Ez az új szakácskönyv egyszerűbbé és finomabbá teszi az egészséges táplálkozást

Cookboomarked! az új sorozatunk, ahol áttekintjük az általad követett foodie befolyásolók legújabb szakácskönyveit. Gyakran nézzen vissza, hogy megtudja, mely új kiadások érik meg a nehezen megkeresett készpénzt, és azokat a recepteket, amelyeket először mindegyikből ki kell próbálnia.

A sok étrendi trend miatt nehéz eldönteni, hogy az egészséges táplálkozás melyik megközelítése a legjobb az Ön számára. A Whole30 kocsin ülsz? Mi van a Ketóval? Talán vegánnak kellene menned. Szerencsére Alex és Sonja Overhiser, a népszerű A Couple Cooks blog mögött álló férj és feleség csapata minden eddiginél egyszerűbbé teszi a cselekedetek tisztítását. Valójában mindez a most megjelent debütáló szakácskönyvük, a Pretty Simple Cooking nevében (27 dollár).

A pár azt akarja, hogy összpontosítsunk a konyhába kerülésre és visszatérjünk az alapokhoz. Vagyis tápláló receptekkel, amelyek teljes ételeket és friss termékeket tartalmaznak. Finom, egyszerű és teljesen megközelíthető. Olyan ételekkel, mint kukoricakenyér palacsinta eperlekvárral, chipotle fekete babtortilla leves, kelkáposzta és kecskesajt rigatonival, valamint egy finom, kevert zöld saláta őszibarackkal, nem gondolja, hogy felszállhat a fedélzetre? Még egy teljes szakasz is található a (zihálás!) Desszertről. Megfigyeltük az étcsokoládé tengeri sós serpenyős sütit.

Nagyon szeretjük a megközelítésüket, kértünk Sonjától néhány konyhai tippet, recepteket és aláírása szórakoztató mozdulatát (spoiler figyelmeztetés, könnyebb, mint gondolnád!). Győződjön meg róla, hogy görget a végére - megosztja könyvének előzetes receptjét a gyorsan javítható pintóbab-tacókhoz, és Önnek minél hamarabb vacsorára kell készülnie.

Brit + Co: Ön ezt a könyvet vegetáriánus szakácskönyvként írta le nem vegetáriánusoknak. Mesélne erről egy kicsit többet?

Sonja Overhiser: Sokan megnéznek egy vegetáriánus szakácskönyvet és azt gondolják: "Nos, nem vagyok vegetáriánus, tehát nem nekem való." Alex és én azt akartuk, hogy ez a szakácskönyv mindenkinek szóljon, aki több zöldséget akar enni: függetlenül attól, hogy milyen étrend-preferenciákkal rendelkezik.

B + C:Mivel ma nagyon sok étrenddendencia van, mit tanácsolsz valakinek, aki éppen elindul a saját útján az egészségesebb táplálkozás felé?

ÍGY: Főzz igazi ételt. Összpontosítson a feldolgozott élelmiszerek első csökkentésére és az otthoni főzésre. Már a szódavágás is hatalmas lépés lehet. Ezután töltse be azokat a zöldségeket. Az összes diéta zavaró lehet, de a legtöbben egyetértenek abban, hogy a színesebb zöldségek fogyasztása lépés az egészség felé.

B + C: Minden idők kedvenc zöldsége?

ÍGY: Fokhagyma. Mindenbe beletesszük! Mellé: karfiol, kelbimbó és édesburgonya.

B + C: Kötelező konyhai eszközök?

ÍGY: Nagyon éles konyhakés. Ez abszolút kulcsfontosságú a konyhában való közlekedésben - jobb egy remek kés, mint 100 rossz.

B + C: Menjen a vegetáriánus fehérjékhez?

ÍGY: Lencse! Olcsóak és remek, feltöltő fehérjeforrások. Szeretjük a diót, a tojást, a babot és a sajtot is. Vegetáriánus étkezés rendszeresen, ügyeljünk arra, hogy étkezésünket elegendő töltőfehérjével egyensúlyozzuk. Nem sok húspótlót csinálunk, de a kedvenc „hússzerű” vegetáriánus fehérjénk a tempeh.

B + C: Kedvenc recept új dátum megnyerésére?

ÍGY: Házi ricotta gnocchi vodkamártással. Ez benne van a könyvben és hihetetlen ízű. Szórakoztató a közös elkészítés is!

B + C: Kedvenc ünnepi főzési memória?

ÍGY: Minnesotai származású vagyok, és a családom részben norvég, ezért nőttem fel lefle-t, burgonyából készült lapos kenyeret. Nagymamám átadta anyámnak, és szórakoztató megtapasztalni ezt az örökséget az ünnepek alatt.

B + C: Aláírás szórakoztató trükk/recept/lépés?

ÍGY: Egy tábla étcsokoládé desszertként. Legtöbbször elég nehéz főételt és oldalakat kapnom az asztalon, ezért szeretem, ha valami nagyon egyszerű befejezem az étkezést.

B + C: Kedvenc „étkezés nélküli étele” (azaz avo pirítós, gabona, turmix)?

ÍGY: Van egy remek recept a müzlihez (házi készítésű reggelire). Ehetnék belőle kilókat.

B + C: A legfelső étel bűnös öröm?

ÍGY: Sültkrumpli. Sós drogos vagyok.

B + C: Étkezés előkészítése - igen vagy nem?

ÍGY: Valahogy ... Alex és én szeretünk étkezni, amikor van időnk főzni, majd később megenni a maradékot. Ez nem igazán az étkezés előkészítése, de életmódunk szempontjából jól működik. Szeretünk előre elkészíteni dolgokat (például barna rizs stb.), Vagy „kamra” ételeket készíteni, ahol összetevőket találunk kéznél, és kreatív étkezési koncepcióval állunk elő.

B + C:Nemrégiben befogadta (imádnivaló!) Fiát, Larsont a családjába. Megváltozott a főzésed a szülőké válás óta? Minden tipp a kicsik etetéséhez?

ÍGY: Vicces ... mióta Larson előtt életünkben kialakítottuk a főzési mintákat, megtiszteltetés számunkra, hogy beillesszük ŐT a főzési életünkbe, és nem fordítva. Szerencsére eddig Larson szereti, amit főzünk. Fő tippünk: Táplálja a gyerekeit azzal, amit eszel. Néha könnyebb mondani, mint megtenni, ezért mindig vannak biztonsági másolataink: tojás, mogyoróvajas pirítós, joghurt, áfonya, sajt, olyan dolgok, amelyeket minden esetre tudunk róla. De legtöbbször imádja kipróbálni, amit eszünk.

B + C: Melyek a legnagyobb inspirációs források az új receptek elkészítéséhez?

ÍGY: Élelmiszerblogok, szakácskönyvek, a gazdák piaca, kijárás éttermekbe új és különböző ízkombinációk kipróbálására.

B + C: Oké, a legfontosabb kérdés. Hónapokig rekedt egy sivatagi szigeten. Mi az első étkezés, amikor végre megmentenek?

ÍGY: Remek kérdés. Szerintem pizza margherita (én is Nápolyban lehetek?). Nincs jobb.

Gyorsjavítás Pinto Bean Tacos

Hozzávalók:

1 kis fehér hagyma
1 15 uncia pinto bab
1 csésze kukoricamag, friss vagy fagyasztott (opcionális)
2 evőkanál lime juice (1 mész)
2 csésze vékonyra szeletelt vörös káposzta
2 evőkanál extra szűz olívaolaj, felosztva
1 teáskanál kóser só, osztva
2 tojás
1 teáskanál chili por
1 teáskanál kömény
1 teáskanál fokhagyma por
8 kukorica tortilla
2 csésze baba spenótlevél vagy más baba zöld, lazán csomagolva
½ csésze feta sajt morzsolódik
Mexikói stílusú forró mártás, tálaláshoz

Útvonalterv:

1. Készítse elő a zöldségeket. Hámozzuk meg és daráljuk fel a hagymát. Csepegtesse le és öblítse le a pinto babot. Vágja le a kukoricát a cobról vagy meleg fagyasztott kukoricát szobahőmérsékletre (ha használja).

2. A káposztát pácoljuk. Juice a mész. Vékonyan szeletelje fel a vörös káposztát, majd keverje össze a lime levével, 1 evőkanál olívaolajjal és ¼ teáskanál kóser sóval.

3. Főzzük meg a babot és a tojást. Hevítsen 1 evőkanál olívaolajat egy 10 hüvelykes serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, és kb. 3-4 percig átpirítjuk, amíg át nem válik. A tojásokat feltörjük a serpenyőbe, és folyamatosan kevergetve főzzük a hagymával, amíg a tojások apró darabokra keverednek és csak összeállnak, körülbelül 2 percig. Adja hozzá a babot és keverje össze az összeegyeztetéshez, majd keverje hozzá a chili port, a köményt, a fokhagymaporot és a ¾ teáskanál kóser sót. Főzzük kb. 3 percig, amíg át nem meleged.

4. Char a tortilla. Kívánt esetben a tortillákat úgy süsse meg, hogy egy gázégőt közepes lángra kapcsol, és a tortillát közvetlenül a rostélyra helyezi. Körülbelül 15 másodperc elteltével, amikor az élek enyhén elszenesedtek, fogókkal fordítsa meg a tortillát, és melegítse az ellenkező oldalon, amíg enyhén elszenesedik. Ismételje meg az összes tortillát, ügyelve arra, hogy ne gyulladjanak meg.

5. Szolgálni, helyezze a spenótot a tortillákra, majd tegye rá a babot, a vörös káposztát, a feta morzsákat, a kukoricát, a forró mártást és tetszés szerint további önteteket.

További egészséges recepteket keres? Kövess minket Pinterest!

A Brit + Co időnként társult linkeket használhat mások által értékesített termékek népszerűsítésére, de mindig eredeti szerkesztői ajánlásokat kínál.