Érdekes tények a japán konyháról

TIMESOFINDIA.COM | Utolsó frissítés: 2020. szeptember 30., 10:00 IST

01/8 A japán konyhával kapcsolatos élelmiszer-tények

Japán a gazdag történelem, kultúra, hagyományok, technológia és tudományos fejlődés országa. Sőt, a „washoku” nevű hagyományos konyhájáról is ismert, amely lefordítható „japán étkezésre”. A Washoku főleg miso levessel készült rizsre és néhány más ételre épül, különös tekintettel a szezonális összetevőkre. Tartalmaz továbbá köreteket, például pácolt zöldségeket, húslevesben főtt zöldségeket és halakat. A japán konyha nagyon gyakori étele a tenger gyümölcsei, amelyeket grillezve vagy nyersen tálalnak sushi vagy sashimi formájában. Ezenkívül a rizst gyakran helyettesítik tésztával, például udonnal és sobával.

Az elmúlt évtizedben a japán konyha sikeresen elterjedt az egész világon. Indiában is óriási rajongótábort gyűjtöttek olyan ételek, mint a sushi, az udon tészta és a soba tészta. A japán konyha azonban még azután is, hogy számos helyen elterjedt, még mindig nem ismert. Sok olyan dolog van benne, amiről sokan nincsenek tisztában. Hogy rávilágítsunk ugyanarra, íme néhány érdekes tény a japán konyháról.

02/8 Ichijyusansai

A japán konyha szinonimája az egészséges ételeknek, és szoros összefüggésben van az ország hosszú átlagos élettartamával. Ennek egyik fő oka az „ichijyusansai”, amely fehér rizsből és levesből, húsból vagy halból készült köretből, valamint zöldséges vagy tengeri moszatos köretből álló étkezésre utal - mindezt enyhén ízesítve, hogy az összetevők természetes ízeit bemutassák.

03/8 Fugu; halálos, mégis széles körben elfogyasztott

A japán leveleshal, a Fugu a világ egyik leghatékonyabb méreganyagát, a tetrodotoxint tartalmazza. A Fugu szakácsoknak engedéllyel kell rendelkezniük a potenciálisan halálos szervek eltávolítására. A kockázatok ellenére évente körülbelül 10 000 tonna fugát fogyasztanak el Japánban, ahol téli csemegének számít.

04/8 Minőség, minőség, minőség!

A „sashimi” minősége, vagy a nagyon vékonyra szeletelt nyers hal, amelyet sushihoz kínálnak, soha nem sérül egy autentikus japán étteremben. Bizonyos esetekben a halakat életben tartják a vízben, szeletelve és csak megrendelésre szolgálják fel. Sőt, bizonyos más hústípusok nyers sashimiként is szolgálhatnak. A marhahús talán a legnépszerűbb húsfajta, de ló és szarvas is használatos.

05/8 Vigyázz a Wasabira!

A wasabi az egyik legnehezebben termeszthető összetevő a világon, ezért olyan drága a növény. Emiatt az éttermekben a legtöbb wasabi valójában torma, zöld ételfestékkel keverve. Az igazi wasabi gyógynövényes ízű, mint a hamis fajta, és a reszelés után körülbelül 15 perc múlva elveszíti ütését.

06/8 Ez a szellemi kulturális örökség listájának része

A japán konyha csak egyike annak a három nemzeti ételhagyománynak, amelyet az ENSZ elismert kulturális jelentősége miatt. 2013 decemberében az UNESCO felvette a hagyományos japán konyhát az immateriális kulturális örökség listájába, vagyis ez az étkezési mód megőrzése létfontosságú a hagyományos kultúra fennmaradása szempontjából.

07/8 Az egyszerűség a nagyszerű íz kulcsa

A japán konyha gyakran csak néhány tételből áll, amelyek többnyire frissek és tele vannak ízekkel. A kiváló minőségű alapanyagok kiválasztása tehát a főzési folyamat döntő része. A japán szakácsok egyszerű főzési technikákat alkalmaznak, hogy kiemeljék az általuk használt összetevők természetes színeit és ízeit. Elképesztő, hogyan szolgálják fel a legfinomabb ételeket olyan egyszerű alapanyagok felhasználásával, mint a rizs, a hal, a moszat és a tészta.

08/8 A nem zöldséges étel fogyasztása nemrégiben megjelent jelenség

A 19. század közepéig a húsevés nem volt általános része a japán konyhának. Ennek oka az állatok leölését tiltó buddhista befolyás volt. Ám 1868 után Japán megszüntette a több mint 200 évig tartó elszigetelődési politikát, és létrehozott egy nyugat-európai stílusú modern nemzetet. Ezért terjedt a hús fogyasztása.