Egyél, hogy tovább élj

Szeretné megismerni a 80-as és 90-es, sőt 100 éven felüli erős és életben maradás titkait? Vegyünk egy leckét az egészséges táplálkozásról és a kiegyensúlyozott életmódról a világ öt leghosszabb életű lakossága - Japán, Izland, Izrael, Szingapúr és Olaszország - részéről, ahol sok lakos élénken él 100 év után.

Ossza meg ezt

Csatlakozzon a Tiszta étkezéshez

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

Csatlakozzon a Tiszta étkezéshez

Hozzon létre személyre szabott hírcsatornát, és könyvjelzővel láthatja el kedvenceit.

Már van fiókja?

Japán

Várható élettartam: Férfiaknál 80, nőknél 87

Japánban van a legtöbb százéves az egy főre jutó népesség (a lakosság 0,05% -a), több mint 67 000 japán ember él 100 éves kor felett.

Bár az életmódbeli tényezők, például a stressz szintje és a szokások, mint például a dohányzás és az alkoholfogyasztás, mindig szerepet játszanak, a japánok élettartama - amely az Egészségügyi Világszervezet szerint a legmagasabb a világon - szorosan kapcsolódik az étrendhez egy tanulmány szerint „A japán táplálkozási irányelveket szorosabban betartó személyeknél kisebb volt a halálozás kockázata minden ok és szív- és érrendszeri betegség, különösen az agyi érrendszeri betegségek miatt” - összegezték a kutatók. „Eredményeink arra utalnak, hogy az energia [kalóriák], gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök, hús, hal, tojás, szójatermékek, tejtermékek, cukrászda és alkoholos italok kiegyensúlyozott fogyasztása hozzájárulhat a hosszú élettartamhoz azáltal, hogy csökkenti a halálozás kockázatát, elsősorban a szív- és érrendszeri betegségek miatt., a japán lakosság körében. ”

A hagyományos japán étrend olyan szuperételeket tartalmaz, mint az ásványi anyagokban gazdag hínár, és számos béltámogató erjesztett ételt, mint például a miso, a shoyu és az umeboshi, egyfajta savanyított szilva, amelyet gyakran mártásokhoz adnak vagy ízesítőként szolgálnak fel. A szerény adagok és kevés feldolgozott étel is szerepet játszik a hagyományos japán étrend egészségességében. Ezen túlmenően az ételeket gyakran művészien mutatják be, és a tanulmányok azt sugallják, hogy az étel vonzó bemutatása sokféle színnel és textúrával pozitívan befolyásolhatja a változatosabb étrendet. Kulturális szempontból a japánok arra is szánnak időt, hogy értékeljék ételeiket azáltal, hogy lassabban esznek és ízlik az ételeiknek.

Tekintettel arra, hogy Japánt az óceán veszi körül, és sok folyó fut keresztül rajta, nem csoda, hogy a hal, akár nyers, akár főtt, a japán konyha fő alkotóeleme. A tőkehal mellett a japán ételekben gyakran szerepel a lazac, a tengeri keszeg, a tonhal, a makréla, a sárgafarkú, a garnélarák és a tintahal - mondja Hiroko Shimbo, japán ételszakértő, a Nemzetközi Kulináris Központ szerzője és szakács-oktatója. Ez a sült tőkehal egy gyömbéres húslevesben a japán konyha számos jellegzetes egészségügyi jellemzőjét tartalmazza, mint például a miso és a kombu alga.

Fotó: Crayola England

Szingapúr

Várható élettartam: Férfiaknál 80, nőknél 86

Szingapúrban a százévesek száma ötszörösére nőtt 2002 és 2015 között, a lakosság 0,02% -a elérte a centenárius státuszt.

Szingapúr elhelyezkedése a Malaj-félsziget déli peremén, Délkelet-Ázsiában sokkultúrássá tette, amelyet olyan országok befolyásoltak, mint Kína, Vietnam, Thaiföld, India és Indonézia, és ez magában foglalja a konyháját is. A szingapúri ételek, hasonlóan más ázsiai országokéhoz, a zöldségeket és a rizst (vagy a tésztát) hangsúlyozzák, a hús inkább a hátsó ülést foglalja el. A tenger gyümölcsei nagyon népszerűek, és a konyha rengeteg gyulladáscsökkentő és antioxidánsban gazdag összetevőt tartalmaz, például chilit és gyömbért, valamint számos fűszert, például koriandert, köményt, fahéjat, kurkuma, kardamom és édesköménymagot. Ráadásul a szingapúri étkezés csoportos rendezvény. "A közös étkezések mérsékelt adagokat jelentenek minden egyes ülésen hatalmas halom étel helyett" - jegyzi meg Sylvia Tan, a Singapore Heritage Food (Landmark Books PTE. Ltd., 2014) szerzője. Ezenkívül Szingapúr egyedülállóan sikeres egészségügyi ellátási rendszerrel rendelkezik, amely ötvözi az állami és a magánszolgáltatásokat, valamint egy olyan megbízást, hogy a munkavállalók keresetük egy százalékát orvosi megtakarítási számlára helyezzék, munkáltatóik megfelelő hozzájárulással.

Lehet, hogy egy kis erőfeszítésre van szükség a fűszeres, gazdag, kókuszfűzős tésztaleves néhány szokatlanabb összetevőjének felkutatásához, de megéri a késztermék ízeinek robbanása miatt. Készítse el bolti vörös chile pasztával, vagy használja a receptünket egy még összetettebb és zamatosabb húsleveshez.

Fotó: Crayola England

Olaszország

Várható élettartam: Férfiaknál 80, nőknél 85

Olaszország népességének lenyűgöző 0,03% -a százéves - a világon az egy főre jutó második - és a többség az ország déli részén koncentrálódik, beleértve Szicília és Szardínia szigeteit.

Nem titok, hogy a mediterrán étrend az egyik legegészségesebb a világon, a hangsúlyt a friss, szezonális termékekre, a halakra és az egészséges zsírokra, például az olívaolajra és a diófélékre helyezi. A gyógynövények és a fűszerek szintén jelentős szerepet játszanak az olasz konyhában, és további egészségügyi előnyökkel járnak; A fokhagyma például antibakteriális és kardioprotektív, míg a rozmaring gyulladáscsökkentő, rákellenes és memórianövelő vegyületeket tartalmaz. Az életmódbeli tényezők is szerepet játszanak az olaszok egészségességében; ott kulturálisan be van építve, hogy az étkezések társadalmi cserét és közösséget vonnak maguk után, ami segíthet a kommunikáció javításában és a stressz csökkentésében, növelve az általános egészségi állapotot.

Ez a caponata néven ismert pikáns íz, padlizsánnal, hagymával, zellerrel, kapribogyóval, valamint bőséges mennyiségű olívaolajjal és ecettel készült, Szicília szülő szigetét testesíti meg Olaszország déli partjainál. Édes-savanyú, bonyolult és drámai. Fogyassza melegen vagy hidegen, kenje meg a crostinire, kanalazza rá a grillezett csirkére vagy halra, vagy hajtsa be omlettbe. Érdemes megjegyezni, hogy Szicília hegyvidéki területein, ahonnan a caponata származik, még több százéves van, mint Olaszország számos más részén. Nem mondhatjuk, hogy ez az étel garantálja a 100 gyertyás süteményt a jövőben, de természetesen nem árthat!

Fotó: Crayola England

Izrael

Várható élettartam: Férfiaknál 81, nőknél 84

Amikor a legtöbb ember a mediterrán étrendre gondol, akkor Dél-Európára gondol - de érdekes módon az izraeliek is élvezik a hasonló étrend hosszú élettartamát. A helyi konyha ötvözi más közel-keleti országok, valamint azon kelet-európai és észak-afrikai nemzetek hatásait, amelyek bevándorlói hozzájárultak Izrael népesítéséhez. Az olyan népszerű ételek, mint a hummus, a falafel, a tabbouleh (bulgur és petrezselyem saláta) és a shakshouka (paradicsom, hagyma és tojás étel) a zöldségeket, a hüvelyeseket és a friss fűszernövényeket hangsúlyozzák. Valójában a zöldségek olyan központi szerepet játszanak Izrael étrendjében, hogy nagyon gyakori, hogy az izraeliek salátát esznek reggelire! Izraelnek a tenger közelében és az Egyenlítőhöz viszonylag közeli elhelyezkedése (az északi szélesség 29–33 ° között) szintén hozzájárulhat, mivel a tanulmányok azt mutatják, hogy a part menti közösségekben vagy az Egyenlítőtől 40º-nál kisebb távolságban élve megnő a várható élettartam. Az ország alacsony alkoholfogyasztása, a minőségi egészségügyi ellátáshoz való hozzáférés és a 94% -os oltási arány is szerepet játszik.

Ezt a ropogós pitával ellátott, gyógynövényes salátát, amelyet fattoush néven ismernek, széles körben fogyasztják országszerte. A fattoush szó gyökere az arab fatta szóból származik, amely a lapos kenyér vagy pita omladozására utal. Hagyományosan elavult pitával készül, ebben a változatban a kenyeret enyhén megpirítják és feldobják olívaolajjal és egy kis savanykás, savas fűszeres szumacskával, mielőtt a salátába dobnák.

Fotó: Crayola England

Izland

Várható élettartam: Férfiaknál 81, nőknél 84

A zord éghajlat és a sötét tél miatt ellentmondásosnak tűnhet, hogy Izland a világ egyik leghosszabb élettartamát élvezi, de számos tényező járul hozzá.

A csapvíz nemcsak kivételesen tiszta és ásványi anyagokban gazdag, de az izlandiak szívesen fürdenek a szabadtéri, geotermikusan fűtött forró forrásokban is. Ezek a medencék gyülekezőhelyként szolgálnak, így a helyiek áztatják az ásványi anyagokat, valamint a jólétükhöz hozzájáruló társadalmi interakciókat. Az izlandiak is többet gyakorolnak, mint más európaiak, a lakosság több mint 60% -a fizikailag heti 150 percnél hosszabb ideig dolgozik munkán kívül.

Izland egész évben hozzáfér a friss termékekhez, a geotermikusan fűtött üvegházaknak köszönhetően. A helyiek gyakran fogyasztanak szabadon tartott bárány- és fűvel táplált tejtermékeket, különösen a skyr-t, egy feszített joghurtszerű sajtot. De a hal az az étel, amely leginkább befolyásolja a konyháját, akár sajttal és zsemlemorzsával borítva, akár sütve, pörköltre főzve, pácolva vagy erjesztve.

Valójában a pácolás, az erjesztés, a dohányzás és az egyéb tartósítási módszerek az ország hosszú télének köszönhetően hagyományosakká váltak. Ezek a tartósítási módszerek tovább élnek, amint ezt a graflax néven ismert sóval pácolt étel népszerűsége is bizonyítja. Általában sötét rozskenyérrel szolgálják fel, és graflaxsósa néven ismert mézes-mustáros mártással vagy graflax-mártással fogyasztják.