Egyszerű útmutató az algák fogyasztásához

A legtöbb táplálkozási rajongó tudja, hogy a tengeri moszat az emberek által fogyasztott legegészségesebb ételek közé tartozik, de a nori-tól a chlorellán át a wakame-ig sok nyugati ember számára nehéz lehet megkülönböztetni a rendelkezésre álló különböző algatípusokat. Míg a hínár évezredek óta az ázsiai konyha alapanyaga, az amerikaiak csak nemrég kezdték el felkarolni a moszatot egészséges, ízletes ételként.

A tengeri moszat az óceánokban, tavakban és folyókban növekvő tengeri növények sokféle elterjedt neve. Hihetetlenül gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban a tengeri zöldségek az emberek számára elérhető legtáplálóbb élelmiszerek. Míg a mezőgazdasági talaj nagy részében, ahol amerikai növényeket termesztenek, tápanyagok kimerültek, a tengeri zöldségek részben annyira ásványi anyagokban gazdagok, mert tápanyagban sűrű vízben termesztik őket.

Az algák magas kalcium-, vas-, A-, C- és K-vitamint, káliumot, szelént és magnéziumot tartalmaznak. Ami a legfontosabb, hogy ez az egyik legjobb természetes jódforrás, egy olyan tápanyag, amely hiányzik a legtöbb más élelmiszerből, és elengedhetetlen a pajzsmirigy egészséges működéséhez is. Magas B12-vitamint is tartalmaz, ami remek hír a vegetáriánusok és a vegánok számára, mivel ez az alapvető tápanyag kevés növényi forrása. A hínár alacsony zsírtartalmú és magas rosttartalmú, így nagy fogyást elősegítő eszköz.

Az alábbiakban bemutatjuk a leggyakoribb tengeri moszattípusokat, amelyekkel egy élelmiszerboltban, egészséges élelmiszerboltban vagy sushi étteremben találkozhat - és mire jóak, valamint hogyan kell elkészíteni és elfogyasztani őket.

Ha valaha ettél sushit vagy miso levest, akkor valószínű, hogy ettél nori-t. Egy vörös algát, amely szárítás és pörkölés után sötétzöldnek tűnik, ezt a tengeri zöldséget sushi tekercs csomagolására használják. A Nori napjainkban az Egyesült Államokban az egyik leggyakrabban fogyasztott moszat, és az egyik legfinomabb. Nóri egy remek snack, amelyet önmagában fogyasztanak, vagy levesekhez és salátákhoz adják.

Chlorella és Spirulina

Két hasonló szuperételes alga, amelyek jelentős egészségügyi előnyökkel járnak, mind a chlorella, mind a spirulina édesvízben nőnek, és tele vannak tápanyagokkal, amelyek segítik az egészséges test fenntartását. A klorella és a spirulina erőteljes egészségügyi előnyökkel képes megkötődni nehézfémekkel és más káros vegyi anyagokkal, hogy eltávolítsa őket a testből. Mindkettő magas szintű fehérjét, esszenciális zsírsavakat, rostot, vasat és B-vitaminokat is tartalmaz. Néhány tanulmány azt is kimutatta, hogy hasznosak lehetnek a cukorbetegség és a rák megelőzésében.

Kombu

A robbanó umami ízű moszat, kombu gyakran hozzáadódik a levesekhez, és dashi vagy japán alapanyagok készítéséhez használják. Nagyszerű emésztéstámogató, és hozzáadható a forró babhoz, hogy csökkentse az emésztési kényelmetlenséget és a gázokat. Használja ízfokozóként különféle receptekben, hogy összetettebb ízt és hozzáadott antioxidáns előnyöket kapjon.

Arame

A barna japán moszatot, amelyet gyakran pirítanak, az aramét Ázsia számos részén csemegének tartják. Perui és indonéz konyhában, valamint japán és kínai ételekben használják, kiváló kezdő moszat azok számára, akik finom ízük miatt újak az algák fogyasztásában. További bónuszként az arame különösen hasznos az immunrendszer működésének fokozásában.

Wakame

Rágós, húros hínár, kissé édes ízű, a wakame finom, ha alga salátát készítenek belőle. Dobjon rá egy kevés szezámolajat, és használja fel egy fejes saláta tetejére, vagy tegye miso levesbe, hogy hozzáadott állagot és ízt kapjon. A Wakame az egyik legegészségesebb snack, amelyet rágcsálhat, mert tele van, ugyanakkor rendkívül alacsony a kalória- és zsírtartalma - kimutatták, hogy segít csökkenteni a vérnyomást.

Agar-agar

A zselatin növényi alapú alternatívája, az agar-agar algákból származó rendkívül erős vegán sűrítőszer. Zselé-szerű anyag, amelynek nincs íze, szaga vagy színe, agar-agar megtalálható a legtöbb egészséges élelmiszerboltban. Próbáld hozzáadni levesekhez, gyümölcskonzervekhez, pudingokhoz, fagylaltokhoz és szószokhoz.

Dulse

A csendes-óceáni és az Atlanti-óceánon növekvő vörös moszatot, a dulse-t gyakran szárított és pelyhesített formában árulják, és állítólag a szalonnához hasonló íze van sütéskor, így szuper egészséges húsmentes reggeli. Próbálja meg dörzsölni olívaolajjal és sóval, és megsütni, mint vitaminokban gazdag alternatívát a kelkáposzta chipsnek.

Nem lehet elegendő alga? Olvassa el interjúnkat Nienke Hoogvliet hínár textilművésszel.