Étel és táplálkozás a COVID-19 idején

Priyanka Singh

Priyanka Singh a NITI Aayog fiatal szakembere

A COVID-19 járványban hihetetlen megjegyezni a mindenki által tett erőfeszítéseket az alapvető követelmények teljesítése érdekében. Az alapszükségletnek számító élelmiszereknek a maximális pánikot sikerült kiváltaniuk a lezárás bejelentésekor. A magánszemélyek rohanni kezdtek az élelmiszerboltokba, a szupermarketekbe és más hasonló helyekre, hogy pánikban vásároljanak, ami bizonyos mértékig a gyakran fogyasztott élelmiszerek hiányához vezetett. Ami a fényesebb, az új koronavírus-pandémia arra is megtanított minket, hogy túléljünk korlátozott árukkal, vagy hogyan készítsünk egy tisztességes ételt a konyhánkból. Ironikus az is, hogy ez a regényvírus hogyan hozta az egész nemzetet azonos léptékben, a jómódú osztály küzdött az egzotikus összetevők beszerzéséért, a szegények pedig napi egy étkezésért.

Ez a járvány óriási hatást gyakorolt az élelmiszerek elérhetőségére és hozzáférhetőségére. A központi és az állami kormányok is számos olyan intézkedést jelentettek be és hajtottak végre, mint például a közvetlen készpénzátutalások a meglévő kormányzati rendszerek révén; további gabonafelosztás a regisztrált kedvezményezetteknek a következő három hónapra; többek között időseknek, özvegyeknek és fogyatékkal élőknek szóló előlegek (három hónapra) az élelmiszerekhez való hozzáférés biztosítása érdekében. Ezenkívül a Miniszterelnöki Polgári Segítségnyújtás és a Vészhelyzetekben Segély Alap (PM CARES alap) keretében tett hozzájárulások szintén elkezdték elérni a kedvezményezetteket, kezdve azoktól, akiknek számláján nincs egyenleg. Mindezen ömlött segítség mellett az állampolgárok jelentős része, különösen az informális szektorban tevékenykedők, például az építőmunkások, az élelmiszer-árusok, a riksahúzók a legnagyobb nehézségekkel szembesülnek az élelmiszerekhez való hozzáférés terén. Ezek a munkavállalók gyakran a „Migráns Munkások” kategóriájába tartoznak, akiket hivatalosan nem regisztráltak arra, hogy meglévő rendszerek révén támogatást kapjanak, és maguknak kell „megtenniük magukat”.

Míg az önkéntes szervezetek/önkéntesek vagy más támogató ügynökségek étellel és más alapvető cikkekkel próbálják elérni ezeket az embereket, de a felajánlott élelmiszer mennyisége néha nem elegendő a korlátozott mozgás miatti elosztási szabálytalanságok fenntartásához. amelyet be kell tartani, hogy megakadályozzák a fertőzés terjedését. Továbbá, ha a bejegyzett kedvezményezettek pusztán a teljes kiőrlésű gabonák, különösen a búza elosztásából származnak, kevés hasznát veszik, mivel a helyi lisztőrlő üzletek nem működnek a lezárás miatt. Hasonlóképpen, az élelmiszer-kereslet nem csak a rizst és a búzát foglalja magában, és számos alapvető élelmiszer-terméket tartalmaz, például étolajat, zöldségeket stb., Ahol a piacoknak szállítaniuk kell.

Az élelmiszer-hozzáférés kihívássá válása mellett ez a válság súlyosbíthatja az alultápláltság problémáját, különösen az alultápláltságot, amely a kiszolgáltatott csoportok, azaz a kisgyermekek és a reproduktív korú nők körében elterjedt. Az indiai kormány az egyik legnagyobb biztonsági hálót, azaz az integrált gyermekfejlesztési szolgáltatásokat (ICDS) működteti, hogy kiegészítő táplálékot biztosítson ennek a veszélyeztetett csoportnak. Ennek értelmében a 6 hónapos és 3 év közötti gyermekek, valamint a terhes nők és a szoptató anyák számára a „Hazavétel” adagot (THR) biztosítják, a 3-6 év közötti gyermekek számára pedig forró főtt ételt (HCM) biztosítanak.

Az ICDS rendszerbe beiratkozott kedvezményezettek jogosultak ezekre a szolgáltatásokra. A jelenlegi zárolással és az elfogadandó óvintézkedések betartásával a HCM komponens egyelőre leállt. Azonban az élvonalbeli dolgozók a válság idején további mérföldet tesznek meg, hogy házhoz szállítsák a THR-t a kedvezményezetteknek, valójában a telanganai Mulugu körzetben romlandó, ugyanakkor tápláló élelmiszer-árukat szállítanak, mint a tojást a szoptató anyáknak. De ez a fele annak a táplálkozási szolgáltatásnak, amelyet ezen „kedvezményezetteknek” nyújtunk „normális” időkben, és figyelembe véve a korlátozásokat, a szolgáltatás nyújtása rendszertelen és bizonyos kerületekben/államokban megfigyelhető. Hasonlóképpen, az iskolák bezárásával az egy étkezés, amelyet a kormány és kormány által támogatott iskolákban tanuló gyermekek számára biztosítottak a nappali étkezés (MDM) keretében. Így ez a válság végül megfosztotta a gyermekeket egy étkezésből, amelyet állami támogatással biztosítottak, és megnövelte egy további étkezés terheit azoknak a családjaiknak, akik maguk is küzdenek az élelmiszer-szükséglet kielégítésével.

Ahogy helyesen mondta „minden válság közepette, nagy lehetőség rejlik”. Itt az idő, hogy elkezdjük gondolkodni az étkezési rendszerünk fejlesztésének módjain, hogy ne váltsunk függőséget semmilyen olyan túlélési szükséglettől, mint például az élelmiszer, és inkább minden háztartást önellátóvá tegyünk saját élelmiszer- és táplálkozási szükségleteik kielégítésére. helyi elérhetőség alapján. Ezzel hozzájárulhatunk az élelmiszer- és táplálkozásbiztonság biztosításának nagyobb céljához, és felgyorsíthatjuk a fenntartható fejlődési célok elérése felé tett előrelépéseinket. Egészséges élelmiszer-környezet létrehozható a kereskedelem, az élelmiszer-rendszer és az agrárpolitika összehangolásával a közegészség védelmével és előmozdításával; az egészséges ételek és ételek iránti kereslet ösztönzése és az egészséges táplálkozás ösztönzése az egész életen át.

Amikor az élelmiszer- és táplálkozásbiztonságról beszélünk, nemzetként élelmiszer-biztonságossá válhattunk a felesleges élelmiszer-termeléssel, amely lehetővé teszi számunkra, hogy további gabonákat nyújtsunk ebben a válságos időszakban, de messze vagyunk attól, hogy táplálkozásilag biztonságossá váljunk. Étrendi bevitelünk városi és vidéki területeken sem megfelelő az Indiai Orvosi Kutatási Tanács (ICMR) által javasolt élelmiszercsoportok bevitelét tekintve. Más szavakkal, étrendünk nem megfelelően kiegyensúlyozott. Ezenkívül a védőháló-rendszerek többségében a hangsúly leginkább a gabonaalapú étrend vagy teljes kiőrlésű gabonák előállítására irányul, így hiányzik az étrend sokfélesége, minimális élelmiszer-csoportok, például köles, hüvelyesek, zöldségfélék és tejtermékek felhasználásával. Ez a világjárvány újabb lehetőséget kínál arra, hogy elmélkedjünk arról, mit is táplálunk valójában polgárainkkal, és miért helyezzük mindig a hangsúlyt a búza és a rizs ellátására az élelmiszerekkel és táplálkozással kapcsolatos problémák megoldása érdekében. Ezek a gabonák kielégíthetik a kalóriaigényt, de nem képesek megfelelni a táplálkozási követelményeinknek. A jó táplálkozás kulcsfontosságú az egészség szempontjából, különösen az ilyen időkben, amikor az immunrendszernek esetleg visszavágnia kell.

A jelenlegi és példátlan COVID-19 járvány nyomán az Egészségügyi Világszervezet (WHO) nemrégiben hangsúlyozta a megfelelő étrend és életmódbeli intézkedések fontosságát, ideértve a megfelelő táplálkozást is az immunrendszer védelme érdekében. Az egészséges immunrendszer létfontosságú szerepet játszik abban, hogy a fertőzés elleni küzdelemben megvédje testünket a betegségektől. A mikrotápanyagok, amelyek általában vitaminok és ásványi anyagok néven ismertek, bár kis mennyiségben szükségesek, elengedhetetlenek az optimális egészség és jólét érdekében. A mikroelemek, különösen az A, C, D, E, B2 (riboflavin), B6 (piridoxin), B12 (kobalamin) és B9 (folsav) és ásványi anyagok, például vas, szelén, cink, magnézium és réz fontos szerepet játszanak a az immunrendszer megfelelő működésének biztosítása. Ez természetesen nem helyettesíti a társadalmi elhatárolódással, a járvány enyhítésével és visszaszorításával kapcsolatos jelenlegi közegészségügyi tanácsokat egyéni és kollektív cselekvéseink révén. A kiegyensúlyozott és változatos étrend fogyasztásával biztosíthatjuk a fent felsorolt vitaminok és ásványi anyagok optimális bevitelét.

Tanulhatunk Udhagamandalamtól (Ooty), Tamil Nadutól, ahol zöldségekkel és hat-hét nélkülözhetetlen zöldséggel, például sárgarépával, burgonyával, hagymával és paradicsommal elgondolkodva csomagolt zöldséges zacskók vannak, amelyek becslések szerint egy átlagos négytagú család esetében körülbelül 5 napig tartanak. rögzített áron értékesítették a lakók küszöbén a zónákban. Ez a Kertészeti Osztály és az Agrár-Marketing Osztály kezdeményezése a kerületi gyűjtő vezetésével. A zöldségeket a Nilgiris-i földműves piacokról szerzik be, és ezeket a zsákokat távoli falvakba is viszik, amelyekhez alig lehet hozzáférni a nagyobb városokhoz. Ha táplálkozási szempontból elemezzük ezt a táskát, az nélkülözhetetlen vitaminokkal és ásványi anyagokkal van tele.

Az étrend nemcsak az egyén ételválasztásától függ, hanem az egészséges ételek elérhetőségétől és megfizethetőségétől, valamint a szociokulturális tényezőktől is, és az egészséges étkezési környezet előmozdításához több szektor és érdekelt fél, köztük a kormány, az állami és a magánszektor részvétele szükséges. Továbbá a háztartások táplálkozási sokfélesége javul, ha olyan irányított táplálkozási akciókkal kombinálják, mint a társas viselkedés-változás kommunikáció (SBCC). Hosszú távon a kormány az ökoszisztémák létrehozására összpontosíthat, hogy az önfenntartó táplálkozásközpontú mikrovállalkozások/induló vállalkozások felvirágozhassanak. Ez fontos szerepet játszhat egy társadalmilag átruházott rendszerben mind az élelmiszer-, mind a táplálkozásbiztonság erősítése érdekében.