkén viseli antioxidáns tanúsítványát, hogy az étcsokoládétól és vörösbortól kezdve a goji bogyókig és a zöld teáig minden megtalálható.

Ez nem csak étel: antioxidáns kiegészítők sorakoznak a szupermarketek, vegyészek és egészséges élelmiszerboltok polcain, ígérve az öregedés és a krónikus betegségek árapályainak visszafogását.

A kutatások azonban azt mutatják, hogy az antioxidánsok nem mindig felelnek meg a hype-nak, amikor egészségügyi előnyöket kell nyújtani. Még aggasztóbb az a bizonyíték, amely azt mutatja, hogy az antioxidáns kiegészítők szedése néha több kárt okozhat, mint hasznot.

Szabad radikálisok

Az antioxidánsok megértéséhez először is meg kell értenünk az oxidánsokat - ismertebb nevén szabad gyökök.

A szabad gyökök természetes melléktermékek, amelyeket sejtjeink hoznak létre, amikor az ételt energiává alakítják. A testünk működésének normális részét képezik, és a természetes oxidánsok könnyen tolerálhatók.

"A szabad gyökök alapvetően csúnya kémiai anyagok, amelyek az elektronok elrablása révén a szervezetben lévő más molekulákról árulkodnak, és károsodást okoznak a szervezetben" - mondta Dr. Emma Beckett, a Newcastle-i Egyetem molekuláris táplálkozási szakértője.

Mi az égető kérdésed?

Fel tudsz ébreszteni egy alvajárót? Miért csikorgatjuk a fogainkat és hogyan állunk meg?

Ha égető egészségügyi kérdése van, mindig szerette volna megtudni a választ, hogy kapcsolatba léphessen velünk a [email protected] címen. Ezután eljuttathatjuk kérdését a szakértőkhöz.

Szabadgyökökkel is találkozunk mindennapi életünk számos területén. A napfény kiváltja a szabad gyökök képződését a bőrünkben és a szemünkben; az általunk fogyasztott ételekben és a belélegzett levegőben is vannak. A cigarettafüst, a szennyezés, az alkohol és a stressz szintén hozzájárulhat a szabad gyökök kialakulásához.

A szabad gyököket csúnyává teszi az, hogy bármilyen molekulával reagálnak, amibe ütköznek. Ezt a reakciót oxidációnak nevezzük, és hasonlóan az oxidációhoz, amely a vas rozsdásodását vagy a vágott alma megbarnulását okozza, károsodást okoz.

Úgy gondolják, hogy a szabad gyökök által okozott kár az egyik legfontosabb tényező az öregedéssel járó fokozatos testromlásban. Hatással lehet az egyes sejtjeinket körülölelő védőmembránokra, valamint az egyes sejtekben található fehérjékre és DNS-molekulákra.

Dr. Beckett szerint a szabad gyökök által a DNS által okozott kár sejtmutációkat okozhat és elősegítheti a rákot. A szabad gyökök alacsony sűrűségű lipoproteint (LDL vagy "rossz koleszterin") is oxidálhatnak, ezáltal nagyobb valószínűséggel gyűlik össze az artéria falában, megkeményíti az ereket és szív- és érrendszeri betegségekhez vezet.

Antioxidánsok a megmentéshez

Tekintettel a szabad gyökök folyamatos duzzadására, amelyekkel a test találkozik, nem meglepő, hogy fel van szerelve néhány védekező molekulával. Ezzel visszatérünk az antioxidánsokhoz.

"Az antioxidánsok okos kis molekulák, amelyek jönnek és megállítják ezt a szabad gyökös láncreakciót" - mondta Dr. Beckett.

"Tehát általában, ha egy szabad gyök ellop egy elektront egy másik molekulától, akkor ez a molekula szabad gyökökké válik. Olyan ez, mint egy láncreakció.

"Az antioxidánsok az egyetlenek, amelyek feladhatják az elektron reakcióját anélkül, hogy maguk szabad gyökökké válnának. Tehát leállítják ezt a negatív láncreakciót."

Több száz anyagról ismert, hogy antioxidánsként viselkedik a szabad gyökök jelenlétében. Mindegyiknek megvannak a maga egyedi biológiai és kémiai tulajdonságai, ezért nincs egyetlen antioxidáns, amely ezüst golyóként hatna a teste körül lebegő összes szabad gyökök ellen.

"Az antioxidánsok megtalálhatók az ételekben, de a tested természetes módon is termel valamennyit - ezek lehetnek enzimek vagy más molekulák" - mondta Dr. Beckett.

A-vitamin szintetizálható béta-karotin tartalmú élelmiszerekből: kelbimbó, lucernacsíra és sárga, narancssárga és piros színű gyümölcs és zöldség.
C vitamin citrusfélékben, fekete ribizliben, brokkoliban és nyers káposztában található meg.
E-vitamin teljes kiőrlésű gabonákban, diófélékben, zöld leveles zöldségekben és édesburgonyában található.
Flavonoidok vörösbor, hagyma, padlizsán, saláta, petrezselyem, körte, bogyók, cseresznye, hüvelyesek, szójabab, tofu és miso.
Fűszerek csökkentheti az oxidatív stresszt: gyömbér, kurkuma, szőlőmag kivonat és rozmaring.
Mazsola, áfonya, áfonya, füge, aszalt szilva, gránátalma, piros paprika, kelkáposzta, spenót és étcsokoládé kiváló antioxidáns all-rounderek.

Az élet számít: Ehet-e túl sok almát?

Az ABC Health újságírója, Olivia Willis csatlakozik Amanda Smith-hez az Life Matters témában, hogy megvitasson minden antioxidánst.

A több nem mindig jobb

Amikor a kutatók először elkezdték összekapcsolni a szabad gyököket a krónikus betegségekkel és az öregedéssel, logikusnak tűnt, hogy az antioxidáns-bevitel fokozása, különösen a kiegészítők révén, az antidotum lesz. De, mint ez gyakran előfordul, a tudományos bizonyítékok nem tűntek fel ilyen módon.

"A több nem mindig több a táplálkozásban. És a túl sok is rossz dolog lehet, különösen a mega nagy adagokban, amelyek a kiegészítőkbe kerülnek" - mondta Dr. Beckett.

Valójában a kutatások kimutatták, hogy bizonyos esetekben az antioxidáns kiegészítők szedése kárt okozhat, sőt növelheti a rák kockázatát. Dr. Beckett szerint azért, mert nagy koncentrációban az antioxidánsként viselkedő anyagok ellenkező hatást fejthetnek ki, és prooxidánsokként hatnak.

"Mindenképpen óvatosságra intem a kiegészítők használatát" - mondta Dr. Beckett.

Alsó vonal

Az, hogy a gyümölcsökkel és zöldségekkel teli étrend egészséges, még mindig nem áll fenn, de ez mennyi oka az elfogyasztott vagy elfogyasztott antioxidánsoknak.

Dr. Beckett szerint az antioxidánsokban gazdag ételek előnyei valószínűleg a természetes és teljes ételek teljes tápértékének tudhatók be, és hogy az antioxidánsok önmagukban nem "szabad gyökök szabad átengedése".

"Csak azért, mert valamiben magas antioxidáns tartalmú termékeket forgalmaznak, ez nem jelenti azt, hogy jobb lenne az Ön számára, mint az átlagos gyümölcs- és zöldségfélék.

"[A szuperélelmiszerek ötlete] arra készteti az embereket, hogy azt gondolják, hogy az egészséges táplálkozás drága, és nem az. Ennek nem kell lennie. Mindazokat a dolgokat, amelyekre szüksége van, különféle standard gyümölcsökből és zöldségekből szerezhet be" - mondta Dr. Beckett mondott.

A napi alma jó kezdet - de a legjobb, amit tehetünk, ha egészséges és kiegyensúlyozott étrendet fogyasztunk, amely minden nap öt-nyolc adag gyümölcsöt és zöldséget tartalmaz.