Élelmiszer szárítás

Nyelv: Hollandia

szigeten PNW-ben

Száríthat-e ételt a sütőmbe, vagy szükségem van-e ételszárítóra?

Ha igen, hogyan szárítsak ételt a sütőben?

Terület: Tanyázás egy szigeten a PNW-ben

Könnyen! Csak szárítsa meg bélelt sütitálcákon (sütőpapír jól működik, ezt használja sütéshez). Használja sütőjét a legalacsonyabb fokozaton, óránként keverje meg az ételt, és ha lehetséges, tartsa nyitva az ajtót csak résnyire nyitva ( egy fakanál) a levegő keringésére.
Van néhány szárítási információ a webhelyemen, amely segíthet:
http://www.freezerbagcooking.com/gearstuff.htm

Nyelv: LazyBoy az én odúmban - hiányzik az erdő

Készítettem egy igazán kiváló húsú Jerky-t, valamint szárított gyümölcsöket (amelyek TELJES kívánnivalót hagytak) egy kenyérpirítóban. Az alját csak fóliával béleltem ki, és a szárítandó ételeket közvetlenül a kemence állványára helyeztem, amelyet előzetesen PAM-mal permeteztek (olajjal is bevonhatjuk, hogy a szárított étel ne tapadjon meg). Igen, néhány csöpög a fűtőelemre, megég, szagol és (.) Elindíthatja a füstérzékelőt (ha úgy gondolja, hogy ez probléma, akkor először vegye ki a detektorról az ütőt.) Inkább nagyobb légkeringést szeretnék elérni a szárítandó ételek körül, mintsem megfordítani. A kenyérpirító sütő alján lévő fólia könnyen áthalad, miután természetesen égett rendetlenség maradt a fűtőelemen, hogy utána megtisztíthassam, de ez az én preferencia. Sarbar megközelítése kétségtelenül határozottabb. "Száradó" neofita vagyok hozzá képest.

A sütőt általában 150F-re vagy LOWER - fehérje denaturálásra/főzésre állítom

140F (a kenyérpirító sütő soha nem melegszik fel annyira, mert az ajtó részben nyitva van). Túl magas, és karamellizálni fogja (vagyis lényegében elégetni fogja) azokat a cukrokat, amelyek esetleg húspácban voltak, vagy természetesen jelen voltak a gyümölcsökben - a 180F VÉGLEGESEN TÚL meleg.

A sütő ajtajának nyitva kell lennie, ahogy Sarbar mondja - ez a részlet nagyon fontos, annak ellenére, hogy a családi háziállatok szimatolják a levegőt és nyálasak (csak egy újabb rendetlenség számomra, hogy megtisztítsam)!

Nyelv: Pacific Northwet

Van egy kis kenyérpirítóm, konvekciós beállítással. Alapvetően van egy kis ventilátor, amely kering a levegőben. Vajon működne ez? Vagy nyitni kell egy ajtót a nedvesség eltávolításához?

Nyelv: Délnyugati GA

Nem igazán vagyok ecsetelve ezekkel a dolgokkal, de nem értem, miért kellene nyitni az ajtót, ha van ventilátor. Végül is, amit mondhatok, úgy tűnik, hogy a minőségi dehidrátorok alapvetően fűtőelemek, ventilátorok és zárt helyiségek. Ennek ellenére lehetséges, hogy nem olyan szoros záróelem, mint egy kenyérsütő.

Nyelv: LazyBoy az én odúmban - hiányzik az erdő

Attól függ, hogy a cirkulációs ventilátor hogyan működik a cirkulációs/konvekciós kemencében. Ha csupán a sütő levegőjének visszavezetése, akkor az ajtót kissé nyitva hagynám. Ha valójában a sütő levegőjét cserélik a szobai levegővel, akkor ez szükségtelen.

A feleségemnek teljes méretű konvekciós tartománya van. Mivel nem tudom, hogy levegőt cserél-e/amb. szobai levegő, nyitva hagyom az ajtót, miközben a "Konvekciós pörkölés" beállítást használom (szemben a "Konvekciós sütés" beállítással). Nagyobb mennyiségű ételt is szárítottam teljes méretű tartományban, de általában csak a nem konvekciós kenyérpirítót használom.

Talán tévedek, de nem hiszem, hogy teljes méretű konvekciós tartományunk cserélné a sütő levegőjét/amb. szobai levegő. Miért? Azt gondolnám, hogy az egész házat gyorsan átjárja annak az aromája, amit sütünk vagy sütünk, amikor a konvekciós módokat alkalmazzuk. A ház nem gyorsabban szagolja a sütőben lévő ételeket, amikor konvekciós vagy nem konvekciós sütő üzemmódokat használunk. Ezért azt hiszem, nincs légcsere. És itt is hangosan tippelek/okoskodok a dolgokról, nem lenne kevésbé hatékony, ha újramelegítenem kell a hangot. a szoba levegője állandóan, ahelyett, hogy csak a már felmelegített sütő levegőjét visszavezetné? Tehát talán a logika (.) Egyetért az orrommal ebben a kérdésben, vagyis nincs levegőcsere a teljes méretű konvekciós sütőnkben.

Ha a használati útmutató nem fedi fel a sütő működésének ezt a sajátosságát, és az "orra" sem árulja el, akkor úgy döntök, hogy kissé nyitva hagyom az ajtót.

Az egyetlen tapasztalatom az élelmiszer-dehidrátorokkal egy olyan el-cheapo volt, amely természetes (azaz kényszerítés nélküli) konvekciót használt, és NEM volt lezárva, de inkább nyitott volt a környezettel szemben. helyiség levegője a nem erőltetett konvekció létrehozása érdekében.

Az ajtó bezárva tartása a zárt a konvekciós sütő kissé lassíthatja a száradási időt a nedvesség felhalmozódása miatt a zárt sütőben - kívánatos, ha esetleg pörkölnek (. - ezen a ponton késleltetem a Sarbar-t), de talán nem, amikor szárítás. A nedvesség nem a szárítás ellentéte. Talán ez túl elméleti jellegű, és a gyakorlatban valóban nem sokat befolyásol. Nem tudom. Sarbar vagy L. M. prob. adj egy végleges ans-t.

Nyelv: Hollandia

Ezt a kérdést azután tettem közzé, hogy a webhelyét A-tól Z-ig olvastam. Nem találtam semmilyen információt az élelmiszerek sütőben történő szárításáról, ezért a kérdés. Lehet, hogy hamarosan kapok hitelkártyát, és amikor megteszem, megpróbálok beszerezni egy példányt a könyvéből. Szeretem a szakácskönyveket és a túrázást, és a kettőt ötvöző szakácskönyv olyan, mint egy álom.

A webhelyéről. Adsz néhány információt a zöldségek, a gombák szárításáról, egészen pontosan. Úgy tűnik, nyersen szárítod őket. Számomra úgy tűnik, hogy rehidrálás után a zöldségek is nyersek lesznek. Ok, adsz hozzá meleg vizet, így a zöldségek is megsülnek.

Mivel soha nem szárítottam semmit, arra gondolok, hogy saját ételt készítsek az egyetlen túrára, amire lesz időm erre az évre (húsvét három napra). Van néhány instant tésztám, a minap pedig szeretném használni a kuszkuszt. Arra gondolok, hogy vegyek egy doboz tonhalat (nehéz, de yummi), és szeretnék néhány zöldséget az étkezdeimbe. Azt gondolnám, hogy a paprika (paprika) gomba és a tojásos növény (vagy hasonló sth) keverékének elkészítése és szárítás előtti megsütése jobb eredményt adna, mint a nem főtt ételek szárítása. Tudna adni soem további információkat?

Köszönöm az eddigi válaszokat. Van egy igazán egyszerű sütőm, ventilátor nélkül. Az ajtó egyáltalán nem tesz szorosan tömítést. Széttartom az ajtómat (most megtanultam egy új szót). Kíváncsi vagyok, segítene-e egy számítógép-ventilátor kitépése és annak elhelyezése a sütő ajtaja között? Ha igen, akkor szívja ki a meleg levegőt, vagy hűvös levegőt fújjon be? Bélérzésem szerint jobb, ha elszívom a levegőt, mivel meg akarsz szabadulni a nedvességtől.

Szobatársam 2 otthoni légszűrő közé tesz ételt, majd egy megemelt dobozos ventilátor tetejére. A rángatózó, ami megjelent, egészen elképesztő volt. Még mindig maradt benne egy kis nedvesség, ami rengeteg ízt adott. Rángatózó mércével is nagyon gyengéd volt.

Azért maradok a Nesco-mnál.

Terület: Tanyázás egy szigeten a PNW-ben

Ahogy David fentebb rámutatott, dobozventilátor és szűrők segítségével megteheti az úgynevezett "Alton Brown Good Eats" szárítót. valójában jól működik.

A konvekciós sütőn: nemrégiben kaptam egyet, de még nem használtam semmire!
Köszönöm, hogy emlékeztetett, hogy többet kell hozzáadnom a webhelyhez a sütővel való szárításról. Lusta!
Ok, a zöldségek szárításakor:
Ha fagyasztott zöldségeket használ, mindössze annyit kell tennie, hogy fagyasztva teríti szét és hagyja megszáradni. A Fagyasztott is előkészített, olyan jó hátizsákos utazáshoz! Csak annyit kell tennie, hogy hozzáadunk forrásban lévő vizet, és hagyjuk 10-15 percig ülni, és visszajönnek.
Gomba és nagyon vékonyra aprított tárgyak, mint a sárgarépa: nem előkészítem őket, mivel nagyon-nagyon vékonyra vágom őket. Úgy tűnik, hogy forrásban lévő vízzel kombinálva teszik a dolgukat.

Ha olyan zöldségeket vásárol, mint a Just Veggies, a fagyasztva szárítottakat, azok előkészülnek.

És igen, a zöldségkeverékek főzése és szárítása nagyon jó! Jön vissza finom! És nagyon jó tésztával.

Ami otthon előkészíti, majd megszárítja, az alapvetően azonnali tésztává válik. Csak rövidítse le a főzést néhány perccel, mivel a forrásban lévő vízben végzett ülés befejezi azt.

És hé, ne aggódjon a sütője miatt, akár divatos, akár nem, ezzel elvégzi a munkáját!

Einstein, nem azért, hogy hirdessem magam, de csekkeket és pénzutalványokat postán is vállalok:-)

Nyelv: Hollandia

Vettem egy pillantást a boxfan-nal való szárításra (guglizni kellett a képekért, hogy tudjam, mi ez). A helyzet az, hogy jelenleg nem akarok pénzt költeni semmilyen szabadtéri felszerelésre, mert nagyon szeretném látni a barátnőmet, és ez azt jelenti, hogy havonta egyszer félúton kell repülnöm Európában. Emellett pénzt is próbálok megtakarítani, hogy az országba költözzek később (remélhetőleg).

Tehát megpróbálom felhasználni a pillanatnyi túrázásomhoz, ami nem is olyan nehéz, mivel az elmúlt években elegendő szabadtéri halmot gyűjtöttem, hogy egyszerre három embert tudjak felszerelni.

Sarah, köszönöm, hogy megerősítetted az első főzés, mint a szárítás ötletemet. Azt hiszem, a jövő héten elkészítek egy kuszkuszt, megnézem, milyen az íze, és ha tetszik, akkor szárítsam meg a következő túrára.

BTW, megemlíti a weboldalán, hogy a saját ételének szárításának egyik előnye, hogy olcsóbb, mint a szárított ételek vásárlása. A helyi szabadtéri boltomban azonban ezek az ételek (egyszemélyes verziók) körülbelül 5 euróért kerülnek eladásra - ami kb. 6 dollár. Most ha főzök magamnak egy ételt, mondjuk saté ajam (csirke mogyorószósszal), a csirke kb. 2, egy csomag vegyes kínai zöldségfélét 1,5 €, a hozzáadott-víz sátmártást 0,89 €. Ez 4,39 euró, ehhez adjuk hozzá az olívaolajat, a sok fűszert, a sambal (chilis paszta) és a rizst, már majdnem azon az 5 eurónál járok, amit megvásárolhatok. A sütőtől eltekintve 8-12 órás időtartam alatt meg kell szárítania az ételt. Számomra úgy tűnik, hogy ez nagyon sok villamos energiába fog kerülni.

Az étel természetesen jobban fog ízleni, így ez nagy plusz.

Alig várom, hogy elkezdjen főzni.

Nyelv: Délnyugati GA

Említette a kereskedelemben készített ételek költségeit, szemben az önmagad szárításával. És igen, egy lövésért valószínűleg olcsóbb megvásárolni a kereskedelemben készült dolgokat. De hányat táplál ezért az 5 Euro-ért? Valószínűleg egy vagy kettő, igaz? Nem tudok rólad, de ha a csomag azt mondja, hogy kettőt táplál, az azt jelenti, hogy egyedül engem táplál;)

Most, azokat az összetevőket, amelyeket említett. Kb. 5 Euro-ba is kerülnek, igaz? Most hány ételt lehet levonni ebből? Tudom, hogy még az étkezés módja szerint is sokféle ételből általában 3-4 ételt kaphatok. Ez lebontja a költségeit étkezésenként körülbelül 1-2 euróra.

Természetesen ez feltételezi, hogy a recept nem egy lövéses recept, de ha gyanítom, hogy utána megmarad hozzávalók, hogy újra elkészíthesse, így hosszú távon még mindig olcsóbb lesz.

Terület: Tanyázás egy szigeten a PNW-ben

A költség bonyolult terület lehet - ha csak évente 1-2 útra indul, és ezek egyedülállóak, a kereskedelmi élelmiszerek mindenképpen olcsóbbak lehetnek. És könnyebb.

Ha saját készítésű ételeket szeretne készíteni speciális alapanyagokból, az ételek szárítása szórakoztató lehet, és módja a választási lehetőségeknek. Sok pénzt takaríthat meg az ismételt utakra is. Például egy zacskó szárított fagyasztott zöldség (itt 1 dollár egy zacskó 1 font fagyasztottért) zöldségeket ad 6-8 étkezéshez! Ugyanez a főzés és a szárítás 1 lb tészta (itt talán 1 dollár egy font nyers vagy kevesebb eladó). Az 1 lb tészta 4 ételt fog szolgálni.

Ha speciális diétát tartasz (mint én!), Akkor a reklámozás szinte lehetetlen.

De határozottan, ha könnyedséget akarsz, akkor a fagyasztva szárított vacsora jó megoldás lehet, bár drága (itt 4-8 dollárt futtatnak étkezésenként egy személynek!) Számomra kb. 1-3 dollárért meg tudom etetni a fiamat és engem. étkezés két embernek, sok előkészítéssel/és/vagy bizonyos cikkek megvásárlásával az élelmiszerboltban, és étkezéskor felhasználva:-)

Terület: Tanyázás egy szigeten a PNW-ben

Volt időm ezen a hétvégén az ideges időjárás miatt, és frissítettem néhányat a webhelyemen. Hozzáadtam még szárítási tippeket és néhány további képet. Most jobban kiegyensúlyozott! (Számos fotót át is méreteztem a gyorsabb oldalbetöltés érdekében.)

Nyelv: Hollandia

Sarah, szép frissítés a webhelyeden.

Éppen két kivit ettem. Rájöttem, hogy amikor a piacon lévő dióféléknél szárított gyümölcsöket vásárolok (a GORP-hoz), soha nincs kivi. Van szárított dinnye, ananász, papaya, appel, reasins, stb, de kivi nincs.

Van valami oka annak, hogy nem tudok szárított kivit vásárolni? Nem lehet őket megszárítani, vagy gyorsan elromlanak, vagy csak a piacon lévő emberek nem készítik őket.

Remek gyümölcs lenne hozzáadni a GORP keverékemhez.

Terület: Tanyázás egy szigeten a PNW-ben

Száríthatod őket! Mártsa meg a citromlevet vagy a narancslevet, hogy először abbahagyja a barnulást. Láttam őket, de kereskedelmi szempontból nem könnyű megtalálni őket.

> Van egy oka annak, hogy nem tudok szárított kivit vásárolni?

Csendes-óceáni trópusi szárított kivi, 30oz/850g-os táska. Finom szelet egész kivi. Hozzáadnak cukrot és citromsavat, így kissé a nehéz oldalon állnak (például szárított ananász), de imádom őket. Ugyanolyan harapásuk van, mint a friss kivi. A feleségem a múlt héten megtalálta őket az élelmiszerboltban. E-mail: [e-mail védett]

a weboldalán megemlítette a Nesco dehidrátort.

Mennyi időbe telik az ételek dehidratálása vele?

Például naponta néhány órát vesz igénybe pár napig ahhoz, hogy elegendő vízhiányos ételt készítsen öt étkezéshez?

Nyelv: Ontario, Kanada

Egy ideje távol vagyok az oldaltól, mert közel vagyok a határidőhöz a kiadómnál a pusztai szakácskönyvhez.

Válaszolni George kérdését Nesco-val kapcsolatban. Nagyon függ a modelltől és attól, hogy mit szárítasz. Megvan az FD 75PR, és itt olvashatja el a véleményemet ...

Nagyon szeretem ezt az egységet, és azt tapasztalom, hogy a gyümölcsök és zöldségek 3 és 7 óra között száradnak, és a húsok 6 és 10 óra között száradnak ..., de ez olyan sok tényezőtől függ, mint a levegő páratartalma, a tálcák száma, mit száradnak, stb. Ha azt szeretné, hogy az időm bizonyos élelmiszereken legyen, kérem, tudassa velem, mi az, és én mindent megteszek a szállásért.

Teljesen 12 tálcám van, így 12 ételt tudok egyszerre megszárítani. Általában lefekvéskor teszem fel, és reggel lekapcsolom, hacsak nem olyan cikkről van szó, amely kevesebb, mint 7 órán át szárad.

Válaszul Einstein kivire vonatkozó kérdésére. Amikor fagyasztva szárított ételeket gyártó céggel rendelkezõ emberrel beszéltem, azt mondták, hogy a kivi ritka a színvesztés miatt. Gondolom, úgy gondolták, hogy a fogyasztók nem találják vonzónak. Ez azt mondta, hogy a kivit folyamatosan dehidratálom. Csak akkor győződjön meg róla, hogy szárításakor nagyon érett.

Terület: Tanyázás egy szigeten a PNW-ben

Attól függ, mit szárítok, de mondjuk a tészta esetében ez talán 4-6 órát vesz igénybe (a tészta típusától és a ház nedvességtartalmától függően). Gyakran végzek bármit, amit szárítok 6 hónapig vagy annál hosszabb ideig. A szárítást általában tömbökben végzem, hogy eltűnjön!

Kezdem látni. A dehidratátornak vannak tálcái, amelyek tálcánként egy étkezés lehetnek. És ha akarod, egyik napról a másikra végzi munkáját. Lehet, hogy ez nekem is beválik.

Célom, hogy túráim során elkezdhessek jó, tápláló ételeket enni, csak azokból az összetevőkből, amelyeket szeretnék. Nincs magas fruktóz tartalmú kukoricaszirup, felesleges nátrium stb.

Mielőtt elolvastam volna ezt a fórumot, soha nem hittem volna, hogy egy élelmiszer-készülék vásárlása szerepel a kívánságlistámon. Megnézem a Nesco Professional FD-75PR (WC: jó értékelés!)

Terület: Tanyázás egy szigeten a PNW-ben

Az egy tálca = egy étkezés jó módja annak megtekintésére. Én magam csinálom.
Ami az étkezési stílust illeti, én is. Az étrendemből kivágtam az összes mesterséges színezéket, aromát, HFCS-t, tartósítószert és természetesen a magas nátriumtartalmat. Eleinte nagyon csalódott voltam, de nagyon könnyűvé vált számomra. Ez a második könyvem mozgatórugója, amelyet írunk (amely követi az étrendi igényeket). Az elmúlt néhány hónapban átmentem a weboldalamon, és számos módon módosítottam az egészséges táplálkozást:-)

Ha egy kereskedő Joe közelében laksz, akkor az ég az egészséges táplálkozó túrázóknak! Számos tételt kapok utazásokhoz, amelyeket étkezésemkor használok. A legjobb az egészben, hogy az ott értékesített dolgok többsége (a cukorka az egyetlen terület, amelyet figyelnem kell a hozzáadott szemétre). Nagyjából ott tudok vásárolni alig olvasható címkékkel!