Ez történik a testeddel, amikor minden nap tésztát eszel

A tészta az egyik első olyan étel, amelyet az emberek kivágnak, amikor megpróbálják csökkenteni a szénhidrátfogyasztást. De ezekben az időkben, amikor az ételek nagy részét otthon főzi, a tészta gyakran választás. Gyorsan felkorbácsolható, könnyen elkészíthető, egy ideig tart, és összességében sokoldalú étkezés. A tészta egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyeket sokan felhalmoztak, és valószínűleg minden nap esznek - ebéd vagy vacsora, a tésztának soha nincs rossz ideje! De mi történik pontosan a testeddel, amikor minden egyes nap fogyasztod?

Nos, ne felejtsük el, hogy más tételektől eltérően, amelyeket gyakran tartanak „korlátozásnak” azok számára, akik diétát követnek, vagy fogyni szeretnének (gondoljunk csak édességekre és alkoholra), a tészta valóban rendelkezik bizonyos megváltó táplálkozási tulajdonságokkal. Még olyan kutatások is vannak, amelyek arra utalnak, hogy a tészta előnyös lehet a fogyás szempontjából.

Annak kiderítéséhez, hogy a tészta milyen helyet foglalhat el az egészséges étrendben, felhívtuk Carolyn Brown-t, RD-t, a New York-i élelmiszer-oktatók magántanácsadójának táplálkozási szakemberét, hogy egyszer és mindenkorra eljuthassunk a tészta végeredményéhez. minden, és mit jelent, ha minden nap egy tálat eszel. És ha kortyolgatsz egy kis vino-t a tésztával együtt, feltétlenül nézd meg, mi történik, ha minden este megiszol egy pohár bort.

Pontosan mit tesz a tészta a testeddel?

Először is: a tészta az tele szénhidrátokkal. Csak egy csésze főtt spagetti 42 gramm szénhidrátot tartalmaz, ami az ajánlott napi szénhidrátbevitel körülbelül hatodát teszi ki 2000 kalóriás étrenden. Lehet, hogy ez nem tűnik soknak, de megjegyzi, hogy szinte senki sem eszik egyszerre csak egy csésze tésztát. "A tészta olyan étel, amelyet sokan hajlamosak túlevni" - mondja Brown. Akár bolognai spagettiben rendel, akár egy egész dobozt készít vacsorára, valószínűleg két-három adag tésztát fogyaszt el egy ülésen.

Szóval, miért számít ez?

"Az egyszerű szénhidrátok [amelyek megtalálhatók a fehér tésztában] gyorsan átalakulnak testünk cukrává, és gyorsan növelhetik a vércukorszintet" - magyarázza Brown. "A vércukor szorosan összefügg a kortizol- és a hormonszinttel."

Sőt, hogy a kalóriák gyorsan összeadódnak, ha tésztát eszünk. Csak egy csésze főtt tészta körülbelül 200 kalóriát tartalmaz. Szorozzuk meg ezt kettővel vagy hárommal, a felszolgált adag méretétől függően, majd adjunk hozzá egy tejszínes mártást és sajtot a tetejére, és megkapja az ötletet. És ha minden nap kényezteti magát, akkor valószínűleg több kalóriát fogyaszt, mint amennyit éget, mivel tudjuk, hogy az edzőtermekhez való hozzáférés jelenleg nem a legtöbb ember számára.

Rendben, hol a jó hír - vajon egészséges-e a tészta enni?

Mielőtt az összes megvett tortellinit szemétbe dobná, nyugodjon meg: a tészta nem az ellenség. Csak figyeljen a fogyasztásra választott típusra, és igen, milyen gyakran eszi.

"A fehér tésztát finomítják a feldolgozás során" - magyarázza Brown. "A korpa és a csíra eltávolításával a búzamagban található tápanyagok nagy része eltávolításra kerül. Ezáltal a fehér tészta kalóriatartalma magasabb és rosttartalma alacsonyabb."

Ez azt jelenti, hogy a legtöbb finomított tészta vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított, mint például a niacin, a vas, a tiamin, a riboflavin és a folsav, így nem nélkülözik teljesen a tápanyagokat. A teljes kiőrlésű tészta a teljes búzamagból készül, és természetesen tartalmazza ezeket a tápanyagokat (és ezért nem kell dúsítani), valamint fehérjét és rostot. A teljes kiőrlésű tészták magasabb rosttartalma elősegítheti a hosszabb ideig teljes táplálkozást, és enyhítheti az étkezés utáni vércukorszint-emelkedést.

További jó hír: A kutatások szerint a tészta nem biztos, hogy megérdemli közismerten rossz hírét. A BMJ-ben közzétett 2018-as szisztematikus áttekintés megállapította, hogy a túlsúlyos vagy elhízott egyének, akik tésztát ettek, miközben alacsony glikémiás indexű (GI) étrendet követtek, jelentős súlyvesztést tapasztaltak a magas GI diétát követőkhöz képest. A szerzők szerint az eredmények azt mutatják, hogy a tésztafogyasztás más egészséges táplálkozási szokásokkal összefüggésben rendben van, és még azoknak is előnyös lehet, akik fogyni szeretnének.

ÖSSZEFÜGGŐ: Ezek az egyszerű, otthoni receptek, amelyek segítenek a fogyásban.

Lényeg: Rendszeresen ehetsz tésztát, és mégis eleget tudsz tenni az egészségügyi céljaidnak?

A moderálás kulcsfontosságú itt. Brown azt javasolja, hogy fehér szénhidrátot csak hetente egy-két alkalommal vegyen be, ezért talán nem lenne ideális minden nap tésztát enni, ha figyelni akarja a testsúlyát és leadni néhány fontot. De ha csak ennyi van a kezedben, ne félj a szénhidráttól. Vannak módok arra, hogy okosak legyünk, még akkor is, ha mindennap eszel.

"Néha 50/50 arányban megyek cukkinitésztával és barna rizs- vagy babalapú tésztával, majd adok hozzá egy kis fehérjét, például csirkét, garnélarákot vagy akár egy tojást" - mondja Brown. "[Feltétlenül] egyél egy kis vagy normál méretű adagot, amely egy csésze vagy akkora, mint az öklöd, és töltsd fel zöldségekkel és egy kis fehérjével." Egy-két evőkanál egészséges zsír hozzáadása - például olívaolaj, fűvel táplált vaj vagy pesto - szintén hozzájárul az étkezés befejezéséhez. "Ez nagyban segíti a teltséget" - teszi hozzá Brown, így nem lesz szükség arra, hogy kenyérhez forduljon, hogy kiegészítse az étellel, ami túlságosan megtöm! Kis adagok fogyasztása sok zöldséggel és fehérjével a módja annak, hogy minden nap élvezzük a tésztát, a megfelelő módon.

És abban az esetben, ha segítségre van szüksége a tészta helyes elkészítéséhez, íme a 35+ egészséges tészta recept a fogyáshoz.

Galéria: 101 legegészségtelenebb menüpont Amerikában