Meg tudja-e verni a betegséget az, amit eszel Májusban, és egy elismert kutató megosztja, hogyan

William W. Li, az „Eat to Beat Disease” című könyv szerzője egy exkluzív interjúban a Doctor's Ask-val arról beszél, hogy a táplálkozás hogyan játszhat szerepet a betegségek megelőzésében és leküzdésében.

Megvédheti-e a chili paprika a ráktól? Harcolhatnak a csirkecombok a szívbetegségek ellen? William W. Li, az Eat to Beat Disease szerzője, hívő. Érvelését több tucat elismert kutatási tanulmány alátámasztja, amelyek együttes bemutatásukkor az élelmiszer - egész, feldolgozatlan, finom ételek - meggyőző esetét alkotják, amely létfontosságú a szervezet egészségvédelmi rendszereinek sikeréhez.

Széles körben publikált orvosi kutató (és a TED Talk rocksztár), Dr. Li a Harvard (Dartmouth) orvosi karain és a Tufts egyetemeken dolgozott. A néhai orvos, Judah Folkman tanítványa, egy úttörő rákkutató, aki meghatározta azt a folyamatot, amelynek során a rákos daganatok magukhoz vonzzák az ereket, hogy táplálják saját növekedésüket. Li jelenleg a cambridge-i (Massachusetts) Angiogenezis Alapítvány vezetője, és számos halálos betegség közös nevezőjeként vizsgálja az angiogenezist.

"Nagy híve vagyok a modern gyógyszereknek" - mondja. „De amit a saját munkámból tudok, az az, hogy az étel hiányzik az orvosok eszköztárából, és ez az egyetlen dolog, amit a betegek tehetnek magukért az orvosok vagy a kórházi látogatások között. Tehát ez élelmiszer, mint gyógyszer, és étel gyógyszerrel.

Itt elmagyarázza, hogyan alakította át az egészség alapvető definícióját, hogy jobban megértse, mit tehet az étel, és elmondja, miért gondolhatnánk mindannyian több étcsokoládét, kovászos kenyeret és kivit enni.

A mindennapi egészség (EH): Úgy tűnik, hogy az orvosok többsége gyorsabban írja fel a gyógyszereket, mint hogy megmondja a betegeknek, mit egyenek. Hogyan jutottál az étel erejére?

Dr. Li: Orvosként az elmúlt 20 évet azzal töltöttem, amire kiképeztem, vagyis az [életveszélyes] betegségek diagnosztizálását, miután a ló elhagyta az istállót, majd recepteket írtam. De körülbelül 10 évvel ezelőtt a villanykörte kialudt a fejemben, hogy van valami sokkal nagyobb és jobb dolog, amit nem csak mi tehetünk, hanem amit meg kell tennünk, vagyis elsősorban a betegségeket kell megelőznünk. És ez vezetett vissza arra, hogy ezt a kérdést feltegyem: Mi az egészség? Ha az egészség nem pusztán a betegség hiánya, mi annak az eredménye? A válasz a következő: Jó egészségünk a testünk keményen védekező rendszereinek eredménye, amelyek megvédenek születésünk napjától egészen az utolsó lélegzetünkig.

EH: Öt ilyen alapvető egészségvédelmi rendszert azonosít a könyvben. Át tudsz futni rajtuk értünk?

Dr. Li: Van egy, az úgynevezett angiogenezis - csak egy díszes szó, amely leírja, hogy testünk hogyan növekszik és tart fenn 60 000 mérföld értékű ereket, oxigént és tápanyagokat szállítva minden sejtbe. Ki kell egyensúlyoznia őket, hogy ne legyen túl kevés és ne túl sok, és az ételek ezt aktiválják. Egy másik védekező rendszer az őssejtek. Az emberek képesek regenerálni a szöveteket, mi pedig az őssejtjeinkből tesszük, amelyek az öregedéskor is regenerálják a szerveinket. Aztán ott van a mikrobiom, testünkben 39 billió baktérium ökoszisztémája, amely kommunikál az immunrendszerünkkel, segít mindenféle csúnya egészségi állapot elleni küzdelemben. DNS-ünk egy negyedik egészségvédelmi rendszer. Környezetünket tele vannak DNS-einket fenyegető veszélyek - a nap ultraibolya sugárzása, másodlagos füst, a szőnyegtől való gázmentesítés. De a DNS-ünk kiemelkedően alkalmas arra, hogy semlegesítse a bejövő káros jeleket, és meg tudja javítani önmagát. Az ötödik egészségvédelmi rendszer az immunrendszer. Mindig azt gondoltuk, hogy az öregedéssel az immunrendszerünk gyengül. De kiderült, hogy amikor lehetőséget kapnak munkájuk elvégzésére, a nyolcvanas vagy kilencvenes évekbeli immunrendszer elég erős ahhoz, hogy eltüntesse az áttétes rákot. Az étel képes aktiválni és támogatni ezeket a rendszereket.

EH: Úgy tűnik, ez egy tudományosabb módszer az élelemről és az egészségről való beszélgetéshez, mint azt a legtöbben megszoktuk.

Li: Egészségünk hihetetlenül bonyolult. Sokkal több, mint pusztán kocogás, gyümölcslevek készítése és jóga. A tudomány eléggé előrehaladott ahhoz, hogy ne csak azon kezdjünk el gondolkodni, amit el kell távolítanunk az étrendünkből, hanem arról is, hogy mit kell vagy mit kellene adnunk ahhoz, hogy megerősítsük magunkat.

EH: Tudna beszélni olyan speciális élelmiszerekről, amelyek segítenek levágni az angiogenezist a rákos daganatokban?

Li: Szója. A rák eltérítheti az erek rendszerét, hogy önmagát táplálja. A daganatok nem nőhetnek nagyobbak, mint körülbelül 2 milliméter átmérőjűek, akkora, mint egy golyóstoll csúcsa, vérellátás nélkül, amely oxigént és tápanyagokat szállít. De a laboratóriumi kutatások kimutatták, hogy amint az erek megérintik az apró kis mikroszkopikus daganatok egyikét, ez a daganat mindössze két hét alatt 16 000-szeresére nőhet. Ugyanezek az erek lehetővé teszik a rákos sejtek keringésbe kerülését vagy áttétképződést, ezért valóban meghalnak az emberek a rákban. Kiderült, hogy a szója tartalmaz egy genistein nevű molekulát, amely megszakítja a rákok vérellátását. Egy tanulmányban, amelyről a könyvben írok, 5000 emlőrákos nőnél, akik több szójababot fogyasztottak, alacsonyabb volt a halálozási arány. Azok pedig, akiket sikeresen kezeltek mellrák miatt, 30 százalékkal csökkentették a kiújulás esélyét. Ebből a tanulmányból tudjuk, hogy mennyi szója kell: napi körülbelül 10 gramm, nagyjából egy csésze szójatej mennyisége. Teljesen elérhető.

EH: Az étcsokoládét is kiemeli olyan ételként, amely elősegítheti az őssejtek fokozását. Hogy működik pontosan?

Li: A San Francisco-i Kaliforniai Egyetemen végzett kutatási tanulmány kimutatta, hogy a csokoládé, amely 70% -nál nagyobb kakaót tartalmaz, aktiválhatja a test őssejtjeit. A tanulmány a koszorúér-betegségben szenvedő férfiakat vizsgálta, akiknek eldugultak az erek a szívükben. A kutatók két csoportra osztották az alanyokat. Az egyik csoportnak ultra-sötét csokoládé forró kakaót, a másik csoportnak pedig forró kakaót adtak, amely közel sem volt olyan erős. Az alanyok naponta kétszer, 30 napig itták a kakaót. Ennek eredménye az volt, hogy azoknak a férfiaknak, akiknek az ultrai sötét csokoládéja volt, kétszer annyi volt az őssejt a véráramban.

EH: Amikor ennyi diétás könyv gúnyolja a szénhidrátokat, izgalmas volt látni, hogy a kovászos kenyeret magasztalja a mikrobiomra gyakorolt hatása miatt.

Li: A kovászos kenyér egy olyan baktériummal készül, amely véletlenül egy egészséges bélbaktérium is, a lactobacillus reuteri - amely segít megteremteni ezt a zamatos ízt. Kutatási tanulmányok kimutatták, hogy ez az egészséges bélbaktérium nemcsak az immunrendszerünket fokozza, hanem felgyorsítja a gyógyulást, és az agyunk felszabadítja az oxitocin szociális hormont, ami az a jó hormon, amelyet az agyad termel, amikor megölel valakit, akit szeretsz.

EH: Ismerek olyan embereket, akik kivit szednek ki a gyümölcssalátájukból, de ügyet vetsz rá, mint DNS-védő.

Li: Egy Skóciában végzett tanulmány egészséges embernek adott egy vagy három kivi étkezést naponta három vagy négy napig. Naponta csak egy kivivel az alanyok 60 százalékkal tudták csökkenteni a vérükben lévő DNS károsodását. Azok pedig, akiknek napi három kivi volt, nem csak védték a DNS-t, hanem 60 százalékkal segítették a DNS-t felépíteni. A kivi többféle bioaktív vegyületet tartalmaz: C-vitamin, klorogénsav, kininsav. A legtöbb gyümölcsben és zöldségben több száz, ha nem több ezer bioaktív molekula található, köztük sok olyan, amelyet még nem azonosítottunk.

EH: Végül beszéljünk egy olyan ételről, amely fellendíti az immunrendszert. Nagyon sok jó mondanivalója van a brokkoli hajtásokról.

Li: A brokkoli hajtások nagyon-nagyon szupererős bioaktív anyagokkal vannak tele. Húszas éveiben járó fiatalok egészséges, influenza elleni oltást kapott tanulmánya során az alanyok egy részének naponta egyszer négy napig brokkolacsírát rázott, mielőtt megkapta az oltást. (A többi személy placebo remegést kapott.) Azoknál az embereknél, akik a brokkoli-csíra turmixot kapták az oltással együtt, vérükben 22-szer több immunsejt volt, mint azoknál, akik placebót kaptak.

EH: A könyved nagyon pro-food megközelítésű. Nincs ujjongás.

Li: Ez a hazavihető üzenet. Ha elég jó döntést hozunk, aktiváljuk az egészségvédelmet, hogy megvédjünk minket attól a néhány rossz döntéstől is, amelyeket időről időre meghozhatunk. Körülbelül 200 különféle ételt írok, amelyek közül választhatok, így a jó hír az, hogy elkezdhetjük az egészséges táplálkozást azáltal, hogy meghatározzuk azokat az ételeket, amelyeket már szeretünk. Tehát máris a már kedvelt dolgokra építesz ahelyett, hogy elmennél, oh Istenem, tisztítanom kell. Az egészséges ételt negatív helyett pozitív cselekvéssé változtatja.

Ezt az interjút tömörítették és szerkesztették.