Élelmiszer-mikrobiológiai enciklopédia

2. kiadás

Intézményi előfizetés

Biztonságos fizetés

Ingyenes szállítás

Leírás

A világ vezető tudósai által írt, három kötetben több mint 400 cikket átfogó Encyclopedia of Food Microbiology, Second Edition egy teljes körű, jól felépített útmutató a szakterület jelenlegi ismereteihez. Teljesen átdolgozva és frissítve ez az enciklopédia az első kiadás 1999-es megjelenése óta tükrözi a terület legfontosabb fejleményeit

kiadás

A kulcsfontosságú munka cikkei, amelyeket alaposan illusztráltak és az 1999-es első kiadás óta teljes mértékben átdolgoztak, kiemelik az olyan területeken elért haladást, mint a genomika és az élelmiszer-biztonság, hogy a felhasználókat naprakészebbé tegyék az élelmiszerekben található mikroorganizmusokkal kapcsolatban. Különösen jól lefedik az olyan témákat, mint a DNS-szekvenálás és az E. coli.

A további olvasmányok felsorolásával, amelyek segítik a felhasználókat a témák alapos felfedezésében, ez az erőforrás gazdagítja a tudósokat az akadémia és az ipar minden szintjén, alapvető információkkal szolgál, valamint elmagyarázza a legkorszerűbb tudományos felfedezéseket.

Főbb jellemzők

  • Ezt a könyvet úgy tervezték, hogy az eltérő megközelítések (a gazdálkodóktól a feldolgozókon át az élelmiszer-kezelőkig és a fogyasztókig) és az érdeklődési körök hozzáférhessenek az élelmiszerek mikrobiológiájával kapcsolatos pontos és objektív információkhoz
  • A mikrobiológia befolyásolja az élelmiszerek biztonságos kiszerelését. A betakarítástól és a tárolástól az eltarthatósági idő meghatározásáig, a kiszerelésig és a fogyasztásig. Ez a munka kiemeli a mikrobiális szennyeződés kockázatát, és felbecsülhetetlen útmutató az élelmiszerbiztonság és -biztonság területén dolgozók számára
  • Kétszer vonzza az ipart (1) azokat, akik új funkcionális élelmiszer-termékeket fejlesztenek, és (2) minden olyan nagyvállalatot, amely aggódik az élelmiszertermékeikben található mikrobák lehetséges veszélyei miatt

Olvasóközönség

Akadémiai és szakmai/ipari mikrobiológusok; ipari és állami elemzők az élelmiszer-egészségügyben és -biztonságban; posztgraduális hallgatók, tanárok, oktatók az élelmiszer-tudomány minden területén (beleértve a táplálkozási és dietetikusokat is).