Élelmiszer- és egészségügyi szókincs

Az elfogyasztott ételek sok szempontból befolyásolhatják egészségünket. Ha ételt eszünk, az az szennyezett baktériumokkal, betegek leszünk és gyakrabban megyünk WC-re. Akkor is megbetegedhetünk, ha veszélyes ételeket fogyasztunk, például mérgező gombákat vagy bizonyos típusú halakat. Ezek az ételek rövid távú hatással vannak egészségünkre, de az élelmiszerek hosszú távon is hatással lehetnek egészségünkre.

Ezek a hosszú távú hatások attól függően változnak, hogy hol lakunk és mennyit eszünk. Egy olyan országban, ahol háború vagy esőhiány miatt élelmiszerhiány van, az emberek szenvedhetnek alultápláltság. Az alultáplált emberek nagyon sokat fogynak, nagyon vékonyak és gyengék lesznek. Tartós betegségek is kialakulhatnak az alapvető hiánya miatt tápanyagok mint a C-vitamin és a vas. A gazdag, fejlett országokban élők is kialakíthatnak étellel kapcsolatos betegségeket, de általában a túl sok evéssel vannak összefüggésben, ill túlevés, ahelyett, hogy túl keveset ennék.

Túlsúly és elhízás

Azok az emberek válhatnak, akik túlevnek túlsúly, főleg, ha nem sportolnak. A kissé túlsúlyosak általában nem kapcsolódnak súlyos egészségügyi problémákhoz, de nagyobb súlyt és súlyt híznak elhízott határozottan az. Ez azért van, mert elhízottság őrnagy rizikó faktor sok súlyos betegség esetén, amely lehet halálos és sok évvel lerövidíti az életünket.

Az alultápláltságtól szenvedő emberek általában egyszerűen enni tudnak felépülni tápláló étel, de az elhízott emberek sokkal nehezebb helyzetben vannak. A felépüléshez sokat kell fogyniuk, ha kevesebbet esznek és egészségesre váltanak diéta¹. Ezt nagyon nehéz megtenni, különösen, ha nyugati stílusú helyeken élnek gyorskaják és feldolgozott élelmiszerek. És még akkor is, ha fogynak azzal, hogy folytatják a diéta², a legtöbb ember hamarosan visszatér a szokásos étrendjéhez, és visszahozza a súlyát. Tehát az élelmiszerekről és az egészségről, valamint az elhízás megelőzésének megismerése az egyik legfontosabb dolog, amit megtanulhatunk.

A testünk számára szükséges összes energia az elfogyasztott ételből származik, és ez mérhető kalória. Ha kiegyensúlyozzuk az ételtől kapott kalóriákat azzal a számmal, amelyet minden nap "égetünk" energiának, testtömegünk ugyanaz marad. De ha több ételt eszünk, mint amire szükségünk van, a többlet energia testzsírként kerül tárolásra, és hízunk. Ellenőrizheti, hogy a testsúlya egészséges-e vagy sem, ha megméri a magasságát és a súlyát, majd kiszámítja a testsúlyát testtömeg-index (vagy BMI) speciális képlettel. Ha a BMI 18,5 és 25 között van, akkor a testsúlya egészséges. Ha ez 25 és 30 között van, akkor túlsúlyos, és ha meghaladja a 30-at, akkor elhízott és módosítania kell az étrendjét.

Az elhízás járvány

Az 1970-es évek előtt az elhízás nem jelentett komoly problémát, de a 70-es évek közepén az elhízás aránya emelkedni kezdett olyan nyugati országokban, mint az Egyesült Államok, az Egyesült Királyság és Ausztrália. Ez volt az első olyan ország, ahol a nagy élelmiszeripari vállalatok megkezdték a növekedést nyereség több snack, gyorsétel és feldolgozás eladásával egészségtelen étel mint bármikor korábban. A gyorséttermi társaságok hamburgert, pizzát és sült csirkét nyitottak minden nagyvárosban, és hatalmas összegeket költöttek marketing őket. A főbb élelmiszeripari vállalatok fagyasztott "tévés vacsorákkal" töltötték meg a szupermarketeket, és meggyőzték a családokat, hogy egészségesek, mint az otthon készített ételek. Egyre több édességet, snackeket és cukros italokat forgalmaztak a gyermekek számára, bár tudták, hogy károsítják az egészségüket és tönkreteszik a fogukat. Dollármilliókat költöttek lobbizás kormányokat annak érdekében, hogy megakadályozzák őket szabályozó iparuk és nyereségük csökkentése.

Az 1990-es években a nyugati élelmiszeripari vállalatok a fejlődő országokban élő embereket is megcélozták, és ma már sokan hagyományos helyi ételek helyett hamburgert, pizzát és más nyugati ételeket esznek. Ennek eredményeként ezekben az országokban is jelentősen megnőtt az elhízás aránya. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) adatai szerint a világ gyermekeinek csupán 1% -a volt elhízott 1975-ben, de a szám ma már tízszerese. 1975 óta a túlsúlyos és elhízott felnőttek száma is nagymértékben növekedett, és ma már meghaladja a 2 milliárd embert. A helyzet annyira súlyos lett, hogy elhízásnak hívják járvány.

A járvány általában csak egy betegséggel jár, de az elhízási járvány több betegséggel is összefügg. Ez a fő kockázati tényező a szívbetegség és szívrohamok, magas vérnyomás és simogatások, cukorbetegség és vesebetegség, és sokféle rák, amelyek mind végzetesek lehetnek. És e kockázatok kialakulásának kockázata növekszik, amikor bizonyos veszélyes vagy hizlaló ételeket fogyasztunk.

Veszélyes ételek

A legtöbb táplálkozási szakember egyetért abban, hogy a nyugati stílusú feldolgozott ételek és a gyorsételek étrendje az egyik legegészségtelenebb étrend. Ez azért van, mert olyan magasan van benne telített zsírok, transzzsírok, cukor és só, amelyek mindegyike veszélyt jelenthet az egészségre.

Telített zsírok és transz-zsírok

A telített zsírok és a transz-zsírok veszélyesek, mert növelik a vérszintünket koleszterin, olyan anyag, amely zsíros csomókat képezhet, amelyek blokkolják a véráramlást, és szívrohamot és szélütést okoznak. A telített zsírok legrosszabb ételei a szalonna, kolbász, hamburger, zsíros steak, sonka és szalámi pizzák, zsíros krém stb.

A transzzsírok még veszélyesebbek és nehezebben kerülhetők el, mert az élelmiszeripari vállalatok ilyen gyakran használják őket. Megtalálhatók burgonyareccsekben, fánkokban, péksüteményekben, aprósüteményekben és más feldolgozott élelmiszerekben, valamint sült krumpli, hagymakarikák és más rántott ételek készítéséhez használt margarinban és olajokban. New Yorkban és bizonyos más helyeken betiltották, de másutt még mindig használják, bár a WHO szerint évente több mint félmillió halálesetet okoznak. (Forrás: WHO sajtóközlemény, 2018. május 14.)

Cukor

A cukor természetes szénhidrát megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben, de több ezer termékhez is hozzáadják, hogy édesebb íze legyen. Hozzáadják üdítőkhöz és energiaitalokhoz, ízesített joghurthoz, gabonafélékhez, sütikhez, süteményekhez, édességekhez és cukorkákhoz, valamint a legtöbb egyéb feldolgozott ételhez. A túl sok cukor elhízást és cukorbetegséget, valamint szívbetegségeket okozhat. Csak egy üdítő vagy energiaital a cukor csaknem felét tartalmazza fogyaszt egy nap alatt, így bárki, aki nyugati stílusú feldolgozott ételeket fogyaszt, biztosan túl sokat fogyaszt. 2014-ben Dr. Frank Hu, a Harvard Egyetem táplálkozási professzora azt írta: "A hozzáadott cukor bevitelének hatása - magasabb vérnyomás, gyulladás, súlygyarapodás, cukorbetegség és zsírmájbetegség - mind a szívroham fokozott kockázatával függ össze. és agyvérzés. "

Mindannyiunknak szüksége van egy kis sóra az étrendünkbe, de napi 5 vagy 6 grammnál nagyobb mennyiségű fogyasztás magas vérnyomáshoz vezethet, amely a szívbetegségek, agyvérzés és a vesebetegségek egyik fő kockázati tényezője. A magas sótartalmú étrend a gyomorrák valószínű kockázati tényezője is. A sót annyi termékhez adják (a csomagoláson gyakran nátriumként vagy nátrium-kloridként szerepel), hogy ez újabb ok a feldolgozott élelmiszerek elkerülésére.

Egészséges étrend és ételek

Az élelmiszerekkel és az egészséggel kapcsolatos további információkért a táplálkozási szakemberek olyan étrendeket tanulmányoztak, ahol az emberek egészségesebbek és hosszabb ideig élnek, mint máskor. Megállapították, hogy Japánban és a dél-európai mediterrán országokban a szívbetegségek, a cukorbetegség, a stroke és a rák aránya a legalacsonyabbak között van a világon. Annak ellenére, hogy hagyományos konyhájuk nagyon eltérő kinézetű és ízű, a japán és mediterrán emberek sokféle ételt fogyasztanak. Sok gyümölcsöt, zöldséget, teljes kiőrlésű gabonát, babot és diót esznek, és növényi olajokban főznek, nem pedig állati zsírokban. Hagyományos étrendjükben rengeteg hal és tenger gyümölcse is szerepel, de nem sok tejtermék vagy tojás, és kevés vagy egyáltalán nem vörös hús.

A mediterrán és a japán étrend hasonló, és mindkettő összefügg az étrenddel összefüggő betegségek, például a szívbetegségek, alacsony arányával. Használnunk kell őket az egészséges táplálkozás útmutatásaként? Sok szakértő úgy gondolja.

friss zöldségek
hal és tenger gyümölcsei
szemek (pl. teljes kiőrlésű kenyér és tészta)
bab, hüvelyesek és diófélék
friss és szárított gyümölcsök
tojás és tejtermékek mértékkel
olivaolaj

Sok táplálkozási szakember most ajánlja az ehhez hasonló, vagy hasonló zsírszegény étrendet pescetarian étrend, amely tejtermékeket, halakat és tenger gyümölcseit tartalmazza, de nincs baromfi vagy vörös hús, például sertés vagy marhahús. Néhányan azt javasolják, hogy teljesen húsmentes legyen vegetáriánus vagy vegán diéta, különösen szívbetegségben vagy más, étrenddel összefüggő betegségben szenvedők számára. De ha vegetáriánus vagy vegán lesz, azt mondják, hogy mindenképpen meg kell győződnie arról, hogy az összes esszenciális aminosavat megkapja a fehérjében gazdag növényi ételekből, például a szójababból.

Összegzés

Ha egészséges ételeket fogyasztunk kiegyensúlyozott étrendben, jó eséllyel hosszú és egészséges életet fogunk élni. A kiegyensúlyozott étrendnek körülbelül ugyanannyi kalóriát kell biztosítania, mint amennyit a szervezet minden nap felhasznál. Ez lehetővé teszi számunkra az egészséges BMI fenntartását, biztosítva, hogy ne veszítsünk vagy hízzunk túl sokat. Étrendünknek sokféle friss, természetes ételt kell tartalmaznia, megfelelő tápanyag-egyensúly mellett az összes nélkülözhetetlen vitamin és ásványi anyag mellett. Meg kell próbálnunk kerülni a zsíros ételeket és a feldolgozott ételeket, amelyek veszélyes anyagokat tartalmaznak, például cukrot és sót, valamint olyan adalékanyagokat, mint pl tartósítószerek, színezékek és mesterséges aromák, amelyeket esetleg nem teszteltek elég régen. És mindenképpen kerülnünk kell a nyugati stílusú gyorsételeket, amelyek telített zsírokat és transzzsírokat tartalmaznak.

testtömeg-index (vagy BMI) (főnév): a súly/magasság arány, amely megmutatja, hogy túlsúlyos vagy, vagy túlsúlyos-e vagy Jason testtömeg-indexe 27, tehát kissé túlsúlyos.

kalória (főnév): egység az ételből származó energia mennyiségének mérésére - Hány kalória van egy doboz üdítőitalban?

szénhidrát (főnév): olyan élelmiszer élelmiszerekben, mint a kenyér és a burgonya, amely fő energia- vagy kalóriaforrás - A szénhidrátok korlátozása jó módszer a fogyáshoz?

rák (főnév): súlyos betegség, amelyet általában nehéz gyógyítani és gyakran halálhoz vezet - unokatestvérem ötvenéves korában halt meg tüdőrákban.

koleszterin (főnév): olyan anyag a testsejtekben, amely szívbetegséget okozhat, ha a vér szintje túl magas - A teszt azt mutatja, hogy a vérében túl sok a rossz koleszterinszint.

fogyaszt (ige): enni vagy inni valamit - Hány kalóriát fogyasszunk naponta?

szennyez (ige): valaminek a betegség hordozója - A nem megfelelően tárolt ételek veszélyes baktériumokkal szennyeződhetnek.

cukorbetegség (főnév): súlyos betegség, amelyben a tested nem tudja szabályozni a vér cukor mennyiségét - Az elhízás a 2-es típusú cukorbetegség leggyakoribb oka.

diéta¹ (főnév): minden olyan étel, amelyet az ember általában fogyaszt - Az orvosom szerint a növényi fehérjében gazdag vegetáriánus étrend a legjobb.

diéta² (főnév): korlátozott mennyiségű vagy olyan ételkínálat, amelyet valaki megeszik, hogy lefogyjon vagy egészségesebbé váljon - rengeteg diétát tartottam, de még mindig túlsúlyos vagyok.

járvány (főnév): betegség vagy egészségi állapot hirtelen terjedése - A feldolgozott élelmiszerek globális elhízási járványt okoznak.

gyors kaja (főnév): gyorsan felszolgált étel, pl. Nyugati ételek, például hamburgerek, pizzák, sült csirke és sült krumpli - A gyorséttermi ízületek itt mindenütt megtalálhatók.

halálos (melléknév): valaki halála - A szívinfarktus nem volt végzetes. Túlélte!

szívbetegség (főnév): olyan betegség, amelyben a szív nem működik megfelelően - Az egészséges étel fogyasztása megakadályozza a szívbetegségeket.

magas vérnyomás (vagy magas vérnyomás) (főnév): olyan állapot, amelyben a vérnyomás magasabb, mint kellene - A magas vérnyomás agyvérzést okozhat, nem igaz?

egészségtelen étel (főnév): egészségtelen ételek, pl. zsíros gyorsételek és feldolgozott snackek - Manapság a gyerekek túl sok ócska ételt fogyasztanak.

előcsarnok (ige): kapcsolatba lépni olyan hatalommal rendelkező emberekkel, mint a politikusok, és megpróbálni befolyásolni őket az ön érdekében - Az élelmiszeripar dollármilliókat költ politikusok lobbijára.

alultápláltság (főnév): gyengeség vagy betegség állapota, amelyet túl sok étel, nem elegendő étel vagy egészségtelen étel fogyasztása okoz - Még mindig sok szegény ember van alultápláltságban.

piac (ige): reklám és más meggyőző módszerek alkalmazása annak érdekében, hogy az emberek termékre vágyjanak - Nem kellene-e megbüntetni azokat az embereket, akik veszélyes ételeket gyártanak és forgalmaznak?

tápláló (főnév): az egészségben szükséges anyag az élelmiszerben - Az egészséges táplálkozás megadja számunkra a szükséges tápanyagokat.

tápláló (melléknév): (ételekből vagy italokból) olyan anyagokat tartalmaz, amelyekre szükségünk van az egészséghez - a japán ételek táplálóak és finomak is.

elhízott (melléknév): nagyon kövér; messze meghaladja az egészséges testsúlyt (BMI> 30) - Miért elhízik annyi ember Ausztráliában manapság?

elhízottság (főnév): a túlsúlyos állapot vagy az ezzel kapcsolatos egészségi állapot - Ha a gyorsétel forgalmazása a gyermekek számára elhízást okoz, miért nem tiltott?

sokat eszik (ige): több ételt fogyasztani, mint amennyire a testnek szüksége van - Ha nem eszem túl, akkor nem lennék túlsúlyos.

túlsúly (melléknév): normál vagy egészséges testsúly felett (BMI 25-30) - Hogyan akadályozhatom meg a gyerekeimet abban, hogy túlsúlyosak legyenek?

pescetarian (melléknév): (étrend) vegetáriánus ételeket és halakat tartalmaz, de más húst nem - unokatestvérem szerint az állatok és csirkék tenyésztése kegyetlen és rossz a bolygó számára, ezért pescetárius.

konzerváló (főnév): vegyi anyag, amelyet megakadályoznak az élelmiszer romlása vagy a fa bomlása - Sok feldolgozott élelmiszer tartósítószert, mesterséges színezéket és aromát adott hozzá.

folyamat (ige): vegyszereket vagy más anyagokat adni az ételekhez, hogy hosszabb ideig tartsanak, vagy jobban kinézzenek vagy ízesebbek legyenek - A feldolgozott élelmiszeripar hatalmas pénzt keres.

nyereség (főnév): egy termék vagy szolgáltatás értékesítéséből származó pénz - A vállalatok mindent megtesznek a nyereségük növelése érdekében.

szabályoz (ige): hivatalos hatáskörök vagy törvények felhasználása egy tevékenység, folyamat vagy ipar ellenőrzésére - Az elhízás megelőzésének egyetlen módja az élelmiszeripar szabályozása.

rizikó faktor (főnév): valami, ami növeli a betegség kialakulásának vagy a sérülések esélyét - A dohányzás a tüdőrák kockázati tényezője.

telített zsír (főnév): egyfajta zsír, amely megtalálható a vajban, a sajtban, a vörös húsban stb. - Az étrendben lévő telített zsír mennyiségének csökkentése elősegítheti a hosszabb életet.

stroke (főnév): az agyi erek hirtelen feltörése, amely súlyos betegségeket vagy halált okozhat - Agyvérzés után Harry nem tudott normálisan járni vagy beszélni.

transzzsír (vagy transzzsírsav) (főnév): mesterséges zsír, amely hosszabb ideig tartja az ételt és jobban ízlik, de nagyon káros az egészségre - A transzzsírok sok helyen tilosak, mert annyira károsak az egészségünkre.

vegán (melléknév): (diétás) csak növényi ételekkel; állati eredetű termékek nélkül, beleértve a húst, halat, tenger gyümölcseit, tojást, tejet, sajtot stb. - Próbáljunk meg ragaszkodni a vegán étrendhez.

vegetáriánus (melléknév): (étrendből) növényi ételekkel és néha tejtermékekkel, de hús, hal vagy tenger gyümölcse nélkül - Indiában a legtöbb ember vegetáriánus volt.