Fahéj: Minden, amit tudnod kell

Tartalomjegyzék

fahéj

A fahéj a Cinnamomum fafajokból gyűjtött fűszer, amelyet többféle formában lehet betakarítani.

A fa kérgét darabokra lehet vágni, pálcikákra tekerni, vagy porrá őrölni, és a levelek és a kéreg egyaránt desztillálhatók, így fahéjolajat.

Noha több száz fahéjfajta létezik, négy fő típus létezik, amelyeket világszerte változó népszerűséggel használnak. A cassia fahéjat elsősorban az Egyesült Államokban és Kanadában használják.

A ceiloni fahéjat Mexikó egész területén, Európában és Ázsia egyes régióiban használják. Az utolsó két fajta, a Saigon és a Korintje fahéj a világ fahéjfogyasztásának kevesebb mint 10 százalékát teszi ki. (Forrás)

A fahéj eredetileg Ceylonban, Srí Lankán őshonos, a fahéjra vonatkozó feljegyzéseket a kínai feljegyzésekben találták, Kr. E. 2800-ig.

A fűszer, amelyet általában sütemények és teák ízesítésére használnak, gazdag történelemmel rendelkezik. Az ókori egyiptomiak híres balzsamozási folyamatuk részeként használták, és az első században (Kr. E.) 350 gramm fahéjat feljegyeztek körülbelül tizenegy font ezüstnek.

Az orvosok Európában a sötét középkorban a fahéjat a légzőszervi megbetegedések orvoslására használják, mint például krónikus köhögés, torokfájás és általános rekedtség.

A hűtőszekrények létezése előtt a fűszereket használták a hús tartósításának elsődleges módszereként. A fahéj népszerű választás volt, mivel hozzájárult a romlás csökkentéséhez, és erős, jellegzetes illata elfedheti az öregedő vagy elrontó hús illatát.

A 17. századra a hollandok profitáltak a fahéj széles körű kereskedelmi használatából azzal, hogy lefoglalták Ceylon-szigetet (a mai Srí Lanka-t) Portugáliából, amely akkoriban a legnagyobb fahéjszállító volt. A hollandok odáig mentek, hogy egy tengerparti indiai város elpusztította fahéjkészleteit és betakarított, hogy ne legyen versenytársa az értékes fűszer szállítására.

Ceylon-szigetet a hollandoktól vették el a franciák, majd 1795-ben ismét a britek. A britek a következő években még monopóliumot tartottak fenn a fahéj forgalmazásában, egészen az 1800-as évek elejéig, amikor más nemzetek olyan országokat fedeztek fel, mint Bornea, Java, Mauritius és mások, ahol a fűszert olcsón, bőségesen lehetett termeszteni. (Forrás)

A fahéj elvesztette értékét, mivel termesztése a földkerekség más országaiba is elterjedt, és új riválisok jelentek meg csokoládé és cassia formájában, amely a fahéjhoz hasonló ízű fűszer. (Forrás)

A fahéjat különféle betegségek kezelésére alkalmazták, a légúti betegségektől az emésztési állapotokig, elsősorban antioxidáns tulajdonságai és táplálkozási profilja miatt.

Napi fél teáskanál fahéj is bizonyítottan jótékony hatással van az emésztésre és a vércukorszint csökkentésére, és hosszú távon a fahéj hozzájárulhat olyan betegségek kockázatának csökkentéséhez, mint a cukorbetegség és a rák.

Egy evőkanál fahéj a mangán napi előírt értékének 68 százalékát, nyolc százalék kalciumot, négy százalék vasat és négy gramm rostot tartalmaz.

A fahéj nem tartalmaz jelentős mennyiségű cukrot, fehérjét vagy zsírt kis adagokban, egy evőkanál hozzávetőlegesen 19 kalóriát tartalmaz.

A fahéjat az összes gyógynövény, fűszer és étel antioxidáns-koncentrációja a világon a hetedik legmagasabb az ORAC skálán, amely lényegében a különféle gyógynövényekben, fűszerekben és ételekben található antioxidánsok mennyiségét méri.

Mivel a fahéj természetesen édes fűszer, ideális az édes íz hozzáadásához az ételekhez, valamint az italokhoz (teák, turmixok stb.) Anélkül, hogy további üres fehér- vagy barnacukor-kalóriák lennének. (Forrás)

Imádjuk ezt a Cinnamon Chia turmixot archívumainkból.

A fahéj számos hasznos tulajdonságot tartalmaz, amelyek eredményeket mutattak bizonyos gyakori betegségek és állapotok kezelésében és kezelésében, a cukorbetegségtől a bakteriális fertőzésekig.

Egy kínai tanulmány kimutatta, hogy a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő alanyok, akik fahéj-kiegészítőket kaptak, a vizsgálat során csökkent vércukorszintből részesültek, szemben azokkal, akik csak placebót szedtek. (Forrás)

Egy tanulmány feltárta, hogy a magas koleszterinszinttől szenvedő egyének, akik napi fahéj adagokat szedtek, kiderült, hogy idővel csökkentették a teljes koleszterinszintet.

A fahéj antibakteriális, vírusellenes és gombaellenes tulajdonságokkal rendelkezik, ez az egyik oka annak, hogy korábban húsok és egyéb romlásra hajlamos élelmiszerek tartósítószereként használták.

A fahéj antibakteriális tulajdonságai a legerőteljesebbek az esszenciális fahéjolaj formájában, amely számos tanulmány kimutatta, hogy bizonyos szervezetek és baktériumok, köztük a szalmonella és az e-coli ellen is hatásos.

A fahéjban izolált vegyületek szintén sikeresnek bizonyultak az olyan neurodegeneratív betegségek kezelésében, mint az Alzheimer és a Parkinson. Az egyik ilyen vegyület drámai módon csökkentette a mérgező oligomerek képződését (vegyi anyagok komplexét, amely gyakran jelen van az Alzheimer-kórban szenvedő betegek agyában), valamint negatív hatásukat az agy egészséges sejtjeire. (Forrás)

A fahéj előnyös lehet a fogyás szempontjából is - 10 klinikai vizsgálat áttekintése során kiderült, hogy a fahéj bizonyítottan csökkenti a cukorbetegek vércukorszintjét és koleszterinszintjét. Egészséges egyéneken végzett hasonló vizsgálatok azt mutatták, hogy miután fahéjat adtak étrendjükhöz, étkezés után alacsonyabb volt a vércukorszintjük és javultak az inzulinreakciók.

Ugyanez a fahéjat fogyasztó egészséges egyénekre vonatkozó vizsgálat azt is feltárta, hogy a gyomruk lassabban ürült az étkezés után, vagyis hosszabb ideig teltebbnek érezték magukat, és nagyobb valószínűséggel érezték magukat elégedetteknek, és kevésbé valószínű, hogy étkezés után uzsonnát vagy túlevést fogyasztottak.

Mivel a fahéj nagyon ízes fűszer, amely édes és sós ételekben egyaránt használható, egészséges alternatívát kínálhat a cukor számára az édesség és az íz növelése érdekében, valamint alacsony kalóriatartalmú összetevőként turmixokban, salátaöntetekben és szószokban. . (Forrás)

A paleolit ​​étrend - vagy paleo diéta - egyetlen elven alapszik: ha paleolit ​​őseink nem ették meg, akkor sem. A Paleo diéta kevésbé a mennyiségre és a kalóriaszámolásra vonatkozik, mint az elfogyasztott ételek minőségére.

A paleolitikum korában, más néven a régi kőkorszakban, az emberek vadászó-gyűjtögetők voltak. Az állattenyésztés (állatok tartása és tenyésztése állatállományként) és a mezőgazdasági forradalom fogalma még nem nyilvánult meg, vagyis az egyetlen rendelkezésre álló élelmiszer csak vadászható (vadállat) vagy összegyűjthető (bizonyos gyümölcsök és zöldségek) volt. (Forrás)

A húsnak és a tenger gyümölcseinek lehetőleg biotermesztésűeknek kell lenniük - szabadon tartott, fűvel táplált vagy vad -, csakúgy, mint a zöldségféléknek, hogy a legnagyobb táplálkozási előnyhöz jussanak. Elfogadható olajok és zsírok: olívaolaj, kókuszolaj, vaj (lehetőleg fűvel táplált), avokádóolaj és makadámiaolaj.

Minden növényi és magalapú olaj nem szerepel az asztalon, mivel a paleolitikum idején nem voltak elérhetőek. Ugyanez vonatkozik az alkoholra, a koffeinre, a cukros ételekre és italokra, valamint a feldolgozott élelmiszerekre.

A dióféléket, a magokat és a gyümölcsöket mértékkel lehet fogyasztani, mivel bizonyos diófélékben magas a zsírtartalom, és a legtöbb gyümölcs tartalmaz fruktózt, amely egyfajta cukor. (Forrás)

Mivel a fahéj egy fűszer, és a legtöbb fűszert a Paleo diéta ízesítőjének tekintik, elfogadható a Paleo diéta során történő fogyasztás. (Forrás)

A ketogén étrend, vagyis a keto diéta olyan étrend, amely a táplálkozás és a fiziológia elvein alapul. Lényegében a keto diéta célja, hogy megváltoztassa a test energiáját, hogy elősegítse a fogyást és számos más egészségügyi előnyt.

Az átlagember teste üzemanyagként cukrot (vagy glükózt) éget el, népszerű szénhidrátalapú élelmiszerekből, például kenyérből, tésztából és egyéb gabonaalapú termékekből.

Amikor azonban ugyanaz az egyén abbahagyja a szénhidrátfogyasztást, a test egy ketózis néven ismert állapotba kerül, amikor a test már nem rendelkezik energiaforrásként glükózzal, és ehelyett zsírégetést igényel.

A ketogén étrend nem korlátozza a napi kalóriákat vagy az élelmiszer-fogyasztást: csak a szénhidrátokat, a cukrot és a feldolgozott ételeket kerülni kell. A keto diéták legfontosabb élelmiszereinek körülbelül 80 százaléka egészséges zsír, például bizonyos diófélék és magvak, olívaolaj, pálmaolaj, fűvel táplált vaj és kókuszolaj.

A zöldségek szintén a ketoételek nagy részéből állnak, amennyiben édesítetlenek és nem keményítenek (például burgonya). Fehérjéket és előnyösen nyers tejtermékeket mérsékelt mennyiségben lehet fogyasztani. Forrás

Antioxidáns és inzulint csökkentő tulajdonságai miatt a fahéj ideális kiegészítője a ketogén étrendnek, amely segíti a szervezetet a ketózis elérésében. (Forrás)

Az autoimmun protokollos étrend vagy az AIP-étrend szigorúan korlátozó étrend, amely kiküszöböli az összes olyan ételt, amelyet bélirritálónak tekintenek, ami viszont súlyosbíthatja az autoimmun rendellenességek tüneteit, mint például a sclerosis multiplex, a HIV és mások.

Az étrend támogatja a magas tápanyagtartalmú és a bélben lévő „jó” baktériumokat elősegítő ételek fogyasztását azzal a céllal, hogy csökkentse a gyulladást és javítsa az olyan autoimmun rendellenességek tüneteit, mint a letargia és a krónikus fájdalom.

Az AIP-étrendben elfogadható élelmiszerek közé tartozik a bio, friss forrásokból származó hús, zöldségfélék (kivéve az éjjeli rostokat, például a paradicsomot), édesburgonya, nem tejben erjesztett ételek, ecetek, csontleves és avokádóból, kókuszdióból és olajbogyóból származó olajok.

Az irritálónak tekintett és kerülendő ételek közé tartoznak az összes gabonaalapú termékek, az összes tejtermék, tojás, alkohol, feldolgozott élelmiszerek, hüvelyesek és élelmiszer-adalékanyagok.

Az autoimmun rendellenesség súlyosságától függően ezeket az ételeket vagy teljesen el kell kerülni, vagy több héten át kis mennyiségben kell bevezetni, hogy lássák, a test mérsékelten tolerálja-e őket. (Forrás)

Kerülni kell az olyan fűszereket, mint a chili paprika, a cayenne és a kereskedelmi jellegű fűszerkeverékeket, mivel ezeket általában irritálónak tekintik. Az illatos növényekből és fákból származó fűszerek és gyógynövények elfogadhatók az AIP étrendben, ezért a fahéjat AIP-barátnak minősítik.

A fahéj változatos fűszer, és különféle formákban használható étkezés kiegészítésére, teák és turmixok összetevőjeként, valamint ízesítő adalékként a mártásokhoz és az öntetekhez.

A fahéj egyik legnépszerűbb felhasználása a tekercsek, a zsemlék, a sütik és más péksütemények egyik fő összetevője - de a fahéj egészséges összetevőjeként a cukros ételek feltöltése mellett számos más módszer is felhasználható.

A fahéj porított formában kellemesen kiegészíti a reggelit, például palacsintát, zabpelyhet, granolát, sőt egy kanál mézes joghurtot. Adhat hozzá egy sor egészséges egészséges snacket, például sült almadarabot, vagy összekeverheti mogyoróvajjal, hogy a zöldségeket belemerítse.

A fahéjpor sem csak reggelire szolgál - sok recept létezik olyan ételekhez, mint a sertés karaj, a csirkecomb és a darált marhahús, amelyek fahéjat tartalmaznak elsődleges fűszerkomponensként. (Forrás)

A fahéjból tea és tea készíthető por és hengerelt kéreg formájában is: egy teáskanál fahéjport vagy egy bot fahéj kéreget adjon egy teáskanál forralt vízhez, és hagyja, hogy a fahéj 10 percig meredjen a maximális aroma érdekében.

Miután a tea készen áll, fogyaszthatja úgy, ahogy van, vagy a méztől a mandulatejig bármit hozzáadhat, személyes preferenciáktól függően. A fahéj kéreg botja többször is felhasználható, így ha egy botot használt a tea alapjául, egyszerűen távolítsa el és tartsa fenn még több felhasználásra. (Forrás)

Megbízható forrásból származó fahéjolaj - lehetőleg szerves vagy terápiás minőségű - kiegészíthető étrendjével. Naponta egy csepp fahéjolajat adhatunk vízhez, teához, mézhez vagy turmixhoz.

A fahéjolaj, mint a fahéjpor és a botok, felhasználható a főzésben is, de csak olyan recepteknél, amelyek nem igényelnek extrém meleget, mivel a felmelegítés után az olaj elveszíti antioxidáns tulajdonságainak egy részét és a hatóanyagok erejét. Hozzáadható öntetekhez és szószokhoz is. (Forrás)

A fahéj rendkívül sokoldalú: olyan fűszer, amely egyedülálló, édes íze miatt kísérletezhet a konyhában, és szinte mindenki megtalálhatja az imádott egészséges ételeket vagy italokat, amelyek hasznosak lehetnek egy csepp fahéjjal és minden kapcsolódó antioxidánsával, egészséges tulajdonságai.