Ételkészítési, feldolgozási és tárolási módszerek

Főzés

Az élelmiszerekkel kapcsolatban az ökológiai hatások legnagyobb része (lásd a helyi élelmiszerekről szóló oldalunkat) nem a főzés, hanem a termelés, szállítás, feldolgozás, forgalmazás és tárolás következik be, de a főzés mégis komoly erőfeszítéseket tesz a hatékony működés érdekében.

Mint más erőforrás-felhasználásnál, a főzésnél is a természetvédelem az első. Sokan együtt étkezünk, megosztva a főzési és takarítási feladatokat, és együtt étkezünk 3-tól 30-ig. Ez csökkenti a szükséges konyhák számát, valamint az összes hűtőszekrényt, kályhát és egyéb készüléket. Ez lehetővé teszi a hatékonyabb főzést is, feltéve, hogy ügyel arra, hogy ne pazarolja az ételeket.

A DR-ben élő emberek olyan ételkészítés módszereivel kísérleteznek, amelyek minimális energiát és vizet használnak, és nem tartalmaznak fosszilis tüzelőanyagokat, kiváló ízűek és ésszerű időt vesznek igénybe. Többen olyan fatüzelésű rakétakályhákat használnak, amelyek főzéshez szükséges hő előállításához sokkal kevesebb fa szükséges, mint egy hagyományos fatűzhely. Sokan támaszkodnak a napsütéses sütésre, a napsütésben elhelyezett, szabadon álló sütőkre, amelyek a napsütésben helyezkednek el, és visszaverik a fényt a sütőbe. Két nagy kapacitású egyedi napkollektor van közös használatra, amelyeket magánszemélyek és élelmiszeripari szövetkezetek használnak. Egy másik hasznos technológia a haybox - egyszerűen szigetelt doboz -, hogy valamivel lassabban teljesítsék a főzést, sokkal kevesebb energiát felhasználva. Bár a Dancing Rabbit konyhájában továbbra is propánt használunk, hosszú távú célunk a használat fokozatos megszüntetése.

Ételtároló

Az élelmiszerek feldolgozása és tárolása nagy részét képezi saját kertjeink termesztésének és a földünkön rendelkezésre álló természetes vagy helyi élelmiszer-források hasznosításának. Nyáron és ősszel sok embert találhat itt szárítva, konzerválva és erjesztve mindenféle ételt. Gyümölcsök, gyógynövények és zöldségek szárításához nap- és elektromos dehidrátorokat használunk. A konzervkonzerv elengedhetetlen azoknak az egyéneknek és szövetkezeteknek, akik tartósított gyümölcsökre és zöldségekre támaszkodnak, nem pedig szezonon kívüli termékek behozatalára. Az erjesztett ételek egy másik tápláló és érdekes ételkísérlet, amelyet itt felkaroltak. DR földjén számos vadon élő táplálék áll rendelkezésre, amelyek bőséges takarmányt nyújtanak a megőrzéshez, beleértve az eperfát, a macskagyökér hajtásait, a vad szilvait és a vadszőlőt, hogy csak néhányat említsünk. Próbáltál már erjesztett tejfűhüvelyt?

Nincs bejárható hűtőszekrényünk vagy fagyasztószekrényünk nagy mennyiségű romlandó élelmiszer tárolásához a DR-nél, így a nagyobb szövetkezetekben a hűtőszekrény főként friss zöldségekre, tejtermékekre és maradékokra van fenntartva. A tagok rendkívül hatékony készülékeket használnak a hűtés biztosításához, míg néhányan egy lépéssel tovább lépnek, és teljesen hűtés nélkül. Néhány tagnak gyökérpincéi és gyökérhordói vannak a téli növények tárolására. Enyhe télen a kertészek akár úgy is dönthetnek, hogy a növényeket közvetlenül a kertsorukban tárolják, mivel néhány növény mulcsozva túltelelhet, és hidegben is jól működik, mint a póréhagyma!