Élelmiszer térkép laktóz intoleránsok számára

A tejben lévő cukor - azaz a laktóz - emésztési, feldolgozási és felszívási képtelensége gyomor-bélrendszeri nehézségekhez vezet, és így laktóz-intolerancia lép fel.

A laktóz olyan cukor, amely természetesen megtalálható a tejben és más tejtermékekben. Sokan laktóz-intoleránsak Indiában, és mindig azt keresik, hogy hogyan lehet gondosan kidolgozni étkezési tervüket. Az American Journal of Clinical Nutrition szerint Dél-Indiában 70% -kal, Észak-Indiában pedig 30% -kal fordul elő laktóz intolerancia. Ma Shachi Sohal, H.O.D. szakértői betekintésével Dietetika Deptt a BLK Super Specialty Kórházban, Újdelhi, hadd nézzük meg részletesen a laktóz-intoleránsok élelmiszer-térképét.

Először is, értsük meg a laktóz intolerancia osztályozott kategóriáit. A laktózhiányt két fő kategóriába sorolták:
Elsődleges laktózhiány: Ez egy genetikai hiány, amely általában a felnőtteket érinti, és amelyet a laktóz hiánya okoz.

Másodlagos vagy megszerzett: Ezt a laktózhiányt a vékonybél károsodása okozza általában csecsemőkorban a gasztroenteritis miatt, hosszú ideig tartó laza mozgások vagy laza mozgások gyakori epizódjai, vagy bizonyos kezelések, például kemoterápia mellékhatásai lehetnek.

A laktóz intolerancia diétás kezelése 3 alapvető lépést tartalmaz:

-Laktózt tartalmazó élelmiszerek azonosítása.

-Az összes laktózforrás kiküszöbölése az étrendből.

-Az egyéni tolerancia szint megállapítása, mivel a laktóz tolerancia szintje az egyénekben nagyon eltérő lehet.

A laktóz-intoleranciában megengedett élelmiszerek a szója tej, amely 100% -ban laktózmentes, zöldségek, például friss, fagyasztott és konzerv zöldségek tej és termékei nélkül, mindenféle gyümölcs (friss, fagyasztott és szárított), rizs, búza, pattogatott kukorica, gabonafélék, tej, tészta, zab, árpa, marhahús, sertés, baromfi és hal nélkül. Ezen kívül élvezhetik a vajat, a desi ghee-t, a növényi olajat, a mogyoróvajat, a nem tejszínhabot, a süteményt, a zselatint, a cukorkát, a zselét, a gyümölcstortát, valamint mindenféle gyógynövényt és fűszert.

A laktóz-intolerancia esetén kerülendő ételek a tej és annak termékei, például túró, házi és kereskedelmi csomagolású ételek, egész, sovány, tonna, édesített sűrített tej, csokoládé, kakaó keverékek, tejszínes vagy panírozott zöldségek. Ettől el lehet fogyasztani tejjel és termékeivel hozzáadott gabonaféléket, tojást, halat, húst vagy baromfit tejszínnel, tejszínnel, sajttal, chips-mártással, salátával öntettel sajttal és tejjel. A desszertek kategóriában nem fogyasztható jégkrém, szufla, puding, puding, tejcsokoládé, bournvita és horlick.

Néhány tipp a laktózmentes étrend elkészítéséhez:

A laktózmentes étrendben vagy a korlátozott laktóz-tartalmú étrendben kevés lehet a kalcium, a riboflavin és a D-vitamin. Ezért ezek alternatívája javasolt. Például szója tejpótlókat használnak tejpótlóként, de figyelembe kell venni az egyéni toleranciát. De csak orvosával/dietetikusával egyeztetve ajánlott ilyen esetekben kiegészítőként használni. Minden címkét gondosan el kell olvasni a tej alapú összetevők tekintetében. Ellenőrizze, hogy vannak-e tejtermékek, például kazein, száraz tejszárazanyagok, a savót gondosan használják-e sok termékben.

A tej és a tejből készült termékek a laktóz természetes forrásai, de a laktózt rejtett forrásként használják sok csomagolt élelmiszerben, ezért az összetevőket gondosan meg kell jegyezni. Az élelmiszertermékek, amelyek laktózt tartalmazhatnak, tartalmaznak bizonyos süteményeket, feldolgozott reggeli gabonapelyheket, instant leveseket és reggeli italokat, margarint, néhány féle salátaöntetet, cukorkákat és egyéb rágcsálnivalókat és keverékeket palacsintához, kekszekhez és sütikhez. Egyes, nem tejtermékekkel jelölt termékek, mint például a porított kávéfőző és a felvert tejszín, tartalmazhatnak olyan összetevőket is, amelyek tejből származnak, és ezért laktózt tartalmaznak.

Minta napi menü laktóz-intoleráns személyek számára:

Kora reggel: Citromvíz/gyengéd kókuszvíz/gyógytea - 1 csésze

Reggeli: Szója tej (100% laktózmentes) - 1 csésze 1 evőkanál cukorral. Ezzel együtt lehet benne 2 szelet kenyér lekvárral és 2 főtt tojás.

Délelőtt: Délelőtti snackként mehet egy darab gyümölcs vagy egy magas pohár friss gyümölcslé.

Ebéd: Ebédkor legalább 60 gramm (1 katori) rizst vagy 2-3 chapattit (méretétől függően) kell kitűzni, 1 katori/csésze bármilyen házi zöldséggel, 1 csésze dal vagy nem zöldséggel tál. Kíséri ezt egy szép tál zöld salátával.

Esti snack: Az esti snackben poha vagy idli, vagy sült szelet. Ha azt szeretné, hogy könnyű legyen, egy csésze szójatej is elég jó.

Vacsora: A vacsora idején kb. 60 gramm (1 csésze) rizst vagy 2-3 chapattis-t kell enni, 1 csésze házi zöldséggel, 1 csésze dal vagy nem zöldséges étel mellé. Kíséri ezt egy szép tál zöld salátával.