Éhes hercegnő

Főiskolán tanultam főzni. Előtte a „főzés” a pepperoni forró zsebek megpirításából, palacsintákból készült dobozos keverékből és azonnali ramen égetéséből állt. Igen, teljesen lehetséges az azonnali ramen elégetése. #beszélés tapasztalatból

Azt gondolhatnád, hogy ha van egy anyám, aki minden este főz, valahogy átitat néhány alapvető főzési ismeretet. A főzés azonban olyan házimunka volt, amely nem sok örömet okozott anyukám számára (tudod, azon túl, hogy táplálta a férjét/utódait, és megbizonyosodott arról, hogy a legidősebb lánya, vagyis én, nem dühöngött a házban akasztóban). Tehát, ha akarnék, ülhetek a pulton és nézhetném, ahogy főz (de nem érint!).

(Ha kíváncsi vagy, anyám szenvedélye a múzeumok. Ő a múzeumlátogató, aki olvas. Mindegyik. Egyetlen. Plakát. EGÉSZ Smithsonianban. Ilyen múzeumlátogató. Véletlenül sok időt töltöttem a várakozással a múzeumi ajándékboltokban, mert TOYS.)

Szenvedélyemet mégis elveszem tőle.

Ebből a brit hölgytől, aki szégyelli a négy szemeszteres mandarint - írja be a Fuchsia Dunlopot és a Minden rizsszem szakácskönyvét. *

A legelső recept, amelyet #EGOR-ból készítettem még 2013-ban.

Chris barátom bemutatta a szakácskönyvét a sok főzőestünk egyikén. Gyakran jártunk epikus élelmiszerboltokon (H-Mart → Costco → Central Market), majd előkészítettünk és megfőztünk néhány elég epikus vacsorát (többek között, de nem kizárólag: szarvas szűzpecsenye rubinport csökkentéssel, kézzel készített rák sütemények Meyer citrommal aioli vagy lasagna bolognese, amely szó szerint 7 órát vett igénybe a kezdetektől az étkezésig).

Katie, a menyasszonya-mostani felesége valami édességgel egészítené ki az ételeinket (miután elkészítette a fuksziai Lai Tang Yuan-ot, és ez gyermekkori nosztalgiám sokkal finomabb változata volt).

Vidáman csípős katasztrófák #thebeginningtho

Ezen epikus (és ehető) vacsorák előtt Chris és én együtt kezdtük főző utunkat az egyetemen. Mindketten az első és a második év között nyári osztályokban jártunk, és Chris először az egyetemen lakott (azaz KONYHAI !).

Az első alkalommal, amikor megpróbáltunk „vacsorát” szervezni, a szomorú kísérletem a Karee (thai sárga) curry-re olyan fűszeres volt, hogy csak egy csávó tudta megenni (és mindannyian tudjuk, hogy az egyetemi fiúk hogyan tudnak enni). A sárgarépa még mindig félig nyers volt, maga a curry pedig folyékony, csomós rendetlenség volt. Kipróbáltam (nagyon keményen!) Serpenyős szaggatott csirkecombokat is készíteni. Figyelembe véve, hogy a combok mennyire „megfeketedtek”, azt gondolhatnád, hogy a belseje legalább át lesz főzve. Dehogy. Szeretem azt gondolni, hogy legalább egy petrezselymes köretet tettem hozzá, de nagyon biztos vagyok benne, hogy ez akkor is az, amikor azt hittem, hogy a petrezselyem és a koriander ugyanaz a dolog.

Chris csirkés sült rizst próbált meg, de a * nyers * csirkét utoljára hozzáadta. Tehát mire a csirke megfőtt, minden más igen, igen. Őszintén szólva meglepődtem, hogy barátaink nem hagyták azt a gondolatot, hogy étellel akarjuk megmérgezni őket, vagy szándékosan lyukat égetünk a nyelőcsövükben.

Így kezdtük. Nyers csirkés sült rizs és túl fűszeres curry. Megfogadtam, hogy senki sem hagyja újra éhesen az étkezőasztalt! (Tulajdonképpen úgy voltam vele, hogy szar. Azt hiszem, jobb, ha még egyszer elmegyek erre a főzésre, mert szeretek enni, és a kávézó étele nem vágja el.)

Tehát itt vagyunk ma.

A curry elkészítése most olyan könnyű érzés, mint a pálcával való integetés és az „Accio curry!” Kijelentése.

A gombócok összecsukása ugyanolyan automatikus, mint a mosoda összecsukása.

Még akkor is, amikor az ehető ételek készítésének képessége nőtt, minden rizsszem hozta az összes gyermekkori kedvencemet az étkezőasztalra. Dan Dan tészta, halillatos padlizsán, vörös párolt sertéshús, megfelelő savanyú és forró leves (nem az a hanyag, kukoricakeményítő-rendetlenség, amit a kínai kivitelből kap). A mennyország itt van a földön, párolt gombócok formájában, amelyek a házi sült-y szecsuáni chiliolajjal és aromás szójaszószgal borított tálra vannak felhalmozva. **

Általában a szakácskönyvek átolvasása során megjelölik a recepteket, amelyeket főzni tervezek. De minden rizsszem esetében hasznosabb lett volna, ha csak megjelölöm azokat a recepteket, amelyeket nem akarok elkészíteni. Komolyan, az egész rohadt könyvet megjelöltem. (És röviden fontolóra vettem, hogy kiigazítsam-e a kiáltványomat, hogy beleférjen az MINDEN recept elkészítésébe!) Úgy értem, hogy ez a könyv az én szerelmi nyelvemet beszél. Egy egész fejezetet szentelt a fokhagymának és a metélőhagymának? Igen, kérem! # allofthealliums

Noha nem tudok kínaiul beszélni, olvasni vagy írni, csak a legalapvetőbb, elemi szinten, a Minden rizsszem lehetővé teszi számomra, hogy gyermekkorom ízeit elénekeljem. A Fukszia még egy rizstermelő fáradságáról szóló verset is tartalmazott, amely visszhangozza a szülői fenyegetéseket, hogy pici lány koromban megtisztítottam a tányérom.

Vers és fordítás minden rizsszemből (6. oldal)

Anyám szerint minden tányéromra hagyott rizsszem (a szójáték teljes célja) zászló lesz a jövőbeli házastársamon. Mert nem tudod, milyen keményen fáradozik a rizstermelő minden egyes gabonaért? Nincs anya, hatéves vagyok, és soha nem voltam rizstelepen. Ráadásul a fiúknak van cuti vagy bármi más.

Minden további nélkül itt van a 10 legfontosabb dolog, amit szerettem, szerettem, szerettem minden rizsszemnél:

Az olvasó ösztönzése arra, hogy főzés közben használja ki fantáziáját és rögtönözzen. „A kínai otthoni főzés nem egy merev receptkészletről szól, hanem a főzés és az étkezés megközelítéséről, amely szinte minden helyhez vagy körülményhez igazítható ... nyugodtan használja fantáziáját, és rögtönözzen bármit, amit csak talál a hűtőszekrényben vagy a szekrényben. ” (EGOR, 9. o.)
Vágás meditációként. A különféle kínai vágások sajátossága tükröződik a nevükben, mint például az „ökörnyelv” szeletek, a „selyemfonalak” és a „lófülek” szeletek. (Kiváló vizuális példák találhatók a 20. oldalon.)
A praktikus menütervezési táblázatok a könyv különböző receptjeit ötvözik, így kiegyensúlyozott, ízletes ételeket készítenek, amelyek különféle emberek táplálására szolgálnak.
Kiemeli a gőzölést, mint szupergyors főzési technikát, amely az élelmiszerek tápanyagát is jól megőrzi. Őszintén szólva, a gőzölés, a sütés/a wok-sütés és a blansírozás („a nyersség megtörése”) között sok ilyen recept főzési ideje olyan gyors, hogy kihagyná, ha pislogna.
Humorérzéke - A fukszia az ételek nevének érdekes fordítását tartalmazza. A szerény burgonya szó „idegen taro”. (EGOR, 225. o.) Vagy hogy a „paradicsomot” „barbár padlizsánnak” vagy „nyugati vörös datolyaszilva” -nak nevezik. (EGOR, 128. o.) Amerikában nőttem fel, sok zöldséget, amelyet ettem, „kínai brokkolinak” vagy „kínai petrezselyemnek” hívták. Mulatságos ennek a másik oldalát látni.
Megelevenítőnek találtam Fuchsia kultúrám funky, erjesztett ételek iránti tiszteletét. Őrült tisztelet valakinek, aki kipróbálja ÉS megszereti a kínai ételek „érdekes” (csúszós, rágós stb.) Textúráit, amelyek nem nőttek fel és megették.
A mediterrán étrend egészségességének összehasonlítása a kínai házi főzéssel. Sok hasonlóságot von le a két étrend között, ami meglepheti azokat, akiknek egyetlen interakciója a kínai étellel az amerikai kínai gyorsétterem vagy a kínai büfé.
Az „Alapok” fejezetben a „Varázslatos összetevők” egyik szakaszának címet ad. (EGOR, 12. o.) Ezek az összetevők közé tartoznak a fekete erjesztett szójabab, az erjesztett tofu, az édes erjesztett szósz, a szárított shiitakes, a szárított garnélarák és a pácolt sonka. #droolingnotdrooling
Fukszia könyveiben szereplő receptek összes forrását jóváírja. Szeretettel ír arról az időről, amikor olyan emberekkel tanul és étkezik, akikkel Kínában töltött ideje alatt találkozott.
A Fukszia tiszteletben tartja az „orr-farok” elfogyasztásának filozófiáját, és arról ír, mennyire elégedett az egész madár megvásárlása és annak minden apró részének felhasználása, beleértve a belsőségeket és a csontokat is (húsleveshez).!

A következő héten megosztom tapasztalataimat egy összetevő kezelésével kapcsolatban, így a komfortzónámon kívül. Minden találgatás arra, hogy mit fogok tenni?

Tipp: Ez némileg kapcsolódik a listám 10. helyéhez. Bár általában nem gondolunk arra, hogy ezek az állatok általában az orrukat használják.

* Teljes rajongói lány pillanat: Nemrég találkoztam Fuksziával egy nyilvános Georgetown Egyetemi szemináriumon. Megérkeztem egy szobába, ahol néhány professzor kinézetű ember és dühös végzős hallgatók nézték az ingyenes ételt. És Fukszia. Olyan előadótermet vártam, mint 50. És itt ülök kevesebb mint 10 méterre Fuksziától egy ovális szemináriumi asztalnál, és igyekszem nem rajongani a lányért (amit én soha nem csinálok az IRL-ben, kivéve, hogy egyszer Anissa-ban és Anita Lo séf megállt az asztalunknál).

YA’LL. FUCSIA Dunlop-tal beszéltem. Még egy kínos szelfit is készítettem vele, amit feltettem az Instagramra, pedig úgy tűnik, hogy 7 állam van. A kulináris hősök rövid listája? Igen.

Nagyon nehéz, hogy ne próbáljon annyira.

** Kínai példázat: Mind a mennyben, mind a pokolban mindenki egy gigantikus, kerek asztal körül ül, tele finom ételekkel. Mindegyik embernek csak 6 láb hosszú pálcikája van. A pokolban mindenki #hulksmash hangár, minden ember nem képes táplálni magát túl hosszú pálcikájával. De a mennyben mindenki élvezi a finom ételeket és a beszélgetéseket.

A mennyben mindenki táplálja egymást.

Íme néhány vidáman intenzív YouTube-videó, amely ezt a példázatot ábrázolja, csak szórakozás céljából. Kattintson a saját felelősségére.