Nem kérkedni, DE a bérleti hét omlettje vetekszik bármely Dinerrel

Az étkezők nagyszerűek - de ez az étkezős omlett jobb.

Íme az éttermi rendelésem: Törökország klub. Extra majom. A káposztasaláta oldala. Hagymakarikák. Diétás kóla.

Hallani fogja ezeket a pontos szavakat, ha elhagyják a számat, ha szó szerint bármelyik étterembe találok bármikor 11:00 óra után, és talán - ha a körülmények megfelelőek - az előző órákban. Ez az, amit mindig vacsoránál rendelek. Tudod, amit soha nem rendelek étterembe? Egy omlett. Nem fog elkapni egy étkezőben, aki étkezős stílusú omlettet eszik. Ez egy ígéret. Miért? Mert otthon is tudok jobbat készíteni.

Ez nem az étkezős szakácsok vagy az étkezős stílusú omlettek elleni támadás - tudja, a pontos, finom francia omlett nagy, kissé megbarnult, amerikai ellenpontja. Ez csak annak a bizalomnak a bemutatása, hogy képes vagyok otthon kiváló étkező stílusú omlettet készíteni. Amolyan dicsekvés. de nem teljesen. Mivel az étkező omlett elkészítése otthon valójában meglehetősen egyszerű. Azt akarom mondani, hogy te is büszkélkedhetsz az étkezős stílusú omlettkészítéssel. Tényleg kivitelezhető.

És a Rent Week-hez is tökéletes, főleg, ha kevés költségvetésű sajtot és gomba gombát ad a keverékhez. Tehát térjen vissza a konyhába a 15 perces cigarettaszünet után. Húzza fel a foltos étkező kötényt. Fogd meg a spatuládat. Törje össze a lejátszás gombot ezen a takarónyilatkozat lejátszási listán, amelyet készítettem neked (ez is jó bármilyen helyzetben - és teljesen ingyenes). És készülj kiabálni Rendeld fel! egy kis ablakon át a rács felett. Étkező omlettet készítünk.

Tudod, milyen étkezős omlett soha nem jön? Savanyúság. Tudja, mire van szüksége az étkezős omlettnek? Továbbá, savanyúság. Tehát itt kezdjük:

Vékony szelet 1 piros chile és 1 zöld chile (például Fresno, Anaheim, jalapeño vagy valami hasonló). Minél vékonyabb a szelet, annál kezelhetőbben fűszeres a savanyúsága.
Öntsön 1 csésze rizsecet egy kis tálba. Hozzáadás 1 evőkanál cukor és 1 evőkanál kóser só és habverővel feloldjuk a cukrot.
Helyezze a szeletelt chilit a sóoldatba (igen, ez a sós lé!), Majd tegye félre, miközben omlettot készítünk.

Következik a töltelékünk. Egyszerű, megfizethető és mély ízesítőt fogunk tartani néhány fokhagymás crimini gombával:

Hámozzuk meg és nagyjából aprítsuk fel 3 gerezd fokhagyma. Nagyjából aprítson 1,5 csésze vegyes petrezselyem és metélõhagyma (Általában 1 csésze petrezselyemmel, 1/2 csésze snidlinggel megyek, de az 50:50 arány is jó). Szárszár __1 10-12 oz. csomag crimini vagy bella bella gomba__ és negyedelje meg a kupakokat.
Olvad 2 evőkanál. vajból tapadásmentes serpenyőben közepes lángon. Adja hozzá a negyedelt gombákat és a fokhagymát, kevergetve, hogy vaj legyen belőle. Hagyja, hogy 4 percig zavartalanul főzzenek (ez jó kenetet fog okozni), mielőtt felkavarná őket, és további 4 percig hagyja főzni. Olyan gombákat keres, amelyek mélyen megbarnultak és összezsugorodtak (vagyis: elvesztették a víz egy részét).
Távolítsa el a gombákat a serpenyőből, és dobja fel az apróra vágott gyógynövényekkel, néhány hajtókával fekete bors, pár csipetnyi kóser só, és pár összenyomja citromlé.

Tisztítsa meg ugyanazt a tapadásmentes serpenyőt, és egy doboz reszelő segítségével aprítsa fel 4 oz. a Monterey Jack sajtból.
Rés 6 nagy tojás egy nagy tálba, és habosra keverjük, amíg nagyon sima és kissé habos nem lesz (ez körülbelül egy percet vesz igénybe - hosszabb ideig, mint gondolná, de mi levegőztetjük őket, ettől az omlett szép és puha lesz).
Ízesítsük a tojásait néhány csipetnyi kóser só . Szeretem a tojásokat fűszerezni, mielőtt megfőzném, hogy minden falatot megfelelően fűszerezzenek. Ezután adjuk hozzá a sajt körülbelül háromnegyedét a tojásokhoz.
Ezután olvadjon meg 1 evőkanál vaj tapadásgátlójában, és közepes lángon főzze a tojásokat. A csillagbarnás omlett kulcsa, amely kívül barna, belül puha és nedves, az, hogy folyamatosan keverjük, amikor először hozzáadjuk a tojásokat a serpenyőbe, és a főtt tojást összekaparjuk a serpenyő aljáról. Amint nagyobb túrók kezdenek kialakulni és egymás fölé hajtani, döntse meg a serpenyőjét körbe, így a közepén lévő nyers tojás egyenletesen elterjed a serpenyő széléig.

És most, a fold 'n flip:

Amikor a tojás az út körülbelül 80% -án - kb. 5-6 perccel a hozzáadásuk után - megsült, kanalazza a gombát kissé az omlett egyik oldalára (nem kell mindegyiket használni - néhányat megspórolhat) a tetejére vagy a maradékra), majd szórja meg a maradék 1 oz-ot. sajt felülről.
Addig főzzük, amíg az omlett alja világos aranybarna színt nem kap (egy spatulával ellenőrizze!), De a felület enyhén nedves megjelenésű marad. Hajtsa az omlett egyik oldalát a töltelék fölé (például - az étkezési igazgató szavai szerint) Carla Lalli zene- egy taco) és - végül dicsőségesen! - csúsztassa az omlettet egy vágódeszkára vagy egy nagy tányérra.

Ez a csúszás kissé ijesztőnek tűnhet, de ha az omletted megfelelően megbarnult, akkor a tapadásmentes serpenyővel szemben nem lehet semmilyen ellenállás. Ne habozzon. Csak csináld.

Ha megteszi, akkor egy sajtos, umami-gazdag étkezős omlettet néz meg, amely, őszintén szólva, jobb, mint a helyi Denver omlett. Vágd ketté (vagy csak szedd le az egészet egyedül), töltsd fel a pácolt chilivel, és kezdj el dolgozni, tudván, hogy az éttermi étkező omlett napjaid mögötted vannak.

De megint, ha kedve támad egy pulyka klubhoz, néhány hagymakarikához, egy káposztasaláta oldalához és egy magas szökőkútos szódához, nos, tudja, merre kell mennie.