Egy hét érdemes a gyors és egyszerű reggelikre, ebédekre és vacsorákra

Egy hét gyorsétkezés, ilyen a 30 perces Caldo Verde. [Fotó: J. Kenji López-Alt]

Jobban érzem magam, amikor házilag készített ételeket eszem, de a házamban minden este tűzgyakorlat: Gyűjtsön élelmiszert a munka szünetében; felejtse el a nélkülözhetetlen élelmiszerboltokat, ezáltal szükség van egy második kirándulásra a boltba; előkészítő összetevők, miközben a kisgyermek szórakoztatja magát azzal, hogy mogyoróvajat visz a hajára egy elavult bagel segítségével; elég korán csúsztasson egy rendetlenül elkészített ételt a sütőbe, hogy az étel csak abban a percben jelenjen meg, amikor mindenki kimerülten elájult a kanapén. Néha kenyeret és sajtot eszünk vacsorára, és ez így van rendjén. De hiányzik az olyan ételek főzése, amelyek csak egy kicsit inspirálóbbak (és igen, kiegyensúlyozottak is).

Ezért bányásztam a Serious Eats archívumát a lehető leggyorsabb ételekért - friss, vigasztaló és ízekkel teli ételekért. Ezzel a héten át tartó tervvel egy kicsit hatékonyabban tudom megszervezni a vásárlásaimat, és elkerülni az újabb éjszakai szomorú, elakadt pizzaszállítást.

Megjegyzés a nagynyomású tűzhely rajongóinak: Az alábbiakban néhány gyorsfőző recept található, de ha rendelkezik egy ilyen mágikus eszközzel, akkor alapvetően minden sürgős főzéssel kapcsolatos problémáját megoldottnak tekintheti. Kezdje villámgyors csirkével, csicseriborsóval és paradicsommal, vagy szuper könnyű csirkével, lencsével és szalonnával. Készíthet saját Pho Ga-t vagy kiváló (és gyors) zöld chilit. És ez csak a jéghegy csúcsa. Melyik tűzhelyet kell megvásárolni? Itt található Kenji választása a legjobb gyorsfőző tűzhelyhez és elektromos főzőlaphoz.

vasárnap

Leendő önmaga meg fogja köszönni ezeket a muffinokat. [Fotó: Vicky Wasik]

A komoly étkezések újdonságai

A sütés az egyik dolog, amit a legjobban hiányolok, amikor elfoglalt vagyok, ezért a hétvégén megpróbáltam egy kis időt szánni arra, hogy otthoni pékárukkal ellepjem a fagyasztóm. Egy könnyű omlettes reggeli után muffint vagy pogácsát csapok le a közelgő reggelikre (és tudod, mintát is készítesz belőle a minőség biztosítása érdekében.) A vacsora egy kiadós kelkáposzta és kolbászleves, amely csak tíz perc előkészítést és összesen harminc percet vesz igénybe; Hétfőn és kedden ebédre számolok. Ha csodálatos módon talál magának egy kis plusz időt, fontolja meg, hogy készítsen házi hummust és jemeni forró szószt az elkövetkező hétre.

Villásreggeli: Étkezős spárga, szalonna és Gruyère omlett két vagy étkező stílusú spárga, szalonna és Gruyère omlett két fő részére.
Falatozás: Mazsola-korpás muffin vagy pékség stílusú tejpogácsa tejcsokoládéval. A pogácsákat adagolhatjuk, szorosan műanyagba csomagolhatjuk és lefagyaszthatjuk. Ezután egyszerűen dobja be őket egy 400 ° F-os sütőbe, nincs szükség felolvasztásra. Tálalás előtt feltétlenül szórja meg a cukrot, és ne azonnal a tészta felvágása után.
Vacsora: Caldo Verde (portugál burgonya és kelkáposzta leves kolbásszal) egy vekni kenyérrel.
Desszert: Gyümölcs és, ha szeretnél kedvet kapni, márványos csokoládé Ganache.

hétfő

[Fotó: Emily és Matt Clifton]

Könnyebb hétfőn szembesülni házi süteményekkel és előre elkészített ebéddel. A vacsora olyan egyszerű, mint amilyen a fűszeres chorizo quesadillas, valamint egy friss káposzta és hagyma. A Margarita nem kötelező, de csak arra az esetre, ha szüksége lenne rá, az alábbi receptet megtalálja.

Reggeli: Muffin vagy pogácsa és joghurt.
Ebéd: Maradék Caldo Verde.
Falatozás: Hummus (házi, vagy, legyünk őszinték, boltban vásároltak) és zöldségek, Zhug-szal, ha szereted fűszeresen.
Vacsora: Chorizo Quesadillas retek és édeskömény salsa, fűszeres káposzta és lilahagymás szláv, valamint egy klasszikus Margarita.

kedd

[Fotó: J. Kenji López-Alt]

Ételírói pályafutásom elején önként vállaltam, hogy kizárólag mac és sajt mellett élek, miközben megpróbáltam szűkíteni New York City legjobb lehetőségeit. (Többnyire) nem bántam meg, hogy elköteleztem magam egy ilyen fontos újságírás iránt, és ez még mindig kényelmi étel, különösen akkor, ha elkészítése olyan egyszerű, mint Kenji három összetevőjű változata. Ha kicsit kedvesebbnek érzi magát, próbálja ki inkább Daniel sáfrányos fűzős rizottóját.

szerda

[Fotó: J. Kenji López-Alt]

Ha van ideje friss halat vásárolni, akkor a ropogós, serpenyőben áttört lazacfilék ma este 10 perc alatt a tiéd lehetnek. Ha nem, akkor egy kamra étkezés, mint a Spagetti Puttanesca vagy a Cacio e Pepe, megmenti a napot.

Jegyzet: Ha csütörtök reggel szeretnél turmixot készíteni, fagyassz le egy tálca kefírkockát szerda este! Készítsen ebédre a quinoa salátát, miközben éppen benne van.

csütörtök

[Fotó: J. Kenji López-Alt]

Ahogy Kenji fogalmazott: "Csirke + tojás + 15 perc = vacsora", és ez az a matematika, amiből tényleg lemaradhatok. Hozzáadnám a "+ Rice Cooker" -t is, mert imádom, hogy mennyire kéznél van a rizsfőző és mennyire csillapítja a rizstechnikai szorongásomat. Az Oyakodon egy klasszikus étel a párolt csirkéből és tojásból, rizzsel (és nyers tojássárgájával, ha ilyesmivel foglalkozik; nyugodtan hagyja ki, ha nem.) Ha még egy kis zöldre vágyik, vegye ezt a rizst más módon: sütje meg hólyagos zöldbabbal, és keverje hozzá a friss bazsalikomleveleket.

péntek

[Fotó: Vicky Wasik]

Imádom egy jó krémsajt tetejű bagel tetejét novával, de néha nincs egy tisztességes bagel a környéken, és néha szeretné kissé keverni a rutinját. Írja be a füstölt lazac tetejű avokádó pirítóst, kenje meg kecskesajttal és kapribogyóval megszórva. Elég kifinomult, hogy biztos vagyok benne, hogy megbocsátja a pénteki ebédtervemet.

szombat

[Fotó: Vicky Wasik]

Semmi sem mondja a hétvégét, mint a gofri, de nincs mindig időnk fikázni egy divatos élesztővel előállított verziót. A Stella író vaníliás gofri tökéletes azokra az időkre: mindössze öt perc alatt készítik elő, és húsz alatt teljesen készek. (Itt található a legjobb gofrisütők áttekintése, ha szüksége van rá.) A vacsora gyorsan elkészül a grillen - átruházza ezt a munkát, így felkavarhat egy gyors vajpudingot desszertként.

vasárnap

[Fotó: J. Kenji López-Alt]

Miután vasárnap egy kisgyermeket kergetek a játszótér körül, megtörölnek. És szeretném, ha valaki valami szépet táplálna nekem - valakinek több ideje van főzni, mint nekem. De a titok az, hogy az elegáns étkezésnek nem kell sokáig tartania: Ehhez a mázas sertésszűzhez, beleértve a pergős füge- és bourbonmártást, az elejétől a végéig mindössze fél óra szükséges. Párosítsd egy Boulevardier-hez és mondj jó éjszakát.

Az összes ide linkelt terméket szerkesztőink egymástól függetlenül választották ki. Jutalékot szerezhetünk a vásárlásokra vonatkozóan, amint azt a leányvállalati irányelvünk leírja.

Maggie Hoffman a The One-Bottle Cocktail: Több mint 80 recept friss hozzávalókkal és egypárlattal (Ten Speed Press, 2018. március) című könyv szerzője. Írása megjelent a San Francisco Chronicle, a San Francisco Magazine, a Wine Enthusiast, valamint az Food & Wine, a Bon Appetit, a Saveur, a Maxim, a Punch, az Taste és mások weboldalain. 2010-től 2016 júliusáig a Súlyos étkezések italszerkesztőjeként, majd ügyvezető szerkesztőjeként dolgozott.