Élelmiszer-hulladék GYIK

Mennyi élelmiszer-pazarlás van az Egyesült Államokban?

Az Egyesült Államokban az élelmiszer-pazarlás az élelmiszer-ellátás 30-40 százaléka közé esik. Ez a becslés, amely az USDA Gazdasági Kutatási Szolgálatának becslése alapján 31 százalékos élelmiszer-veszteséget jelent a kiskereskedelmi és a fogyasztói szinten, körülbelül 133 milliárd fontnak és 161 milliárd dollár értékű élelmiszernek felel meg 2010-ben. Ez a hulladékmennyiség messzemenő hatással van a társadalomra:

A hulladéklerakókba olyan egészséges ételeket juttatnak, amelyek segíthettek a rászoruló családok táplálásában.
A föld, a víz, a munkaerő, az energia és egyéb inputokat felhasználják az eldobott élelmiszerek előállításához, feldolgozásához, szállításához, előkészítéséhez, tárolásához és ártalmatlanításához.

Mi okozza az élelmiszer-veszteséget és a pazarlást?

Az ételvesztés sok okból következik be, a veszteségek bizonyos típusai - például romlása - a termelési és ellátási lánc minden szakaszában bekövetkeznek. A farm kapuja és a kiskereskedelmi szakasz között az élelmiszer-veszteség a szárítás, őrlés, szállítás vagy feldolgozás során felmerülő problémákból adódhat, amelyek rovarok, rágcsálók, madarak, penészgombák és baktériumok káros hatásainak teszik ki az ételt. Kiskereskedelmi szinten a berendezések meghibásodása (például hibás hűtőtárolás), a túlrendelés és a foltos termékek selejtezése élelmiszer-veszteséget okozhat. A fogyasztók hozzájárulnak az élelmiszer-veszteséghez akkor is, ha többet vásárolnak vagy főznek, mint amire szükségük van, és úgy döntenek, hogy kidobják az extrákat (lásd Buzby et al (2014)).

Van-e célja az Egyesült Államoknak az élelmiszer-veszteség és a pazarlás csökkentésére?

2015-ben az USDA csatlakozott az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynökségéhez, hogy célul tűzzék ki nemzetünk élelmiszer-pazarlásának 50 százalékos csökkentését 2030-ig.

Milyen kiindulási becsléseket használnak az élelmiszer-veszteség és a pazarlás alapján az 50 százalékos csökkentési cél elérése terén elért eredmények mérésére?

Az Egyesült Államokban jelenleg nincs egyetlen alapértékelés az élelmiszer-veszteségről és a pazarlásról. Ehelyett két nagyon különböző intézkedés írja le az élelmiszer-veszteség és -hulladék mennyiségét az Egyesült Államokban:

Az EPA becslései szerint 2010-et választották kiindulási értéknek, 218,9 font élelmiszer-pazarlás fejenként ártalmatlanítás céljából. A 2030-as FLW-csökkentési cél célja, hogy a hulladéklerakókba kerülő élelmiszer-pazarlást 50 százalékkal, 109,4 fontra csökkentse fejenként.
Az USDA becslései szerint: az élelmiszer-veszteség és az élelmiszer-ellátásból származó hulladék mennyisége kiskereskedelmi és fogyasztói szinten: 2010-ben az élelmiszer-veszteség és -hulladék kiskereskedelmi és fogyasztói szinten az élelmiszer-ellátás 31 százaléka volt, ami 133 milliárd font és csaknem 162 milliárd dollár volt.

Egyik becslés sem nyújt átfogó értékelést az élelmiszer-veszteségről és -pazarlásról az Egyesült Államokban. Mindkét becslés csökkentése azonban bizonyítékot fog mutatni az élelmiszer-veszteség és -pazarlás csökkentése terén elért haladásról, valamint az élelmiszerek hulladéklerakással kapcsolatos súlyos környezeti hatásairól. Számos egyéb adatgyűjtési erőfeszítés országszerte segít az ellátási lánc egyéb szegmenseivel kapcsolatos információk nyújtásában.

Hogyan határozható meg az élelmiszer-veszteség és a pazarlás az Egyesült Államok csökkentési céljának összefüggésében?

Az USDA Gazdasági Kutatási Szolgálata (ERS) az élelmiszer-veszteséget úgy határozza meg, hogy ehető mennyiségű élelmiszer, posztarvest, amely emberi fogyasztásra rendelkezésre áll, de semmilyen okból nem fogyasztható el. Magában foglalja a főzési veszteséget és a természetes zsugorodást (például nedvességvesztést); a penész, a kártevők vagy a nem megfelelő klímavédelem miatt bekövetkező veszteség; és élelmiszer-pazarlás. A csökkentési cél érdekében az USDA elfogadja az „élelmiszer-veszteség és pazarlás” általános kifejezés használatával az étkezési élelmiszer-tömeg csökkenését az élelmiszerlánc bármely pontján. Az újrafeldolgozással kapcsolatos statisztikák és tevékenységek egy részében a „hulladék” kifejezés kiterjesztésre kerül az élelmiszer nem ehető (emberi) részeire, például a banánhéjra, a csontokra és a tojáshéjakra.

Milyen módszerekkel csökkenthető az élelmiszer-veszteség és a pazarlás?

Az élelmiszer-veszteség és a pazarlás csökkentésének legjobb megközelítése nem az, hogy eleve azt hozza létre. A pazarlás elkerülhető a termékfejlesztés, tárolás, vásárlás/megrendelés, marketing, címkézés és főzési módszerek javításával. Ha a felesleges étel elkerülhetetlen, akkor gyűjtse össze azt, hogy adományként adjon éhség-elhárító szervezeteknek, hogy táplálják a rászoruló embereket. Az ehetetlen élelmiszerek újrafeldolgozhatók más termékekké, például állati takarmányokba, komposzt- és férgöntvényekbe, bioenergiába, bioműanyagokba és ruházati cikkekbe.

Az USDA és az EPA létrehozta az élelmiszer-visszanyerési hierarchiát, hogy bemutassa az élelmiszer-pazarlás leghatékonyabb módjait.

Mi az Egyesült Államok Élelmezési veszteség és hulladék 2030 bajnok programja?

Az USDA és az EPA által 2016-ban indított amerikai élelmiszer-veszteség és hulladék 2030-as bajnokok olyan vállalkozások és szervezetek, amelyek nyilvános elkötelezettséget vállaltak az élelmiszer-veszteség és -pazarlás csökkentése érdekében saját tevékenységeik során az Egyesült Államokban 50 százalékkal 2030-ig. Megjegyzés: A Az amerikai Food Waste Challenge csoportot visszavonták. Azokat a vállalatokat és szervezeteket, amelyek csatlakoztak az Food Waste Challenge-hez, arra ösztönzik, hogy váljanak az Egyesült Államok Élelmezési veszteségek és hulladékok 2030-as bajnokává.

Hogyan válhat egy vállalat az Egyesült Államok Élelmezési és Hulladék 2030-as bajnokává?

Az Egyesült Államok élelmiszer-veszteség és hulladék 2030-as bajnokaihoz való csatlakozáshoz a szervezetek kitöltik és elküldik a 2030-as bajnokok űrlapját (PDF, 242 KB), amelyben vállalják, hogy saját műveleteik során csökkentik az élelmiszer-veszteséget és a pazarlást, és rendszeresen jelentik az elért eredményeket a weboldalukon.

Az USDA vagy az EPA igazolja-e a Bajnokok élelmiszer-veszteség- és hulladékcsökkentési becsléseit?

Az élelmiszer-veszteség és a pazarlás pontos meghatározása országonként, vállalkozásonként és fogyasztónként változhat. Az amerikai élelmiszer-veszteség és hulladék 2030-as bajnokokat arra ösztönzik, hogy vegyék igénybe az élelmiszer-veszteség és hulladék jegyzőkönyvét az élelmiszer-veszteség és -pazarlás meghatározásával és átlátható mérésével kapcsolatos információkért. A bajnok belátása szerint az 50 százalékos csökkentést abszolút vagy ügyfél/fogyasztó alapon számolja-e.

Mi az EPA Food Recovery Challenge?

Az EPA Food Recovery Challenge hozzáférést biztosít a résztvevőknek az adatkezelő szoftverekhez és a technikai segítséghez, hogy számszerűsíthesse és javítsa fenntartható élelmiszer-gazdálkodási gyakorlatát. A résztvevők megadják a célokat és évente jelentik az élelmiszer-hulladék elterelésének adatait az EPA adatkezelő rendszerében. Ezután éves klímaprofil-jelentést kapnak, amely az élelmiszer-eltérítéssel kapcsolatos eredményeiket üvegházhatásúgáz-kibocsátás-csökkentésbe fordítja, valamint egyéb intézkedéseket, például az „autókat az útról”, hogy segítse a résztvevőket a megvalósított tevékenységek előnyeinek kommunikálásában. Az EPA folyamatos technikai segítséget nyújt az EPA Food Recovery Challenge résztvevőinek a folyamatos fejlődés ösztönzése érdekében.

Azok a vállalkozások, amelyek nem hajlandók vállalni az 50 százalékos csökkentési kötelezettségvállalást, de tevékenységük során részt vesznek az élelmiszer-veszteség és a pazarlás csökkentésében, elismerhetik erőfeszítéseiket azáltal, hogy csatlakoznak az Élelmiszer-visszanyerési kihíváshoz.