A „szójafehérje-izolátum” így van. Sok. Dolgok.– De vajon egészséges-e?

Íme a szakértők véleménye.

szójafehérje

Van itt a power barokban, néhány reggeli müzlikben, sőt az Impossible Burger: szójafehérje izolátumban.

Tudod, mi a "szója". ✔️

Tudod mi a "fehérje". ✔️

De. az izolátum része? És a három szó összefűzve? 🤷🏻‍♀️

A szójafehérje-izolátum, más néven SPI, nem annyira zavaró, mint amilyennek hangzik - ígérem.

Először is: mi a „szójaizolátum fehérje”?

Utálom, hogy itt unalmas híreket hordozzak, de a szójafehérje-izolátum szó szoros értelmében pontosan ez: a szójababból a vegyi technikával izolált fehérje. Ennek érdekében a szójababot először savval mossák, majd lúgos oldatban semlegesítik - mondja Michal Hertz, RD, New York-i dietetikus.

A teljes SPI-készítési folyamat végén egy száraz por marad, amely körülbelül 90-95% fehérje, majdnem szénhidrát- és zsírmentes - állítja az amerikai Soyfoods Association. Mivel ez egy olyan fehérje erőmű, ezt a növényi alapú port általában más csomagolt ételek dúsítására használják, a fehérjetartóktól a zöldségburgerekig. Ja, és turmixokba is keverheted.

Az SPI egészséges?

Nem tagadhatjuk azt a tényt, hogy az SPI nagyon fel van töltve fehérjével, de ezen túlmenően a táplálkozási profilját sem érdemes otthon írni.

Az USDA szerint az SPI táplálékának teljes bontása 1 uncia adagonként:

  • Kalória: 95
  • Zsír:

Szóval, ha megennéd?

Ehhh. a profik óvatosságra intenek ellene. "Nem javaslom az SPI fogyasztását" - mondja Eliza Whetzel, RD, szintén dietetikus New York City-ből. "Magasan feldolgozott és kémiailag kezelt, amelyről kimutatták, hogy zavarja a pajzsmirigy működését és gyomorpanaszokat okoz."

Azok a potenciális G.I. kérdések azért kerülnek szóba, mert az SPI-ben magasabb az úgynevezett tripszin-inhibitorok vagy vegyi anyagok szintje, amelyek elrontják a szervezet emésztését - magyarázza Hertz. Tehát, ha érzékeny gyomrod van, akkor valószínűleg el akarsz kerülni az SPI-től.

Még egy megjegyzendő dolog: Az SPI-t gyakran genetikailag módosítják, mert az USA-ban termesztett szójababok többsége genetikailag módosított, az USDA szerint. Tehát, ha a géntechnológiával módosított ételek megpróbálják elkerülni. írd fel.

Van-e intelligensebb helyettesítő az SPI-nek?

Ha rajongsz a szójaért és fehérjet kereső vegetáriánus, akkor nehéz lesz elkerülni az összes feldolgozott szójaterméket - nagyon sok mindenben vannak! De Whetzel és Hertz is azt javasolja, hogy válasszon organikus, nem GMO-s természetes szójaforrásokat, amikor csak teheti, például edamame, tofu, miso és tempeh.

A szója, mint nagyjából minden, a legjobb mértékkel - függetlenül attól, hogy fogyasztja-e. Ha a fehérjebevitel fokozásának módját keresi, keverje össze ezeket a szakértők által jóváhagyott növényi fehérjékkel: bab, hüvelyesek, lencse, dió és quinoa.