Fagyasztott, konzerv, szárított: Szüksége van-e friss gyümölcsre az egészséges táplálkozáshoz?

Az őszibarack tisztításra és csomagolásra vár, miután leszedték az Andrews Farm őszibarackültetvényeiben, Beamsville-ben, Ont., 2010. augusztus 17.

Glenn Lowson/A földgömb és a Mail

A kérdés: Fagyasztott, konzerv és szárított gyümölcsök ugyanolyan táplálóak, mint a frissek?

A válasz: Nyáron a helyben termesztett friss gyümölcs maximális táplálékot és ízt biztosít. Télen azonban a lehetőségek csekélyek. Ha almát, narancsot, grapefruitot, banánt és még több almát választ, akkor különféle gyümölcsök hozzáadása a téli étrendhez kihívást jelenthet.

Konzerv, fagyasztott és szárított gyümölcsök alternatívákat kínálnak, amikor a friss dolgok nem a szezonban vannak, és sok esetben a kényelem is. Gyorsan hozzáadjuk a fagyasztott epret egy fehérje turmixhoz, vagy bedobhatunk egy adagot tartalmazó, édesítetlen almaszószt az ebédtáskába.

A történet a hirdetés alatt folytatódik

A konzerv és fagyasztott gyümölcs általában hasonló mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, mint a friss ekvivalens. A gyümölcsöket a betakarítás után általában nagyon hamar lefagyasztják vagy konzerválják, így a vitamin- és ásványianyag-tartalom megmarad. A konzervgyümölcsben alacsonyabb a C-vitamin mennyisége, mint a friss gyümölcsben, mivel a konzerválási folyamat kimeríti a vitamin egy részét. A C-vitamin szintje azonban a konzerv gyümölcs teljes eltarthatósága alatt állandó marad.

Hátrányaik is lehetnek. A konzerv őszibarack és a körte rosttartalma kissé alacsonyabb, mint a friss társaiké, mert a héját eltávolították. A szirupba csomagolt gyümölcskonzervek pedig extra cukrot és kalóriákat tartalmaznak, amelyekre a legtöbbünknek nincs szüksége. Például két nehéz szirupban konzervált barackfele 24 gramm hozzáadott cukrot (általában magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot) vagy hat teáskanál.

A cukortartalom csökkentése érdekében a folyadékot leeresztheti a konzervgyümölcsből. Még jobb: vásároljon konzerv gyümölcsöt, amely édesítetlen és konzervált a saját levében vagy vízében.

A friss gyümölcshöz hasonlóan az aszalt gyümölcs is rostot, vitaminokat és ásványi anyagokat biztosít. A szárított gyümölcs azonban kevesebb mennyiségű C-vitamint és folátot szállít, mint a friss gyümölcs, a szárítás során bekövetkező veszteségek miatt.

A szárított gyümölcs fő hátránya, hogy adagonként több kalóriát tartalmaz, mint a friss gyümölcs. Ennek az az oka, hogy a legtöbb vizet - amely gyümölcsének adja a legnagyobb részét - eltávolították. Például egy csésze szőlőben 110 kalória és 29 gramm természetes eredetű cukor van. Ugyanaz a mazsola (szárított szőlő) adag 521 kalóriát és 128 gramm cukrot tartalmaz.

Ha figyeled a kalóriabeviteledet, tartsd az adag szárított gyümölcsöt egy negyed csészére. És feltétlenül válasszon szárított gyümölcsöt cukor hozzáadása nélkül; A szárított édesített áfonya például hét teáskanál hozzáadott cukrot tartalmaz egy negyed csészében.

A szárított gyümölcs tartósítható szulfittal is, ami allergiás reakciót válthat ki egyeseknél, különösen az asztmában szenvedőknél. Ha érzékeny a szulfitokra, olvassa el a címkét, és kerülje az ezeket tartalmazó ételeket.

A történet a hirdetés alatt folytatódik

Minden nap vegyen be különféle gyümölcsöket étrendjébe. A kanadai Food Guide azt tanácsolja, hogy a felnőttek naponta 7-10 adag zöldséget és gyümölcsöt fogyasszanak. A gyermekeknek és a tinédzsereknek kortól és nemtől függően napi négy-nyolc adagra van szükségük. Bár nincs hivatalos útmutatás arról, hogy hány ilyen napi adag legyen gyümölcs, azt javaslom, hogy egyél meg legalább négy gyümölcsadagot (pl. Két csésze friss gyümölcsöt) naponta.

Egy gyümölcs adag egy közepes méretű friss gyümölcs (pl. Alma, narancs vagy banán), egy grapefruit fele, egy negyed csésze szárított barack (10 fél), egy fél csésze bogyó vagy egy negyed csésze egyenértékű. csésze mazsola.

Leslie Beck, regisztrált dietetikus székhelye a torontói Medisys klinika. Rendszeres munkatársa a CTV Hírcsatornának.