Egy hétig próbáltam a csontlevest: Itt történt

Mi történik, ha egy hétig kipróbálja a csontlevest?

kipróbáltam

Először hallottam a "csontleves" szavakat. Összeszorítottam az orrom, felrántottam az arcom, és arra gondoltam: "Mi? Ew. Miért? Mi?"

Nem tudtam, mi az, csak kissé anatómiailag grafikusnak és kissé durván hangzott. (Olyan ember vagyok, aki nehezen eszik vérkolbászt, kizárólag a név alapján.) De aztán folyamatosan hallottam róla újra és újra az élelmiszerbloggerektől, a wellness-oldalaktól és az általános trendfigyelőktől, mint amilyenek ma itt vannak, aki még 2014 decemberében válaszolt a kritikus kérdésre: "Mi a fene a csontleves?"

Itt az üzlet: A csontleves csak felöltözött készlet. Bármilyen állati csontból elkészítheti - marhahúsból, csirkéből, pulykából, bármi másból -, amit megsüt, majd órákig zöldségekkel párolja. Ez nem éppen új étel (a nagymamák már évek óta készítik), de akik esküsznek rá, azt mondják, hogy a letört csontokból kapott vitaminoknak és ásványi anyagoknak erős gyógyító tulajdonságaik vannak, és segíthetnek enyhíteni az ízületi és bélfájdalmat, fokozza az immunrendszerét, felderíti a bőrt, és még fényesebbé varázsolja a haját is.

Amikor a The New York Times-tól kezdve Tom Chalicchio séfétől kezdve Al Rokerig mindenki felkapaszkodott a csontleves vonatra, úgy döntöttem, hogy kipróbálok egy kísérletet: Legalább egy hétig minden nap megiszok egy csészét, hogy megnézzem, miről is van szó. Kihasználhatnám mágikus egészségügyi előnyeit. Ha Al Roker már a fedélzetén van, nincs mentség.

Itt van a naplóm arról, hogy ment.

Készülődni

Annak érdekében, hogy megtudjam, mire számíthatok egészségi szempontból, Bonnie Taub-Dix dietetikushoz és táplálkozási szakértőhöz megyek, hogy szakértőjét vegyem igénybe. "Nem mintha lenyelnéd, és tudja, hogyan kell közvetlenül az arcodat pöfékelni vagy a szemhéjadat kisimítani" - mondja. "Segíthet a narancsbőrön? Csilloghat-e a hajad? Ha egyébként délután cukorkát tartasz, és inkább csontlevet kezdesz inni, igen, talán."

Megjegyzem magamnak, hogy kevesebb cukorkát egyek. Ugyancsak lendülök Brodo mellett, a New York-i East Village-ben található, csak csontlevest tartalmazó kiviteli ablakon, amelyet ősszel nyitott meg Marco Canora séf (egy kis pohár Hearth húsleves ára 4,50 dollár, és onnan megy fel). Canora elmondja, hogy az egészséges életmód felé történő áttérés részeként rendszeresen ivott húslevest, miután évtizedekig durva volt a testén. "Ez a kényelmi ételek verziója" - mondja. Jelenleg a trend epicentrumában azt mondja, hogy teljes mértékben hisz minden állítólagos egészségügyi előnyben, és "minden nap rengeteget iszik".

Amikor azt mondom neki, hogy ő alapvetően Gwyneth Paltrow, meglepettnek tűnik: "Ezt még nem hallottam." Mondom neki, hogy ezt vegye a legnagyobb bókomnak.

1. nap

A metróval a brooklyni lakásomból térek vissza Brodóba, ahol sorban állok és próbálok nem butaságot érezni. Miért nincs még csontleves bár Brooklynban? Pffft. Brooklyn, úgy érzem, már nem is ismerlek. Íme néhány minta beszélgetés, amelyet kihallgatok az előttem lévő ügyfelektől:

- Nem, ez csak a húsleves.

"Ez jó neked!"

A szkepticizmusom ellenére kint olyan hideg van, hogy nem érzem a kezem, így ahogy felérek az ablakhoz, nagyon izgatni kezdem egy meleg csésze húslevest. Kicsit zavaró, ha a levest kávéscsészében szolgálják fel, különösen azért, mert amint a csészét a szájához billenti, az orra lényegében levessel van ellátva. A szag puszta húsossága elkeserítő, de amint a húsleves a nyelvemre esik, hívő vagyok. "F --- ez jó" - mondom magamnak hangosan. Rögtön energikusnak érzem magam, hogy a vonat helyett a hat háztömböt bejárjam, ahová el kell utaznom, csak így folytathatom a levesem kortyolását a jeges levegő ellen: egészségesebbé téve már!

2. nap

Hozok haza Brodo-ból egy hatalmas korsó levest, hogy eltartson néhány napig, de egyszerűen nem tudok izgulni azon, hogy a második napon megkapom. Folyamatosan arról beszélek, hogy megiszom és elhalasztom, míg végül egy desszertfogásként egy bögre mikrohullámozásához jutok vacsora után. A mindent elsöprő szag kissé sok, de adok egy kis sót, és lenyomom.

3. nap

Út közben, hogy vacsorázzunk néhány barátommal, a BYOBroth útvonalon haladok, megtöltöm a termoszomat húslevessel, és megpróbálok nem furcsállni azon, hogy a kávétartályom most levesillatú (lehet, hogy tartósan?). A húsleves meglepően finom, de sajnos nem olyan nagy sikert aratott a vacsoratársaimnál.

"Ez olyan erős illatú" - mondja az egyik.

"Ez kennelszagú" - mondja egy második barát, aki kevésbé diplomáciai.

- Remekül ízlik! kínálja az elsőt.

Senki sem hordja a levest egy termoszban az étterembe "- mondja a második, akinek igaza van.

Összefüggő

A FoodBone húsleves turmixok már egy dolog. Így készítheti el őket

4. nap

A munkahelyi folyosón beszélgetést folytatok egy közeli idegennel, aki elmondja, hogy a felesége a műtét után hónapok óta ivott csontlevest egy egészségügyi szakember javaslatára, és "határozottan" észrevette a különbséget.

Annak ellenére, hogy az íróasztalomon ül, ma nem nyúlok a húsleveshez - de a szokásos délutáni uzsonnámat sem eszem meg, bármi van a szabad asztalon. "Véletlenül imádom a placebo hatást" - mondja Taub-Dix, amikor azt kérdezem, hogy az a egyszerű cselekedet, hogy a levest hozzáadom az étrendhez, segíthet-e az egészségesebb döntésekben. "Lehet, hogy inkább az, amivel nem eszel és a levest helyettesíted, mint a leves varázslatos tulajdonságai." Lehet, hogy a leves súlycsökkentő eszközként működik, mert nem akarod meginni, így egyszerűen nem eszel semmit.

Útban egy barátom házához valaki a metróra száll fel mellettem, olyan szagú, mint a McDonald's. Vagy az a csontleves? Nagyon hasonló illatúak. Amikor kiveszem a táskámból az arany húsleves táskámat, barátom férje azt mondja: "Úgy néz ki, mint amit a múlt héten készítettem. Durva éjszaka után a WC-n."

5. nap

A hideg húsleves a legrosszabb húsleves. Olyan érzésem van, mint egy óriási ziccse az orrom alatt, ezért nem tudom, mennyi készletet kell beletenni ebbe az egészbe "fényessé teszi a bőrt". Chug chug chug.

6. nap

Mindenki azt mondja nekem, milyen egyszerű elkészíteni, ezért a meglepően egyszerű összetevőket (hagymát, sárgarépát, zellert, kakukkfüvet, paradicsomkonzervet, fokhagymát stb.) A munkából hazafelé vásárolom, de az utasításokat figyelmen kívül hagyva végig. Miután fél órán át pörköltem a csontokat, majd zöldségekkel pároltam meg, rájövök 11 óra körül. hogy a recept azt kéri, hogy hagyjam az edényt néhány órán át vagy egy éjszakán át a tűzhelyen, hogy teljesen megpároljon. Húsleves egész éjjel!

7. nap

"Nagyon büszke vagyok magamra, hogy otthon készítettem ezt a húslevest" - mondom a férjemnek, miután felébredtem, amikor megállapítottam, hogy egyik napról a másikra nem égettem le a házunkat. - Még hallgatsz is rám?

"Sajnálom, a fejem tele van túl sok húsleves szójátékkal" - mondja. "Vidd el a levest? Minden levest, amit beveszel? Nyitnom kell egy Broth IRA számlát?"

A húslevest három óriási Tupperware kádba merítem, és berakom a hűtőbe, ahol Canora megígérte, hogy akár egy hétig is jó lesz (a végtelenségig le is fagyaszthatja). Munkába menet utoljára kortyolgattam a termoszból a húslevest. Alig várom, hogy kimosjam és megtöltsem kávéval.

Az utóhatás

Semmi észrevehető nem változott, csak az, hogy soha többé nincs kedvem húslevest inni. "Ez egyfajta fényes" - mondja valaki, amikor azt mondom nekik, hogy javítania kellett a hajamon.

Noha nem kaptam kézzelfogható előnyöket, pozitívumként szinte semmilyen negatívumot nem tapasztaltam a húsleves ivásával kapcsolatban - és a Taub-Dix azt mondta nekem, hogy valószínűleg nincs hátránya, hacsak nem fogyaszt sok hozzáadott nátriumot. Tehát, ha valaki szereti a levest, ezt a trendet mindenképpen tudom ajánlani.

Mert kitalálod? Az az ami. Spoiler figyelmeztetés! Az egyik legforróbb ételtrend. csak leves. Szívesen.

Ezt a bejegyzést eredetileg 2015. január 27-én tették közzé.