Mogyoró

A következő információk célja, hogy segítsék a mogyoróallergiás embereket az állapot sikeres kezelésében. Az információk általános útmutatásként szolgálnak. Ha tudja vagy úgy gondolja, hogy allergiás a mogyoróra, fontos, hogy keresse fel háziorvosát, és kérjen beutalót egy allergiás klinikára.

A mogyoróallergia típusai

A mogyoró iránti allergia kétféle lehet.

Az első típust elsődleges ételallergiának tekintik. Az ilyen típusú allergiában szenvedő személy korábban kapcsolatba lépett a mogyoróval, amelynek eredményeként immunrendszere antitesteket termelt a mogyoró ellen. Ezt szenzibilizációnak nevezik. Ezen emberek egy részében a mogyoró további kitettsége allergiás reakciót eredményez. Ez a fajta allergia súlyos, életveszélyes allergiás reakciót (anafilaxiát) okozhat, amely légzési nehézségeket is magában foglal.

A mogyoróallergia második típusa másodlagos ételallergiának tekinthető. Az ilyen típusú allergiában szenvedő ember kezdetben allergiás a tavaszi szénanátha fontos okozójának virágporára (általában nyírfára), majd reagálni kezd a mogyoróra. Ez egy keresztreaktivitásnak nevezett folyamat miatt következik be - ahol a pollenben található fehérje hasonlóságot mutat a mogyoróban található fehérjével, ezért egyesek reagálnak a mogyoróra. Ezek a reakciók általában enyhék, és viszketést vagy duzzanatot tartalmaznak a szájban. Az állapot pollen étel szindróma néven ismert (korábban orális allergiás szindróma néven ismert). Az érintett emberek enyhén reagálhatnak a bogyós gyümölcsökre is, de főtt formában tolerálják őket.

Fontos, hogy tudd, a kétféle mogyoróallergia közül melyiket érinti. Lehetséges elsődleges mogyoróallergia és pollen étel szindróma. Kérje meg háziorvosát, hogy irányítson egy allergiás klinikára a megfelelő diagnózis elvégzéséhez.

Kerülje a más típusú dióféléket

Néhány ember, aki allergiás egyfajta dióra, allergiássá válhat másokra. Az is lehetséges, hogy egyes diófélék az élelmiszer-előállítás során másokkal érintkezzenek. Tehát a legjobb elkerülni az összes diót, ha allergiás egy vagy kettőre?

Néhány allergiás szakértő valóban azt tanácsolja, hogy a teljes elkerülés a legjobb a biztonságos játék érdekében. De mások nem értenek egyet. Egy tanulmány kimondja: „Mogyoró- vagy famogyoróallergiás gyermekeknél az olyan diófélék bevezetése, amelyekre a gyermek nem allergiás, javíthatja az életminőséget, és megfontolandó azoknál a betegeknél, akiknek több ételallergiája van, vegán vagy etnikum-specifikus étrend, akiknél dió fontos fehérjeforrás. ”

A tanácsunk az, hogy ez attól függ, milyen teszteket végeztek. Ha bizonyos dióféléket teszteltek, háziorvosa vagy allergológusa tanácsot tud adni arról, hogy lehetséges-e bizonyos diót bevinni az étrendbe. Ha mégis konkrét dióféléket fogyaszt, akkor általában tanácsos ezt otthon megtenni, hogy jobban ellenőrizhesse a keresztszennyeződés kockázatát. A diófélék héjából történő fogyasztása elkerüli a más diófélék keresztkontaminációjának kockázatát.

Ha van nem bizonyos diófélékre tesztelték, akkor hiszünk abban, hogy biztonságosan játszunk - elkerülve az összes diót - mindaddig, amíg nem sikerül tesztelni

Ha használják:

A mogyoró - más néven rost vagy csutka dió - megtalálható a különféle élelmiszertermékekben, beleértve a kekszet, süteményeket, péksüteményeket, csokoládékat, kenhető csokoládét, cukrászsüteményeket, reggeli müzlit és kenyeret. A pralinés csokoládék és a nugát két cukrászati termék, amelyekre vigyázni kell.

A mogyoróolaj sütéshez vagy salátaöntethez használható. A mogyoróvajat egyes szupermarketekben és egészséges élelmiszerboltokban értékesítik. A mogyoró ’tej’ ma már népszerű alternatívája a tehéntejnek. Nemrégiben nőtt a mogyorós fagylalttermékek száma is.

Európában a mogyoróból likőrök készülnek, amelyek közül a legismertebb a Frangelico mogyoró likőr.

A mogyorót is őrlik, és felhasználható olyan etnikai termékek előállítására, mint:

A Dukkah fűszeres száraz mártogatós - kenyeret mártanak bele, majd olívaolajba és megeszik; fűszerkeverékként is használható.
A Za’atar szezámmag, gyógynövények és fűszerek keveréke, amelyhez néha mogyorót is adhatnak, hogy változó ízt teremtsenek. Olajhoz keverik, és különféle tárgyakra, köztük salátákra, levesekre és fehér sajtokra szórják.

Olajok

A mogyoróolajhoz hasonlóan úgy gondolják, hogy a mogyoróolaj is alacsony kockázatú, ha erősen finomított. Az olajat azonban általában az ízéért használják, ezért feltételezzük, hogy finomítatlan.

A sütéshez hasonlóan alkalmas és olyan célokra is használható, mint a sekély hal, különösen a pisztráng sütése.

Linkek

Lektorok

Ezt a cikket Dr. Gary Stiefel, a Leicesteri Egyetemi Kórházak NHS Trust gyermekallergia tanácsadója vizsgálta felül. Nem jelent összeférhetetlenséget.

Forrásaink

Az összes általunk előállított információ bizonyítékokon alapul, vagy a szakértői vélemény alapján történik, és klinikai és kutatási áttekintőink ellenőrzik. Ha meg szeretné ismerni az információs termékeink előállításához felhasznált forrásokat, kérjük, jelezze nekünk, és szívesen megadjuk a részleteket.

Megjelenés dátuma: 2019. október

Felülvizsgálat dátuma: 2022. október

1 Alexandra út
Farnborough
Hampshire
GU14 6BU