Élelmiszer-ellátás, élelmiszer-kereslet és élelmiszer-szokások

Az ételnap - október 24 - eszembe juttatja az idei nyár paradicsomát és őszibarackját, valamint gyermekkorom ételízesítőit. Georgia partvidékén nőttem fel, így számomra ez garnélát és dara. De ez a nap emlékeztet egy fontos egészségpolitikai aggályra is - az elhízásra, annak túlzott hatásával az orvosi ellátás költségeire. Amit te és én eszünk, hatással van ránk és az egészségünkre, és mivel a rossz egészségi állapot költségei az egész gazdaságra kiterjednek az egészségbiztosítási költségek emelésével, az étrendem és a tiéd is jogos politikai aggodalomra ad okot.

élelmiszer-ellátás

Amit szeretek enni, annak sok köze van ahhoz, amit megevettem, de ahhoz is, ami eladó a piacon. Vajon felnőttem-e a csirkemellekre és a szódára, mint vacsorára, a pizzára, mint az iskolai ebédre, és a gabonapelyhekre, amelyek annyi cukrot tartalmaznak, mint egy cukorkát, mint a reggelit, milyenek lennének ma az ételeim emlékei és ízeim? Mindannyian azt eszünk, amit tudunk. Középiskolás koromig szerettem a konzerv zöldbab enyhén ónos ízét, és visszautasítottam anyám alkalmanként tett próbálkozásait, hogy ezeket a zöld ropogós utánzatokat elhárítsa. Most az ellenkezője van, ami azt jelenti, hogy lehetséges a változás.

Tegyük fel viszont, hogy vágytam a paradicsomra, az őszibarackra és a friss zöldbabra, de a legközelebbi piac friss gyümölcsökkel és zöldségekkel két buszútra volt, az árak átvitt értelemben olyan messze voltak a heti étkezési költségvetésemtől? Mit vennék?

Ételválasztásunk sokat függ attól, hogy mit akarunk vásárolni, de attól is, hogy mi áll rendelkezésre olyan árakon, amelyeket megengedhetünk magunknak. És ez a két erő kölcsönhatásba lép - a kereslet és a kínálat.

A legújabb tanulmányok szerint az új gyorséttermek számának korlátozása Los Angeles déli részén nem javította a lakosok étrendjét. Hasonlóképpen, a szegény városi környéken lévő élelmiszerboltok száma nem áll szoros összefüggésben a környéki elhízási arányokkal. Ezek a megállapítások csalódást okoznak azoknak az embereknek, akik az egészséges étkezési lehetőségek kínálatának növelésével szeretnék javítani a városlakók egészségét.

A másik oldalon a kereslet megcélzása tiltakozásokat vált ki a kúszó dada államról. Greg Mills utolsó blogja a viselkedésgazdaságtanról szólt, amely a kontextusbeli tényezők fontosságát emeli ki a mindennapi döntésekben. Bizonyos szempontból tehát a „dada” megpróbálja megváltoztatni az élelmiszer-környezetet, az egészségesebb döntések felé szorítani az embereket azáltal, hogy jobban láthatóvá teszi őket a piacon, és kevésbé egészséges választék kevésbé látható.

A kínálat befolyásolása könnyebb politikai cél, mint a kereslet befolyásolása, és kevesebb időt vehet igénybe. Mégis, a piac opcióinak megváltoztatása (ahol megtalálják a készleteket és a döntéseket meghozzák) kulcsfontosságú része annak, ami a kereslet megváltoztatásához szükséges. A WalMartnál friss sárgarépa, a MacDonald's hasábburgonya helyett az alma és az iskolai ebédsorban sült csirke helyett sütés valóban megváltoztatja-e az emberek eszét? Ne számítson élelmiszer-forradalomra, de idővel és más változásokkal, például az üdítőital-értékesítés korlátozásával az általános iskolákban, amint a gyártók 2009-ben megállapodtak, és az élelmiszerek hozzáadott sójának csökkentésével, ahogy Bloomberg polgármester javasolta New York City számára 2010-ben, lásd az életmentő és költségtakarékos változásokat.

Nemzetként sokáig tartott a jelenlegi étkezési szokásaink kialakítása. Időbe telik visszatérni az egészségesebb étrendhez. A politikának foglalkoznia kell mind a kínálattal, mind a kereslettel ... és türelmesnek kell lennie.