Étel, mint gyógyszer: Hogyan lehet a diétával megelőzni és kezelni a betegségeket

Kezdőlap> Étel, mint gyógyszer: Hogyan fogyaszthatja el a diéta a betegségeket?

gyógyszer

  • Írta: Lexi Endicott, RD, LD
  • A To Taste Team értékelte
  • Megjelent 2020. április 16-án

"Az étel legyen az ön gyógyszere, a gyógyszer pedig az ön étele."

Sokan az ókori görög orvosnak és az orvos atyjának, Hippokratésznek tulajdonítják ezt a kifejezést. Bár nincs tényleges bizonyíték arra, hogy ezeket a pontos szavakat kimondta volna, tanításai és ideológiái azt sugallják, hogy elismerte az étrend fontosságát az egészség fenntartásában és a betegségek megelőzésében. (1, 2, 3, 4) Az ayurvédikus és a hagyományos kínai orvoslás még messzebbre nyúlik vissza akkoriban, Hippokratész idejére, és hasonlóan tekintette ezt az „ételt, mint gyógyszert” koncepciót a kiegyensúlyozott testrendszer részeként (5, 6).

Függetlenül attól, hogy az ókori orvosok vagy gyógyítók gyógyszeres ételeket, például gyümölcsöket, gyógynövényeket vagy olajokat írtak-e fel pácienseiknek, az olyan élelmiszerek használata, mint a gyógyszer, a krónikus betegségek megelőzésének, kezelésének és kezelésének egyik módja volt; ez a gyakorlat különösen fontos a mai egészségügyi és egészségügyi rendszerünk számára.

Mi az „étel, mint gyógyszer”?

Habár az „étel mint gyógyszer” nincs meghatározva, ez általában úgy értelmezhető, hogy az étrendet és a táplálkozást az egészség elősegítésére és a betegség vagy betegség kockázatának csökkentésére használják. Az ókori egészségügyi szakemberek az étrendet a holisztikus egészségügyi megközelítésük szerves részeként használták, de ez a nézet elenyészni látszott a modern orvoslás és technológiák fejlődésével. Az élelmiszerek gyógyászati ​​tulajdonságai iránti érdeklődés azonban újból felmerült, mivel a krónikus betegségek aránya az elmúlt évtizedekben nőtt (7).

A kulináris orvoslás „új, bizonyítékokon alapuló terület, amely ötvözi az étel és a főzés művészetét az orvostudomány tudományával” (8). Az elmúlt néhány évben fokozatosan fejlesztették a szakmai képzési programokat, a kutatási projekteket, valamint az egyéni és közösségközpontú oktatási programokat, amelyek oktatják az egészségügyi szakembereket és az egyéneket arról, hogyan használják az étrendet és a táplálkozást a betegségek kezelésére. Az élelmiszerek és a gyógyszerek integrálása a betegségek kezelésébe potenciálisan javíthatja a betegek eredményeit (9).

Miért használjam az ételt gyógyszerként?

Az elhízás arányának növelése

Az elhízás aránya és a krónikus betegségek előfordulása az Egyesült Államokban minden idők legmagasabb szintjét érte el (10). Az elmúlt 50 évben a túlsúly és az elhízás aránya majdnem megháromszorozódott az Egyesült Államokban; A lakosság 71% -a e két kategória egyikébe tartozik. (11, 12, 13)

Az Egészségügyi Világszervezet elismeri, hogy az elhízás megelőzhető (14) .

Megnövekedett egészségügyi kiadások

Az elhízás növeli a krónikus betegségek, például a szívbetegségek, a cukorbetegség, a rák, agyvérzés és más gyulladásos állapotok kialakulásának kockázatát (15). Ezek a feltételek évente billió dollárba kerülnek az egészségügyi rendszernek; Az összes egészségügyi kiadás 90% -át ezen és más megelőzhető betegségek kezelésére és kezelésére fordítják (16, 17, 18, 19). Egyidejűleg nőtt az országos kiadások a vényköteles gyógyszerekre - mind zsebből, mind biztosítással fedezve (20).

Csökkent élelmiszer-vásárlás

Ugyanebben az időszakban csökkent az élelmiszerre fordított rendelkezésre álló személyes jövedelem átlagos százalékának csökkenése. 1960-ban az átlagos háztartás a rendelkezésre álló jövedelem 16,8% -át költötte élelmiszerre. 2018-ban ez a szám 9,7% -ra csökkent, amelynek közel felét az otthonon kívül készített ételekre költötték. (21, 22).

Leegyszerűsítve: mivel az amerikaiak élelmiszerekre fordított jövedelmének százaléka csökkent, nőtt az elhízás, a krónikus betegségek és a gyógyszeres kiadások. Természetesen a korreláció nem egyenlő az oksággal, de okkal feltételezhető, hogy ezek a statisztikák összefüggenek.

Fizessen most, vagy fizessen később.

A nehezen megkeresett dollárok elköltésének megválasztásakor az a legjobb, ha egészségét befektetésnek tekinti - és nem költségként. Ha van választása, költsön most néhány extra centet ételekre, hogy később ne kelljen több száz vagy ezer dollárt fizetnie drága gyógyszerekért, találkozókért vagy műtétekért (23).

Hogyan befolyásolja az étel az egészséget?

Attól a pillanattól kezdve, hogy harapsz, addig a pillanatig, amikor a harapás maradványai elhagyják a testedet, az elfogyasztott ételek több ezer változáson mennek keresztül, miközben az emésztőrendszeredben haladnak. A belek megemésztik és felszívják a tápanyagokat, és ezek a tápanyagok információt szolgáltatnak a sejtjeinek - különösen a mitokondriumának és a DNS-nek. Ezután a tested anyagcsere-folyamatokon megy keresztül, amelyek értelmezik ezeket az információkat annak érdekében, hogy felhasználják őket.

A test egy összetett rendszer, amely pontos információkra támaszkodik a megfelelő működés érdekében. Ha az elfogyasztott ételekből hiányzik a megfelelő információ (azaz tápanyag-szegény ételek), nem megfelelő típusú információkat (azaz mesterséges összetevőket) szolgáltatnak, vagy túl sok információt (azaz a tápanyagok feleslegét) adják meg, akkor a test működése meghibásodhat. Ha a rendszerben egy vagy két apró hibás információ található, akkor a tested valószínűleg ezt tudja kezelni. Ha azonban folyamatosan túlterheli testét rossz ételinformációkkal, akkor hibás működésre állítja be. Ez óhatatlanul negatív egészségügyi következményekkel jár.

Másrészt, ha a szervezetének olyan információkat nyújt, amelyeket emésztésére, felszívására és anyagcseréjére terveztek, lehetősége van megelőzni, kezelni és akár kezelni a krónikus betegségeket.

Ez a „jó információ” megtalálható a tápanyagban sűrű élelmiszerekben - olyan ételekben, amelyek tömegükhöz képest nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaznak. Ezek a betegségekkel küzdő ételek sok vitamint, ásványi anyagot, rostot, fitokemikáliát, rostot, fehérjét, egészséges zsírokat és vizet tartalmaznak. Ezek a tápanyagok táplálják a testedet, elősegítik a hatékony működését és védenek a krónikus betegségek ellen.

Mit tesznek az élelmiszerekben található tápanyagok?

  • Vitaminok: esszenciális, szerves vegyületek, amelyek megtalálhatók a különféle élelmiszerekben és elősegítik az anyagcsere és a szerkezeti folyamatokat
    • Vízben oldódó vitaminok: tiamin, riboflavin, niacin, pantoténsav, biotin, piridoxin, folsav, kobalamin, C-vitamin
    • Zsírban oldódó vitaminok: A-, D-, E- és K-vitamin
  • Ásványok: az élelmiszerekben található esszenciális, szervetlen vegyületek, amelyek elősegítik az anyagcsere és a szerkezeti folyamatokat
    • Főbb ásványi anyagok: kalcium, foszfor, kálium, nátrium, klorid, magnézium, kén
    • Nyomelemek: jód, vas, mangán, réz, cink, króm, szelén, fluorid, molibdén
  • Fitokémiai anyagok: természetes vegyületek, amelyek a növényeknek színt adnak, és az alapvető táplálkozási hozzájárulásokon túl egészségügyi előnyökkel járnak. Például:
    • Likopin (vörös pigment) - görögdinnye, paradicsom stb.
    • Karotinoidok (narancssárga/sárga pigment) - édesburgonya, mangó, sárgarépa stb.
    • Lutein (zöld pigment) - brokkoli, spenót, svájci mángold stb.
    • Antocianin (piros/lila/kék pigment) - lila káposzta, áfonya, lilahagyma stb.
  • Rost: emészthetetlen összetett szénhidrátok, amelyek sokféle teljes ételben megtalálhatók - stabilizálják a vércukorszintet, szabályozzák a bélmozgást, javítják az egészséges bélbaktériumokat, növelik a jóllakottságot és elősegítik az egészséges koleszterinszintet
  • Fehérje: aminosavak láncai - antitesteket hoznak létre, fenntartják a vér pH-értékét, struktúrát biztosítanak, enzimeket hoznak létre, hormonként hatnak, elősegítik a sejtek növekedését, egyensúlyban tartják a folyadékokat, szállítják a tápanyagokat és energiát biztosítanak
  • Egészséges zsírok: egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak (különösen omega-3 zsírsavak), amelyek nélkülözhetetlenek az agy és a szív egészségéhez, valamint bizonyos vitaminok és fitokemikáliák felszívódásához
  • Víz: az a folyadék, amelyben minden anyagcsere folyamat zajlik; normál testsúlyú felnőtt az

    Hogyan befolyásolhatja az élelmiszer az egészséget a krónikus betegségek megelőzésében, kezelésében vagy kezelésében?

    Valószínűleg hallott már az „egészséges, kiegyensúlyozott étrend” fontosságáról. A kiegyensúlyozatlan étrend - túl sok tápanyag vagy kevés más tápanyag - növeli a betegség kockázatát.

    Élelmiszerek, amelyek növelik a betegség kockázatát

    Ezek az ételek hozzájárulnak a fokozott gyulladáshoz - ez minden krónikus betegség közös vonása (24, 25).

    • Magas omega-6 zsírsavtartalmú zsírok/olajok: kukorica-, gyapotmag-, pórsáfrány-, szója- és napraforgóolajok
    • Sült étel: hasábburgonya, sült csirke, fánk stb.
    • Feldolgozott húsok: szalonna, kolbász, bologna, virsli, pepperoni, rántás stb.
    • vörös hús: marhahús, bölény, bárány, kecske és sertéshús
    • Sós ételek: konzerv levesek, chips, deli hús, fagyasztott előételek stb.
    • Finomított cukor: cukorral édesített italok, cukorkák, fagylalt stb.
    • Finomított gabona: fehér kenyér, fehér tészta, sütemények, sütik stb.
    • Gyors kaja: hamburgerek, turmixok, tatt tots stb.

    A betegség kockázatát csökkentő ételek

    Ezek az ételek sok vitamint, ásványi anyagot, fitokemikáliát, rostot, fehérjét, egészséges zsírokat és vizet tartalmaznak - tápanyagok, amelyek összefüggésben vannak a krónikus betegségek csökkent kockázatával (26). Az alább felsorolt ​​ételek néhány példa, de ez korántsem egy all-inclusive lista!

    • Gyümölcsök: alma, sárgabarack, avokádó, banán, bogyós gyümölcs, cseresznye, datolya, füge, szőlő, grapefruit, kivi, mangó, dinnye, narancs, papaya, őszibarack, körte, ananász, szilva
    • Zöldségek: spárga, cékla, paprika, brokkoli, sárgarépa, karfiol, zeller, fokhagyma, kelkáposzta, hagyma, retek, spenót, tök, édesburgonya, paradicsom, fehérrépa, cukkini
    • Teljes kiőrlésű gabonák: amarant, árpa, farro, köles, zab, rozs, cirok, őrölt kukorica, quinoa, búzabogyó, teljes kiőrlésű kenyér, teljes kiőrlésű tészta
    • Diófélék: mandula, brazil dió, kesudió, mogyoró, makadámiadió, pekándió, pisztácia, dió
    • Magok: chia, len, kender, tök, szezám, napraforgó
    • Bab/hüvelyesek: adzuki, fekete, fekete szemű borsó, vaj, cannellini, vese, lencse, földimogyoró, pinto, hasított borsó, fehér
    • Egészséges zsírok/olajok: avokádóolaj, hidegen sajtolt repceolaj, extra szűz olívaolaj, zsíros hal (lazac, makréla, szardínia, hering)
    • Fűszerek és gyógynövények: szegfűbors, fahéj, szegfűszeg, gyömbér, szerecsendió, bazsalikom, cayenne-i bors, chilis por, fokhagymapor, oregánó, paprika, rozmaring, kakukkfű, kurkuma

    Fontos megjegyezni, hogy ezekben az élelmiszerekben található tápanyagok szinergikusan működnek együtt - a vitaminok, ásványi anyagok, rostok, zsírok, fehérjék, víz és fitokemikáliák együttesen teszik előnyössé őket. Egyetlen tápanyag kiegészítésének bevétele drágább és kevésbé hatékony, mint magától az ételtől beszerezni (27). Takarítson meg pénzt a kiegészítőkön, és ehelyett egész gyümölcsökre és zöldségekre költse.

    Nyúljon el egy szakács késéhez, vágja fel azokat a gyümölcsöket és zöldségeket, készítsen tápláló ételt, és kezdje érezni annak az előnyét, hogy az étel úgy működik, mint a gyógyszer.

    Ha az étel gyógyszer, akkor mit egyek?

    Függetlenül attól, hogy krónikus betegségben szenved-e vagy sem, mi (orvosok, tudósok, kutatók és táplálkozási szakértők ezreivel együtt) azt javasoljuk, hogy növényi táplálékot fogyasszon, amely sokféle egész és minimálisan feldolgozott ételt tartalmaz: gyümölcsök, zöldségek, teljes kiőrlésű gabonafélék, diófélék, magvak, bab/hüvelyesek, egészséges zsírok/olajok és fűszerek.

    Nincs egyetlen speciális étrend, amelyet be kell tartania az egészség és a vitalitás maximalizálása érdekében. Van azonban néhány étkezési szokás, amely különösen hatékony a betegségek megelőzésében és kezelésében. Ezek hasznos útmutatók lehetnek a kulináris gyógyászati ​​utazás során.

    Hogyan kezdhetem el az ételt gyógyszerként használni?

    A To Taste-nál úgy gondoljuk, hogy a főzés a legjobb módja annak, hogy egészségét irányítsa. Valójában az otthoni főzés egészségesebb étrenddel jár (28).

    Íme 4 egyszerű lépés az étel gyógyszerként történő használatának megkezdéséhez:

    • Tekintse meg az élelmiszerboltot vagy a helyi gazda piacát, mint személyes élelmiszer-gyógyszertárat (akár nevezheti élelmiszer-gazdaságnak is!); választ összetevők ami támogatni fogja az egészségét.
    • Hozza be ezeket az ételeket a konyhájába, és keresse meg receptek hogy finomnak tűnnek és hangzanak.
    • Fejleszteni alapvető kulináris képességek hogy bármilyen receptet magabiztosan és könnyedén elkészíthessen.
    • Kísérletezzen új összetevőkkel, ízekkel, technikákkal és receptekkel, hogy megtanulhassa az ízlésének megfelelően főzni. Végül megkapja az ismereteket és tapasztalatokat, hogy képes legyen rá szakácsnélkülreceptek!

    Szüksége van további támogatásra és útmutatásra? Találni diéta specialista közel te amelyek segíthetnek egy étkezési tervnek az Ön egyedi igényeihez való igazításában.

    Egy fontos felelősség kizárása:

    Ha jelenleg vényköteles gyógyszert szed, NE hagyja abba a jelenlegi gyógyszer szedését anélkül, hogy előzetesen konzultálna orvosával. A modern orvostudomány ugrásszerű előrelépéseket tett a gyógyszerek felhasználásával a betegségek kezelésére és kezelésére. Bár az étel minden bizonnyal fontos szerepet játszhat a betegségek kezelésében, ez nem egy „mindent gyógyító” megoldás. Ha el akarja hagyni a gyógyszeres kezelést, dolgozzon ki egy biztonságos és praktikus tervet egy interdiszciplináris egészségügyi csoporttal; figyelemmel kíséri és nyomon követi a gyógyszer abbahagyásának esetleges mellékhatásait.

    További információt szeretne az élelmiszerről, mint gyógyszerről?

    Nézze meg ezeket a hasznos forrásokat!

    Kérdésed van arról, hogyan lehet az ételt gyógyszerként használni? Szívesen hallanánk! Hagyja az alábbi megjegyzések részben.