Élvezze a cukorbetegség legjobb gabonáit - egészséges konyhája

Ha cukorbetegsége van, abba kell hagynia a kenyér, a rizs és a tészta evését Míg mindenki cukorbeteg (és cukorbetegség előtti) cukorbetegség számára előnyös, ha a feldolgozott gabonákat kiiktatja étrendjéből (olyan ételek, mint a fehér rizs, a hideg gabonafélék, a fehér kenyér és az ételek), egyesek számára előnyös, ha kerülik a teljes kiőrlésű termékeket is. Mások fogyhatnak és normalizálhatják a vércukorszintet, miközben még mindig élvezik a szemeket. Ha azonban szemeket eszik, fontos, hogy válogatós legyen a választott szemek típusával és adagméretével kapcsolatban.

Azok a személyek, akiknek nehézségeik vannak a fogyás és a vércukorszint szabályozásában, néha előnyösek lehetnek, ha egy ideig kizárják az összes gabonát, beleértve a teljes kiőrlésű gabonákat is. A teljes és a feldolgozott gabonafélék könnyen emészthető keményítőtípust tartalmaznak, amely étkezés után megnövelheti a vércukorszint emelkedését, ami súlygyarapodáshoz és a cukorbetegség számos szövődményéhez vezethet. Vannak, akik úgy találják, hogy a teljes kiőrlésű gabonákat visszahelyezhetik étrendjükbe, miután elérik a testsúlyukat és a vércukorszintjüket.

Mások, akik cukorbetegek, fenntarthatják jó egészségüket, miközben továbbra is élvezik a gabonákat, de úgy vélik, hogy fontos csak teljes kiőrlésű gabonaféléket fogyasztani, és mérsékelt mennyiségben. A szemek tálalása köretként vagy körülbelül ¼ étkezésként hasznos stratégia, amely egészséges testsúly-szabályozásra és a vércukorszint-szabályozásra ad lehetőséget.

Bastyr egészséges lemez

Mi tehát a teljes kiőrlésű gabona és miért táplálkozási szempontból jobbak a feldolgozott gabonáknál? Minden valódi gabona, beleértve a rizst, a búzát, az árpát és a kukoricát, különböző típusú fűfélékből származó mag. A teljes kiőrlésű gabona három alapkomponensből áll: egy korpának nevezett külső rétegből, egy keményítőtartalmú központból, amelyet endospermiumnak neveznek, és egy apró, olajba csomagolt csírából, amely a magnak az a része, amely kihajt és új növényré nő. A korpa alatt van egy terület is, ahol sok fontos tápanyagot tárolnak. Ezek a tápanyagok tartalmazzák a magnéziumot, a B-vitaminokat és néhány fontos fitokemikáliát, például a béta-karotint, amelyek megvédik a növényeket és az embereket a betegségektől.

A gabona anatómiája

Amikor teljes kiőrlésű gabonákat fogyaszt, élvezheti a gabona minden részét, beleértve az összes rostot és tápanyagot, amelyet a gabona tárol. Feldolgozott gabonafélék, például fehér rizs vagy fehér liszttel készült termékek fogyasztása esetén csak a gabona keményítőtartalmú központját fogyasztja: hiányzik a rost, az egészséges olajok, a magnézium és más tápanyagok, amelyek valóban segítenek fenntartani a jó vércukorszintet.

A cukorbetegek többségének szinte mindig az a legjobb, ha teljes kiőrlésű gabonát eszik, nem pedig teljes kiőrlésű lisztből készült termékeket. A teljes kiőrlésű lisztből készült termékek (például a teljes kiőrlésű kenyér, vagy a teljes kiőrlésű tészta, a gabonafélék és a kekszek) tartalmaznak némi rostot és fontos tápanyagot, de az emberek gyakran úgy találják, hogy a vércukorszintjük még akkor is emelkedett (vagy túl magasra emelkedik), ha elkészített ételeket fogyasztanak teljes kiőrlésű liszttel. Mivel a mai lisztek szemcséit nagyon finom részecskékké őrlik, nem kell sok idő megemészteni és a lisztben lévő keményítőket cukorrá alakítani - ennek eredményeként a vércukorszint megugrik az étkezés után. A lisztalapú ételek szintén nagyobb valószínűséggel növelik a vér inzulinszintjét, ami hozzájárul a súlygyarapodáshoz (a hasban) és a cukorbetegség néhány egyéb szövődményéhez.

Azonban az ép, ép szemeknél egy kicsit hosszabb ideig tart a rágás és az emésztés, ez pedig a keményítő lassabb átalakulását cukorrá és az étkezés utáni alacsonyabb vércukor- és inzulinszintet eredményezi.

Az amerikaiak többsége négy alapvető gabonát eszik - rizst, zabot, búzát és kukoricát -, de manapság a legtöbb piacon számos egészségesebb fajta áll rendelkezésre. Például az árpa egy gazdaságos teljes kiőrlésű termék, amely kiválóan helyettesíti a rizst. Ez az alázatos gabona több rostot és nélkülözhetetlen tápanyagot, például magnéziumot, cinket és B-vitaminokat tartalmaz, mint a fehér és a barna rizs. Az árpa glikémiás indexe is alacsony, étkezés után nem emeli annyira a vércukorszintet, mint a barna rizs. Az árpa a rizs helyett számos ételben használható, beleértve rizottókat, pilafokat, salátákat és leveseket. Nézze meg ezt az YRMC Az Ön egészséges konyhája videót, és próbálja ki az Árpát grillezett zöldségekkel egy egészséges és finom köretként.

A quinoa, az amarant és a hajdina nem igaz szemek (a quinoa és az amarant a spenóthoz, míg a hajdina a rebarbarához kapcsolódik), de cukorbetegség esetén a legjobb gabonaszerű ételek. Mindegyik több fehérjét, rostot és más fontos tápanyagot tartalmaz, mint a legtöbb gabona, és úgy tűnik, hogy nem emeli annyira a vércukorszintet, mint a valódi gabonafélék. Míg ezek az álszemek a legtöbben újnak és furcsának tűnnek, az emberek szerte a világon több száz, ha nem ezer éve eszik őket. A Quinoa finom pilafot vagy forró gabonapelyhet készít, és felhasználható gabonaalapú salátákhoz és levesekhez is. A Hajdina-gabona krém kiváló, egészségesebb lehetőség a Búzakrém vagy a Malto-Meal étterembe, a pirított hajdina-pilaf (kasha) pedig évszázadok óta kelet-európai étel. Próbálja ki a pattogatott amárt, mint finom joghurtot vagy forró gabonapelyhet!