Egyél, mint japán - 11 étel, amelyet meg kell próbálni, ha Japánba megy

Hivatalos, Japán a világ egyik legjobb kulináris országa! 2013 decemberében Washoku, Japán hagyományos konyháját az UNESCO szellemi kulturális örökségként ismerte el. Tokió ezáltal a világ nem hivatalos kulináris fővárosa, amely az összes többi várost felülmúlja a Michelin-csillagos éttermek számát tekintve (jelenleg 14 top csillagos besorolással). Nehéz lehet azonban kideríteni, mit kell enni Japánban, mivel annyira lehet választani.

Amikor elkezdtük tervezni japán utunkat, az első gondolatom az ételekkel kapcsolatban a sushi volt, de a japán étel sokkal több, mint a sushi! A japán konyha a világ egyik legváltozatosabb étele, friss zöldségekkel, mindenféle hússal és tenger gyümölcseivel, mind nyersen, főzve és grillezve. Ennek az országnak a finom ételeinek élvezése nagy oka Japán látogatásának!

Japán kicsi ország, összehasonlítva a világ számos más országával, de minden régiónak és szigetnek megvan a maga különlegessége az élelmiszerek terén. Állítólag Japánban az összes lakosra jutó éttermek száma a legmagasabb. Ennek egyik oka, hogy kevés japán viszi haza vacsorájára vendégeit, ehelyett inkább éttermekben találkoznak. Japánban a legtöbb étterem speciális étterem, amelyek egy ételre vagy egyfajta konyhára specializálódtak. Így nagyon jók lesznek benne! Okos, mi? 🙂

11 japán étel, amelyet ki kell próbálni

1. Ramen

A Rament (ラーメン) alapvetően Japán-szerte, szinte minden utcasarkon megtalálja. Ez egy búzatészta levesétel, amelyet eredetileg Kínából importáltak.

Ez az egyik legnépszerűbb és legolcsóbb étel Japánban. A ramen éttermek vagy ramen-ya Japánban mindenhol megtalálható, és számtalan regionális variációt kínálnak ennek a közös tésztának.

Shoyu Ramen tésztaleves csirkével, hagymával, halgolyóval, hínárral és káposztával

A Shoyu Ramen a Ramen leggyakoribb típusa. Általában ezt szolgálják fel, ha a menü nem határoz meg konkrét levestípust. A Shoyu Ramen tiszta, barna húsleves ízű tésztaleves szójaszósszal (shoyu).

A leves általában csirkehúslevesből készül, de a régiótól függően gyakran tartalmaz más húsokat, például sertéshúst, marhahúst vagy halat. Általában kemény tojást és különféle zöldségeket is tartalmaz, például hagymát, gombát, babcsírát, tengeri moszatot és kukoricát.

Ramen sertéslevessel, gombával és babcsírával

A Rament pálcikával eszik, és mivel a tészta elég hamar beázik, a tálalás után azonnal meg kell ennie. Mint más japán tésztaételeknél, a ramen elfogyasztásakor iszonyatos hang hallható. Hangja alapján valóban megtalálhatja a Ramen éttermeket. 🙂 A pancsolásnak azonban több célja van, mivel fokozza az ízeket és segíti a forró forró tészták lehűlését, amikor belépnek a szájába. Tehát ne felejtsen el minél többet ropogtatni, amikor csak fogyasztja a Rament, ez nem tekinthető udvariatlannak! 🙂

A Ramen ebédként népszerű, gyorsétteremnek számít. Egyes Ramen éttermekben kiválaszthatja, hogy milyen Rament szeretne az automatából, fizet és fizet egy jegyet, amelyet átad a szakácsnak. És voila, megkaphatja a Rament az asztalnál. Könnyű borsó! 🙂

Ramen-automata egy tokiói étteremben.

2. Okonomijaki

Palacsinta? Vagy pizza? Hmm, az Okonomiyaki (お好み焼き) igazi must, amikor japán ételeket kell kipróbálni, mivel finom! Serpenyőben sült, tésztából és káposztából áll. Különböző feltéteket és összetevőket adnak hozzá, a szeletelt hústól és tenger gyümölcseitől kezdve a wasabi és a sajtig. Ez a változatosság adta neki az „Okonomi” nevet, ami azt jelenti, hogy „az ember kedve szerint”.

Okonomiyaki Hiroshima stílusú, sült soba tészta réteggel.

Japán-szerte megtalálhatja az Okonomiyakit az ételekre szakosodott éttermekben, de ez a legnépszerűbb nyugaton, különösen Hirosima és Oszaka városaiban, amelyeknek saját változatai vannak. Okonomiyakink volt Hirosimában és Kiotóban, és nagyon különböztek egymástól. A hirosimai stílusú Okonomiyaki egy réteg sült szóba tésztát tartalmaz.

Okonomiyaki Hiroshima stílus folyamatban a Miyajima-szigeten, Hirosima kívül.

Néhány Okonomiyaki étteremben az ebédlőasztalok mindegyikében vasrács található (teppan), és a vásárlók megkapják az alapanyagokat, hogy maguk főzzék meg az Okonomiyaki ételt.

Okonomiyaki egy kiotói étteremben.

3. Udon

Az Udon (うどん) vastag fehér tészta búzalisztből. Vastagabbak, mint a Soba és a Ramen tészta, fehérebbek és rágóbbak. Az Udon nagyon népszerű és elérhető az Udon speciális éttermeiben (Udon-Ya) egész Japánban, amelyek általában Soba tésztát is felszolgálnak. Az Udont mind melegen, mind hidegen szolgálják fel, levessel vagy anélkül, néha zöldségekkel, tojással és hússal.

Ugyanez vonatkozik Udonra, mint Ramenre és Sobára - kötelező az ordítás, ha az Udon-t elfogyasztják! 🙂

Hideg Udon tészta levessel, citrommal és hagymával. Apróra vágott káposztával és oldalán sült csirkével tálaljuk.

4. Sushi

A sushi (すし, 寿司, 鮨) nyers hal és tenger gyümölcsei, rizzsel és zöldségekkel együtt, gyönyörű darabokra csomagolva. Minden apró darab szinte olyan, mint egy művészet!

A sushi olyan, mint a kis műalkotások

A sushi a Kr. E. 4. századig nyúlik vissza, mint a hal megőrzésének módja (sóval meghintve és rizsbe burkolva).

Tokióban vannak a világ legjobb sushi éttermei. Frissebb sushit nem talál, mint a tokiói Tsukiji Fish Market környékén található sushi üzletekből.

Mindenféle sushit, sashimit és nigirit árulnak a tokiói Tsukiji Fish Marketen

Készülő tonhalasashimi

Tonhal, fehér hal és garnélarák Sashimi (nyers hal rizs nélkül) a Ryokan-nál, ahol Takayamában szálltunk meg.

Tudta, hogy három (Igen, 3 !) évre van szükség csak ahhoz, hogy megtanulják, hogyan kell megfelelően főzni a sushi rizst ?! És hogy nyolc évbe telik megtanulni, hogyan lehet a sushit rendbe hozni! Biztos, hogy művészeti forma!

5. Yuba

A Yuba népszerű hagyományos étel Nikko területén (Tokiótól északra). Yuba az a bőr, amely akkor alakul ki, amikor szójababból tofut készítenek. Csíkokra vágják, és mindenben felhasználják az Udon ételektől kezdve a Sashimin át a sült babos zsemlékig. Az igazat megvallva, nem nagyon ízlik! 🙂

Yuba Udon tészta levessel tálalt

6. Soba

A szoba (そば) hajdina lisztből készült tészta, amely szürke/barnás színűvé teszi őket. Tokió kedvencei, és az Edo-korig (1603-1868) nyúlnak vissza, amikor népszerűvé váltak a szamurájok körében.

A szoba tészta nagyjából olyan vastag, mint a spagetti, különféle meleg és hideg ételekben készítve levessel és anélkül. Zöldségekkel, tempurával, nyers tojással és hússal tálalhatjuk. A szoba ételek nagyon népszerűek és könnyen megtalálhatók Japánban. Mivel a 100% hajdina Soba tészta törékeny, sok étterem hozzáad egy kis búzalisztet a tészta elkészítésekor.

A szoba ételeket sokféle változatban lehet beszerezni, de a legalapvetőbb szoba étel a Mori Soba, amelyben főtt, hideg soba tésztát fogyasztanak szója alapú mártással (Tsuyu). Van zöld Zoba is, amely a Zöld tea szóba (Matcha Soba), ahol a hajdina lisztet összekeverik a zöld tea porral.

Zöld tea Soba tészta leves

A Soba ételek nagy részét egész évben fogyasztják, de néhány csak szezonálisan kapható. Különleges fajta szoba a Toshikoshi Soba, a hosszú élet szimbóluma, amelyet csak szilveszterkor fogyasztanak.

A Szobát különleges Soba és Udon éttermekben szolgálják fel, és akkor is nagyon normális és elvárt, ha a Sobát eszik! 🙂

7. Tempura

Japán köszönetet mondhat a portugáloknak a Tempuráért (天ぷら vagy 天麩羅), mivel a nagasaki jezsuita misszionáriusok voltak azok, akik először a 16. században ismertették meg Japánt a tésztasütés művészetével.

Ropogós Tempura zöldségek

A Tempura tengeri tészták és zöldségek darabjai, könnyű tésztába mártva, repce- és szezámolajban főzve. A végeredmény jóval kevésbé merev, mint más rántott ételek, amelyek nálunk nyugaton vannak.

A tempurát általában egy tál rizzsel együtt fogyasztják.

Hal, gomba, garnélarák és bazsalikom tempurája

8. Gombóc - Gyoza

Japánnak valójában nincs „utcai étkezési” kultúrája, mint más ázsiai országokban, például Thaiföldön, de a Gyoza vagy a Párolt gombóc az a fajta étel, amelyet Japán környéki utcai standokon és a vasútállomásokon találhatunk. Eredetileg kínai, de Japán-szerte nagyon népszerűvé vált.

A gombócoknak másfajta töltelékük van, például sertéshús, marhahús, csirke, zöldségek és bab.