Eper táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Debra Manzella, MS, RN, a New York-i Katolikus Egészségügyi Rendszer vállalati klinikai oktatója, nagy tapasztalattal rendelkezik a cukorbetegség gondozásában.

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

Az eper gyönyörűen édes, aromás, rostokban gazdag gyümölcs, tele vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal. Az eper a piac egyik legkedveltebb gyümölcse, természetesen finom íze és rengeteg egészségügyi előnye kínálható. Könnyű megegyezni abban, hogy az eper tökéletesen illeszkedik az egészséges életmódba. Íme néhány részlet Amerika egyik kedvenc gyümölcséről.

Eper táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat az USDA biztosítja 1 csésze (152 g) eper felére vonatkozóan. A

Kalóriák: 49
Zsír: 0,5 g
Nátrium: 1,5 mg
Szénhidrátok: 11,7 g
Rost: 3g
Cukrok: 7,4 g
Fehérje: 1g

Szénhidrát

Az eper csészében körülbelül 12 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ez 3 gramm rostot és 7,4 gramm cukrot tartalmaz. Az eper glikémiás indexe 25, a glikémiás terhelés pedig 3.

Az eper természetesen nagyon alacsony zsírtartalmú, csésze 1/2 gramm. Ezek többsége többszörösen telítetlen zsírsav.

Fehérje

Az eper csészében csak 1 gramm fehérje van.

Vitaminok és ásványi anyagok

Az epereket C-vitaminnal töltik meg, csupán napi 1 csészével meghaladják a napi értéket. Magas a kálium-, a folát-, a kalcium- és a magnéziumtartalom is.

Egészségügyi előnyök

Az eper élénk színárnyalatát a birtokában lévő antioxidánsok sorának köszönheti. Íme néhány olyan módszer, amellyel az eper támogatja az egészséget.

Megakadályozza a magas vércukorszintet

A bogyós gyümölcsök az egyik legalacsonyabb cukortartalmú gyümölcs, számos előnnyel járnak a cukorbetegség kezelésében. Az eper nemcsak magas rosttartalmú, ami hozzájárul a vércukorszint stabilan tartásához, hanem képes lehet csökkenteni a vércukorszint emelkedését, amely általában étkezés után következik be. A szamóca a belekben a glükóz felvételének és transzportjának csökkentésével védelmet nyújt az emelkedett vércukorszint ellen. A

Könnyíti az ízületi gyulladás tüneteit

Az eper kimutatták, hogy csökkenti a gyulladást azoknál az embereknél, akik a térd osteoarthritisében szenvednek. Az osteoarthritis gyulladásos állapot, amely jelentős fájdalmat okoz a fellángolások során. Tanulmányok azt mutatják, hogy 50 gramm ital elkészítése fagyasztva szárított eperből 12 héten keresztül javítja az osteoarthritisben szenvedők életminőségét, valószínűleg az eper bioaktív vegyületeinek köszönhetően. A

Elősegíti a sebgyógyulást

A legtöbb felnőtt napi 75-90 milligramm C-vitamint igényel. Mintegy 90 milligramm C-vitamint csészénként, az eper az egyik legjobb forrása ennek az erős antioxidáns vitaminnak. A C-vitamin a kollagén előfutára, a bőr szerkezeti alkotóeleme. A

Mivel testünk nem képes C-vitamint, egy vízben oldódó vitamint előállítani vagy tárolni, elengedhetetlen, hogy naponta étkezés közben fogyasszuk. Az elegendő C-vitamin megszerzése biztosítja a sérülések helyrehozásához és a sebek gyógyításához szükséges építőelemeket.

Elősegíti a szív egészségét

Az epernek van rostja, amely segíthet a koleszterin és a triglicerid szint ellenőrzésében. Az eperben található flavonoidok és kálium csökkentik a magas vérnyomást. Ezenkívül az eper jó C-vitamin- és folátforrás, a szív egészségének két kulcsfontosságú tápanyaga. Gyulladáscsökkentő és antioxidáns előnyökkel az eper finom módszer a szív- és érrendszer védelmére.

Csökkentheti a vastagbélrák kockázatát

Az irritábilis bélbetegség a vastagbélrák megnövekedett arányához kapcsolódik, mindkettő alacsonyabb gyümölcs- és zöldségfogyasztással, valamint magas állati zsírbevitelsel jár. A tanulmányok átfogó áttekintése azt mutatja, hogy több eper fogyasztása segíthet. A

Kimutatták, hogy a szamóca javítja az oxidatív stressz markereit magas antocianinkoncentrációjuk miatt. Tekintettel általános népszerűségükre, az eperbevitel támogatása széles körben elfogadott ajánlás.

Allergiák

Eperallergia lehetséges, és keresztreakciót is jelenthet más gyümölcsökkel, például szőlővel és cseresznyével. A gyakori tünetek közé tartozik a csalánkiütés, a légszomj vagy a torok szorítása. Ha eperre allergiára gyanakszik, keresse fel allergiát a teszteléshez.

Fajták

A szamóca sok fajtája a júniusi csapágy, az örökké tartó és a nappal semleges kategóriába tartozik. A júniusi hordozók tavasszal kaphatók. Ilyen például az Earligrow, az Annapolis, a Seneca, a Jewel és az Allstar.

A mindenkori eper háromszor terem gyümölcsöt: tavasszal, nyáron és ősszel. A Tristar és a Tribute az örökké tartó eper fajtái. A nappal semleges eper gyümölcsöt ad az egész szezonban. Korlátozott területtel jól növekednek, és talajtakaróként ültethetők.

Amikor a legjobb

Válasszon dús és egyenletesen vörös epret. Kerülje a penészes jeleit mutató pépes bogyókat. Friss epret találhat az élelmiszerboltban az év bármely szakában, de a legjobb tavasszal és nyáron, frissen a gazdaságon kívül. Ellenőrizze a helyi mezőgazdasági termelők piacát, vagy keressen helyeket, ahol saját bogyóit szedheti a legédesebb és legérettebb gyümölcsért.

Ha lehetséges, válasszon bio epret, hogy elkerülje a hagyományos termesztésben általánosan használt peszticideket. Fagyasztott bio epret is vásárolhat az extra édességért és a táplálék fokozásáért az év bármely szakában.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

Tárolás előtt vegye át a szamóca csomagját, hogy eltávolítsa a sérült gyümölcsöt. Az epret tárolja a hűtőszekrény leghidegebb részében, például a zöldséges élesebben. Az epret tartsa tartályban lezárva, hogy csökkentse a légkeringést. Használja 1 héten belül, vagy ideális esetben 3 napon belül. A

A friss epret evés vagy szeletelés előtt folyó víz alatt kell lemosni. Ha nincs esélye megenni az összes friss epret, mielőtt azok elromlanak, akkor külön-külön lefagyaszthatja őket egy tepsiben, és későbbi használatra áttöltheti egy fagyasztótáskába.

Hogyan készítsünk

Az epret joghurt, túró, valamint meleg vagy hideg gabonafélék édesítésére lehet használni. Keverje össze a fagyasztott epret turmixokba, vagy vágjon friss epret salátákhoz, köretekhez vagy salsákhoz. Édes ízük és kövér textúrájuk kiválóan hozzájárul a desszertekhez és a pékárukhoz. Az eper is finom merítőkanál - mártsuk bele dióvajba vagy étcsokoládéba, édes, rostokban gazdag csemegéért.