A korpás emberként ismert brit orvos szerint a magas rosttartalmú étrend a hosszú, egészséges élet kulcsa

„Kevesebb zsír, kevesebb cukor, kevesebb alkohol, kevesebb só és több rost” - írja Dr. Dennis Burkitt (69) a hosszú és egészséges élet érdekében. A sajtó becenevén „a korpás embert” kapta (mivel a korpa, a gabonamag külső kérge a természet tökéletes rostja), az angol orvos rengeteg tudományos cikket ír le a rosttartalmú étrend fontosságáról. (Legutóbbi könyve: Eat Right, Arco, 4,95 dollár.) Burkitt szerint egészen a közelmúltig „figyelmen kívül hagyták a rostot. Nem emészthető meg; ezért azt gondolták, hogy a diéta szempontjából lényegtelen. De célt szolgál azáltal, hogy megvédi a leggyakoribb nyugati betegségeket. ” Közülük Burkitt felsorolja a székrekedést, a diverticulitist, a vastagbélrákot és az epeköveket.

brit

Burkitt vezető szerepet tölt be a rostok modern étrendbe történő újbóli bevezetésében, 20 év után Ugandában sebészként táplálkozott. Az orvosi világban leginkább a Burkitt-limfóma felfedezéséről ismert, amely egyfajta rák gyermekeknél, gyakran kemoterápiával gyógyítható. ("Ha nem kaptam volna elismerést az elvégzett limfómamunkáért, Burkitt egy másik ételhenger lenne, és senki sem hallgatna" - kuncog.)

Sebészként az afrikai műtőben emlékszik: „Egyenesen a bőrön keresztül izomba vágtam” anélkül, hogy találkoznék az angliai pácienseinek zsírrétegeivel. Odahaza, miközben kórházi köröket hajtott végre, Burkitt „tudatában volt annak is, hogy bármely nyugati kórházban az ágyak nagy része tele van olyan betegekkel, akik a világ többi részén ritkák vagy ismeretlenek”.

Ennek oka a diéta, mondja Burkitt. A nyugatiak finomítják a rostokat szénhidráttartalmú táplálékukból (például fehér lisztből), és részben ennek következtében 40 százalékuk túlsúlyos. Ugandában és a harmadik világ más országaiban az emberek kétszer és félszer több rostot fogyasztanak, mint nyugaton, keményítőtartalommal, például barna rizzsel, burgonyával, kukoricával és kaszabával.

A rost, az étel emészthetetlen része, sokféle formában fordul elő. A búzakorpa a leggazdagabb forrás, amelyet teljes kiőrlésű gabonák követnek, például rozs, árpa és rizs. A hüvelyesek (borsó, dió, bab) és a gyökérzöldségek (burgonya, sárgarépa, fehérrépa) szintén jók. A Burkitt ellenzi a rost tabletták használatát a természetes rostok helyettesítésére. "Meg kell ennünk az ételt, mielőtt a rost kivonulna" - mondja. Mivel a rost súlyának sokszorosát képes felszívni a folyadékokban, a magas rosttartalmú ételek fogyasztása növeli a széklet méretét és puhaságát, valamint felgyorsítja az ürítést, ami Burkitt szerint kritikus fontosságú a jó egészség szempontjából. A vastagbélben előforduló rákkeltők gyors eltávolítása csökkentheti a rák kockázatát.

A magas rosttartalmú étrend szintén fontos tényező lehet a súlykontrollban. "Tömeget biztosít energia nélkül" - mutat rá Burkitt. "Ez azt az érzetet kelti, hogy tele vagy a kalóriákkal." Szerinte az amerikai étrendnek inkább hasonlítania kell a fejletlen országokéira. "A primitív országokban az elhízás ritka, és a súly általában a középkorban csökken, míg a nyugati országokban ez emelkedik" - megfigyeli.

A népszerű amerikai étrendeket a rosttartalom alapján értékelve a Pritikin (nagyon alacsony zsírtartalmú, magas szénhidráttartalmú) jó jegyeket ad, de a legtöbb számára túl szigorúnak nevezi. "Bemutatta, hogy a betegség diétával és testmozgással megállítható, de magam sem tudtam diétát tartani" - mondja Burkitt. - Nem engedi, hogy legyen margarinom, vaj vagy lekvár. Ez túl messzire megy. ” Burkitt elutasítja Atkins és Stillman magas fehérjetartalmú étrendjét (steak és tojás) - „a sovány hús is 40 százalék zsír” - és általában azt gondolja, hogy az amerikaiak túl sok húst esznek („jobb egy kis steak és egy nagy burgonya, mint fordítva ”). Előre látja azt az időt, amely szerint „amikor az éhező világban gazdasági okokból a húst fűszerként, ízesítésként használják majd”.

Néhány Burkitt tanács:

• Egyél barna vagy lehetőleg teljes kiőrlésű kenyeret.

• Válasszon rostban gazdag reggeli müzliket, amelyek többségében „korpa” szerepel a címben.

• Főtt vagy sült burgonyát fogyasszon a héjában.

• Próbáljon ki több leveles zöldséget (spenót, brokkoli, karfiol, saláta). Menj könnyedén a salátaönteten. Zsírt tartalmaz.

• Használjon több lencsét, babot és borsót.

Burkitt 36 éves feleségével, Olive-val egy rusztikus házikóban él a Cotswolds-ban, Londontól 100 mérföldre, és minden nap rostot szed. Legalább öt szelet házi teljes kiőrlésű kenyeret eszik; reggelire nyáron csomagolt korpás gabonapehely, télen zabpehely egy kanál korpával. "De nem vagyok olyan forgattyú - mondja mosolyogva -, hogy nem teszek rá egy kis tejet és cukrot."