Egyedényes vegán gomba Stroganoff

írta Michelle | Publikálva: 2019. január 25. Módosítva: 2020. szeptember 17. | 804 szó. Körülbelül 5 perc a cikk elolvasására. | A bejegyzés társult linkeket tartalmazhat

Az egykannás vegán gomba Stroganoff puszta, krémes (de tejmentes!) Kényelmi étel.

Legutóbbi vegetáriánus részletemhez úgy döntöttem, hogy egy fazék csodával járok: Egy fazékú vegán gomba Stroganoff. A tészta csodálatosan krémes, de liszt és tejtermék nélkül.

Ez az étel valójában már jó ideje szerepel a tennivalók listáján - azóta, hogy közzétettem az One-Pot darált marhahús Stroganoff-ot. A Veganuary tökéletes alkalomnak tűnt a vegán verzió debütálására a blogon.

Jelenleg kint is -10º F van. Sürgősségi kényelmi étel, STAT!

Ízes profil

Az egykannás vegán gomba Stroganoff földes, umami, gomba ízű. Ennek oka, hogy nemcsak a friss gomba, hanem a rehidratált gomba is egészséges adagot tartalmaz.

Hozzáadja a gomba rehidratálásához használt folyadékot is.

Ráadásul vargányával beöntött extra szűz olívaolajat használok (de ez opcionális).

A szósz ízeihez hozzáadják a medvehagymát, a szárított kakukkfüvet, egy kis mustárt és a Maggi Fűszeres Szószt, amelyet ebben a házban „varázsszószásnak” neveznek:

Sok marhahús stroganoff receptje Worcestershire szószt igényel. De ritkán használom, mert szerintem csúnya.

Nem vegán: a WS fermentált szardellából készül - nem vegánként ezzel jól vagyok (sok nem vegán ételemnél ázsiai halmártást használok). Ami azonban megöli számomra, az a tamarind vicces wangja, ami egyáltalán nem érdekel.

Maggi viszont vegán, és erjesztett búzából természetes úton előállított glutamátokat tartalmaz. Wang-mentes umami varázslat. Természetesen ez azt jelenti, hogy nem gluténmentes. (Ha gluténmentes étrendet követ, használjon inkább tamarit.)

A tejfölről ...

A tejföl nyilvánvalóan nem vegán. De rengeteg kereskedelmi vegán tejfölös termék van (vagy egyszerű receptek a saját készítéséhez: még az alábbi receptbe is belinkeltem).

Egyfazékú vegán gomba Stroganoff készítése

Munka előre

Ez a recept rehidratált gombával kezdődik. Tehát előre meg kell terveznie és előre meg kell végeznie a hidratálást. Ez körülbelül 45 percet vesz igénybe, plusz a gombák leszűrése és aprítása. Továbbá, ha saját vegán tejfölt készít, javasoljuk, hogy egyik napról a másikra áztassa a kesudiót.

Tisztíthatja és felszeletelheti a gombákat, és a medvehagymát is apríthatja előre.

Főzés

Először melegítse fel az olajat egy nehéz fenekű edényben vagy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a cremini gombát és a medvehagymát. Sauté, amíg a medvehagyma áttetsző és megpuhul, 5–7 percig.

Ezután adjuk hozzá a rehidratált gombát, kakukkfüvet, fekete borsot és sót. Sauté egy percig. Hozzáadjuk a tésztát és a zöldséglevest. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt, és lefedve pároljuk 10 percig. Ügyeljen arra, hogy időnként megkeverje, hogy a tészta/szósz ne tapadjon az aljára.

10 perc múlva fedje le az edényt, és folytassa a párolást, amíg a folyadék nagy része felszívódik vagy lecsökken, és további 2–5 percig. Gyakran keverje, fakanállal kaparja el a serpenyő alját.

Ha még mindig sok folyadék van hátra, használjon gyors kukoricakeményítő-szuszpenziót a sűrítéséhez (további információkért lásd a receptet).

Vegye le az edényt a tűzről, és keverje hozzá a Maggi fűszeres mártást és a mustárt.

Ez a rész a szokás puszta ereje. Folyamatosan tejföllel főzök, tehát akár vegán, akár nem, mindig temperálom, mielőtt a szószba keverem. Egyszerűen keverjen össze néhány evőkanál mártást egy kis tálban a tejföllel (nem mindegy, hogy tészta és gomba is kerül a keverékbe).

Bár bízom benne, hogy a szokásos tejföl meggörbül és összecsomósodik, ha közvetlenül a mártáshoz adja, nem vagyok biztos abban, hogy ugyanez lenne a helyzet a vegán tejföllel is. És őszintén szólva nem akarok pazarolni semmit, hogy megtudjam. 😉

Tálaláshoz egy csomó fekete borsot darálok a tálam fölé.

Rendszeres stroganoff mellett szeretem a parmezán sajt szórását - de mivel itt vegánok leszünk, táplálékélesztőt adunk. Szórjon apróra vágott friss fűszernövényeket, például metélőhagymát vagy lapos petrezselymet a tetejére, és élvezze!

P.S. Ha több egyedényes étkezésre van szüksége, nézze meg az Egyszerű edényes könnyű receptek elsajátítása című cikket.

Linkek

Összekapcsolom az Egyedényes vegán gomba Stroganoff receptemet:

#CookBlogShare, egy remek ételblogger recept-megosztás vendég, amelyet ezen a héten a Casa Costello tart.
#CookOnceEatTwice, olyan receptekhez, amelyek ugyanolyan jól maradnak, mint amikor elkészítetted őket, a Spice keresése házigazdája.
A Mi az a vacsora vasárnapi összekapcsolás a Lusta gasztronómában.
Finom ételek receptpartija, heti linkparti, ahol a bloggerek megosztják legfinomabb receptjeiket, és megnézhetik más bloggerek csodálatos receptjeit, a Walking on Sunshine házigazdája.

Recept

Egyedényes vegán gomba Stroganoff

A One-Pot Vegan Mushroom Stroganoff tiszta, krémes kényelmi étel finom. Az étkezés kevesebb, mint 30 perc alatt elkészül (de előre tervezz, mert 45 percet kell hagynod a gombák rehidratálására, ami előre megtehető). Tejmentes és könnyen alkalmazható gluténmentessé.

Hozzávalók

1 evőkanál olaj (lásd az 1. receptjegyzetet)
6 oz cremini gomba, megmosva, feldarabolva, felezve és felszeletelve
½ csésze medvehagyma finomra aprítva
¾ csésze kevert szárított gomba (rehidratált; lásd a 2. receptjegyzetet)
½ teáskanál szárított kakukkfűlevél
½ teáskanál fekete bors, frissen őrölt (plusz további díszítéshez)
¼ tk durva só (vagy ízlés szerint)
4 csésze zöldségleves (lásd a 3. receptjegyzetet)
4 csésze széles tészta (lásd a 4. receptjegyzetet)
1 evőkanál kukoricakeményítő (HA SZÜKSÉGES; lásd az 5. receptjegyzetet)
¼ tsp Maggi fűszeres szósz (lásd a 6. receptjegyzetet)
1 teáskanál sárga mustár
½ csésze vegán tejföl (bolti vagy házi készítésű; lásd a 7. receptjegyzetet)

RÉSZEK

apróra vágott friss metélõhagyma vagy lapos petrezselyem
frissen őrölt fekete bors
táplálékélesztő (opcionális; lásd a 6. receptjegyzetet)

Utasítás

Melegítsük fel az olajat egy nehéz fenekű edényben vagy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a cremini gombát és a medvehagymát. Sauté, amíg a medvehagyma áttetsző és megpuhul, 5–7 percig.
Hozzáadjuk a rehidratált gombát, kakukkfüvet, fekete borsot és sót. Sauté egy percig. Hozzáadjuk a tésztát és a zöldséglevest. Felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és 10 percig, időnként megkeverve, lefedve pároljuk. Húzza ki az edényt, és folytassa a párolást, amíg a folyadék nagy része felszívódik vagy lecsökken (NE VÍZZE!), És további 2–5 percig (lásd az 5. receptjegyzetet). Gyakran keverje, fakanállal kaparja el a serpenyő alját.
Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a Maggi ízesítő mártást, a mustárt és a tejfölt (lásd a 7. receptjegyzetet). Ízlés a fűszerezéshez, ha szükséges, állítsa be. Azonnal tálaljuk, megszórva friss metélőhagymával vagy petrezselyemmel, táplálékélesztővel (ha használjuk) és frissebben őrölt fekete borssal.

Megjegyzések

Szeretek extra szűz olívaolajat használni vargányával. Használhat fehér szarvasgomba olajat is - vagy csak szokásos extra szűz olívaolajat. Ha olajmentes ételt főz, barnítsa a krém gombát 1-2 percig a száraz edényben, gyakran kevergetve, majd adjon hozzá a medvehagymát ¼ csésze zöldséglevessel (az összetevők listájában szereplő húsleves mellett). Pároljuk puhára.
Kedvenc szárított gombám ehhez a recepthez a porcinus, a rókagomba és a shiitakes. A fa fülgombák is jól működnek. Folyamatosítsa a gombákat áztatással