Élelmiszerallergiák kezelése az étkezőasztalnál

Íme néhány javaslat az étkezés tervezésére egy új ételallergia vagy cöliákia diagnózis után:

Ügyeljen arra, hogy allergiával találkozva pontosan azonosítsa, mire allergiás minden családtag. A regisztrált dietetikus konkrétabb utasításokat is adhat az étkezés tervezéséhez.

Határozza meg, hogy az élelmiszer-allergént el kell-e távolítani a házból. Nemrég egy olyan családdal dolgoztam, amelynek két gyermeke mogyoróallergiás, és egy gyermeke nem. Sok gyerek imádja a mogyoróvajat, és ilyen helyzetekben gyakran kérdezik tőlem: Engedik-e a házba annak a testvérnek, aki meg tudja enni? Ebben az esetben szakmai ajánlásom nem volt. Túl könnyű lenne az allergiás gyermekeknek véletlenül lenyelniük. Ehelyett azt mondtam nekik, hogy vegyenek egy helyettesítőt, például napraforgó vajat. Annak megállapításához, hogy mit kell tennie, ismernie kell gyermeke reakciójának súlyosságát. Ha a reakció életveszélyes lehet, és ha az élelmiszer könnyen áthelyezhető egyik helyről a másikra, ne vigye be a házba. Mindig a legjobb az óvatosság mellett tévedni.

Az étkezés megtervezéséhez kezdje az egyszerű összetevőket tartalmazó ételekkel, mint a gyümölcsök és zöldségek, a húsok, a teljes kiőrlésű gabonafélék és a tejtermékek. Konkrétabban szabályozhatja a recept hozzáadását, és ezzel az egyszerű lépéssel elkészíthet valamit, amit az egész család elfogyaszt.

Vessen egy pillantást családja kedvenc receptjeire és nézze meg, mit kell változtatni, hogy továbbra is szolgálhassa őket. Dokumentálja ezeket a változásokat úgy, hogy közvetlenül a recept mellé írja, vagy készítsen új szakácskönyvet a módosításokhoz.

Tervezz, tervezz, tervezz. Még akkor is, ha nincsenek speciális diéták, a hét étkeztetésének megtervezése megszüntetheti a stresszt. Allergia és speciális étrend esetén, amikor még óvatosabbnak kell lennie, a tervezés segít a szervezettségben és a sikeresebb, kevésbé stresszes étkezésben.

A szupermarketben olvassa el a címkéket egy élelmiszerallergia-lista használatával. Ez a lista évente frissül, és a nyolc fő allergént tartalmazza. Nyomtassa ki, és vigye magával a szupermarketbe. Értékes erőforrás lesz. És ha most először vásárol különleges étrendet, tervezzen egy kis időt a gyerekek nélkül. Nem fogja érezni magát annyira kapkodva. Még jobb, ha talál egy szupermarketet, amelynek regisztrált dietetikusa van az alkalmazottaknál, amely segíthet a folyosókon való eligazodásban.

Ha lehetséges, ugyanazt az ételt tálalja a család minden tagjának, de az étkezés egyes részeit igazítsa a speciális étrendhez. Ez magában foglalhatja a kenyér kicserélését gluténmentes kenyérre a lisztérzékenységben szenvedő személy számára, vagy egy pohár szójatej öntését egy tejfehérje allergiás gyermek számára. Ne tegye kifogássá az ételallergiát arra, hogy olyan gyors és kényelmes lehetőségeket kínáljon, amelyek táplálkozási szempontból nem lehetnek kiegyensúlyozottak. Cél egy kiegyensúlyozott étkezés, amely úgy néz ki, mint a MyPlate.

Fontolja meg a keresztszennyeződés kérdéseit. A lisztérzékenységben szenvedőknek, akiknek el kell kerülniük a glutént, különösen fontos, hogy ne szennyezzék és ne keverjék össze a vajas ételeket, késeket, kenyérpirítókat, bizonyos főzőeszközöket, vágódeszkákat, lekváros edényeket és egyéb ételeket vagy edényeket. konyha, amely gluténtartalmú morzsákat tartalmazhat.

Élvezze továbbra is az együtt töltött időt az asztal körül. Olyan fontos, hogy az étkezés szórakoztató és tartalmas legyen. Annak ellenére, hogy a speciális étrend egy kicsit több gondolkodást és tervezést okozhat, az étkezést mégis együtt lehet élvezni és kell is.

További információért:

Kapcsolatba léphet Jennel a Facebookon és/vagy a Twitteren @jenhaugen