Merész útmutató a helyi étkezéshez Kelet-Európában

Egyél Oroszországból Romániába. Hayley McKee szavai

A Contiki váratlan kalandokról, inspiráló helyekről és egész életen át tartó barátságokról szól. Legfőképpen hangosan éli az életet. Utazás, sajnálat nélkül.

Dél-Európát gyakran tartják a világ legnagyobb kulináris menekülésének: Franciaország, Görögország, Spanyolország és Olaszország. Az ínyencek számára a mediterrán tál széles, mivel ízletes. Kóstolhatja párizsi péksüteményeinek minden falatát, belevághat egy valódi bratwurstba, és olyan vallású magasságokhoz jut el, amely közel vallásos magasságokba esik, és hosszabb személyes történelemmel rendelkezik, mint a legtöbb ausztrál városban.

De akkor mi van? Miután bingózott az ínyenc Dél-Európában, hova? Itt válnak igazán érdekessé a dolgok; ez az, ahol az utazás zamatos részét - valóban új élményeket kergetve - teszi oda, ahol a szája van. Csatlakozzon egy új városhoz, és menjen kelet felé Kelet-Európa karakterekkel teli kulináris étterme felé. Oroszországtól Romániáig hihetetlen tányérokat kell felfedezni - némelyik kissé ínycsiklandóbb, mint mások, de mindezt nagyszívű vendégszeretettel és egy második adagra törekedve.

Ez a terület a történelmi hatások és a túlélési taktikák vastag kulináris pörköltje. A regionális konyhák olyan kereszteződést mutatnak be, hogy néha nehéz megmondani, melyik étel melyik országból származik, de mindegyiket arra kényszerítették, hogy ragaszkodjon a csontokhoz, táplálja és vigasztalja. Az itt élők a legterjedelmesebb eredmények érdekében használják a földjüket: az erdőből származó fakivágások biztosítják a vadhúsok és baromfik elszívását; az otthoni kertek bőséges gyümölcsöt teremnek, hogy ötletesen egyszerű desszertekké varázsolják őket; a pácolás és a tartósítás know-howja biztosítja, hogy a családban termesztett zöldségek növényei ropogósak és fanyarak maradjanak.

Amikor utazom, szeretek kikapcsolni az UrbanSpoonról, és hagyni, hogy a szemem és az orrom irányítson. Ösztön az interneten keresztül, ha akarja. Miután elérte ezt a régiót, az impulzus mindig a kis, sötét kávézók felé vonzza Önt, nem pedig a fő utcákra vagy az élelmiszer-kocsikra. Az árnyékban van a helyiekkel, ahol a leghitelesebb és legszúrósabb ételek várják.

Oroszország

Érintés Moszkvában, és az ország lenyűgöző urbánképének és szovjet szellemének fensége és káoszba süllyedni. Ez a másik város, amely soha nem alszik. Bárok és kávézók állnak rendelkezésre minden ízlésnek és költségkeretnek, arra ösztönözve a látogatókat, hogy a kora reggeli órákban fecsegjenek, miközben figyelik a Kreml fölé kelő napot.

Történelmileg az oroszoknak takarékosnak kellett lenniük az ételeikkel. A zűrzavaros múlt, az adagolás és az éhínség időszaka szerint a pácolás és a tartósítás alapvető élelmiszerforrássá vált. Számítson ecetre és ropogósra. Ma is elengedhetetlen az étkezési rugalmasság, az orosz kormány gyakran megtiltja az élelmiszerimportot annak alapján, hogy kik szövetségeseik és ellenségeik. Nemrégiben betiltották a török gyümölcsöket és zöldségeket, aminek következtében az orosz családok gyorsan alkalmazkodtak a paradicsom, a citrusfélék és a fehér hús hiányához.

Ahhoz, hogy valóban megtapasztalhassa a pácolt furcsaságokkal kapcsolatos orosz szakértelmet, keresse meg a pszichedelikus nevű hering alatti bundás salátát (Селедка под шубой). Ami dicsőséges süteménynek tűnik, valójában a sózott tartósított hering, a felaprított burgonya, a sárgarépa és a főtt tojás réteges meglepetése, tetején egy nedves lila köpeny, ecetes céklalé majonéz.

Hering alatt bunda saláta.

Ez ugyanolyan hagyományos, ahogy van, a fogást gyakran a családi összejöveteleken és szilveszterkor szokták bemutatni. Mossa le lehűtött vodkával vagy a könnyebb alkoholos itallal, a Kvass-szal, amely mézes, bogyós és erjesztett kenyérsütés.

Nem a gyenge szívűeknek: Salo: nyers disznózsír, amelyet általában sötét, hideg helyen érlelnek. Gondolj a „szalonnára”, amikor megeszed, és valójában nagyon finom lesz.

Cseh Köztársaság

Egyszer kissé állapotban érkeztem Prágába. Hiányzott az összekötő vonatom az éjszaka közepén, és végül ködös és túlfáradt lettem a központi pályaudvaron.

Ahogy a hostelemre tereltem a megfejtő platformokat, elhaladtam az ad-hoc piaci standok mellett, ahol hatalmas késeket, turisztikai apróságokat és édes tekercses tálcákat árultak, szorosan műanyag burkolatokba burkolva. Az ár megfelelő volt, ezért fogtam egy tálcát, és megadtam magam egy helyreállító snacknek.

Nem tudtam, de ezek az édes tekercsek vagy a makový závin cseh reggeli aláírás. Keserves mákos magokkal töltött vajas élesztő kenyerek - teljes veszélyzónája a fogmosolyoknak. A Kolace egy másik változata ennek a kis zsemlének, helyette meggy, puding vagy dió. Helyezzen el néhányat a zsebében Prága macskaköves sávjain, a Károly-hídon átívelő szívsétáló sétákon vagy a város kastélyainak és kolostorának ködös hegyi kilátóin.

Nem az I-Quit-Sugar tömeg számára: Ha az édesszájú kedvére való, álljon be egy prágai kávézóba, és kérjen (OK, mutasson rá egy menüben) ovocné knedlíky-t. Ezek az örömcsomagok édes gombócok, helyi meggyzel töltöttek és porcukorba fojtva. Álomszerű változást jelentenek a környék húsnövényes hálózataihoz és vaskos sörökhöz képest, amelyeket Ön is kétségtelenül élvezni fog.

Szerbia

Belgrád a Balkán kozmopolita központja; élénk csatlakozás a Duna és a Száva folyók találkozásánál. A kávézók uralkodnak az utcákon, a hagyományos rézfúvós zene lüktet a levegőben, a látogatóknak pedig hatalmas ételeket kínálnak kiadós hozzáállással.

A Sarma egy értékes étel, amelyet ebédre vagy vacsorára szolgálnak fel. Tartalmaz marhahúst, szalonnadarabokat és néha rizst, erjesztett káposztalevélbe tekerve és megsütve. A káposztalevelek kissé keserűek lehetnek attól függően, hogy mennyi ideig erjedtek, és hogyan készítsék elő őket, a káposztát sós, fűszerezett víz tartályaiba teszik, és hagyják öregedni. A hagyomány szerint ha erősen illatos vizet iszol, akkor erős és egészséges leszel. Nem vagyok benne olyan biztos.

A köretek egy tejfölös (pavlaka), sült paprikapüré (ajvar) vagy darált fokhagyma. Sarma jóllakottá és elégedetté tesz téged, és nagyon kedves, ha a hús, a szemek és a zöldségek eltalálhatók egy falattal.

Legyen éber, de ne riasztjon: Ha a szarma íze kissé túl éles, akkor arra buzdítanak, hogy rakija-val öntsük le. Ezt a szirupos pálinkát gyümölcsökkel, gyógynövényekkel vagy mézzel töltik, attól függően, hogy melyik régióban készült. Figyelmeztetés: kortyolgasson lassan. Az alkoholtartalom 40 százaléknál kezdődik, és folyamatosan emelkedik. Emelje fel a poharát, és kiáltsa: „Živeli!” (ujjongás!) tapsért az új haveroktól.

Horvátország

Szerbia mellett szorosan ül a mennyei Horvátország. Noha sok magyar, szerb és olasz hatású ételt osztanak meg egymással, hihetetlen adriai partvidékük (több mint 1000 szigettel) biztosítja az egyedülálló ételeket. Horvátország földrajzi helyzete és éghajlata a pincészeteknél és a szarvasgombáknál is megtalálható, így ha ön ételkedvelő, aki primo falatokat keres, akkor lépjen túl rajta.

Készítette: Jerzy Strzelecki Saját munka, CC BY 3.0

Dubrovnik a part gyöngyszeme. A 16. századi várak a mészkősziklák tetején egyensúlyoznak, amelyek lefelé nyúlnak az alatta lévő kék vizekig. Találja meg, hogy mediterrán hangulata van a halételeknek, de a horvátok aromás dalmát tengerparti olívaolajjal és a régió fából származó pácolt grilljeivel egészítik ki csavarjukat. Töltött tintahal, sült polip, fekete rizottó kagylóval, lángon sült kagyló és tengeri pók saláta.

A bátrak számára: Gulas od puha. Nem fogok hazudni neked, ez az egér. A „Puh” a horvát szó, amely minden hónapban horvátországi városokban rendezi a hálófesztiválokat, amelyeken hálófogókat lehet kifogni, főzni és enni. A legnépszerűbb étel a dormouse gulyás, amelyet gnocchival, polentával vagy tésztával szolgálnak fel.

Románia

Üdvözöljük Erdély otthonában! Ahogy arra számítani lehetett, Románia a titokzatos, mókás szépségű ország, a leghosszabb, hideg télükről legismertebb éghajlat. A hegyvidéki régiókban decembertől egészen március közepéig esik a hó. Akkor nem meglepő, hogy ez a kultúra a gőzölgő forró leveseket, a hagyományos takarmányt egész nap élvezi.

Savanyú leves, bableves, feketetengeri halászlé - minden étvágynak megfelelõ változatosság létezik, a régió közel-keleti és balti hatásainak jellegzetességeivel az egyes fogások borsoznak. Az étkezés összegyűjtése érdekében a legtöbb levest kis tányéros oldalakkal tálalják, például forró savanyúságot, fokhagymapürét és mămăligă-t, egy kukoricalisztes zabkását, amely hasonlít a polentához.

Ha késő éjszakája volt Bukarestben, az ország szokatlan és energikus fővárosában, vegyen egy tál pacallevest egy felvételhez. A tejföl vagy az ecet keverékéből készült borjak gyomrát csíkokra vágják és gyökérzöldségekkel forralják. Már 4 órától néhány kísértet jár a város körül, és a helyieket szolgálja. A leves zsíros jellege állítólag gyógyítja a túl sok bulizás káros hatásait.

Smash Some Papanash: Öröm mondani, és még szórakoztatóbb enni. Ez egy édesített túrós sajttal, lekvárral és tejszínnel töltött sült tészta kalóriabomba. Miután elkezdte, nem tudja abbahagyni. Szép jutalmat is jelent, ha a birkalevest bátorítottad.

Lengyelország

Lengyelország fővárosa, Varsó könnyű kitérő a szomszédos szomszéd Berlin felé. A város felvette Kelet-Németország földalatti hűvösségét, és ötvözte saját változatos építészetével és természeti látnivalóival, például a Kárpátokkal és a Balti-tengerrel.

Lengyelország egyik legkedveltebb nemzeti étele a pierogi. Nem kerülheti el ezeket a párolt gombóc finomságokat, amelyek tele vannak ízletes falatokkal. A szerencsés vegetáriánusok bekapcsolódhatnak ebbe az ételbe (Kelet-Európában ez ritkán fordul elő), mivel a legtöbbet hagyományos sajt, savanyú káposzta, burgonya, gomba vagy spenót kombinációja tölti be. A töltelék azonban korlátlan, és a húsbarátok nem fognak csalódni.

Ha pierogi vágyai csavart igényelnek, válassza ki azt a típust, amelyet enyhén meg lehet sütni vagy egy tál vörös borscsban (uszka néven ismert) tálalni. Az összes gombóc variáció hihetetlenül olcsó, és az egész országban megtalálható.

Ne (vagy ne) szerezzen hideg lábakat: Rendeljen néhány nozkit. A szó szerinti fordítás „hideg láb”, és pontosan ezt szolgálják fel. A sertés ügetőket gyógynövényekkel és fűszerekkel infundálják, amíg megpuhulnak és le nem esnek a csontról. A kocsonyás húst zselatinba állítják, formákba öntik, és petrezselyem retró ágával hűtve tálalják.

Fehéroroszország

A szárazföldi Belarusz lehet Lengyelország, Litvánia, Oroszország és Ukrajna szívköve, de a beloruszok nagyon védik saját identitásukat. Minden romantizált ötlet, amely valaha volt Európáról, sűrített: Minszk egy festői hógömb, amelyet alig érintenek szemet vagy reklámok. Ahelyett, hogy beolvadna más európai identitásokba, Fehéroroszország gazdag néptörténetét és szakértelmét alkalmazza az egyszerű életben.

A beloruszok már régóta ötletes szakácsok, lenyűgöző receptekkel, amelyek a pogány időkig nyúlnak vissza. Minden ételben megtalálható a változatosság és az íz, számos galaxissal fűszerekkel, mint kömény, koriander, kapor, fekete bors és szegfűszeg. Az étrend a szomszédos normákhoz képest meglehetősen egészséges, a zöldségeket védi, a szerény burgonya a hős összetevője. Annyira szeretik őket, hogy a helyiek melegen "második kenyérnek" nevezik őket.

A burgonyabél rövid története: A burgonyás ételek mennyisége meglehetősen változatos, és a falusi házakban látni fogja a mulatságosan elnevezett krumplibelet. A szeletelt burgonya megtölti a hagyományos kolbászbéleket (beleket vagy beleket), és szalonnás kiütőkkel együtt tartják őket. Melegen tálalják fokhagymamártással, káposztasalátával és savanyúsággal. Az étel a 14. századig nyúlik vissza, és minden évben a sütőbelsők világbajnokságára kerül sor Fehéroroszország és Lengyelország határán, ahol a riválisok a legjobb bél címéért küzdenek.

Magyarország

Budapest fővárosának mintegy 200 éve kiváló kulináris hírneve van. Az omladozó romok belsejében fekvő szabadtéri bárok versengenek a folyóparti boltok és klubok felvonulásával. Az itt élők tudják, hogyan kell élni a jó életet. A történelmi és a csípő kiváló egyensúlya, és gyorsan a legrosszabbul őrzött nyári titok lesz.

A magyar kultúra értékeli, hogy leüljön enni, ezért várjon nyugodt egykannás ételeket, amelyeket órákon át főznek nyitott tűz mellett, és egészséges, hamis hozzáállással szolgálnak fel az asztaloknál. A leghíresebb étel természetesen a gulyás. Ennek a középkori pörköltnek sok változata van, legtöbbjük hússal és zöldséggel, valamint bőséges gombóc helyi édes paprikával készül. Figyeljen a füstölt hús vagy a fűszeres kolbász változatára, hogy minden kanálban megújuljon az íz.

Ha rövid és frappáns étkezésről van szó, ragadjon meg egy kézi örömet „szegény ember rétese” formájában. Ezt a péksüteményt édesített káposztával - nem almával - ízesítik egy takarékos desszertért, amely még mindig a megfelelő gombokat nyomja meg. Hasonlóképpen nem hagyhatja ki egy langos kipróbálását. Ezeket a kultikus, rántott lapos kenyereket frissen és melegen fogyasztják, tejföllel, reszelt sajttal és fokhagymás vajjal leöntve.

Rövid útmutató a Nagyvásárcsarnokhoz: Az 1897-ben épült, terjeszkedő piac ínyencek paradicsoma. Három emeleten áll, ezért lassú tempóra és jelentős étvágyra lesz szüksége. Menjen be étkezésre, de ne éhezzen, így időt szán. A földszint tele van friss termékekkel, édességekkel, fűszerekkel és olyan hagyományos finomságokkal, mint a tokaji (regionális bor) és a kaviár. Az étkezdék a második emeleten helyezkednek el (beleértve a hosszú sort a langoshoz), és az alagsorban több üveg ecetes ételt fog látni, mint azt valaha is gondoltad volna.

Készen áll arra, hogy megkóstolja Kelet-Európát? Merüljön el mélyen a kulináris és színes kultúrában Contiki a 13 napos keleti út, utazás funky Berlinből Csehország legnagyobb városába, a város legjobb sörével - Prága. Kövesse Contiki on Facebook vagy Instagram, a legjobb utazási bemutatóért, és kezdje el tervezni a következő kalandját!

A Contiki váratlan kalandokról, inspiráló helyekről és egész életen át tartó barátságokról szól. Legfőképpen hangosan éli az életet. Utazás, sajnálat nélkül.