Ehetnek-e a gyerekek csíráztatott búzakenyeret gluténmentes étrenden?

Ezékiel és a csíráztatott búzakenyerek felszállnak az ősdiéták osztályán - de vajon ez gluténmentes étrenden működik? Spoiler riasztás: A csíráztatott szemek, bár kevesebb vagy eltérő glutént tartalmaznak, mint a modern búza, nem gluténmentesek. És a csíráztatott, organikus, erjesztett búza régi szárazföldi vagy őshonos törzsei is rosszul tolerálhatók egy mai sérült bélben. Manapság más a búza és más a belünk!

Első dolgok először: Mi a csíráztatott búza? A csíráztatott búzakenyér egyszerűen kenyér, amelyet vízben áztatott búza magjaival készítenek, amíg - kitalálta - kihajtanak. Ezután a csírákat „kihajtott lisztbe” őrlik, kenyér készítésére használják. A csírázás lebontja a keményítőket, így könnyebben emészthetők. A kihajtott maglisztek kevesebb glutént tartalmaznak, de nem gluténmentesek.

Csírázhat mindenféle gabonát vagy akár hüvelyeseket, beleértve az árpát, babot, barna vagy fehér rizst, amaránt, lencsét, köleset, tönkölyöt és még sok mást. Az „ősi” szemek - amelyeket évezredekkel ezelőtt termesztettek - tartalmazzák a farro, tönköly, quinoa, amarant, chia, cirok, freekeh, teff, köles és eikorn.

Összehasonlításképpen: a nem csírázott gabonakenyerekben egyszerűen a magok lisztté őrléséből készült lisztet használják.

A búza esetében a nem csírázott magok őrlése és finomítása sok glutént tartalmaz - nagyszerű a tészta rugalmasságáért, amelyet annyira élvezünk, mint a vacsora tekercsben vagy a fánkban, de rossz a gluténérzékeny emberek számára.

Most különböző búzákat eszünk

Mint hallhattátok, a búza sokat változott az elmúlt hatvan évben, vagy úgy:

A mai USA-ban termesztett búzanövényeket az 1960-as években keresztezéssel módosították, hogy még több glutén legyen
Évtizedekkel előtte a modern őrlési technikák megfosztották a búza tápértékét.
A növényvédő szereket csak az 1940-es években használták a növényeken; most az amerikai búza a földön az egyik legerősebben peszticidekkel fűtött növény, mivel a glifozátot (RoundUp) néhány nappal a betakarítás előtt leöntik, hogy megkönnyítsék a betakarítást és a feldolgozást.
A mai talaj a modern gazdálkodási technikákkal kimerült, és a búza tápértéke még nagyobb.

Azon túl, hogy a modern búza ma már finomabb, kevésbé tápláló és magasabb a gluténszintje, mindez megnehezíti az emésztést és gyulladásosabb az emberi bél számára, a peszticid rész is számít. Ha még nem hallottál róla, a glifozát károsítja az emberi bélbiomát, gyaníthatóan súlyosbítja az autizmus járványát, és akár a glutén intoleranciát vagy a lisztérzékenységet is kiválthatja, mivel az ételekben és a környezetünkben található más toxinokkal szinergiája van.

Most más a belünk

Tehát ez azt jelenti, hogy a „lehet-ehet-régi-búza” kérdésnek két része van: Míg az emberek évszázadok óta sérülés nélkül élvezhették az ősi magtörzsekből származó organikus, csíráztatott, erjesztett vagy akár csak sima őrölt búzát (1. rész), az emberek nem használtak glifozátot, rutinszerűen kitették magukat nehézfémeknek és ipari mérgeknek, vagy évről évre többször injektáltak magukba vírusantigéneket (2. rész). Ezek összeesküvést okozhatnak a bél károsodásában, még a legszebb ősi vagy csírázott szemek esetében is.

Először eszünk és több száz, ha nem ezer toxinnak vagyunk kitéve, amelyek még soha nem voltunk, a peszticidektől, például a glifozáttól kezdve a gyógyszerek és élelmiszerek mesterséges összetevőin át a környezeti szennyező anyagokig. Mindezek károsíthatják a bél egészségét és kiválthatják a gyulladást. A glifozátot szinte mindenki megtalálta, az anyatejben és a vizeletmintákban.

A vírusos expozíciónk túl sok mindenre változott

A vírusok már régóta gyaníthatóan gyulladásos bélbetegségek kiváltó okai, beleértve a lisztérzékenységet is. Eközben a vírusok és a nehézfémek szinergizálhatják egymást - vagyis a kettő együtt jobban károsíthatja a bél mikrobiotáját vagy súlyosbíthatja a vírusfertőzést, mint önmagukban (mint ebben és ebben a példában). Tetszik vagy sem, az elmúlt hat-hét évtizedben immunizálással is elvégeztük ezeket az expozíciókat, úgy, hogy a vírusantigéneket felvételekbe kevertük olyan fémekkel, mint alumínium vagy higany, hogy “irritálják” az immunrendszert, így a felvételek jobban működnek. Hogy ezek a fémek valójában hogyan működnek lövéseként, és mi lehet kumulatív toxicitásuk, különösen a csecsemők és a gyermekek számára, még nem vizsgálták jól.

A vakcinázás bevezetése mellett a 20. században bevezetettük a glifozáton kívül más típusú peszticidekből származó mérgező fémek és szennyező anyagok kitettségét, valamint nagy léptékű, gépesített extrakciós és gyártási folyamatokat, például szalagbányászatot, repesztést, fúrást, műanyag felhasználást és több.

Tehát ez mind azt jelenti, hogy az ókori gabonákra való visszatérés nem biztos, hogy sikert jelent a gluténérzékeny gyermekek számára, különösen akkor, ha szokásos oltásaik voltak (ami az élet korai szakaszában gyors egymásutánban többszörös vírusos expozíciót eredményez mérgező fémekkel), antibiotikumok, gyomorinfluenza-rohamok, vagy az emberi bél egészséges működésének és a bél mikrobiomjának más lehetséges zavaró tényezői.

Ok, MOST MI?

Egyes gluténérzékeny gyerekek problémamentesen beépíthetik a kihajtott gabonakenyereket a napi étrendjükbe. Így rendezheti:

Kell segítség? Vegye fel a kapcsolatot, egyeztessen időpontot és kezdjük. Köszönöm, hogy betértél.