Extra ropogós Calamari

2 - Nem tetszett

Szeretné megismerni a rendkívül gyengéd, mégis ropogós tintahal titkát? Kezdje az írókkal való áztatással. Ez az enyhén savas folyadék finoman megpuhítja a tintahalat, és mivel az író extra vastag, segít a panírnak a gyűrűkben tapadni, így nincs szükség felvert tojásra. A hozzáadott ropogásért nem lehet legyőzni a kukoricalisztet; finom, kavicsos szemcséi ropogósra sütnek. Tálaljuk kedvenc marinarájával.

Hozzávalók

1 font tisztított tintahal, 1/2 hüvelyk vastag gyűrűkbe vágott csövek és csápok egészben (kb. 2 csésze), öblítve

1 csésze író

3/4 csésze univerzális liszt (kb. 3 1/4 uncia)

3/4 csésze kukoricaliszt (kb. 3 1/4 uncia)

6 evőkanál. finom sárga kukoricadara (kb. 2 1/4 uncia)

2 teáskanál Old Bay fűszerezés

2 3/4 teáskanál kóser só, osztva

Citromos ékek, tálaláshoz

Hogyan készítsem el

Helyezze a megtisztított tintahal darabokat egy közepes tálba. Öntsön írót tintahalra, és dobja fel a kabátra. Fedje le és hűtsön legalább 2 órát, vagy akár 24 órát.

Közben öntsön 1 3/4 hüvelyk mélységig repceolajat egy holland sütőbe; melegítsük magasra, 375 ° F-ra.

Keverjen össze egy unalmas lisztet, kukoricalisztet, kukoricalisztet, Old Bay-t és 2 teáskanál sót egy sekély edényben.

Tételenként dolgozva távolítsa el a tintahal darabokat az íróból, hagyva, hogy a felesleg lecsöpögjön. Tintahal darabokat lisztkeverékbe kotorva rázza le a felesleget. Forró olajhoz adjuk, és kb. 45 másodpercig sütjük, amíg enyhén aranysárga és ropogós lesz. Réses kanál segítségével helyezze át a papírtörülközők felett elhelyezett rácsra, hogy kifolyjon. Hagyja, hogy az olaj visszatérjen a tételek között 375 ° F-ra. Töltsön sült tintahalat egy nagy tálba, és dobja meg a maradék 3/4 teáskanál sóval. Tegyük át egy tálra, és citromos ékekkel tálaljuk.