Ételmérgezés: Útmutató a megelőzéshez

Évente emberek milliói tapasztalják az ételmérgezéssel kapcsolatos tüneteket. A tünetek általában enyhék; azonban egyes esetekben fokozódhatnak, és komplikációkhoz vezethetnek, például bénuláshoz, veseelégtelenséghez és akár halálhoz is.

Az ételmérgezés során fontos, hogy hidratáltan maradjon, pihenjen sokat, és forduljon orvosához, ha a tünetek fokozódnak.

Az enyhétől a súlyosig terjedő tünetekkel gyakran nehéz felismerni a jeleket: honnan lehet biztosan tudni, hogy betegsége csak egy kisebb emésztési probléma vagy ételmérgezés esete? Jennifer Caudle, DO, Philadelphia oszteopátiás háziorvosa az ételmérgezés jeleit tárgyalja, és élelmiszerbiztonsági tippeket ad az egészség megőrzéséhez.

Az Osteopathic Medicine or DO orvosai túlmutatnak a tüneteken, hogy megértsék, hogy az életmód és a környezeti tényezők hogyan befolyásolják a közérzetet. Figyelnek és partnerei vannak veled, hogy segítsenek egészséges lenni és jól maradni. Emellett ösztönzik testének természetes hajlamát az öngyógyításra.

Jelek és tünetek

Az ételmérgezés jelei azonnal jelentkeznek?

"Nem mindig" - mondja Dr. Caudle. "A tünetek néhány órától vagy naptól kezdődhetnek, miután elfogyasztották a káros baktériumokkal szennyezett ételeket, például a szalmonellát, amely a szennyezett nyers húsban, a tojásban vagy a tejtermékekben található" - folytatja.

Míg a tünetek a bakteriális szennyeződés típusától függően változnak, Dr. Caudle szerint a betegek számíthatnak arra, hogy egy vagy több olyan általános tünetet tapasztalnak, mint hányinger, hányás, hasmenés, láz, hasi fájdalom és görcsök. Míg a legtöbb tünet enyhe és otthon kezelhető, Dr. Caudle azt javasolja, hogy forduljon orvoshoz, ha ezeket a súlyos tüneteket tapasztalja:

Vérzés vagy hányás, amely több mint egy napig tart
Két napnál hosszabb ideig tartó súlyos hasmenés vagy vér a székletürítésben
Súlyos hasi görcsök
A hőmérséklet magasabb, mint 101,5 F
Dehidráció, amelyet túlzott szomjúság, szájszárazság, kevés vizelet vagy alig, súlyos gyengeség, szédülés vagy szédülés jelez
Beszélési nehézség
Nyelési nehézség
Kettős látás
Izomgyengeség, amely lefelé halad

Az ételmérgezés tünetei gyakran önmagukban kezdenek javulni 48 órán belül. Dr. Caudle azt javasolja, hogy keresse fel orvosát a kezelés érdekében, ha tünetei elhúzódnak vagy fokozódnak. Hangsúlyozza továbbá, hogy fokozott figyelmet fordít a magas kockázatú csoportokra, például a csecsemőkre, az idősebb felnőttekre és a súlyos kiszáradás jelei miatt elnyomott immunrendszerrel rendelkező emberekre, mivel kórházba kell kerülniük, hogy intravénás folyadékot kapjanak.

A zökkenőmentes helyreállítás lépései

Az ételmérgezés tünetei elviselhetetlenek lehetnek. Van azonban néhány dolog, amellyel javíthatja a kényelmi szintet és megelőzheti a kiszáradást, miközben felépül. Dr. Caudle azt ajánlja:

Jégdarabok szopása, kis gyakori korty víz fogyasztása, vagy tiszta üdítő vagy húslevesek fogyasztása. A kiszáradás elkerülése érdekében fontos, hogy sok folyadékot fogyasszon.
Az étkezés megkönnyítése azáltal, hogy az étrendbe fokozatosan hozzáad egy nyájas, könnyen emészthető ételeket, mint a szódás keksz, pirítós, banán és rizs.
Kerülje bizonyos ételeket és anyagokat, például tejtermékeket, koffeint, alkoholt, nikotint, zsíros vagy erősen fűszerezett ételeket, amíg jobban nem érzi magát.
Rengeteg pihenés.
Kerülje a hasmenés elleni gyógyszereket (hacsak orvosa nem írja elő). Ennek oka, hogy a hasmenés kezelésére szánt gyógyszerek lassíthatják a baktériumok vagy toxinok eltávolítását a rendszerből, és ronthatják az állapotát.

Tippek az élelmiszerek szennyeződésének és mérgezésének megelőzéséhez

Bár nincs garantált módszer az ételmérgezés megelőzésére, néhány kulcsfontosságú lépést tehet a kockázat csökkentése érdekében. Dr. Caudle azt javasolja, hogy:

Az étel kezelése vagy elkészítése előtt és után mosson jól és gyakran meleg, szappanos vízzel.
Forró, szappanos vízzel mossa meg az edényeket, a vágódeszkát és más használt felületeket.
A keresztszennyeződés elkerülése érdekében tartsa távol a nyers húst, a baromfit, a halat és a kagylót más ételektől.
Étkezés előtt merítse el és öblítse le a gyümölcsöket, zöldségeket és az előre csomagolt salátaleveleket.
Élelmiszer-hőmérővel készítsen ételeket biztonságos hőmérsékletre.
Hagyja hűtőben vagy fagyassza le a romlandó ételeket a vásárlástól számított két órán belül.
Az ételeket biztonságosan olvaszthatja fel úgy, hogy kiolvasztja őket hűtőszekrényben, mikrohullámú sütőben a „leolvasztás” vagy „50% teljesítmény” beállítással, vagy hideg vízzel lefuttatja őket. Kerülje az étel felolvasztását a konyhapulton, mivel a túl sokáig szobahőmérsékleten hagyott ételek olyan baktériumokat vagy méreganyagokat tartalmazhatnak, amelyeket főzéssel nem lehet elpusztítani.

Szellemi táplálék

"Általában az élelmiszerbiztonsági irányelvek végrehajtása, a biztonságos higiénia és a bizonytalan ételek megalapozott megítélése a kulcs az ételmérgezés kockázatának csökkentéséhez és a jó egészség megőrzéséhez" - mondja Dr. Caudle. "Ha nem biztos abban, hogy egy ételt biztonságosan készítettek-e el, szolgáltak-e vagy tároltak-e, dobja el" - tanácsolja. "Bízz az ösztöneidben. Ha bármilyen kétség merül fel az ételével kapcsolatban, dobja ki.