Élelmiszer-mítoszok: Lehet enni alul főtt vagy nyers sertéshúst?

alul

A nyers vagy alul főtt sertéshús fogyasztása általában nem jó ötlet Trichinella Spiralis, féregparazita, amely emberben létezhet. Ha a sertések megeszik a lárvacisztákat tartalmazó húsdarabokat, akkor annak húsa megfertőződik. És ezen a ponton, ha nyersen eszik, vagy akár kissé alul főzve, az emberre is veszélyes lesz. Ezért van az a hagyomány, hogy a sertéshúst főzve vagy túlfőzve kell fogyasztani.

De vajon tényleg nem lehet enni alul főtt sertéshús vagy annak részének tekinteni nyers ételek? Képzeljen el egy finom falat steak tartárt. Sovány hús, csak egy kis zsírral, hogy bársonyossá váljon, a fűszerek és az extra szűz olívaolaj megfelelő keveréke gyümölcsös jegyért. Finom, nem? És ha azt mondanám neked, hogy a hús alul főtt sertéshús?

Alul főtt sertéshús: tények és adatok

Ebből a rövid leírásból biztos vagyok benne, hogy valami furcsa dolgot észlelt: sertéseket, amelyek húst esznek. Valójában a sertéseket minden rendelkezésre álló táplálékkal etették, és valójában ez még mindig előfordul néhány hazai tenyésztésű állat esetében. Ha viszont a sertéshús származik ipari sertéstelepek modern táplálkozási rendszereket és takarmányt használva a Trichinella Spiralis csak egy rossz emlék lesz, amelyet a nagyszüleink elmesélt történeteiben idéznek fel.

Vegyük csak figyelembe ezt a számot, amely perspektívába helyezi a kérdést: 2002 és 2007 között átlagosan csak 11 esetben fordult elő, hogy az Egyesült Államok teljes területén fertőzött ez a féreg. 0,0000036% -ról beszélünk, kevesebb, mint bármely ismert ritka betegség.

Ehet alul főtt sertéshúst? Kérdezze meg a hentest

Ez azt jelenti, hogy amikor egy leendő tévészakértő undorodva néz ki egy rózsaszínű sertésszelet előtt, akkor csak vállat vonva el kellene utasítania az ügyet? Egyszerre a válasz igen. Azért is, mert az enyhén főtt és kevéssé főtt sertéshúsnak egészen más íze van.

Ha viszont továbbra is kétes vagy, akkor az a legjobb keressen egy sertéshúst, amelynek forrása garantált. Sok hentes kínálja ügyfeleit nyomonkövethetőségi tanúsítványok, ami megkönnyíti az azt ellátó sertéstelep azonosítását. Telefonhívás, vagy akár látogatás, ha a leggondolatosabbak közöttetek vannak, elegendő megnyugvást nyújt a felhasznált takarmány és a hússal kapcsolatos egészségügyi ellenőrzések tekintetében.

Alultáplált sertéshús fogyasztása: néhány tanács

És ha egyszer úgy döntött, hogy megteszi a nagy lépést, akkor elkényeztetik a választásért. A tanácsunk azonban az, hogy fokozatosan haladjon és főzze meg a sültjét valamivel kevesebb mint általában tenné. Tudod, amikor sertésnyerget faragsz, és meghallod azt a visszatetsző hangot, amely hasonló ahhoz, hogy egy penge szeleteljen egy darab gumit? Ennek elkerülése érdekében ne lépje túl a 40 percet ahelyett, hogy a szokásos módon egy órán át (kilónként) 200 ° C-on főzné. Akkor csak szerezzen be egy adag ilyen ízt.

Kísérletezzen fokozatosan más disznóhús-darabokkal, például steak-kel, ugyanúgy, mint a marhahúst, míg végül a legmerészebb ínyencekhez merészkedni: harapásnyi darab nyers kolbászhús. Nyilvánvaló, hogy ebben az esetben biztosnak kell lennie a termék eredetében és minőségében, de miután ez biztosított, élvezze csukott szemmel ezt a nagyszerű kóstoló élményt.

Fedezze fel a biztonságosabb nyers recepteket, mint pl nyers marhahús ételek vagy sokan mások a szakácskönyvben: 'Főzzük nyersen".