Ennék még mogyorót

A legtöbb ember ismeri a mogyorót a Nutella, a csokoládé – mogyoró – pálmaolaj révén, amely az 1951 óta létező „zömök, furcsa alakú edényben” terjed (és amely nyilvánvalóan a világ mogyorókészletének egynegyedét igényli). A Nutella alapja a gianduja, az olasz paszta (70 százalék csokoládé, 30 százalék mogyoró), amelyet 1800 körül, Napóleon torinói kormányzása idején találtak ki, és amely rendkívül ízletes.

Annak ellenére, hogy az egyenes mogyoró fogyasztásának előnyeiről szóló új tanulmány kicsi, és részben az Oregoni Mogyoróipar finanszírozta, ez is teljesen kellemes és meggyőző. A Journal of Nutrition folyóiratban megjelent tanulmány megállapította, hogy az idősebb felnőttek, akik 16 hétig ettek mogyorót (más néven filbert), megemelték magnézium- és E-vitamin-szintjüket - mindkettő nyilvánvalóan „hiányos tápanyag”, vagy magas prevalenciájú tápanyag. a nem megfelelő bevitelről ”az átlag amerikaiak körében, a 2015–2020-as étrendi irányelvek szerint. Korábbi beszámolók szerint, amelyekre a tanulmány hivatkozik, az 50 év feletti amerikaiak több mint 90 százaléka nem kap elegendő E-vitamint (antioxidáns, amely fokozza az immunrendszert), és több mint 60 százaléka nem kap elegendő magnéziumot (ami segít szabályozni) izom- és idegműködés (többek között). Egy adag mogyoró (¼ csésze) az ajánlott napi bevitel több mint 20 százalékát biztosítja mindkettő számára.

A mandula és a földimogyoró is jó forrása ezeknek a mikroelemeknek, de a tanulmány szép ürügyet kínál arra, hogy ebédnél keressenek mogyorót - bár most inkább hajlamos vagyok megpróbálni otthon elkészíteni a mogyoróvajat, esetleg aprított kókuszdióval keverve. (Ha akarja, akkor is „könnyen eltávolíthatja a bőrt a sült mogyoróból, ha egy törülközővel ledörzsöli őket”, bár nem kell.)

Az oregoni mogyoróipar Instagram-fiókja meggyőzően alátámasztja a mogyorós pestót és a mogyorós juhtej jégkrémet, valamint a hosszú túrákra őrölt mogyoróskorsókat:

A mogyoró Oregon három állami ételének egyike, a körte és a rókagomba mellett, ami korlátozott megértésem szerint nagyon oregoni trifecta.