Élelmiszer-összetételi táblázatok validálási tanulmánya a nemzetközi kooperatív INTERMAP-tanulmány Japánban

Katsushi Yoshita

1 Egészségügyi és táplálkozásfigyelő osztály, Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozástudományi Intézet, 1-23-1 Toyama, Shinjuku-ku, 62-8636 Tokió, Japán

élelmiszer-összetételi

Katsuyuki Miura

2 Epidemiológiai és Közegészségügyi Tanszék, Kanazawa Orvostudományi Egyetem, Ishikawa, Japán

Akira Okayama

3 Prevenciós Kardiológiai Osztály, Országos Kardiovaszkuláris Központ, Oszaka, Japán

Nagako Okuda

4 Egészségtudományi Tanszék, Shiga Orvostudományi Egyetem, Shiga, Japán

Sally F. Schakel

5 Táplálkozást koordináló központ, Minnesotai Egyetem, MN, USA

Barbara Dennis

6 Biostatisztikai Tanszék, Együttműködési Tanulmányok Koordinációs Központ, Észak-Karolinai Egyetem, Chapel Hill, USA

Shigeyuki Saitoh

7 Sapporo Orvostudományi Egyetem Orvostudományi Karának második belgyógyászati ​​tanszéke, Hokkaido, Japán

Kiyomi Sakata

8 Közegészségügyi Tanszék, Wakayama Orvostudományi Egyetem, Wakayama, Japán

Hideaki Nakagawa

2 Epidemiológiai és Közegészségügyi Tanszék, Kanazawa Orvostudományi Egyetem, Ishikawa, Japán

Jeremiah Stamler

9 Megelőző orvoslás tanszék, Feinberg Orvostudományi Kar, Northwestern University, Chicago, IL, USA

Hirotsugu Ueshima

4 Egészségtudományi Tanszék, Shiga Orvostudományi Egyetem, Shiga, Japán

Absztrakt

Célkitűzés

Az INTERMAP tanulmány egy nemzetközi kooperatív tanulmány a makro- és mikroelemek bevitele és a vérnyomás kapcsolatáról. Jelen tanulmánynak - az INTERMAP kiegészítő elemzésének - célja az, hogy értékelje a japán élelmiszer-összetételre vonatkozó intermap-táblázatok (ITJ) érvényességét, amelyeket a japán élelmiszer-összetétel szabványtábláinak (STJ) módosításával fogalmaztak meg, ideértve az egyének súlyának és tápanyag-összetételének változását is. ételek a főzés miatt.

Mód

A japán két egyetemi kórházban elkészített 96 étkezés kémiai analitikai értéke „arany standardként”, összehasonlítva az ITJ alapján kiszámított értékek érvényességét vizsgálták hat fő összetevőre (energia, fehérje, lipid, szénhidrát, nátrium, kálium). átlagértékek, korreláció és lineáris regresszióanalízis.

Eredmények

Bár mind az ITJ-alapú, mind pedig az STJ-alapú számított értékek mind a hat komponens esetében szignifikánsan magasabbak voltak, mint az analitikai értékek, az analitikai értékektől való eltérések általában kevésbé voltak szignifikánsak az ITJ-alapú értékeknél, mint az STJ-alapú értékeknél. Az STJ-alapú értékek szignifikánsan magasabbak voltak, mint a fehérje és a kálium ITJ-alapú értékei. Az analitikai értékek valamivel erősebb összefüggést mutattak az ITJ-alapú számított értékekkel (r = 0,876 a teljes energiánál, r = 0,789 a lipidnél, r = 0,832 a káliumnál), mint az STJ-alapú számított értékekkel, kivéve a szénhidrátokat.

Következtetések

Az ITJ-t nagyobb érvényességűnek tekintették, mint az STJ-t. A táplálkozási felmérések pontosabb adatainak megszerzéséhez olyan élelmiszer-összetételi táblázatokat kell használni, amelyekben figyelembe veszik a tápanyag-összetétel főzési módszerek miatti változásait.