Fagyasztott kontra zöldségkonzervek

friss zöldségek

A Harvard T.H. A Chan Közegészségügyi Iskolának naponta öt-tizenhárom adag gyümölcsre és zöldségre van szüksége. Mivel az emberek különböző formájúak és méretűek, a pontos mennyiség, amire szüksége van, személyenként változik. Egy dolog azonban mindenkinek állandó marad. Az egészség megőrzéséhez rengeteg gyümölcsre és zöldségre van szükség.

De sokféle módon lehet ezeket a gyümölcs- és zöldségadagokat beszerezni. Bár mindannyian szeretnénk egész évben friss zöldségeket szedni egyenesen a kertünkből, a téli időjárás megakadályozza, hogy erre képesek legyünk. Tehát, amikor a zöldségek nincsenek idényben, egyesek a konzerv vagy fagyasztott fajták felé fordulnak.

Amint a friss zöldségek nincsenek le az asztalról, kérdéseket kezdenek feltenni. A konzerv és fagyasztott zöldségek ugyanolyan egészségesek, mint a friss zöldségek? A zöldségkonzervek egészségesebbek, mint a fagyasztott zöldségek, vagy a fagyasztott egészségesebbek, mint a konzervek? Van-e még különbség a különféle zöldségek között?

Semmi sem veri ki a friss zöldséget a kertből. Ez nagyjából olyan tápláló, mint amennyit a zöldségek kapnak. Az a friss termék azonban nem olyan friss, mint gondolnád. Betakarították, teherautóra tették és az üzletbe szállították, így ezek a zöldségek napokig érhetnek, mire elérik a polcokat, nemhogy a küszöböt. A termék előrehaladtával elveszíti a tápanyagokat, ezért néha a friss nem a legjobb megoldás.

A konzerv és a fagyasztott zöldségeket általában a betakarítás után néhány órán belül feldolgozzák. Ez segít megőrizni a tápanyagokat, így a fagyasztott és konzerv zöldségek gyakran egészségesebbek lehetnek, mint a friss zöldségek. Ezeket általában az érettség magasságában szedik és dolgozzák fel, míg az élelmiszerboltból származó friss termékeket még éretlen szakaszban szedhették be, még mielőtt vitaminok és ásványi anyagok teljesen kifejlődtek volna.

A konzervált és fagyasztott zöldségek ugyanolyan táplálóak lehetnek, de a feldolgozás különbséget jelent. A fagyasztott termékeket kifehérítik (gyorsan forró vízben főzik), és ez kissé befolyásolja a tápértéket. A konzerválás sokkal több feldolgozást igényel. Bizonyos gyümölcsökön kívül, mint a paradicsom és a sütőtök, a konzerveknek valószínűleg alacsonyabb a tápértéke, mint a fagyasztottaknál. Ha a zöldségkonzervet választja, ügyeljen arra, hogy kerülje a hozzáadott cukrot vagy nátriumot tartalmazó fajtákat. A konzerv zöldségekből származó tápanyagok közül sok a folyadékban marad. Ha eltávolítja a zöldségkonzerveket és lecsöpögteti, akkor sok tápanyag hiányzik.

Bár a zöldségek tápanyagtartalma az életkortól, a feldolgozásuk módjától és az elkészítésüktől függően változhat, a legfontosabb az, hogy megegyétek őket. 2000 kalóriás étrendhez ajánlott minden nap legalább 2 1/2 csésze zöldséget kapni.