Erjesztett ételek

2018. április 18

A mai napi igazság a FERMENTED FOODS! Savanyú káposzta, kimchi, kombucha tea, répakvass; minden hagyományos kultúrának van erjesztett étele a konyhájában. Miért? Mivel az egészségügyi előnyök felbecsülhetetlenek.

Az erjesztett ételek olyan élelmiszerek, amelyek egy laktofermentációs folyamaton mentek keresztül, amelynek során a természetes baktériumok táplálkoznak az étel cukorával és keményítőjével, tejsavat létrehozva. Ez a folyamat megőrzi az ételt, és hasznos enzimeket, b-vitaminokat, Omega-3 zsírsavakat és különböző probiotikum törzseket hoz létre.

Olvassa el a 10 legegészségesebb erjesztett ételt itt, és döntse el maga, melyik lenne a legmegfelelőbb az íze számára, és napi egy hónapig építse be étrendjébe. A saját életed észrevehető egészségügyi előnyei meghökkenthetnek.

A legjobb 10 fermentálandó étel és zöldség kiválasztása

Amikor egy ételt fermentálnak, ez azt jelenti, hogy addig hagyják ülni és meredeken maradni, amíg a cukrok és szénhidrátok baktérium-fokozó szerekké válnak. A zöldségek erjesztése szintén kiválóan alkalmas hosszabb ideig tartósításra. Ez lehetőséget ad arra, hogy nagy adagot készítsen belőle, és nagyon sokáig készen álljon a fogyasztásra kész mikroflóra adagjára.

Ha még nem ismeri az erjesztett ételeket, kezdjen napi fél csészével, és töltse fel onnan. Itt van egy lista a 10 legegészségesebb erjesztett ételből és zöldségből, amelyek elindítják:

1. Kefir

A kefir erjesztett tejtermék (tehén-, kecske- vagy juhtej), íze olyan, mint egy iható joghurt. A kefir előnyeitartalmazzák a magas B12-vitamint, kalciumot, magnéziumot, K2-vitamint, biotin, folát, enzimek és probiotikumok.

Fokozza az immunitást, gyógyítja az irritábilis bélbetegséget, építi a csontsűrűséget, küzd az allergiákkal, megöli a candida-t és javítja az emésztést.

2. Kombucha

Számos oka lehet a kombucha, a fekete tea és a cukor erjesztett italának fogyasztására (különféle forrásokból, például nádcukorból, gyümölcsből vagy mézből). Baktériumok és élesztő kolóniát tartalmaz, amelyek felelősek az erjedési folyamat megindításáért, miután cukorral kombinálták.

Erjedés után a kombucha szénsavasá válik, és ecetet, B-vitaminokat, enzimeket, probiotikumokat és magas koncentrációjú savat (ecetsavat, glükonsavat és tejsavat) tartalmaz. Vannak okok arra, hogy minden nap inni a kombuchát mert javítja az emésztést, segít a fogyásban, növeli az energiát, méregteleníti a testet, támogatja az immunrendszert, csökkenti az ízületi fájdalmakat és megakadályozza a rákot.

3. Savanyú káposzta

A savanyú káposzta az egyik legrégebbi hagyományos étel. Erjesztett káposztából készül, magas az élelmi rosttartalma, A-vitamin, C-vitamin, K-vitamin és B-vitamin. Remek vas-, réz-, kalcium-, nátrium-forrás is, mangán és a magnézium. A savanyú káposzta számos jótékony hatással van az emberi egészségre; fokozza az emésztés egészségét, segíti a keringést, küzd a gyulladás ellen, erősíti a csontokat és csökkenti a koleszterinszintet.

4. Savanyúság

A savanyúság egy csomó vitamint és ásványi anyagot, valamint antioxidánsokat és bélbarát baktériumokat tartalmaz. A savanyúság önmagában segíthet a túlságosan gyakori problémák kezelésében K-vitamin hiány, mivel egy kis savanyúság a napi értékének 18 százalékát tartalmazza, ez a nélkülözhetetlen zsírban oldódó vitamin, amely fontos szerepet játszik a csontok és a szív egészségében. Amikor kiválasztunk egy üveg savanyúságot, forduljon olyan élelmiszer-gyártóhoz, amely biotermékeket használ. Ha talál helyi gyártót, akkor az egészségének legjobb probiotikumait kapja.

5. Miso

A Miso szójabab erjesztésével jön létre, árpa vagy barna rizs, koji, gomba. A Miso öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, és segít fenntartani az egészséges bőrt. Emellett növeli az immunrendszert, csökkenti a rák kockázatát, javítja a csontok egészségét és elősegíti az egészséges idegrendszert.

6. Tempeh

Egy másik hasznos erjesztett étel a tempeh, amely szójabab termék, amelyet tempeh starter hozzáadásával állítanak elő (amely az élő penész keveréke). Ha egy-két napig ül, süteményszerű termék lesz.

A Tempeh csökkenti a koleszterinszintet, növeli a csontsűrűséget, csökkenti a menopauza tüneteit, elősegíti az izmok helyreállítását és fehérje minősége megegyezik a húséval. Magas B5, B6, B3 és B2 vitamint tartalmaz.

7. Natto

Natto Japánban népszerű étel erjesztett szójababból áll. Tartalmazza a rendkívül erős probiotikus bacillus subtilist, amely bizonyítottan támogatja az immunrendszert és a szív- és érrendszeri egészséget; emellett fokozza a K2-vitamin emésztését. A Natto ezen előnyei mellett tartalmaz egy erős gyulladáscsökkentő enzimet, az úgynevezett nattokinázt, amelyről bizonyítottan küzd a rák ellen.

8. Kimchi

A Kimchi egy hagyományos erjesztett koreai étel, amely zöldségből készül, beleértve a káposztát, valamint a fűszereket és a fűszereket. Ez a koreai csemege a 7. századra nyúlik vissza.

Ismert, hogy javítja a szív- és érrendszeri és emésztőrendszeri egészséget. Magas szintű antioxidánsokkal rendelkezik, amelyek csökkentik a súlyos egészségi állapotok, például rák, cukorbetegség, elhízás és gyomorfekély kockázatát.

9. Nyers sajt

A nyerstej sajtok pasztörizálatlan tejből készülnek. Kecske tej, a juhtej és az A2 tehén lágy sajtjai különösen magas probiotikumokat tartalmaznak, beleértve a thermophillus, bifudus, bulgaricus és acidophilus. A probiotikumok előnyei magában foglalja az emésztési problémák gyógyulását, a neurológiai rendellenességeket és a mentális egészségi problémákat; ráadásul a probiotikumok erősítik az immunrendszert és elpusztítják a káros baktériumokat.

10. Joghurt

Probiotikus joghurt én vagyok a legtöbbet fogyasztott erjesztett tejtermék ma az Egyesült Államokban. A joghurtbevitel közvetlenül összefügg az étrend jobb általános minőségével, az egészségesebb anyagcsere-profilokkal, az egészségesebb vérnyomással és a megemelkedett trigliceridszinttel. Joghurt vásárlásakor három dologra érdemes figyelni: először is, hogy kecske- vagy juhtejből származik; másodszor, hogy fűvel táplálják; harmadszor pedig, hogy organikus. A joghurt az egyik legfontosabb probiotikus étel.