Élelmiszerbiztonság

E.coli

Számos E. coli törzs ártalmatlan az emberre, de egyesek súlyos betegségeket okozhatnak.

Az E. coli baktériumok nagy csoportja, amely megtalálható az állatok és az emberek belében. Egyes E. coli törzsek súlyos betegségeket okozhatnak az emberekben, miközben ezekben az állatokban nem okoznak betegséget.

Hogyan lehet kitéve ennek a fertőzésnek?

Az E. coli szarvasmarha és juh székletén keresztül terjedhet táplálékunkra. Megfertőződhet:

Állati ürülékkel szennyezett hús, zöldség, tej vagy víz fogyasztása.
Alul főtt darált hús fogyasztása, beleértve a ritka/alul főtt marhahamburger fogyasztását.
Gyenge kézmosás fertőzött személy által, és ezért fertőzött embert terjeszt.
Pasztőrözetlen tej fogyasztása vagy pasztörizálatlan sajt fogyasztása.
Közvetlen kapcsolat az állatokkal.

A kisgyermekek különösen nagy valószínűséggel terjesztik a baktériumokat, a családtagok és a játszótársak nagy kockázattal fertőződnek meg.

Honnan tudom, hogy van-e E. coli fertőzésem?

Néhány ember megfertőződhet E. coli-val, anélkül, hogy bármilyen tünetet mutatna. Azonban általában a tünetek a következők:

Hasi fájdalom
Görcsök
Hányinger
Hányás
Véres hasmenés (vagy néha nem véres hasmenés)

A láz általában nem az ilyen típusú ételmérgezés tünete.

Hogyan kezelhető egy E. coli fertőzés?

A legtöbb ember kezelés nélkül gyógyul meg öt-tíz nap alatt. Néhány embernél azonban a fertőzés veseelégtelenséget okozhat, ezért bármilyen tünet jelentkezése esetén forduljon háziorvosához. A leginkább veszélyeztetettek öt évnél fiatalabb gyermekek, terhes nők, idősek és olyan emberek, akiknek már meggyengült az immunrendszere, például rákkezelés alatt állnak.

Hogyan kerülhetem el a fertőzést?

A darált húskészítményeket mindig alaposan főzze meg, amíg nem marad rózsaszínű hús, a gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük, és a csővezetékei végig forrók.
Alaposan mosson kezet meleg szappanos vízzel a nyers hús elkészítése előtt és után, valamint mielőtt bármi mást megérintene.
Kerülje el a keresztszennyeződést azáltal, hogy soha nem hagyja, hogy a nyers hús érintkezésbe kerüljön a kész ételekkel. A nyers hús elkészítése után az összes vágódeszkát, munkafelületet és edényt mossa le forró szappanos vízzel.
A nyers húst mindig tartsa hűtőszekrényben vagy fagyasztóban.
Mossa meg a nyers gyümölcsöt és zöldséget étkezés előtt.
Ne igyon pasztörizálatlan tejet, és ne egyen pasztörizálatlan sajtot.
Mindig igyon vizet biztonságos forrásból, pl. kezelt csapvíz.
Mindig alaposan mossa meg a kezét meleg szappanos vízzel az ételek elkészítése előtt és után, a nyers ételek kezelése, a WC használata, a csecsemők pelenkájának cseréje és az állatokkal való közvetlen érintkezés után.

Kapcsolódó oldalak

A hús megfelelő főzése fontos az ételmérgezést okozó baktériumok elpusztításához.

Egy gyors fröccsenés nem teszi rendesen tisztává a kezét.