Étkezési szokások

A kifejezés étkezési szokások (vagy étkezési szokások ) utal arra, hogy miért és hogyan esznek az emberek, mely ételeket eszik, és kivel esznek, valamint arra, hogy az emberek hogyan szerzik, tárolják, használják és dobják el az élelmiszereket. Az egyéni, társadalmi, kulturális, vallási, gazdasági, környezeti és politikai tényezők mind befolyásolják az emberek étkezési szokásait.

esznek emberek

Miért és hogyan esznek az emberek

Minden ember a túlélésért eszik. Esznek azért is, hogy kifejezzék elismerésüket, az összetartozás érzését, a családi szokások részeként és az önmegvalósítást. Például, aki nem éhes, megehet egy darab süteményt, amelyet az ő tiszteletére sütöttek.

Az emberek esznek szerint megtanult viselkedésmódok illemtan, étkezési és uzsonnamódszerek, elfogadható ételek, ételkombinációk és adagméretek tekintetében. Etikett elfogadható viselkedésre utal. Például egyes csoportok számára elfogadható, ha evés közben megnyalja az ujjait, míg más csoportok számára ez durva viselkedés. Etikett és evés rituálék attól függően is változhat, hogy az étkezés formális, informális vagy különleges (például étkezés születésnapon vagy vallási ünnepen).

Az étkezés általában két vagy több étel strukturált környezetben, meghatározott időpontban történő fogyasztása. Az ételek az étkezések között elfogyasztott kis mennyiségű ételből vagy italból állnak. Gyakori étkezési szokás a három étkezés (reggeli, ebéd és vacsora) naponta, az étkezések között harapnivalókkal. Az étkezés alkotórészei kultúránként eltérőek, de általában magvak, például rizs vagy tészta; hús vagy húspótló, például hal, bab vagy tofu; és kíséretek, például zöldségek. Különböző étkezési útmutatók adnak javaslatokat az elfogyasztandó ételekről, az adagok méretéről és a napi bevitelről. A személyes preferenciák, szokások, családi szokások és társadalmi beállítottság azonban nagyban meghatározzák, hogy mit fogyaszt az ember.

Mit esznek az emberek

Minden kultúrában vannak elfogadható és elfogadhatatlan ételek, bár ezt nem az határozza meg, hogy valami ehető-e vagy sem. Például aligátorok léteznek a világ számos részén, de sok ember számára elfogadhatatlan élelmiszerként. Hasonlóképpen egyes kultúrákban a lovakat, teknősöket és kutyákat is megeszik (sőt csemegének is tekintik), bár más kultúrákban ezek elfogadhatatlan táplálékforrások. Vannak szabályok arra vonatkozóan is, hogy kivel illik enni. Például egy egészségügyi intézmény orvosai a páciensektől vagy az ügyfelektől elkülönített területeken étkezhetnek.

Étel megszerzése, tárolása, felhasználása és eldobása

Az emberek különféle módszerekkel szerzik be, tárolják és dobják el az élelmiszereket. Az emberek termeszthetnek, halászhatnak vagy vadászhatnak valamilyen ételükből, vagy a legtöbbet szupermarketekben vagy szaküzletekben vásárolhatják meg. Ha korlátozott hozzáférés van az energiaforrásokhoz, az emberek kis mennyiségű élelmiszert tárolhatnak, és naponta kapják meg a legtöbbet, amit esznek. A bőséges hely- és energiájú otthonokban azonban az emberek ömlesztve vásárolnak élelmiszert, és fagyasztóban, hűtőszekrényben és kamrában tárolják. Mindkét esetben megfelelő ártalmatlanító létesítményeknek is rendelkezniük kell a környezeti és egészségügyi problémák elkerülése érdekében.

Élelmiszereknek való kitettség

Számtalan íz és ételkombináció létezik. Egyes ízek vagy ételkombinációk kedvelése könnyen elfogadható, de másokat fejleszteni vagy megtanulni kell. Az édesség általánosan elfogadható íz, de meg kell tanulni a sós, sós, fűszeres, fanyar, keserű és forró ízek ízét. Minél jobban ki van téve az embernek egy étel - és arra ösztönzik, hogy fogyassza el -, annál nagyobb az esély arra, hogy az ételt elfogadják. Amint az élelmiszer-expozíció növekszik, a személy ismertebbé válik és kevésbé fél az ételtől, és kialakulhat az elfogadás. Vannak, akik csak meghatározott ételeket és ízkombinációkat fogyasztanak, míg mások szeretnek különféle ételeket és ízeket kipróbálni.

Befolyásolják az ételválasztást

Számos tényező határozza meg, hogy az ember milyen ételeket fogyaszt. A személyes preferenciák mellett vannak kulturális, társadalmi, vallási, gazdasági, környezeti, sőt politikai tényezők is.

Egyéni beállítások.

Minden embernek egyedi tetszései és nemtetszései vannak az ételekkel kapcsolatban. Ezek a preferenciák az idők folyamán kialakulnak, és olyan személyes tapasztalatok befolyásolják őket, mint az étkezésre való ösztönzés, az ételnek való kitettség, a családi szokások és rituálék, a reklámozás és a személyes értékek. Például lehet, hogy egy ember nem szereti a frankfurti, annak ellenére, hogy a család kedvence.

Kulturális hatások.

Egy kulturális csoport iránymutatásokat ad az elfogadható ételekről, ételkombinációkról, étkezési szokásokról és étkezési magatartásról. Ezen irányelveknek való megfelelés megteremti az egyén identitását és összetartozását. Nagy kulturális csoportokon belül vannak olyan alcsoportok, amelyek gyakorolhatják a csoport étkezési viselkedésének variációit, bár ezeket továbbra is a nagyobb csoport részének tekintik. Például a hamburgert, hasábburgonyát és a szódát tipikus amerikai étkezésnek tekintik. Az Egyesült Államok vegetáriánusai azonban babpüréből, pürésített zöldségből vagy szójából készült "zöldség-hamburgert" fogyasztanak, a diétázók pedig sovány pulykából készült hamburgert fogyaszthatnak. Az Egyesült Államokban ezek megfelelő kulturális helyettesítések, de a lóhúsból készült hamburger elfogadhatatlan.

Társadalmi hatások.

A. Tagjai társadalmi csoport függnek egymástól, közös kultúrával rendelkeznek, és befolyásolják egymás viselkedését és értékeit. Egy személy tagsága bizonyos társakban, munkában vagy közösségi csoportokban befolyásolja az étkezési magatartást. Például egy kosárlabda-mérkőzésen élő fiatalok fogyaszthatnak bizonyos ételeket, ha barátok kísérik őket, és más ételeket, ha tanáruk kíséri őket.

Vallási hatások.

Vallási előírások néhánytól a sokig terjedhet, a nyugodttól az erősen korlátozóig. Ez hatással lesz egy követő ételválasztására és viselkedésére. Például egyes vallásokban bizonyos ételek tilosak, például a sertéshús a zsidó és muszlim hívei körében. A kereszténységen belül a hetednapi adventisták elkedvetlenítik az olyan italok "ösztönzését", mint az alkohol, ami a katolikusok körében nem tilos.

Gazdasági hatások.

A pénz, az értékek és a fogyasztói készségek mind befolyásolják azt, amit az ember vásárol. Az élelmiszer ára azonban nem jelzi annak tápértékét. A költség az élelmiszer rendelkezésre állásának, állapotának és keresletének összetett kombinációja.

Környezeti hatások.

A környezet hatása az étkezési szokásokra az összetett összetevőkből származik ökológiai és társadalmi tényezők. Azok az ételek, amelyeket általában és könnyen termesztenek egy adott régióban, gyakran a helyi konyha részévé válnak. A modern technológia, a mezőgazdasági gyakorlatok és a szállítási módszerek azonban számos élelmiszer egész évben elérhetővé tették, és sok olyan élelmiszer, amely korábban csak bizonyos évszakokban vagy meghatározott területeken volt kapható, ma már szinte bárhol, bármikor kapható.

Politikai hatások.

A politikai tényezők befolyásolják az élelmiszerek elérhetőségét és a trendeket is. Az élelmiszertörvények és a kereskedelmi megállapodások befolyásolják az országon belül és az országon belül elérhetőségeket, és az élelmiszerárakat is. Az élelmiszer-címkézési törvények meghatározzák, hogy a fogyasztók mit tudnak a megvásárolt élelmiszerekről.

Az étkezési szokások tehát mind a külső tényezők, például a politika, mind a belső tényezők, például az értékek következményei. Ezek a szokások az ember életében kialakulnak és változhatnak.

Lásd még Diéta; Népművelés, étel és.

Judith C. Rodriguez

Bibliográfia

Haviland, William A. (1990). Kultúrális antropológia. Chicago: Holt, Rinehart és Winston.

Kittler, Pamela G. és Sucher, Kathryn P. (1998). Étel és kultúra Amerikában: Táplálkozási kézikönyv, 2. kiadás. Belmont, Kalifornia: West/Wadsworth.

Klimis-Zacas, Dorothy J., szerk. (2001). Éves kiadások: Táplálkozás 01/02. Guilford, CT: McGraw Hill/Dushkin.

Lowenberg, Miriam Erzsébet; Todhunter, Elizabeth Neige; Wilson, E. D.; Savage, J. R .; és Lubawski, J. L. (1979). Étel és emberek. New York: Wiley.

Schlosser, Eric (2001). Fast Food Nation: Az egész amerikai étkezés sötétebb oldala. New York: Houghton Mifflin.

Idézd ezt a cikket
Válasszon alább egy stílust, és másolja a bibliográfiához tartozó szöveget.

"Étkezési szokások ." Táplálkozás és jólét A-tól Z-ig. . Encyclopedia.com. 2020. október 16. https://www.encyclopedia.com> .

"Étkezési szokások ." Táplálkozás és jólét A-tól Z-ig. . Letöltve: 2020. október 16. az Encyclopedia.com webhelyről: https://www.encyclopedia.com/food/news-wires-white-papers-and-books/eating-habits

Idézési stílusok

Az Encyclopedia.com lehetővé teszi, hogy a Modern Nyelv Egyesület (MLA), a Chicagói Kézikönyv Stílusból és az Amerikai Pszichológiai Egyesület (APA) általánosan használt stílusok szerint idézzen be referenciákat és cikkeket.

Az „Idézd ezt a cikket” eszközön válasszon egy stílust, hogy megnézze, hogyan néz ki az összes rendelkezésre álló információ az adott stílusnak megfelelően formázva. Ezután másolja és illessze be a szöveget az irodalomjegyzékbe vagy az idézett művek listájába.