Élelmiszer-osztályozás a háborús Amerikában - TÖRTÉNET

Első Világháború
Az I. világháború kezdete óta eltelt közel három évig tartó intenzív harc után Amerika szövetségesei Európában éhen haltak. A gazdaságok vagy átalakultak harctérekké, vagy hanyatlani hagyták őket, amikor a mezőgazdasági munkásokat hadviselésbe kényszerítették, és a közlekedési zavarok miatt az importált élelmiszerek elosztása rendkívül kihívást jelentett. 1917. augusztus 10-én, röviddel az Egyesült Államok háborúba lépése után, létrehozták az Egyesült Államok Élelmezésügyi Hivatalát, amely a háborús élelmiszerellátást, -megőrzést, -osztást és -szállítást irányította. Woodrow Wilson elnök által az adminisztráció élére kinevezett Herbert Hoover jövőbeli elnök önkéntes programot dolgozott ki, amely az amerikaiak együttérzésére és a hazaszeretet érzetére támaszkodva támogatta a nagyobb háborús erőfeszítéseket.

Annak érdekében, hogy az amerikai csapatoknak és szövetségeseiknek biztosítani tudják az erő és vitalitás fenntartásához szükséges táplálékot, az egész közösségben plakátokat ragasztottak, amelyek sürgették az állampolgárokat, hogy csökkentsék személyes hús-, búza-, zsír- és cukorfogyasztásukat. Az olyan szlogenek, mint az „Élelmiszer megnyeri a háborút”, arra kényszerítette az embereket, hogy kerüljék az értékes élelmiszerek pazarlását, és arra ösztönözték őket, hogy egyenek sok friss gyümölcsöt és zöldséget, amelyeket túl nehéz volt a tengerentúlra szállítani. Hasonlóképpen, az olyan promóciók, mint a „Hús nélküli kedd” és a „Búza nélküli szerda”, arra kérték az amerikaiakat, hogy önként módosítsák étkezési szokásaikat annak érdekében, hogy növeljék a szabadságunkat védő vitéz katonákhoz történő szállításokat.

Annak érdekében, hogy a családok e korábbi alapanyagok nélkül készíthessék el ételeiket, helyi étkezési tanácsokat hoztak létre, amelyek útmutatást, konzervbemutatókat és recepteket kínálnak az ilyen korlátozott rendelkezések megfelelő helyettesítőivel. E megőrzési erőfeszítések eredményeként az Európába irányuló élelmiszer-szállítás egy év alatt megduplázódott, míg Amerikában a fogyasztás 15 százalékkal csökkent 1918 és 1919 között. A háború befejezése után is Hoover szervezte az élelmiszer-szállításokat emberek millióinak éhezik Közép-Európában az Amerikai Segélyhivatal vezetőjeként, és ezzel a „Nagy Humanitárius” becenevet kapta.

második világháború
Nem sokkal a Pearl Harbor elleni japán támadás és Amerika későbbi belépése után a második világháborúba nyilvánvalóvá vált, hogy az otthoni önkéntes természetvédelem ezúttal nem lesz elegendő. Az importált élelmiszerek korlátozása, a gumiabroncshiány miatti áruszállítás korlátozása, valamint a mezőgazdasági termések beterjesztése a tengerentúli katonáknak mind hozzájárultak az Egyesült Államok kormányának bizonyos alapvető cikkek adagolására vonatkozó döntéséhez. 1942. január 30-án a sürgősségi árellenőrzési törvény felhatalmazást adott az Árigazgatás Hivatalának (OPA) az árkorlátok, valamint az élelmiszerek és egyéb áruk adagjának megállapítására a felhalmozás megakadályozása és a szűkös források igazságos elosztásának biztosítása érdekében. Tavasszal az amerikaiak nem tudtak cukrot vásárolni a kormány által kiadott élelmiszer-kuponok nélkül. A kávéutalványokat novemberben vezették be, és 1943 márciusáig hús, sajt, zsírok, halkonzervek, tejkonzervek és egyéb feldolgozott élelmiszerek felkerültek az adagolt rendelkezések listájára.

Minden amerikai jogosult volt egy olyan háborús adag könyvekre, amelyek tele voltak bélyegekkel, amelyek felhasználhatók voltak korlátozott tárgyak megvásárlására (a fizetéssel együtt), és az első kiadást követő heteken belül az Egyesült Államok lakosságának több mint 91 százaléka regisztrálta őket. Az OPA bizonyos mennyiségű pontot osztott ki minden egyes élelmiszerre annak elérhetősége alapján, és az ügyfelek 48 „kék pontot” használhattak konzerv, palackozott vagy szárított ételek vásárlásához, és 64 „piros pontot” hús, hal és tejtermék vásárlásához. minden hónapban - vagyis ha az elemek raktáron voltak a piacon. A különféle áruk kínálatában és keresletében bekövetkezett változások miatt az OPA időszakonként kiigazította a pontértékeket, ami gyakran tovább bonyolította az amúgy is összetett rendszert, amelynek értelmében az otthoni szakácsoknak jó előre meg kellett tervezniük az ételkészítést.

Annak ellenére, hogy az adagkönyveket kifejezetten kizárólag a megnevezett címzettnek szánták, kialakult egy cserekereskedelmi rendszer, amelynek során az emberek egyfajta bélyegzőt cseréltek a másikra, és a feketepiacok megkezdődtek az egész országban, ahol hamisított adagpecséteket vagy lopott tárgyakat hamisítottak illegálisan továbbértékesítették. A háború végére a feldolgozott élelmiszerekre és más árukra, például a benzinre és a fűtőolajra vonatkozó korlátozások feloldódtak, de a cukor adagolása 1947-ig maradt érvényben.

Szeretne egyedül kipróbálni egy adag adagot?

A New York-i Szövetségi Élelmiszerügyi Testület által 1918-ban forgalmazott „Édesség nélkül cukor nélkül” füzetből adaptálva.

Kezdés a befejezésig: kb. 1 óra
Adagok: 10

5 közepes alma
1 csésze kenyérmorzsa
4 evőkanál olvasztott vaj vagy főzőzsír
¼ csésze forró vizet
1 ½ evőkanál citromlé
5 evőkanál sötét kukoricaszirup
½ teáskanál só
½ teáskanál fahéj

Kenjen meg egy üveg vagy kerámia sütőedényt, és melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.

Pare az almát és vágja vékony szeletekre. Dobja a kenyérmorzsát az olvasztott zsírral egy kis tálba. Egy külön tálban keverje össze a forró vizet, a citromlevet, a kukoricaszirupot, a sót és a fahéjat.

A kenyérmorzsa keverékének egyharmadát ossza szét a kikent edény alján, és töltse fel a felszeletelt alma felével és a folyadék felével. Ismételje meg még egy réteg zsemlemorzsával, almával és folyadékkal, és töltse fel a maradék zsemlemorzsával. 45 percig sütőben sütjük.