Minden a zöld banánlisztről: A legújabb gluténmentes liszttrend

Ahogy sokan kezdjük jobban megismerni a kókusz- és mandulalisztet, van egy új gluténmentes lehetőség, amelyet 2020-ban divatosnak jósolnak: zöld banánliszt.

zöld

De mi is pontosan a zöld banánliszt? Egészséges? És hogyan használja? Lássuk!

Mi az a banánliszt?

Míg csak lassan jut be az amerikai élelmiszerboltokba, a zöld banánliszt valójában meglehetősen gyakori Jamaikában és Afrika egyes részein, mivel ez olcsóbb alternatíva a hagyományos búzaliszthez.

A zöld banánlisztet nagyon éretlen, zöld banán húsának hámozásával, aprításával és őrlésével készítik. Míg hagyományosan kézzel, a banánliszt kereskedelmi feldolgozása egyre gyakoribb.

Ugyancsak úgy tekintették, mint a hulladék csökkentésének módját.

Amikor a zöld banánnak olyan esztétikai hibája van, amely alkalmatlanná teszi őket egy élelmiszerbolt eladására, gyakran csak kidobják. A banánliszt megakadályozhatja ezt a pazarlást azáltal, hogy lisztet készít az egyébként biztonságos fogyasztásra szánt banánból.

Táplálkozási előnyök

Más gluténmentes liszthez képest a zöld banánliszt általában alacsonyabb az összes kalóriában, de sokkal alacsonyabb a fehérjében is.

Egy csésze zöld banánliszt hozzávetőlegesen a következőket tartalmazza:

  • Kalória: 100
  • Zsír: 0 gramm
  • Szénhidrát: 25 gramm
  • Cukor: 0 gramm
  • Rost: 1 gramm
  • Fehérje: 1 gramm

Ez is kiváló kálium-, magnézium- és mangánforrás . Jó mennyiségben tartalmaz számos B-vitamint, C-vitamint, rézet, foszfort, vasat és szelént is.

Valójában ¼ csésze banánliszt 330 mg káliumot biztosít, ami egyszerű, alacsony cukortartalmú módja annak, hogy több káliumot adjon a pékárukhoz vagy turmixokhoz. Összehasonlításképpen, egy közepesen friss banán körülbelül 422 mg káliumot tartalmaz.

Ellenálló keményítő

A zöld banánliszt szintén kiváló ellenálló keményítőforrás.

A rezisztens keményítők prebiotikus szénhidrátok, amelyeket az emésztés során nem bontanak cukrokká, hanem a bélben lévő baktériumok erjesztik. Ez viszont számos hasznos vegyület képződését eredményezi a szervezetben.

Ennek eredményeként a rezisztens keményítő étkezési forrásai számos lehetséges egészségügyi előnyhöz kapcsolódtak, többek között:

  • Fogyás
  • Javult a glikémiás kontroll a 2-es típusú cukorbetegségben
  • A probiotikumok néven ismert jó baktériumok szaporodása a bélben (előző bejegyzésünkben lásd, miért fontosak a probiotikumok)

A rezisztens keményítőnek ezek a potenciális egészségügyi hatásai a zöld banánliszt fogyasztásának egyik fő okának tekinthetők.

Például a zöld banántermékek előnyeit vizsgáló tanulmányok áttekintése azt mutatta, hogy a banánliszt segíthet a testsúlykontrollban, az emésztési problémákban, valamint a vércukor- és inzulinszint kezelésében - mindez összefügg a rezisztens keményítő bevitelével.

Hogyan kell használni a banánlisztet

Oké, elegendő táplálék, térjünk rá a szórakoztató részre: banánliszt felhasználásával!

Íz, textúra és szín

A zöld banánliszt általában világosszürke színű, finom, enyhén édes íze van, enyhe banán ízű.

A textúra szempontjából nagyon porszerű. Ha valaha is használt már fehérjeport, akkor hasonló állagú. És a fehérjeporhoz hasonlóan a banánliszt is hajlamos mindenhol kirepülni, ha nem nyitja ki óvatosan és lassan a csomagot.

A receptek kiigazítása

Más gluténmentes lisztektől eltérően, amelyek gyakran jelentős változtatásokat igényelnek a receptekben, a banánlisztet általában teljes kiőrlésű lisztre lehet behúzni anélkül, hogy sokkal jobban kellene beállítani.

Általános szabályként azonban 30% -kal kevesebb lisztet kell használni, mint amennyit az eredeti recept előír, hogy elkerülje a recept kiszáradását. Például, ha van olyan sütireceptje, amely 1 csésze teljes kiőrlésű lisztet használ, használjon use csésze banánlisztet.

Mivel a banánliszt meglehetősen keményítőtartalmú, csak olyan receptekben próbáltam használni, amelyek nem túl kényesek, mint például palacsinta, gyors kenyér és süti. Azoknál a recepteknél, amelyek nagyon könnyűek és tágasak (például vaníliás rétegű sütemény), valószínűleg néhány beállítást kell elvégeznie a folyékony és kovászos összetevőkön, hogy ne legyen túl sűrű.

Ötletek a banánliszt felhasználására

Mint fent említettük, a zöld banánliszt jól működik a legtöbb teljes kiőrlésű lisztet igénylő receptben. Vigyáznék azonban finomabb pékárukban, például rétes süteményekben, mivel a végterméket sűrűbbé teheti, mint szeretné.

Ötletek a sütéshez: palacsinta, muffin, kávés sütemény, gyors kenyér, muffin, sütemény, brownie és gyümölcsös chips vagy macskakalács.

Mivel több ásványi anyag gazdag forrása, kiegészítőként is használható, ha 1-2 evőkanálnyi turmixot, éjszakai zabot vagy sütés nélküli energiacsíkot adunk hozzá.

Hol lehet banánlisztet venni

Számos banánlisztből készült termék megvásárolható online, akár a márka honlapján, akár egy olyan oldalon, mint az Amazon vagy a Thrive Market.

Lehet, hogy megtalálhatja azokat a speciális egészséges élelmiszerboltokat is, mint a Whole Foods vagy a Natural Grocers. Láttam már online a Walmart-nál is.

Alsó vonal

A banánliszt viszonylag alacsony kalóriatartalmú liszt, kiváló kálium- és ellenálló keményítőforrás.

Azonban csak azért, mert a banánlisztet desszertként használják, nem tagadja azt a tényt, hogy a recept még mindig tartalmazhat nagy mennyiségű cukrot, zsírt és más összetevőkből származó kalóriákat - itt a receptépítő használatával a Lose It! alkalmazás szuper hasznos lehet a végső kalória- és makrotápanyagok számának megtekintéséhez.

Mondja meg nekünk, ha megpróbál banánlisztet adni a pékárukhoz, turmixokhoz vagy más receptekhez. Örömmel halljuk, mit gondol róla, és minden olyan tippet, amely hasznos lehet a Lose It! közösségnek tudatában kell lennie!