Eperelőnyök, tápértékek és ellenjavallatok.

Szeretne mindent tudni eper előnyei, táplálékértékek és ellenjavallatok? Jó helyen jársz!

prolon

Az eper, tipikus tavaszi vörös gyümölcs, gazdag C-vitaminban és antioxidáns, gyulladáscsökkentő és daganatellenes hatású vegyületekben. Ezzel a cikkel felfedezzük az eper összes előnyét és táplálkozási tulajdonságát.

Mik az eper előnyei? Tulajdonságaiban gazdag, édes és cukros íze miatt a gyermekek által preferált ételek közé tartozik. Mivel a rosaceae család része, a növényt fragaria vesca-nak hívják, amely kifejezés felidézi a latin „fragrans” főnevet, vagyis azt az illatosítót, amellyel a rómaiak jelezték ezeket a finom gyümölcsöket. A vörös gyümölcs, amelyet botanikai szempontból mindannyian jól ismerünk, nem gyümölcs, hanem sokféle gyümölcs tartálya (a sárga magvak, amelyeket az eper vörös felületén láthatunk).

Eper eredetű.

Az eper eredete nagyon ősi: jelen van a Bibliában is, ahol bőséges és ízletes spontán gyümölcsként jellemzik, de jelenlétét az újkőkorban is tanúsítják. Úgy tűnik, hogy az eper kontinensünkről származik: Európából. Valójában az olasz területen található számos erdőben tavaszi és nyári hónapokban megtalálható a vad eper.

Az epret a rosaceae családba vagy az ericaceae családba tartozó egyéb bogyókkal, például az áfonyával együtt, a bioaktív vegyületek leggazdagabb táplálékforrásai közé sorolják, amelyek hatalmas antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. A kiegyensúlyozott étrendet ezért soha nem szabad megfosztani ezektől a fontos ételektől.

Táplálkozási jellemzők és értékek.

Az eper nagyon gazdag különféle tápanyagok, cukrok, vitaminok, flavonoidok és antocianinok forrása. Ezek a tápanyagok, szinergikus módon működve, eper előnyöket nyújtanak az egészségi állapot elősegítésére és a különböző betegségek megelőzésére. Az eper cukortartalma szerény (több mint 5 gramm/100 gramm étel), következésképpen a kalóriatartalom is: emiatt nem ajánlott bőséges fogyasztás elhízás vagy cukorbetegség esetén.

Jó mennyiségű rostot és szinte elhanyagolható mennyiségű lipidet is tartalmaznak. Végül pedig nélkülözhetetlen tápanyagokban gazdag gyümölcsök. Az ásványok közül kiemelkedik a mangán, amelynek tulajdonságait a következő bekezdés ismerteti. 100 g eper tartalmazza az irányelvek által ajánlott napi adag 13% -át. A vitaminok közül a legjelentősebb a C-vitamin.

A tipikus nyári gyümölcsök közül az eper magasabb, ha e vitamin tartalma magasabb, 58 mg 100 g termékben és ajánlott napi bevitel 85 mg a felnőtt nő számára és 105 mg a felnőtt férfinak.

Táplálkozási információk 100 g eperre vonatkoztatva.

Tudod, mi van 100g eper belsejében? Víz 90,95 g; kcal 32; Fehérjék 0,67 g; Zsírok 0,3 g; 7,68 g szénhidrát; Rost 2 g; 0,41 mg vas; Mangán 0,3 mg; 153 mg kálium; 24 mg foszfor; C-vitamin 58,8 mg; Glikémiás index 25; Koleszterin 0 g.

Táplálkozási tulajdonságok.

A mangán és a C-vitamin mellett, amelyeket az előző bekezdésben említettünk, mint a szamóca legreprezentáltabb ásványi anyagát és vitamint, sok más említést érdemel. Mint sok más gyümölcsben, valójában az eperben is jó mennyiségben találunk káliumot (ásványi anyagot az izomösszehúzódáshoz, a vérnyomás szabályozásához és a sós vízrendszer fenntartásához) és a foszfort (amely részt vesz az energia-anyagcserében és a sok fehérje).

100 gramm eper e két ásványi anyag napi ajánlott adagjának körülbelül 4% -át tartalmazza. Találunk még jódmennyiséget is, amely csak nagyon kevés más gyümölcshöz hasonlítható. Ebben a tekintetben úgy gondoljuk, hogy ezt a tényezőt figyelembe kell venni, tekintettel a jód széleskörű hiányára, amely még mindig sújtja a világ lakosságát. Lássuk alább a fő mikroelemek tulajdonságait, különös tekintettel a leginkább képviseltekre.

C vitamin: az eper gazdag C-vitaminban, amely elengedhetetlen antioxidáns az immunrendszerünk számára. A C-vitamin szintén részt vesz a kollagén szintézisében, és fontos a vas vörösvértestek általi felszívódásához;

Mangán: számos enzimatikus reakcióban szerepet játszó ásványi anyag, amely nélkülözhetetlen a csontok és ízületek növekedéséhez, a kollagén szintéziséhez, valamint a szénhidrátok, zsírok, szteroidok és bizonyos fehérjehormonok metabolizmusához. Az antioxidáns hatása szempontjából alapvető enzim olvasztója: szuperoxid-dismutáz;

Jód: a pajzsmirigy működéséhez szükséges alapvető ásványi anyag, a nyak tövében lévő endokrin mirigy, amely számos anyagcsere-folyamathoz és a növekedési folyamathoz nélkülözhetetlen jódtartalmú hormonokat termel;

Folsav: nélkülözhetetlen vitamin a nők számára a terhesség első trimeszterében, hiánya lelassítja a DNS-szintézist és a sejtosztódást, a vérszegénység különböző formáit okozza és problémákat okozhat a gerincben. Végül sok fenolos vegyület van jelen az eperben. A flavonoidok közül leginkább a kampferol és a kvercitin található a fenolsavak, a galluszsav, a koffeinsav, a kumarinsav és az ellagsav között, valamint számos antocianin is felelős ezeknek a gyümölcsöknek a jellemző színéért. Hangsúlyozni kell azonban, hogy a fenolos vegyületek teljes tartalma csökken a gyümölcs érésével.

Az epret számos tulajdonságának köszönhetően széles körben használják a népszerű orvostudományban. Különösen eperrel előállított krémet alkalmaznak sebek és különféle bőrbetegségek kezelésére, míg eperlét ideg- vagy tüdőgyulladás esetén. Az eperlevelek kivonatát tartalmazó készítmények cukorbetegség-, antioxidáns- és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.

Kardiovaszkuláris védelem: Az antioxidáns molekulák jelenléte, amelyek képesek csökkenteni az LDL oxidációját, véd a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatával szemben.

Az onkológiai betegségek kialakulásának kockázatának csökkentése: Az eperben található egyes vegyületek, mint például a tölgy és az ellagsav, in vitro kimutatták, hogy rákellenes aktivitású rákkal rendelkeznek, gátolva a sejtproliferációt és ezáltal elnyomva a rákos sejtek növekedését vastagbél-, prosztata- és orális daganatok esetén.

Neuro-védő hatás: A gallussav, az eperben található fenolsavak egyike világszerte elismert antioxidáns tulajdonságai, valamint az oxidatív stressz és neurotoxicitás elleni neuroprotektív hatása miatt.

Gyulladáscsökkentő hatás: A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a rendszeres eperfogyasztás hozzájárulhat a krónikus és szisztémás gyulladás okozta szövődmények megoldásához. Ezenkívül egy eperben gazdag étrend egyes egereken végzett kísérletek során képes volt korlátozni az idegsejtek károsodását. Ez a hatás az eperben található fenolos vegyületek gyulladásgátló hatásának köszönhető

Antioxidáns tulajdonságok: Az eper, valamint sok erdei gyümölcs az antioxidáns molekulák leggazdagabb gyümölcsei közé tartozik a természetben. Fogyasztásuk valójában a különböző krónikus és degeneratív patológiák megelőzésére szolgál, mivel az eperben található fenolos vegyületek az oxidatív stressz ellen hatnak, csökkentve a malondialdehidek képződését (a lipidperoxidáció mutatója), védve az LDL-koleszterin oxidációjától. és a vérsejtek a DNS károsodásától.

A metabolikus szindróma kezelése: Számos sejt- és állatmodellen végzett vizsgálat kimutatta, hogy az eperben gazdag étrend képes szabályozni a vércukorszintet és gátolni a glükóz transzportját és sejtfelvételét. Ezenkívül bebizonyosodott, hogy az eper kivonat emésztési enzimeket tartalmaz, amelyek javítják a hiperglikémia és a magas vérnyomás állapotát, jellemzően a metabolikus szindrómában szenvedő egyénekre.

Kiürítő és tisztító művelet: Az eper, amint azt az előző bekezdésekben láthattuk, kevés nátriumot, valamint nagyobb mennyiségű káliumot és C-vitamint tartalmaz. Ezért hasznosak a vízelvezetéshez, a vízvisszatartás ellen, és kiváló gyógyteák és italok készítésére használhatók. Egy nagyon hatékony „csináld magad” módszer magában foglalja az eper dörzsölését a fogadra, hogy fehérítő hatást érj el. Nem sima felületük valójában tisztító hatást gyakorolhat a fogainkra. Az eper xilitet is tartalmaz, amely megakadályozza a lepedék képződését.

Eper a gyógynövényben: Végül fitoterápiás szinten a szamóca gyökereit és leveleit vizelethajtó hatásukra használják vesekő vagy hiperurikémia esetén, valamint természetes csípőként, köszönhetően a tanninban rejlő gazdagságuknak.

Eper: felhasználás és tartósítás.

A természetes eperszedési időszak tavasszal kezdődik és augusztusban ér véget. Ezért javasoljuk ennek a gyümölcsnek a fogyasztását, különösen ebben az időszakban, és mindig ökológiai termékeket és esetleg 0 km-t válasszon. A választás során célszerű az egyenletes színű gyümölcsöket és a végtaghoz jól rögzített levélnyelet előnyben részesíteni. Ezenkívül a tápanyagban gazdagabb gyümölcsök fogyasztásához tanácsos sötét színű epret választani.

Az eper a legforróbb évszakban legfeljebb egy napig tárolható szobahőmérsékleten. Tehát, ha egy nap leforgása alatt vásárolta őket, akkor nem kell hűtőszekrényben tárolnia őket. Alternatív megoldásként az epret több napig hűtőszekrényben tárolhatja, ételtartályba helyezheti. Édes ízük kiválóan alkalmas a legmelegebb évszaknak megfelelő friss és ízletes desszertek elkészítésére: tiramisu eperrel vagy sajttorta eperrel. Finom turmixok vagy italok készítéséhez is felhasználhatók. Kiváló eredményeket érhet el, ha epret kombinálunk banánnal és ízlés szerint növényi itallal (pl. Kókusztej).

Eper: ellenjavallatok és lehetséges káros hatások.

Az eper mérsékelt fogyasztása nincs különösebb ellenjavallat. Meg kell azonban jegyezni, hogy az eper allergiás reakciókat okozhat, és hisztamint felszabadító ételek. Ezért azoknak, akik hisztamin allergiában szenvednek, korlátozniuk kell a fogyasztásukat is. Az eperallergiát a vörös pöttyök és a bőr viszketése jelzi. Ritka esetekben valódi csalánkiütést és a száj duzzadását eredményezheti.