Ehető a vad fokhagyma? Hogyan készíti elő?

Ma hajnalban munkába hajtva az erdő tele volt vad fokhagymával, a gépkocsiban érezni lehetett.

Mindig feltételeztem, hogy ehető, de nem vagyok 100% -ig biztos. Ehetsz vad fokhagymát?

Melyik rész ehető? Vannak olyan izzók, mint a boltokban vásárolt fokhagyma? Hogyan folytathatom a gyűjtését, felhasználását, előkészítését? Bármilyen recept?!

Az A. ursinum levele ehető; felhasználhatók salátaként, gyógynövényként, [7] főzve zöldségként, [8] levesben, vagy a bazsalikom helyett pesto összetevőként. A szárakat sózással tartósítják és salátaként fogyasztják Oroszországban. A Cornish Yarg sajt különféle héja vad fokhagymalevéllel van bevonva. [9] A hagymák és a virágok is ehetők.

Ami nagyszerű, de nem biztos, hogy megbízom a wikipédiában! Van valakinek tapasztalata ezek megevéséről/elkészítéséről?

8 válasz 8

Itt, Szlovéniában a vad fokhagyma használata meglehetősen elterjedt. Noha az egész növény ehető, a hagymákat is, ehelyett a leveleket használják.

Eddig csak leveleket próbáltam, így csak velük tudom megosztani a tapasztalataimat.

Összejövetel

A fiatal, világoszöld levelek kissé aromásabbak, de kisebbek; az idősebbek sötétebbek és nagyobbak. Válogatom a kettő keverékét, és sértetlen, tiszta leveleket keresek. (Nagyon keveset találtam, akit valamilyen állat kissé megrágott; néha van néhány háló az alján, lehet, hogy pókok, nem biztos. Nem probléma eltávolítani őket, de ha a szabadság már "rendezett", szeretem otthagyni ép.) Leveszek egy szárat, valahol a közepén.

A gyöngyvirág levelei hasonlóak a vad fokhagymához és mérgezőek. Annak megerősítésére, hogy egy levél vad fokhagyma, a következőt teszem:

a levél illata (olyan, mint a fokhagyma),
nézd meg a levél alsó oldalát (kissé könnyebb, mint a teteje),
minden levél a földön nő a saját szárán, míg a gyöngyvirág több levélből is nő egy szárból (itt látható),
a gyöngyvirágnak kifejezett vonalai vannak az alján (a fenti linkelt képen is látható).

Egy jó maréknak elegendőnek kell lennie egy embernek egy rizottóhoz. Papírzacskóba tettem, és több napig jól elraktározódik a hűtőszekrényben, de a legjobban frissen használható, hogy a legtöbb aromát megőrizze.

A vad fokhagymát lehet használni nyersen salátákban vagy gyakrabban, hogy ízesítsék a leveseket, rizottókat stb. Pesto készíthető későbbi felhasználásra.

Használat előtt öblítse le a leveleket. Vágd szét kedved szerint, és add hozzá az étel vége felé, így több íze marad. Előzetesen egy percig olívaolajon vagy vajon is megdinsztelheti.

Szerkesztés: Két recept hozzáadva

Vad fokhagymás rizottó

Forraljon rizottót (személyenként fél-egy csésze) annyi vízzel, hogy a rizs elkészítésekor többnyire elfogyjon (általában 1 egység rizs, 2 egység víz). Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és egy percig megdinszteljük az apróra vágott vad fokhagymát (30-40g) és a 2-3 gerezd fokhagymát, adjunk hozzá főzőtejszínt, ízlés szerint ízesítsük (a szerecsendió itt jó fűszerezés). Öntsük ezt a rizottóba néhány perccel azelőtt, hogy elkészülne, jól összekeverjük, addig főzzük, amíg a rizs elkészül.

Vad fokhagymás pesto

Vágjon 250 g vad fokhagymát, 10 fokhagymagerezdet, 200 g napraforgómagot (vagy fenyőmagot), keverje össze olívaolajjal, ízesítse sóval és borssal. Az egészet turmixgépben keverheti finomabb paszta készítéséhez. Töltsön egy üvegbe, és töltse fel olívaolajjal.

Ha folytatja a receptekkel való kalandozást, próbáljon meg google-fordítani a "čemaž recepti" (szlovén a vad fokhagyma receptek) kifejezésre.